Маринованные овощи. Общие принципы консервации овощей в уксусе. Фото-рецепт. Как овощи мариновать


рецепт приготовления и рекомендации. Маринованное ассорти из овощей на зиму

Маринованные овощи традиционно готовят осенью и на исходе лета. Зимой заготовки используют в качестве закусок, а также готовят из них салаты и первые блюда. В этой статье мы подробно расскажем, как мариновать овощи, чтобы они получились вкусными и сохранили свои полезные свойства.

Готовые овощи можно использовать как заправку для борща и в качестве салата, если слить из банки маринад и заправить ассорти растительным маслом. Как приготовить вкусные маринованные овощи? Рецепт заготовки читайте ниже:

Закройте овощи стерильной крышкой и укутайте теплой одеждой. Когда банка остынет, поместите ее на хранение.

Маринованные овощи на зиму

Перед вами простой рецепт овощного ассорти. Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Маринованные овощи на зиму готовятся следующим образом:

Храните ассорти в холодильнике или любом прохладном и темном месте. Готовую закуску можно пробовать уже через несколько дней.

Маринованные овощи ассорти

Приготовьте по нашему рецепту оригинальную закуску из сезонных овощей. На этот раз нам будут нужны такие продукты:

Приготовить маринованные овощи ассорти очень просто:

Залейте в посуду тот же раствор, пастеризуйте ее, а затем закройте ассорти стерилизованными крышками.

Оригинальная закуска готовится около одного часа. Какие ингредиенты понадобятся на этот раз? Мы рекомендуем запастись:

Маринованное ассорти из овощей на зиму готовится так:

Банки закатайте и поверните вверх дном. Держите их так, пока они полностью не остынут.

Ассорти на зиму

Предлагаем вам еще один вариант овощного ассорти. Для него будут нужны:

А готовить маринованные овощи мы будем так:

Закатайте банки и отправьте их в прохладное место.

Маринованные овощи с баклажанами

Это маринованное ассорти из овощей на зиму обладает оригинальным вкусом и отлично подходит для пикантных салатов. Запаситесь следующими продуктами:

Рецепт:

Переложите овощи в банки, накройте крышками, простерилизуйте, а потом закатайте.

Заключение

Маринованные овощи вкусны и полезны. Они содержат витамины и микроэлементы, которых нам так не хватает зимой и весной. Поэтому внимательно читайте наши рецепты и выбирайте те, что больше понравились. Готовьте вкусное ассорти для себя и своих родных.

fb.ru

Маринованные овощи - рецепты с фото на Повар.ру (112 рецептов маринованных овощей)

Маринованные огурцы без стерилизации 3.7

Маринованные огурцы без стерилизации получаются вкусные, твердые, хрустящие. Вам нужно только взять правильные маленькие огурчики засолочного сорта и будет вам зимой счастье! Вот мой рецепт! ...далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Огурцы маринованные с морковью 4.9

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить красивую закуску из огурцов и моркови. Подать такую не стыдно к праздничному столу, да и для ужина сгодится. Смотрите мой рецепт, пробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.07.2016

Овощная икра с грибами на зиму 4.1

Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую икру. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 08.09.2016

Помидоры с огурцами (закатки) 3.0

Для любителей компромиссов! Если в вашем семействе кто-то обожает огурцы, а кто-то жить не может без помидоров, этот рецепт приготовления закатки помидоров с огурцами вам понравится! Вкусно и легко! ...далее

Добавил: Даша Петрова 12.09.2016

Помидоры по-рижски 4.7

В этой заготовке вкус маринованных помидоров отлично дополняют болгарский перец, лук и чеснок. Лучше всего для заготовки подходят помидоры сорта "Сливки". Они не лопаются, остаются плотными, упругими. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.07.2018

Маринованный чеснок быстрого приготовления 3.6

Чеснок маринуется быстрее благодаря горячему способу приготовления. Очень интересный вкус чеснок приобретает из-за специй, годится как закуска или для других блюд. ...далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Закатка чеснока на зиму 4.7

Сезон заготовок - жаркая пора для хозяек. Когда хочется все успеть, нужны быстрые и несложные рецепты. Поэтому предлагаю вашему вниманию отличный вариант, как сделать закатку чеснока на зиму. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 28.09.2015

Маринованные шампиньоны (супер быстрые) 5.0

Сезон сбора грибов уже прошел, но шампиньоны можно купить в любое время года. Такую закуску можно приготовить всего за пару часов. Расскажу, как приготовить маринованные шампиньоны (супер быстрые). ...далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2017

Маринованный лук со свеклой на зиму 4.2

Маринованный лук со свеклой приобретает красивый малиновый цвет. И чем дольше он маринуется, тем насыщеннее становится его цвет. Отличная закуска к шашлыку! ...далее

Добавил: Вика Василенко 06.09.2015

Помидоры "Просто Класс!" 4.3

Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить помидоры "Просто Класс!" на зиму. Получаются невероятно аппетитные, ароматные, сладенькие помидорки, от которых просто невозможно оторваться! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2016

Маринованная капуста по-корейски на зиму 3.3

Рецептов приготовления капусты по-корейски существует много. Даже в Корее, откуда родом это блюдо, существуют различия в его приготовлении. Предлагаю один из самых популярных и вкусных вариантов. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.07.2016

Баклажаны с морковкой на зиму 4.2

В разгар сезона заготовок возьмите на заметку очень удачный и совершенно несложный вариант, как приготовить баклажаны с морковкой на зиму. Пикантные и аппетитные, их обязательно стоит попробовать. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 21.10.2015

Капуста маринованная домашняя 1.5

Любите простые в приготовлении пикантные закуски? Без них ежедневное меню кажется слишком пресным. На заметку хочу предложить очень классный способ, как приготовить капусту маринованную домашнюю. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.12.2016

Маринованный печёный перец 4.4

Рецепт приготовления маринованного печеного перца. Если запечь болгарские сочные и сладкие перцы, а потом залить маринадом, то часов через шесть получается необыкновенно вкусная летняя закуска. ...далее

Добавил: Alteredego 26.12.2011

Баклажаны с морковкой фаршированные 4.1

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления фаршированных баклажанов с морковкой. Это прекрасная закуска, очень аппетитная и пикантная. Сделать ее довольно просто, а результат - фантастический. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2015

Лук к шашлыку 4.7

Луком никакой шашлык не испортишь, поэтому его не бывает много. Можно добавить лук к маринаду, а также сделать из него дополнительную закуску. Расскажу, как приготовить лук к шашлыку. ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.09.2017

Сладкие огурчики 4.0

Готова поспорить, что немногие из вас могут представить себе сладкие огурчики на зиму. И зря! Это великолепная холодная закуска может быть использована в салатах или других блюдах, смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 24.09.2016

Перец маринованный 5.0

Приготовление этого перца не займет у вас много времени, но он станет отличным вариантом гарнира зимой, когда свежих перчиков не будет под рукой. Такое блюдо можно подавать и как закуску, это вкусно. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017

Маринованная цветная капуста с морковкой 4.0

Хочу поделиться быстрым рецептом закуски и рассказать, как приготовить маринованную цветную капусту с морковкой. Она послужит отличной хрустящей закуской или гарниром к мясным блюдам и мясу птицы. ...далее

Добавил: Josephine91 19.08.2016

Маринованная капуста с острым перцем 5.0

Попробуйте приготовить маринованную с острым перцем капусту по необычному японскому рецепту. Получается очень сочно, вкусно и остро. Такая капуста прекрасно подойдет как закуска к любому застолью. ...далее

Добавил: Josephine91 01.04.2016

Маринованный шалот 5.0

Если вам по душе дополнять ежедневные блюда пикантными закусками, попробуйте повторить этот рецепт. К мясу, рыбе, в салатики, этот аппетитный лучок будет очень кстати. Рекомендую на заметку! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 13.11.2017

Маринованный дайкон 4.0

Маринованный дайкон - простая в приготовлении и просто превосходная закуска или гарнир. Удивите своих гостей этим чудесным маринованным овощем! ...далее

Добавил: Mamamaksa 09.11.2012

Цветная капуста маринованная быстрого приготовления 3.8

В моей записной книжке рецептов есть простой рецепт цветной капусты маринованной быстрого приготовления. Если замариновать капусту вечером, то на следующий день ее уже можно будет кушать. Пробуйте! ...далее

Добавил: Vikulia 13.10.2014

Синенькие (как грибы) на зиму 3.1

Из синеньких (или баклажанов) часто делают заготовки на зиму. Они хороши во всех видах: от икры до салатов. Но я решила нарезать их кубиками и, к тому же, добавила пикантности во вкус. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017

Маринованная капуста с морковью

Маринованная капуста с морковью - прекрасная закуска на каждый день или же к праздничному столу, как вариант. Готовится очень просто и прекрасно хранится в холодильнике. Попробуйте! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 17.04.2015

Засолка капусты со свеклой по-грузински 4.3

В этом рецепте я расскажу, как сделать засолку капусты со свеклой по-грузински. Рецепт - один из моих любимых. И вообще я очень люблю все, что связано с капустой и свеклой! Прекрасные хрустящие овощи! ...далее

Добавил: Маргарита 17.08.2016

Маринованный "адский" перец 4.4

Пошаговый рецепт заготовки термоядерного перца. Закуска для настоящих драконов. ...далее

Добавил: NakedChef 02.11.2010

Баклажаны маринованные 3.9

Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления. ...далее

Добавил: Виталия 23.07.2012

Маринованные огурцы в пакете 4.5

Маринованные огурцы в пакете я научилась делать у своей подруги. Она всегда летом ко мне на дачу приезжала с пакетиком и солила огурцы прямо с грядки. Получалось очень вкусно и быстро. А вы умеете? ...далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Маринованный чеснок 4.2

Предлагаю вам рецепт прекрасной домашней заготовки впрок — вариант, как приготовить маринованный чеснок. Всё гениальное просто! ...далее

Добавил: MeItaliano 30.04.2014

Капуста маринованная 4.2

Хотите знать, как замариновать капусту так, чтобы едоки пищали от восторга, пробуя ее? Читайте классический рецепт маринованной капусты, традиционный для русской кухни. Классика жанра, но вкус - ах! ...далее

Добавил: Koch 16.07.2013

Баклажаны по-корейски с овощами без обжарки 5.0

Советую вам посмотреть, как приготовить баклажаны по-корейски без обжарки — диетический рецепт свежего летнего блюда с овощами и пряной заправкой. Это — аппетитное летнее овощное блюдо по-корейски. ...далее

Добавил: Татьяна Перова 24.09.2017

Патиссоны, маринованные с помидорами 4.0

Вкусные маринованные патиссоны можно приготовить всего-то за 50 минут. Маринуются они с любыми овощами, но я предпочитаю мариновать с помидорами. Люблю я томаты, ничего не поделаешь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 08.07.2014

Маринованные огурцы за сутки 3.9

Маринованные огурцы за сутки хранят не более 3 дней, так как маринад делается очень крепкий, чтоб можно было приготовить огурцы за сутки. Обычно делаю огурцы накануне какого-нибудь междусобойчика ;) ...далее

Добавил: Galate 07.05.2018

Маринованные огурцы с кориандром 3.4

Маринованные огурцы с кориандром очень приятны на вкус. Этот кавказский рецепт понравится тем, кто любит пряности. Кориандр или кинза - очень полезная пряная зелень, она придаст огурцам пикантность. ...далее

Добавил: Galate 12.07.2013

Маринованные огурцы без уксуса 3.3

Маринованные огурцы без уксуса требуют времени, но результат получается превосходный! Огурцы по этому рецепты получаются вкусными. Рецепт дан на литровую баночку, в ней удобно солить маленькие плоды. ...далее

Добавил: Galate 15.07.2013

Маринованный чеснок на зиму 3.8

Маринованный чеснок - очень пикантная закуска к праздничному столу. Заготавливается он быстро, всего-то за 20 минут. Чеснок прекрасно сочетается с мясными блюдами, также его добавляют в разные салаты. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.07.2015

Вкуснейшая маринованная цветная капуста 4.0

Если вы любите дополнять основное блюдо пикантными домашними закусками, тогда спешу поделиться с вами простым и очень классным способом, как приготовить вкуснейшую маринованную цветную капусту. ...далее

Добавил: Екатерина Фесенко 21.04.2017

Консервированные помидоры с яблоками 3.9

Помидоры, законсервированные по этому рецепту обладают необыкновенным яблочным ароматом, а помидоры и рассол получаются необыкновенно вкусными. Рекомендую! ...далее

Добавил: Maritit 30.09.2014

povar.ru

Быстрые маринованные овощи | Домашние рецепты

 

Очень часто в Юго-Восточной Азии к различным блюдам подают маринованные овощи, чтобы или оттенить или, наоборот, подчеркнуть основной вкус блюда.

 

Готовятся такие овощи буквально на лету — все приготовление занимает от 30 минут.  Что удобно, овощи для такого маринада могут быть любыми, да и замариновать их можно заранее — только вкуснее будут.   Можно подавать салат из быстро замаринованной капусты, салат из огурцов и моркови или что-либо подобное.

 

Этот вариант не накладывает каких-либо ограничений на  выбор овощей, единственно очень желательно, чтобы все быстро замаринованные овощи были хрустящими.

 

 

 

 

 

 

Для быстрых маринованный овощей понадобится

 

 

 

 

Овощи могут быть разные, обычно используются:

 

 

 

 

 

Готовим быстрые маринованные овощи.

 

 

Нарезаем сладкий перец небольшими квадратами или соломкой. Редьку, дайкон и/или редис небольшими тонкими кусками.

 

Огурец- кольцами или полукольцами в зависимости от размера.  Морковь вырезаем фигурными кусочками (делаем на целой моркови продольные треугольные вырезы, затем просто нарезаем морковь поперек достаточно тонко).

 

 

 

 

Складываем овощи в небольшую миску и засыпаем солью. Примерно 1 чайная ложка.  Перемешиваем и оставляем минут на 15.

 

 

 

 

За это время овощи дадут сок и немного обмякнут.

 

Выкладываем овощи в дуршлаг и обильно промываем под проточной водой.

 

 

 

Снова перекладываем овощи в миску, добавляем сахар, уксус, черный молотый перец.  Предварительно стоит попробовать кусок моркови или редьки с целью определиться по соли. При необходимости добавляем соль, но обычно овощи к этому моменту уже просолены.

 

 

 

Перемешиваем овощи с сахаром и уксусом, пробуем маринад и при необходимости правим на уксус и сахар.

 

Оставляем минимум на 15 минут промариноваться.  Чем дольше маринуются — тем вкуснее будут.

 

Все, быстрые маринованные овощи для блюд кухни Юго-Восточной Азии готовы.  Очень хорошо они подходят как добавка к пресному рису, да и с лапшой они весьма неплохи.

 

А если есть время и желание, можно также  приготовить и  быстрые маринованные грибы.

 

 

 

 

Распечатать рецепт

Другие интересные рецепты:

2 832

yourmeal.ru

Маринованные овощи – как приготовить быстро и вкусно

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

www.ogorod.ru

Маринованные овощи - это очень просто и вкусно

Зимой я просто не могу обойтись без маринованных овощей. Многие говорят, что приготовить их очень сложно, но на самом деле, маринованные овощи — это очень просто и очень вкусно. Рецепт маринованных овощей ассорти, приготовленных на зиму, просто палочка-выручалочка, ведь не нужно одновременно открывать сразу три или четыре банки каких-то закруток. Достаточно всего одной, в которой будет все, что душа пожелает. Маринованные овощи “Ассорти сад- огород”, да еще быстрого приготовления, это именно тот рецепт, который пригодится каждой хозяйке.

Ингредиенты:

Маринованные овощи это очень просто и вкусно. Пошаговый рецепт

  1. Нам понадобятся 4 литровые банки или одна трехлитровая. Как и в любой другой консервации, сначала банки мы моем и стерилизуем. Стерилизуйте банки удобным и привычным для себя способом.
  2. Все овощи без исключения моем, морковь можно потереть щеточкой. Затем ее чистим и режем не сильно тонкими кольцами, приблизительно в пальчик-полтора толщиной.
  3. Перец, его лучше всего выбрать красного цвета, чтобы консервация эффектнее смотрелась в банке, а затем и на столе. Так вот, перец моем, разрезаем на две части, удаляем семена и режем средними кусочками.
  4. Сельдерей предварительно помыли и нарезали брусочками, длиной 3-5 сантиметров, это зависит от объема вашей банки.
  5. Цветную капусту моем, даем ей слегка просохнуть и разбираем на соцветия. Соцветия должны быть небольшие, чтобы они легко проходили в горлышко банки.
  6. У белокочанной капусты снимаем верхние листья, удаляем кочерыжку и режем небольшими кусочками, чтобы она, как и цветная капуста, легко проходила в банку.
  7. В банки слоями укладываем все овощи. Старайтесь их выкладывать так, чтобы рядом не было двух одинаковых кусочков овощей.
  8. В кастрюлю наливаем воду, добавляем уксус. Внимание! Уксус у нас 5%, если у вас процент уксуса выше, то разведите его водой.
  9. Следом высыпаем соль и сахар. Маринаду даем закипеть.
  10. Закипевший маринад снимаем с плиты и даем ему немного остыть, кипятком овощи заливать не надо.
  11. Маринадом заливаем овощи в банках и даем ему остыть. Как только банки остынут, накрываем их крышками и отправляем в холодильник. Через два дня овощи готовы к употреблению.

Вкусные маринованные овощи  не застоятся долго в вашем холодильнике. Маринованные овощи-ассорти на зиму можно делать не только с капустой, но и с другими овощами, которые окажутся у вас под рукой. Это могут быть огурцы, помидоры, кабачки и даже сливы. Экспериментируйте, и у вас все получится. Обязательно заходите на сайт «Очень вкусно», для вас там подобрана целая коллекция отличных рецептов консервированных овощей. Приятного аппетита!

Видео принадлежит каналу BROSH ОБ ИЗРАИЛЕ

Загрузка...

 

Меня зовут Юлия и я очень люблю готовить для своих дорогих мужчин - мужа и сына. Часто, от многих своих подруг, слышу фразу, как им надоела кухня. О себе же могу сказать одно, кулинария для меня - это отдых, мое вдохновение. Ведь я готовлю для своих любимых. И в каждое блюдо, будь-то пирог или суп, я вкладываю частичку своего тепла, добра и любви.

ochenvkusno.com

Маринованные овощи. Общие принципы консервации овощей в уксусе. Фото-рецепт.

Здравствуйте, друзья! Сегодня мы рассмотрим общие принципы консервации овощей в уксусе. Думаю, эта статья придётся вам, кстати, так как сезон заготовок в разгаре, и ещё один совет о том, как правильно заготовить маринованные овощи лишним не будет. Поэтому начну без долгого вступления, а просто акцентирую ваше внимание на том факте, что описанный в этой статье способ может быть использован практически для любых овощей, ну а в нашем фото-рецепте мы для наглядности замаринуем корнишоны. Итак:

Общие приёмы маринования овощей.

Первым этапом маринования овощей в уксусе является присыпка овощей солью и выдерживание их в таком состоянии некоторое время (обычно около суток). Делается это для того, чтобы соль вытянула бы из овощей сок, который мы после разбавим уксусом.

Второй этап это промывка овощей от соли, просушивание их и укладка в банки с заливкой маринадом (холодным или горячим).  

Способ заливки горячим маринадом подходит для крупных и твёрдых овощей (например, столовой свеклы). В этом случае уксус нагревают до кипения и заливают им овощи, уложенные в банки, при этом он быстрее абсорбируется овощами и несколько их смягчает.

Холодный способ заливки используют для овощей, которые невкусны мягкими (например, для корнишонов или цветной капусты).

Уксус для маринада нужно брать хорошего качества 4% или 6% так как при меньшем содержании уксусной кислоты в растворе овощи могут испортиться. Белый винный уксус и уксусная эссенция не влияют на цвет светлоокрашенных овощей таких, например, как цветная капуста, или репчатый лук. А вот уксусы из сидра, тёмного солода или красный винный уксус обладают разными вкусами и могут передавать маринуемым овощам свои оттенки.

Вкус уксуса можно разнообразить, для этого в маринад нужно класть чеснок, лук, смеси трав и специй. Чтобы маринад не стал мутным специи в него нужно класть целиковые, а не молотые. Что бы получить ароматный уксус сначала нужно прокипятить его со специями 1 минуту, а после дать остыть и процедить.

При мариновании овощей самой популярной специей является лавровый лист и травы – эстрагон и чабрец. Так же очень часто используются кориандр, гвоздика, сушёный горький перец (и красный, и зелёный). Ну и классической ароматической добавкой в маринованные овощи является, конечно же, укроп.

Ну, вот друзья мы с вами рассмотрели основные принципы маринования овощей и теперь используем их на практике на примере корнишонов. Итак:

Маринованные корнишоны.

Сначала подготавливаем овощи к маринованию. Отбираем твёрдые без повреждений плоды. Промываем их в большом тазу с водой и насухо обтираем тканью.

После этого не дно неокисляющегося блюда насыпаем тонкий слой крупной соли и кладём на него слой корнишонов. После этого чередуя слои корнишонов и соли заполняем блюдо таким образом, чтобы слой соли был верхним. Оставляем просаливаться овощи на сутки.

Через сутки соль удаляем. Для этого в большую чашу наливаем воду и немного уксуса, который поможет извлечь лишнюю соль из корнишонов. Горстями перекладываем корнишоны в чашу с водой и прополаскиваем их, чтобы смыть остатки соли.

Затем нужно просушить овощи. Расстилаем на ровной поверхности слой чистой ткани и на её половину укладываем в один слой промытые корнишоны. Накрываем их свободной половиной ткани и слегка промокаем. Таким образом, просушиваем все наши овощи. При необходимости используем другую чистую и сухую ткань.

После этого наполняем банки. Сначала стерилизуем банки в кипящей воде. После этого кладём в банки всевозможные специи: очищенные зубчики чеснока, мелкие луковицы репчатого лука, целиковые гвоздики, зёрна чёрного перца, семена кориандра, побеги эстрагона и чабреца, лавровый лист, один или два стручка острого перца. Поверх специй укладываем корнишоны, оставляя до верха банки 1 см незаполненным.

Настала очередь заливки овощей уксусом. В нашем случае мы используем холодный метод заливки и красный винный уксус. Уксус наливаем таким образом, чтобы все овощи оказались покрытыми жидкостью. Закрываем банки крышками и ставим их на хранение. Полностью овощи промаринуются и будут готовы к употреблению через 3-4 недели. Ну, а в дальнейшем эти маринованные овощи будут сохранять свой превосходный вкус на протяжении нескольких месяцев.

Ну, а уж о том, как подавать маринованные овощи к столу, думаю много рассказывать не надо. Просто в случае с корнишонами хочу заметить, что для соусов и салатов их лучше нарезать тонкими ломтиками, а вот к блюдам из холодного мяса их можно подавать и целыми, ну или нарезанные крупными кусками.

На этом, друзья, на сегодня всё. Надеюсь, у вас получатся очень вкусные и ароматные маринованные овощи. Удачи! Не забудьте оставить комментарии, а также подписаться на наши обновления, чтобы узнавать о секретах кулинарии всё больше и больше.

До встречи.

Влад Андреев.    

hosdom.ru

Маринованные овощи быстрого приготовления

Маринованные овощи быстрого приготовления – великолепный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Их можно применять для рассольника и винегретов. Они употребляются в виде приправы и салатов. Процесс маринования представляет собой пропитку продуктов жидкостью с добавлением консервантов, как уксусная кислота, специи и соль. При данной технологии приготовления кислота предотвращает возникновение болезнетворных и гнойных бактерий в заготовленной пище. Такие острые пикантные маринады овощам придают ни с чем несравнимый вкус и аромат. При этом следует помнить, что большое количество уксуса вредит здоровью, поэтому для приготовления маринованных овощей на семейный ужин, кислоты можно класть меньше, а для заготовок впрок больше. Поэтому для ежедневного употребления заготовки лучше использовать слабокислый маринад или маринад на основе фруктового и винного уксуса. Набор овощей также можно использовать самый разный, как больше нравится. Также подойдут самые разные ароматные пряности и травы на любой вкус. Я предлагаю использовать всем известные и многими любые овощи с самыми распространенными специями.

Ингредиенты:- баклажан – 1 шт., - сладкий красный перец – 1 шт., - морковь – 1 шт., - репчатый лук – 1 шт., - чеснок – 2-3 зубчика, - соевый соус – 3 ст.л., - растительное рафинированное масло – 4-5 ст.л., - столовый уксус – 1 ст.л. (для ежедневной еды), - соль – по вкусу, - черный молотый перец – по вкусу.

Для быстрого маринования баклажаны помойте, разрежьте на 2-4 части, опустите в варочную кастрюлю и отварите до мягкости около 15-20 минут. Если используете плоды старые, то из них предварительно удалите горечь. Для этого разрезанные места присыпьте солью и оставьте на полчаса. Когда на срезах появятся капельки, промойте овощ.

Баклажан немного охладите и нарежьте: кубиками или соломкой.

Сладкий перец очистите от семян и также нарежьте соломкой.

Репчатый лук очистите и нашинкуйте.

В емкость для маринования сложите подготовленный перец, лук, и очищенную и нарезанную морковь.

К продуктам добавьте баклажаны и пропущенный через пресс чеснок.

Приправьте продукты уксусом, соевым соусом, солью, перцем и любыми пряностями, к примеру, кориандром. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час.

Спустя это время попробуйте закуску, если для вас она будет не достаточно острой, то продолжайте маринование. Попробуйте так же приготовить маринованные кабачки быстрого приготовления без закатки.

konservashka.ru