Рецепт: Сало, засоленное горячим способом - Получается мягким и нежным. Как соленое сало сделать мягче
Жесткое сало сделать мягким
Как сделать мягким сало?
Как сделать мягким сало?
Поделиться «Как сделать мягким сало?»
Вам досталось жесткое соленое сало? Вы разочарованы и хотите его отдать собакам? Не стоит. Его еще можно спасти, используя мясорубку или варку в маринаде или обычной воде. Не стоит сразу сдаваться, надо перепробовать все варианты исправления ситуации.
Понятно, что перед засолкой надо выбирать хорошее сало, чтобы оно было мягким, а не каменным. Но, что делать, если вы уже купили готовое соленое мясо, а его невозможно откусить. Его что придется выбрасывать?
Можно подобрать несколько вариантов исправления ситуации.
Жесткое сало можно прокрутить на мясорубке, добавляя чесночка и молотого перчика, и есть, как паштет.
Сало можно проварить в луковой шелухе, с добавлением лаврового листа и перца горошком. Так сало варится 15 минут, а после остывания, оставляется в холодильнике на одни сутки.
Жесткое соленое сало можно натереть приправой для сала, уложить в целлофановый пакет, крепко завязать, и варить до готовности, то есть столько, сколько потребуется для его размягчения.
Вареное и перекрученное на мясорубке сало можно длительное время хранить в морозильной камере, а по мере надобности доставать и употреблять в пищу.
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Источник: Как сделать мягким сало?Как сделать мягким сало? Поделиться «Как сделать мягким сало?» Вам досталось жесткое соленое сало? Вы разочарованы и хотите его отдать собакам? Не стоит. Его еще можно спасти, используяhttp://qalib.net/a/kak-sdelat-myagkim-salo
Кухня СМИру
- 300-500 гр сала свеже-посоленного
- 2 ч.л. молотого черного перца
- 3 дольки чеснока
- 2 шт лаврового листа
Представляю на суд любителей готовить еще один рецепт из серии что можно приготовить из сала. По этому рецепту готовится любое сало, даже самое жесткое, или наоборот — нежная подчеревина с прорезью, прослойкой из мяса. Можно также приготовить щековину. Я не знаю, как делают настоящий шпик, но это сало называю шпиком, потому что оно получается острое, ароматное и вкусное. Его можно взять в поход, в поездку, на вылазку в лес, в качестве обеда во время работы в поле. Рецепт мы узнали от брата, который пошел на охоту на кабана с другими охотниками, и на привале они обедали. У одного из ребят с собою было такое сало. Брату так понравилось, что он принес кусочек маме на пробу и заказал сделать такое же.
Разумеется, мама не долго думала, как оно приготовлено, разгадала секрет и поделилась после рецептом шпика со мной. Что у меня получилось — можно увидеть на этих фото.
Теперь — по шагам, как готовить шпик. Берем кусочек сала, лучше отрезанного узкой полоской, но можно и любой формы. Если сало свежее, даем ему обсохнуть хорошенько и после засадиваем. Соленое сало щедро натираем черным молотым перцем, зубки чеснока истираем на мелкую терку или раздавливаем, обтираем чесноком бока сала. Делаем прорези и вкладываем в них пару лавровых листочков. Теперь оставляем сало на ночь в холодильнике, чтобы оно немного впитало в себя все ароматы и специи.
На следующий день сооружаем импровизированную пароварку. У кого есть настоящая — тем лучше. Сало опускаем на дуршлаг или сетку с отверстиями и помещаем в кастрюлю, в которую налито достаточное количество воды. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и засекаем время. С момента закипания воды шпик готовится на пару от 40 минут до 2 часов, в зависимости от качества сало. Если это нежное и мягкое сало, варить его можно минут 40 или час. Если сало жесткое и твердое, то можно поварить и пару часов. Готовность шпика определяется вилкой: если сало прокалывается легко, значит шпик готов.
Чем удобен этот изобретательный способ приготовления сала на пару? Во-первых, оно не напитывается водой, во-вторых, соль из сала не вымывается в процессе варки на пару, оно не окажется малосольным. И в-третьих, что самое главное — на сале остаются все приправы, они не смываются водой.
На самом деле слово шпик — означает блюдо из соленого сала, и происходит от польского szpik — подкожный жир, или немецкого Speck, что переводится как просто «сало». Часто синонимом шпика является шпиг, означающий, что сало нашпиговано специями.
В 100 гр сала содержится порядка 770 ккал. Сало содержит именно те полезные для организма человека жиры, которые плавятся при температуре тела, так как именно они перевариваются и всасываются быстрее и легче других. Подобные жиры встречаются еще в арахисовом масле.
Полиненасыщенная арахидоновая кислота является самой ценной из всех жирных кислот, и встречается она только в сале.
Источник: Кухня СМИруРецепт сала, нашпигованного специями — шпика, приготовленного на пару, с фото и пошаговыми инструкциями.http://www.kuhnyasmi.ru/holod/20110101.htm
lovewithyou.ru
Рецепт: Сало, засоленное горячим способом
Ингредиенты: Сало, соль, чеснок, специи, луковая и чесночная шелуха, чеснок.
Обожаю соленое сало. И не важно каким способом оно засолено, горячим или холодным. Сегодня хочу рассказать, как я солю сало горячим способом.Для засолки мне нужны: сало, соль, чеснок, смесь перцев, луковая и чесночная шелуха, лавровый лист.Кусок сала обмываю.
Беру широкую кастрюлю, такую чтобы кусок сала поместился целиком. В кастрюлю засыпаю соль. Я соли беру много, от 10 до 20 столовых ложек, в зависимости от толщины сала. Не нужно бояться, что сало пересолится. Сало никогда не возьмет лишнюю соль.В этот раз я взяла 10 ложек соли, так как сало тоненькое.
Залила все ингредиенты 1.5 литрами воды и поставила кипятить.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой? Несколько советов и рецептов
Для многих сало – это любимый продукт. Несмотря на то, что оно состоит из чистого жира, в нем есть масса полезных веществ. Например, арахидоновая, линолевая, пальмитиновая кислоты, витамины и каротин. В небольших количествах сало очень полезно. Для перекусов, обедов и даже завтраков это незаменимый продукт. Конечно, можно приобрести его в магазине или на рынке. Но лучше всего приготовить самостоятельно. Как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой, мы расскажем в этой статье.
Выбираем свежее сало
Вкус готового блюда во многом зависит и от качества исходного продукта. Вот несколько советов, как правильно выбрать его. Ошибочным считается мнение, что чем толще свежее сало, тем вкуснее оно будет. Для засолки лучше выбирать кусочки не толще 4-5 сантиметров. Более объемные подойдут для вытапливания жира. 
При покупке надо обратить внимание на цвет сала. Оно должно быть белым. Розовый цвет говорит о некачественной разделке туши, при которой кровь портит продукт. Лучше брать кусочки с ребер, которые более нежные. Шкурка хорошего сала имеет слегка желтоватый вкус и пахнет горелой соломой. Свежий продукт легко протыкается спичкой. Если же он липкий и жилистый, то лучше отказаться от покупки. Обязательно стоит обращать внимание на запах продукта. Он не должен пахнуть лекарствами или мочевиной. Выбрав хороший продукт, можно засолить сало, чтобы шкурка была мягкой.
Самый простой способ
Процесс приготовления несложный и доступен практически любому. Как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой? Режем продукт на кусочки, которые с легкостью поместятся в пакет. Затем каждый кусок надрезаем крест-накрест с мягкой стороны. В эти надрезы помещаем кусочки чеснока. Для засолки используем только крупную соль. Хорошо натираем каждый кусок солью и выкладываем сало в пакет, который затем плотно завязываем, чтобы не вытек сок. Оставляем продукт при комнатной температуре на трое суток. Затем перемещаем его в холодильник на 4 дня. Он должен хорошо просолиться и внутри стать белым, а не розовым. Затем счищаем остатки соли и убираем сало в морозильник или холодильник, если его немного. Получается очень вкусный продукт. Это самый простой способ, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой. Фото готового продукта можно посмотреть ниже.
Сало с чесноком
Чеснок и сало – это два продукта, которые хорошо сочетаются между собой. Для приготовления возьмем четыре хороших головки чеснока, соль, перец и 2 килограмма свежего сала. Чеснок очищаем и измельчаем. Смешиваем его с солью и перцем и натираем этой смесью подготовленные кусочки. Кладем продукт слоями в эмалированную кастрюлю, пересыпая ароматной смесью. Крышку закрываем и ставим емкость в холодное место на 4 суток. После этого блюдо будет готово к употреблению. Очищаем соль и кушаем. Если не знаете, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой, то это самый подходящий рецепт.
Сало в рассоле
Это еще один традиционный способ засолки, который применяют многие домохозяйки. Потребуется 500 граммов сала, соль, чеснок, перец горошком, вода и душистый перец. Наливаем в кастрюлю один литр воды и добавляем в нее пять больших ложек соли. Воду кипятим и выключаем, а соль растворяем. Далее кладем в рассол нарезанный чеснок и два вида перца. Остывшей жидкостью заливаем подготовленные и сложенные в банку кусочки. Оставляем их на три дня в холодильнике. Затем продукт можно употреблять в пищу. Этот рецепт стоит взять на заметку, если вы хотите узнать, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой. Советы умельцев свидетельствуют, что оно очень долго может храниться в холодильнике.
Сало по-украински
В Украине это национальное достояние, поэтому здесь знают, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой. Рецепты очень многочисленны, но возьмем самый простой и доступный. Основной продукт режем на кусочки и делаем на них надрезы. Затем растворяем в литре воды стакан крупной поваренной соли. Берем кастрюлю и выкладываем на дно кусочки чеснока, лист лавровый, перец горошком и розмарин. Сверху кладем сало. Так повторяем слой за слоем, пока не закончатся продукты. Затем заливаем все рассолом и закрываем кастрюлю крышкой. Храним продукт сначала при комнатной температуре, а затем убираем его в холодильник.
Сало в луковой шелухе
Чтобы придать салу приятный коричневый оттенок и необычный вкус, используют луковую шелуху. Это отличный вариант того, как засолить сало, чтобы шкурка была мягкой. Как обычно, подготавливаем сало, нарезав его на крупные куски и сделав надрезы на поверхности. Затем промываем луковую шелуху и выкладываем ее в кастрюлю с водой. Доводим содержимое до кипения и добавляем половину стакана соли (на литр воды), лист лавровый, перец душистый, тмин, розмарин и кусочки сала. Варим продукт около 10 минут. Затем выключаем огонь и охлаждаем содержимое кастрюли, не вытаскивая оттуда сала. Убираем все в холодильник на сутки. Затем вытаскиваем сало и просушиваем в течение 20 минут. За это время готовим смесь из измельченного чеснока и перца. Натираем сало этой смесью и складываем его в пакеты. Через сутки наш продукт будет готов. Получается вкусное ароматное сало.
Если взять за основу предложенные рецепты можно получить вкусную и питательную закуску. Добавляйте в рецепты свои ингредиенты (травы и специи), которые придадут салу необыкновенный вкус и аромат. Помните, что этот продукт невозможно пересолить. Сало возьмет соли ровно столько, сколько необходимо.
fb.ru
Как сделать сало мягким? Рецепт приготовления.
Чтобы засоленное сало было мягким и вкусным, следует правильно выбрать в магазине или на базаре свежее сало. Качественный продукт должен обладать нежно-розовым или белым цветом, и не иметь щетины. Наилучшим считается сало со спины, оно мягкой и податливое. Нож должен входить в сало очень легко, почти как в сливочное масло. Но бывают случае, когда по ошибке куплено твердое сало, что же делать в таких случаях, и как сделать сало мягким? Выход один – специальный рецепт засолки.
Для засолки понадобятся следующие ингредиенты: 1 кг сала, пергаментная бумага, ящик, соль, 1 л воды, 1 головка чеснока, лавровый лист, луковая шелуха и черный перец горошком.
В самом начале нужно взять чистый ящик и выстелить его пергаментной бумагой, оставив ее небольшую часть свисать с краев. Это нужно для того, чтобы после укладки сала, бумага могла его прикрыть. На дно ящика насыпаем небольшой слой сухой соли.
После этого нарезаем сало шпик на небольшие куски, натираем их солью и укладываем в ящик рядами. Каждый слой сала нужно дополнительно пересыпать солью. После того как последний слой сала будет засыпан солью его нужно накрыть бумагой, а сверху поставить груз. Ящик с салом ставим в темное холодное место не меньше чем на 15 дней.
Когда сало уже засолится его можно употреблять, но оно будет достаточно твердым. Чтобы оно стало мягким следует проварить сало в луковой шелухе. В кастрюлю ложится луковая шелуха, перец, лавровый лист и все это заливается водой. Как только рассол закипит в него кладется сало и кипятиться 15 минут. После этого кастрюлю снимается с огня и сало остается в рассоле еще на сутки. Затем сало следует вынуть, просушить. Также рекомендуется дополнительно натереть его чесноком и положить еще на сутки в холодильник. Теперь можно наслаждаться отличным вкусом очень мягкого сала шпик.
www.saloshpik.ru
Как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло: все способы
28 октября 2016 11390
Сало – это полезный продукт, в котором содержится высокий уровень витаминов, микро- и макроэлементов. Если его регулярно употреблять в умеренном количестве, примерно по 30 грамм в день, то можно намного улучшить состояние своего здоровья. Но свойства свойствами, а как же его сделать вкусно, чтобы оно было мягким и нежным.
В чем секрет такой засолки? Если вы не умеете его засаливать или же оно после засолки у вас получается не таким мягким, каким бы хотелось, то тогда вам стоит воспользоваться следующими рецептами. Если вы будете все делать согласно рецептуре, то в итоге получится отменная закуска к любому основному блюду.
Как приготовить плов в мультиварке со свининой
, читайте в публикации нашего сайта.
О том, сколько и как варить зеленую чечевицу, можно узнать из этой статьи.
Отсюда вы узнаете различные рецепты приготовления картофельных драников.
Выбор сала для засолки
Перед тем как приступить к засолке, необходимо выбрать подходящее сало. При выборе нужно обращать на важные свойства, которыми должен обладать качественный продукт:
- Лучше покупать свиной продукт, он более нежный и смягченный;
- Предпочтение стоит отдавать продукту со шкуркой;
- Глубина должна составлять не менее 2,5 см. Именно это качество говорит о высокой полезности продукта;
- Обратите внимание на однородность. Для этого его нужно проткнуть ножом, свежее будет протыкаться с сопротивлением, и обладать плотной структурой;
- При разрезе оно должно иметь белый цвет с розовым оттенком;
- Если оно имеет желтоватый цвет, то от покупки этого продукта стоит отказаться.
В поисках лучшего рецепта: как засолить вкусное сало, чтобы во рту таяло
Классический рецепт засолки
Что будет нужно:
- 400 грамм свежего сала;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 1 большая ложка приправ для мяса;
- 300 грамм поваренной соли.
Длительность приготовления – 3 дня.
Калорийность в 100 граммах – 850 ккал.
Приступаем к приготовлению соленого сала:
- Для начала очищаем чеснок от шкурки, хорошенько споласкиваем водой и обсушиваем;
- Далее нарезаем зубчики тонкими пластинками;
- Подготавливаем широкую чашку для засолки, на дно равномерным слоем засыпаем соль;
- Кусок сала нужно хорошенько промыть под водой, почистить со всех сторон щеточкой и протереть полотенцем;
- На всей поверхности нужно сделать неглубокие надрезы ножом, в которые потом будут вставляться пластинки чеснока;
- Выкладываем его в емкость с солью;
- В места разрезов вставляем чесночные пластинки, поверхность шкурки можно просто натереть чесноком;
- После этого хорошенько обваливаем со всех сторон в соли;
- Затем сверху натираем его специями, натираем его настолько, насколько это возможно;
- Оставляем постоять его в таком виде в течение 3-4 часов при комнатной температуре;
- После этого убираем в холодильник на нижнюю полку, сверху можно прикрыть бумажной салфеткой;
- Оставляем стоять в течение 3 дней, обязательно каждые 12 часов его переворачиваем;
- После этого счищаем всю соль, заворачиваем кусок в пакет и убираем на 2 часа в морозильник;
- Затем нарезаем на ломтики и подаем к столу.
Как вкусно засолить сало в рассоле
Что потребуется:
- 800 грамм свиного сала;
- Соль – 1 стакан;
- Вода – 1000 мл;
- Немного черного душистого перца по своему желанию;
- Пару листиков лаврушки;
- Чеснок – 5-6 зубцов.
Период готовки – 3 дня.
Калорийность на 100 грамм — 780 ккал.
Как правильно засолить сало в рассоле, чтобы потом во рту таяло:
- Для начала наливаем воду в кастрюлю, ставим на газ и прогреваем;
- Как только она станет горячей, засыпаем соль, размешиваем и кипятим. Провариваем до полного растворения соли;
- Снимаем рассол с плиты, отставляем в сторону остывать до 40-35 градусов;
- Кусок сала нужно разрезать на порционные кусочки, размер каждого ломтика должен составлять примерно 7 на 10 см;
- Каждый ломтик нужно тщательно промыть под проточной водой;
- После этого помещаем их в рассол, накрываем крышкой и оставляем в нем на трое суток;
- Обязательно каждые 12 часов нужно переворачивать ломтики, чтобы они полностью пропитались соленым рассолом;
- После этого очищаем зубчики чеснока, нарезаем тонкими пластинками;
- Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки и смешиваем с чесноком;
- Просоленные ломтики сала обваливаем в чесноке с лавровым листом и обсыпаем черным перцем;
- После этого его нужно немного подморозить и подавать к столу.
Засолка в банке
Какие ингредиенты потребуются:
- Сало – 800 грамм;
- Соль поваренная – 500 грамм;
- Лавровый лист – 5-6 штук.
Период готовки – 3 дня.
Сколько калорий в 100 граммах – 820 ккал.
Как солить сало в банке:
- Сало следует промыть, очистить от грязи при помощи щетки и обтереть бумажными салфетками;
- После этого его нарезаем небольшими ломтиками прямоугольной формы;
- Предварительно подготавливаем банку, промываем ее и обсушиваем;
- В чашку насыпаем соль, разламываем листья лаврушки и выкладываем в соль, все перемешиваем;
- Каждый кусочек хорошенько обваливаем в соли и выкладываем в банку;
- Продукт нужно плотно утрамбовать и присыпать остатками соли;
- Банку закрываем крышкой и убираем на засолку в холодильник;
- Примерно через 3 дня все будет готово к употреблению.
Быстрый способ
Какие ингредиенты будут нужны:
- Килограмм сала;
- 400 грамм соли;
- Чеснок – 5-6 зубчиков;
- Немного черного перца в молотом виде.
Период приготовления – 1 час 20 минут.
Сколько калорий в 100 граммах – 780 ккал.
Как засолить сало по рецепту на скорую руку:
- Сало нужно предварительно промыть, очистить от грязи и протереть бумажными салфетками;
- Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем на тонкие пластинки;
- Нарезаем сало на небольшие ломтики, прокалываем в нескольких местах;
- Затем каждый кусочек натираем солью, чесноком и перцем, в места проколов вставляем чеснок;
- Все натертые кусочки выкладываем в банку, присыпаем остатками соли и перца;
- Помещаем банку в емкость с водой, ставим на огонь и стерилизуем в кипящей воде в течение 30-45 минут;
- Готовое сало рекомендует съесть за короткий период, иначе оно испортится.
Засолка в луковой шелухе
Что будет нужно для засолки:
- Килограмм сала;
- Стакан луковой шелухи;
- 4-5 листиков лаврушки;
- 200 грамм соли;
- 100 грамм сахара;
- 6-8 горошин душистого перца.
Что понадобится для обмазки:
- 5-6 чесночных ломтиков;
- Немного паприки;
- Немного приправы – смесь перцев.
Время готовки – 3 дня и 12 часов.
Сколько калорий в 100 граммах – 880 ккал.
Приступаем к приготовлению вкусного соленого сала:
- В металлическую тару засыпаем луковую шелуху, соль, сахарный песок, добавляем лавровый лист и горошины душистого перца и заливаем 1 литр воды;
- Ставим тару со всеми компонентами на плиту и разогреваем до кипения;
- Кусок сала промываем, очищаем от грязи;
- Если он большой, то его можно разрезать на пару кусочков поменьше;
- Выкладываем его в кастрюлю с луковым рассолом и оставляем отвариваться;
- После закипания провариваем в течение 25 минут;
- После этого выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем стоять в течение 12 часов;
- После остывания убираем в холодильник на 3 дня;
- Затем вынимаем сало из рассола, выкладываем в дуршлаг и придавливаем чем-нибудь тяжелым, чтобы стекла вся лишняя жидкость;
- Тем временем подготавливаем смесь для натирания. Чеснок очищаем и рубим пластинками;
- Смешиваем пластинки чеснока с паприкой и смесью перца;
- Натираем сало смесью приправ и чеснока, выкладываем в полиэтиленовый пакет и убираем на 1 час в морозилку;
- После этого нарезаем на кусочки и подаем на стол.
Секреты приготовления соленого сала
- Обязательно для засолки используйте чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
- Если нужно сало поострее, его можно натереть красным и черным перцем;
- Готовое сало обязательно нужно подморозить.
Вкусное соленое сало, тающее во рту, мало кого оставит равнодушным. Особенно, если оно нежное, мягкое и просто обалденное. Приготовить его вкусно не каждому под силу, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можно быть уверенным, что оно получится именно таким. Поэтому не стоит тянуть с этим делом, лучше засолить сало как можно быстрее!
В следующем сюжете — видеорецепт приготовления вкусного сала в домашних условиях.
Статья была полезна?
18
Рассказать друзьям:
nektarin.su
Засолим вкусно сало в домашней обстановке
Свиное сало… Что может быть вкуснее… Кто его не любит, тот не умеет его готовить! Попробовав хоть раз это лакомство, вы никогда не сможете более от него отказаться.
Соленое сало с зеленым луком
Правильно приготовленное сало тает во рту, в нем нотки черного перчика и ароматный чесночок, оно пряное и нежное. Это универсальный продукт, его можно использовать для приготовления многих блюд. Но более традиционно принято употреблять на бутерброде из корочки свежего хлеба и зеленого лучка, это несомненно понравиться всем любителям лакомства. Вкус нашего блюда зависит от многих факторов. В первую очередь от качества засолки. Существует не один рецепт засолки, все они разнообразны и по-своему вкусны. Магазинный продукт всегда будет уступать по вкусу домашнему. В этом нет ничего сложного, главное четко следовать рецепту. Если вы хотите научиться его готовить в домашних условиях, то эти рецепты и советы для вас.
Сначала нам необходимо приобрести сырье, которое будете солить. Отнестись к этому стоит серьезно, ведь плохой продукт даже удачная засолка не спасет.
Более вкусным будет сало с прослойками мяса и засолено своими руками. Но для того чтобы засолить, нужно уметь его правильно выбирать. Главное, чтобы не было жилистым, на вид должно быть однородным. Желательно чтобы было 2-3 прослойки мяса, но не более. Как же понять, что результат приготовленного продукта вас порадует. При покупке, возьмите острый нож, и проткните кусок, если нож входит мягко, то это то, что вам нужно.
Свежее сало с прослойками
Используют несколько вариантов засолки, большинство из них передавалось в наследие не одному поколению. Начиная от простейшего, посыпанного солью, до нежного отварного, сдобренным пряными травами и натертого чесноком. Пряности во время засолки продукта, не жалеют, ведь они придают салу нежный вкус и аромат. Черный перец и лавровый лист, чеснок и семена укропа, петрушка и гвоздика – все эти специи обогащали засоленный продукт своими ароматами и позволяли насладиться неповторимым вкусом домашнего соления.
Бабушкины секреты засолки сала
Более вкусное сало сухой засолки. Для посола таким способом нам понадобятся кусочки в шкуре, перед началом приготовления шкурку необходимо хорошо почистить. Если вы хотите засолить большое количество, то можно использовать большую тару, например, деревянные ящики, а если вы располагаете 2-3 кг продукта, то посол можно произвести и в маленьком посуде. При большом количестве сырья возьмите ящик без щелей и посторонних запахов, обычно в таких случаях используют фанерные ящики. Еще нам потребуется крупная каменная соль, она более подходит к солению таким способом, чеснок или другие острые пряности. Чеснок почистить и натереть на терке. На дно емкости насыпать соль около 1,5см. Количество при посоле не ограничено, чем больше, положите тем лучше. Пересолить сало невозможно, а вот если не доложить, то продукт будет долго засаливаться, а если он и мясной прослойкой, то и вовсе испортиться. Ложем рядами, плотно друг к другу. Не забываем оставлять зазоры, между кусочками и стенками посуды не менее 0,5см, их обязательно заполнить солью.
Сухая засолка салка
Не забудьте между рядами выложить, растолченный чеснок и затем засыпать солью. Следите за тем, чтобы со всех сторон наше изделие было покрыто солью. Когда все сделано, емкость оставляем до полного приготовления в прохладном месте на 5-7 суток, главное, чтоб температура не была ниже 10 градусов, это замедлит процесс засаливания. Когда продукт просолится, готовое сало вынимаем и очищаем от соли, в которой был произведен засол, и обмываем, сушим бумажным полотенцем и пересыпаем новой, ложем на хранение. Кусочки складываем в пакет и храним в морозилке. При таком хранении оно всегда будет, как свежее и может храниться долго.
При хранении в помещении при комнатной температуре, наш продукт приобретет затхлый запах. Готовое лакомство можно немного освежить, придать ему остроты, для этого натрем черным или красным перцем, или же чесноком, но это уже, кто как предпочитает. Соленое сало можно немного прокоптить, делают это при температуре 20 градусов на протяжении 8 часов. После его охлаждают и хранят до полу года при температуре не ниже 10 градусов.
Практически все пищевые продукты обладают какими-то особыми свойствами. И наш продукт не является исключением. Что может быть прекрасней морозным зимним утром вернуться с прогулки, налить себе тарелочку горячего борща, нарезать свежий черный хлебушек и сопроводить этот дует кусочком соленого сала с чесночком? Предлагаю воспользоваться следующим рецептом. Нам понадобиться луковая шелуха, которое своим вкусом напомнит копченое.
Возьмите эмалированную кастрюлю и доведите в ней до кипения 2.5 литра воды, затем добавьте:
- стакан каменной соли
- черный перец 1 ч. л.
- чеснок 4 зубчика
- лавровый лист 3 шт.
- шелуха с 6 крупных луковиц
Перемешайте полученную массу и доведите до кипения, затем опустите рассол кусочек сала, весом около 1 килограмма.
Варить сало в течении 20 минут на слабом огне и снимаем, оставляем в рассоле настаиваться на 10 часов. По истечению времени выньте из рассола, оботрите бумажным полотенцем и уберите в морозилку еще на 8 часов. Теперь можете смело доставать сало из холодильника и наслаждаться его прекраснейшим вкусом и нотками копчености. Хранить его следует в морозилке обвернутым в пергаментную бумагу.
Секретный рецепт приготовления пикантного сала с чесноком
Сало, как и красная рыба, имеет такие же прекрасные свойства, его просто невозможно испортить. Но даже придерживаясь одного и того же рецепта, у каждой хозяйки блюдо приобретет свой индивидуальный вкус, повторить который вряд ли кто-то сможет. Это продукт, который не зависимо от способа приготовления, сохранит свои вкусовые качества.
Для приготовления нам потребуются такие ингредиенты:
- душистый перец горошком
- красный перец
- черный перец
- тмин
- куркума
- лавровый лист
- чеснок 1 головка
Начинаем готовить засолочную смесь, для этого нам понадобится:
- 1 кг сала
- 3 ст. л. соли
- 0.5 ст. л. красного молотого перца
- 0.5 ст. л. черного перца
- ломаный лавровый лист
- пряные травы по- вкусу
Режем на брусочки, примерно 5-7 см в ширину. Обтираем солью, специями и чесноком (натерты предварительно на терке). Берем большую миску, ложем пластами, но перед этим дно немного присыпаем солью и дальше поочередности, ложем кусочки и присыпаем солью, и так пока не выложим все. Оставляем засолиться при температуре, не превышающей 18 градусов на 3 суток, потом по истечению этих времени убираем наше сало, еще на сутки в холодильник.
Хранить следует в холодильник, доставая пару кусочков для еды, не забудьте перед употреблением тщательно обскоблить его и приступайте к лакомству.
Соленое сало в рассоле, или же сало по-украински.
Блюдо, которое может и не пробовал, но слышал о котором каждый. Это рецепт, который передается в украинских семья из поколения в поколение и считается традиционным лакомством на любом празднике или же застолье. Его принято было подавать в традиционной нарезке на деревянных дощечках с пучком зеленного лучка по краю. Оно считалось традиционной закуской под украинский самогон и было первый блюдом, которое гости пробовали, приходя на торжество. Его давали в качестве приданного, невеста считалась достаточно состоятельной, имея в приданном 2-3 кг этого ценного продукта.
Для того, чтобы приготовить наш деликатес, нам понадобиться:
- сало 1.5 кг
- черный перец 6 горошков
- душистый перец молотый -1 ст. л.
- соль морская крупная- 1 стакан
- лавровый лист- 5 шт.
- чеснок- 6 зубчиков
- вода питьевая(холодная) – 1 литр
Перед началом приготовления, необходимо хорошо промыть и порезать на крупные длинные кусочки. В эмалированную кастрюлю налейте 1 л воды и приготовьте рассол еще следует добавить перец горошком и молотый, мелко рубленый чеснок и лавровый лист. Дальше погружаем кусочки в рассол и ставим по пресс. Засолку следует выдержать на протяжении 3-х суток в прохладном месте, например, в холодильнике. Затем готовый продукт следует извлечь и просушить со всех сторон бумажным полотенцем, вновь оботрите немного специями. Блюдо готово!
Как засолить сало мягким и нежным, а главное вкусным?
Речь идет не только о правильно выбранном продукте при покупке, но и о процессе приготовления. Сам способ приготовления играет очень важную роль. Большинство диетологов мира уже смирились с мыслью, что сало очень калорийный продукт, в 100 граммах которого содержится около 700 Ккал, этого количества калорий достаточно чтобы пробежать 5 километровый марафон. Но все же пользы от него больше чем вреда. Может для итальянцев и французов или испанцев уровень холестерина в этом продукте и зашкаливает, но для нас это продукт первой необходимости, это мощный заряд энергии, количество которого очень ценно для людей, которые занимаются физическим трудом или спортсменов, туристов и просто людей которые любят «хорошо покушать».
Для приготовления мягкого и вкусного лакомства, нам понадобится:
- сало с мясной прорезью в 1-2 слоя
- приправа «До сала» любая
- чеснок
- соль, специи, лавровый лист
- рукав для запекания
Берем кастрюлю наливаем в нее примерно 2 л воды и доводим до кипения. Тем временем обмываем наш кусочек, просушиваем бумажным полотенцем и натираем солью и специями. Делаем на кусочке небольшие надрезы ножом и шпигуем ломтиками чеснока далее обтираем приправой. Этот кусок помещаем в рукав, завязываем с обеих сторон и ложем в кипящую воду на 30 минут. Вынимаем из воды и оставляем остыть, не вынимая при этом из рукава. Затем следует достать из рукава и положить в пакет в холодильник под застыть на 7 часов. Наш продукт готов к употреблению. Вы можете подавать его к столу, украсив зеленым лучком, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
tytotvet.ru
Как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло
Итак, мы узнали, что сало весьма полезно, теперь разберемся, как же его лучше выбрать и засолить, чтобы добиться хорошего вкуса. Кстати, выявлено, что этот продукт - лучшая закуска к крепкому алкоголю. А если вы заготовили консервированные помидоры в собственном соку рецепт – прекрасное дополнение!Если вы хотите узнать, как засолить сало вкусное, чтобы во рту таяло - мы вам поведаем секреты засолки этого чудесного продукта. Способов засолки сала множество – уж как его не готовят любители этого продукта! И сухим засолом, и в крепком рассоле, и в шелухе отваривают, и запекают в духовке со всевозможными специями. И замораживают, и даже, перемолов через мясорубку, с добавлением чесночка и укропа, намазывают в виде паштета на хлеб - и это очень вкусно! Давай рассмотрим самые лучшие рецепты засолки разными способами.
Как выбрать сало правильное
Самое первое - нужно правильно продукт выбрать, иначе никакие способы засолки вам не помогут, и тающего вкуса не добьетесь. Поэтому - наши советы:
• Идем на рынок - никаких магазинов, нам нужно домашнее сальце, и только! • Сначала выбираем по внешнему виду - чтобы было белое или слегка розоватое, однородное, желательно без прожилок, потому что они как раз дадут вам подобие жвачки, и вместо того, чтобы таять во рту, оно будет долго и нудно жеваться. • Далее, выбрав подходящий кусок, проведите обратной стороной ногтя по поверхности – если жирок собрался на ногте - нам подходит. • Еще возьмите с собой зубочистку и проткните сало сверху вниз. Если она вошла легко - сало будет однородным, и вы добьетесь при засолке тающего вкуса.
Все, сало выбрано - теперь идем домой и подбираем рецепт его засолки.
Как засолить сало в домашних условиях сухим способом со специями
Самый простой способ – именно этот. И здесь тоже есть несколько вариантов. Вот один из самых быстрых и проверенных.
Принеся домой выбранный кусок продукта, ножичком соскоблите все с поверхности лишнее, разрежьте на несколько частей (примерно ладонь в ширину). Возьмите целлофановый пакет, насыпьте на дно крупную не йодированную (это обязательно!) соль. Теперь в мисочке приготовьте смесь из чеснока (измельченного через пресс), соли, перца, смешайте. Натирая тщательно каждый кусок, складывайте их в целлофан на подушку из соли. Все, завязывайте пакет и оставляйте так на сутки.
Затем еще 2 дня подержите в холодильнике и можно употреблять! Очищаете кусочек от смеси специй и нарезаете. Остальное выложите в морозилку, расфасовав по маленьким кусочкам, чтобы удобно доставать было. Потом просто достаете и нарезаете тонкими ломтиками, или если оттает - брусочками примерно см 2-3 толщиной - очень вкусно! А к нему - огурцы малосольные в пакете рецепт с фото – идеальная пара!
Еще один простой способ сухой засолки
• Сало • Чеснок • Соль, хмели-сунели, перец, сухой молотый укроп
Порежьте продукт на куски примерно с ладошку толщиной. Смешайте все приправы с солью. На дно посудины уложите слой смеси, на нее укладывайте слоями сало, обмакивая хорошо каждый кусочек смесью. Как все уложили, положите сверху тарелку, на нее пресс, и пусть без холодильника так дня 3 постоит. Потом вытащили, от юшки отряхнули, завернули в пленку - и на холод или прямо в морозилку.
Как засолить сало в рассоле с чесноком и перцем
Тоже интересный способ засолки. Давайте рассмотрим, как готовить. Итак, сало мы уже выбрали, теперь готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, бросаем туда половинку сырой картофелины, и добавляем понемногу, перемешивая, соль, пока картошечка вверх не поднимется - рапа готова. Далее нарезанное сало выкладываем в рассол, и пусть три дня на холоде пропитывается. Затем достаем куски, аккуратно обтираем от влаги, тонким слоем на этот раз уже мелкой соли присыпаем, заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку. Так продукт может очень долго храниться, сало вкусное, тающее, шкурка тоже мягкая.
Сало в тузлуке
1. Сало- 1,5 кг; 2. 5 стаканов воды; 3. 200-грамммовый стаканчик крупной соли; 4. 3-4 лаврушки; 5. 6-7 зубков чеснока. 6. Несколько горошин черного перчика.
Смешиваем воду с солью, кипятим, остужаем - рассол готов. В 3-хлитровую банку складываем порезанное небольшими кусками сало (не плотно, чтобы не задохнулось!), пересыпая лаврушкой, перцем и чесночком, и заливаем рассол. Крышкой накрыли и неделю пусть себе просаливается. Посмотрите рецепт красного борща – идеальный вариант к салу!
Как засолить сало в банке с чесноком
Тоже простой и хороший рецепт, при котором продукт получается нежным и вкусным. Нарежьте сало кусочками шириной, чтобы в банку влезли. Измельчите чеснок, добавьте туда немного водички, чтобы такая чесночная жижица получилась. Обмакивайте кусочки сначала в чеснок, затем в крупную соль и укладывайте в трехлитровых бутылек (если сала мало - можно 1-л баночку взять). Через неделю в холодильнике получите ароматное, тающее во рту, вкусное сало.
Сало в луковой шелухе
Если вам попался кусочек с прожилками - его лучше всего предварительно проварить. Очень вкусным, по типу копченого, получается проваренное с луковой шелухой.
• 1 кг сала • Примерно литр воды • 2 пригоршни луковой шелухи • Несколько горошин перца • 3 лаврушки • Головка чесночка, соль
Закипятите воду, добавьте луковую шелуху и соль, 5 минут проварите. Выложите в отвар куски сала, чтобы покрыло, проварите 10 мин. (при этом огонь сделайте маленьким). Выключите огонь, дайте салу постоять в отваре минут 15. Достаньте, пусть остынет. Тем временем чеснок, лаврушку и перец измельчите, смешайте. Сало понадрезайте так, чтобы его можно было этой смесью нашпиговать, остальную смесь распределите по всей поверхности кусков. Осталось завернуть куски в фольгу и отправить в морозилку. Как замерзнет - достаем, нарезаем, наслаждаемся вкусом!
Совет: сало с прожилками, если варить не хотите, можно очень вкусно запечь в фольге: Натираете куски смесью соли, перца и чесночка, заворачиваете в фольгу и запекаете часа 1,5 в духовке. М-м-м, неимоверно вкусно, нежно и ароматно получается! Приятного аппетита!
Разместил: otera [offline]Дата: 09.06.2015 / 15:09namenu.ru
