ГлавнаяРазноеНа чем жарят блины

Блины - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно печь блины. На чем жарят блины


Блины - Рецепты блинов - Как правильно печь блины -

Блины - общие принципы и способы приготовления

Не обязательно дожидаться Масленницу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно прямо сегодня, например, на ужин. Или с утра, на завтрак.

Блины - это настоящая палочка-выручалочка. Ведь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовления обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. Ведь приготовить их можно практически из ничего, а получится в любом случае вкусно, и все останутся довольны.

Блины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением яиц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Блинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. Вариантов приготовления не счесть. Выбирайте любой.

Блины - подготовка продуктов

Блины не требуют особой подготовки. Ингредиенты смешиваются и жарятся. Единственно, для улучшения вкуса, муку перед выпечкой рекомендуется просеять. А если в рецепт входят дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. Только не очень сильно ( максимум до 37С – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

Блины - лучшие рецепты

Рецепт 1: Блины на молоке

Именно замешанные на молоке, блины считаются самыми настоящими и традиционными. Пекутся они быстро, на раз-два. А если останется лишнее тесто, его можно сохранить в холодильнике, чтобы на ужин нажарить с пылу, с жару свежих и горячих блинков. Сковороду необходимо через раз смазывать растительным маслом.

В рецепте присутствует разрыхлитель. Можно приготовить и без разрыхлителя, но именно он делает блины воздушными. Разрыхлитель можно заменить половинкой чайной ложки соды, разбавленной несколькими каплями уксуса (6%) или лимонным соком.

Ингредиенты: 2 стакана муки пшеничной, молоко - 3 стакана, три яйца, растительное масло – 3 ст.л.( для теста), соль – ½ ч.ложки, песок сахарный – 1 ст.ложка (для сладких блинчиков – 3 ст.л.), разрыхлитель – ¾ ч. ложки. Способ приготовления

Смешать в миске яйца, сахар, разрыхлитель, соль, муку и неполный стакан молока. Массу перемешать. Для этого можно использовать бытовую технику – миксер или блендер. Тесто получится довольно густое и однородное. Так делают, чтобы избежать появления комочков. А затем разбавляют массу молоком, подливая его тоненькой струйкой и размешивая. Консистенция должна получиться похожей на жидкую сметану или кефир. В конце влить масло растительное и хорошенько перемешать.

Рецепт 2: Блины на кефире

Блины на кефире имеют целую армию поклонников. Ведь они обладают своеобразным вкусом – кефир придает тесту кислинку, а вместе со сливочным маслом, которым смазывают корж, получается своеобразный и пикантный вкус. Блины, приготовленные по этому рецепту, выходят ноздрястыми и ажурными.

Их можно кушать с вареньем, сгущенным молоком, грибами, икрой. Если любите сладкие блины, можете добавить в тесто две-три ст.л сахара. Смазывать сковороду удобно половинкой луковички. Ее насаживают на вилку и обмакивают в растительное масло.

Ингредиенты: 0,5л кефира, по ¼ ч.ложки соли и соды, 2 яйца, 2 ст.л ложки растительного масла, мука, ½ стакана кипятка. Способ приготовления

В кастрюльке перемешать яйца, соль и кефир. Подогреть на плите до температуры тела, примерно 36С. Всыпать муку, чтобы масса получилось слегка густоватой (как на оладьи). Развести соду в половине стакана кипятка (кипящей воды) и добавить в тесто, перемешать. Затем ввести растительное масло и можно начинать жарить. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахаром или полить сметаной.

Рецепт 3: Блины на воде

Традиционно блины пекут на молоке, кефире, простокваше или сыворотке. Но, оказывается, можно испечь блинчики и на обычной воде. И получаются они порой более тонкими, хрустящими и вкусными. Потому что существует один секрет – белки и желтки взбиваются по отдельности, а уже потом смешиваются в тесте. Такие блинчики идеально подходят для фарширования – мясом, печенью, творогом, яйцом с луком.

Ингредиенты: пшеничная мука – 0,3-0,4 кг, 3 яйца, 0,5л воды, по 2 ст.л. песка сахарного и растительного масла, соли щепотка.

Способ приготовления

Смешать ингредиенты кроме воды, чтобы получилась густая и однородная масса, а затем, потихоньку вливать жидкость и помешивать, чтобы избежать комочков. Теперь можно смазать сковороду маслом и выпекать блинчики.

Рецепт 4: Тонкие блины

Какие они все же нежные и необычайно вкусные, эти тоненькие блины. Вот приготовить их получается не всегда. Положишь больше муки, они выходят толстоватыми, если меньше – порвутся при переворачивании или соберутся в гармошку.

А секрет прост: чтобы блинчики-налистники получились тоненькими и хорошо переворачивались, нужно не жалеть яиц, а тесто тщательно перемешать и дать немного настояться, чтобы разбухла клейковина в муке. Если вам покажется, что теста может получиться слишком много, уменьшите количество ингредиентов в два или три раза.

Ингредиенты: 1 л молока жирного, 4 стакана муки пшеничной, 5 яиц, по 1 ст. ложке растительного и растопленного сливочного масла (для теста), 1 ч.ложка соли (без горки), сахарный песок – 3 ст. ложки.

Способ приготовления

Способ приготовления очень простой – тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. В последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. Перед жаркой сковороду раскаляют и смазывают растительным маслом. Если тесто будет замешиваться вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). Масса получится густая, ее размешивают до однородного состояния и тонкой струйкой вливают оставшееся молоко. Каждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. Затем вводят масло.

Рецепт 5: Кислые блины

Кто-то предпочитает блины сладкие, кто-то тонкие или ноздреватые. А этот рецепт для любителей кислых блинов. А и их, оказывается, немало. И немудрено, ведь блинки на кислом молоке получаются пышными, румяными, необычайно вкусными, кисло-сладкими. Подавать их лучше со сметанкой, растопленным маслом или медом. Кстати кислые блины также можно нафаршировать, например, творогом или мясным фаршем с жареным лучком.

В рецепт входит сода. Гасить уксусом ее не надо, в молоке достаточно кислоты.

Ингредиенты: 0,5л молока кислого, по 2 ст. ложки масла растительного, крахмала и песка сахарного, по ½ ч.ложки соды и соли, 3 яйца, 8 ст. ложек с небольшой горкой муки пшеничной.

Способ приготовления

Растереть яйца с солью, сахаром, добавить молоко и всыпать соду. Перемешать.

В другой посуде перемешать муку с крахмалом. Яично-молочную смесь постепенно влить в муку, и непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки. В конце ввести растительное масло и жарить блины.

Рецепт 6: Дрожжевые блины

Вот они – самые настоящие русские блины, дрожжевые. Наверно самые вкусные из всех. Именно дрожжевые блины лучше всего подавать с икоркой. Но и со сметанкой будет очень и очень ничего. Да и вообще их можно подать абсолютно с любой начинкой. Блины получаются нежными, кружевными, воздушными, вкуснющими. А какими красивыми! И, главное, сами тают во рту.

Ингредиенты: мука пшеничная – 300г, молоко – ½ литра ( или 300мл молока+200мл воды), 7г сухих дрожжей (или 20г свежих), 5 ст.ложек (70г) масла растительного рафинированного(без запаха), 2-3 ст. л. песка сахарного (60г), 3 яйца, соли – 1 чайн.л.( без горки).

Способ приготовления

Растереть с сахаром и солью яйца и хорошо взбить, лучше даже миксером. Добавить дрожжи, растительное масло и половину теплого молока. Массу размешать и не спеша влить в муку, непрерывно мешать. Влить оставшееся молоко и поставить в тепло.

Примерно через час масса вдвое увеличится. Ее необходимо перемешать, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. После того, как масса поднимется во второй раз, больше ее НЕ мешают. Тесто так и жарят, прямо с пузырьками (это важно), зачерпывая половником аккуратно с самого верха. Перед жаркой сковорода должна хорошо раскалиться и ее необходимо смазать тонким слоем масла.

Рецепт 7: Блины с мясом (с фаршем)

Мясо – одна из самых вкусных начинок для блинчиков. Чтобы их начинить, необходимо испечь по любому вышеприведенному рецепту блины. А вот сама начинка и способ приготовления очень оригинальные и не похожи на традиционные, т.к. блинчик начиняется сырым фаршем. Ингредиенты: мясной фарш сырой, соль, 1-2 яйца, одна луковица, зелень укропчика.

Способ приготовления

Заправить фарш измельченной луковицей, солью и укропом. Добавить и вбить немного воды (пару стол. ложек), так начинка получится сочнее.

Яйца взбить в глубокой тарелке, посолить.

Блинчик разрезать на две части. На край каждой половинки положить немного фарша, как на небольшую котлетку, прижать его, чтобы он стал более плоским. Затем завернуть блин с фаршем в треугольник-конверт, обмакнуть в яйцо и с двух сторон обжарить. Огонь необходимо сделать средний, ближе к маленькому, чтобы блинчик стал золотистого цвета, а начинка успела прожариться.

Блины - полезные советы опытных кулинаров

zhenskoe-mnenie.ru

Как жарить блины разные и вкусные

Какой же русский не любит блины? Дрожжевые и пресные, пшеничные и гречишные, тоненькие и пухлые, с маслицем или сметанкой, с начинкой или припеком. Среди такого разнообразия, каждому найдется блин по вкусу. Каждая хозяйка хочет знать, как жарить блины аппетитные, ароматные и нежные.

Существуют различные технологии и рецепты приготовления блинов, и каждый раз — это новый неповторимый вкус. Блины пекут из разной муки – пшеничные, ржаные, гречишные, пшенично-гречишные. Из разного теста – кислые, бездрожжевые, на воде, молоке, сыворотке, кефире, сметане и даже на пиве. Они бывают размером со сковороду или маленькими неправильной формы. Едят их с маслом, сметаной, медом, вареньем, соусом, сворачивая трубочкой или складывая платочком. А уж сколько можно придумать вариантов начинки: овощной, фруктовой, творожной, мясной, рыбной, грибной, икорной, сырной, ореховой, шоколадной, комбинированной…

Русские блины имеют многовековую историю. Благодаря опыту наших предков, мы знаем много хитростей, как правильно жарить блины, чтобы получались они вкусными и румяными.

Вроде бы печь блины очень просто, но, не зная некоторых тонкостей, можно получить блин комом. У каждой хозяюшки найдутся свои маленькие секреты, как жарить блины на молоке и на простокваше, как получить ажурные и ноздрястые блины, как лучше приготовить ту или иную начинку.

Начинать печь блины нужно непосредственно перед их подачей к столу. Потому что самые вкусные блины – те, что только с огня.

Чтобы тесто получилось более пышным, хорошая хозяйка обязательно просеивает муку и делает это прямо перед выпечкой.

Сахар и соль нужно тщательно смешать с молоком или водой до полного их растворения, а еще лучше процедить сквозь сито.

Для приготовления вкусных блинов нужны только свежие яйца, которые перед соединением с тестом необходимо как следует взбить. При этом желтки и белки взбиваются отдельно.

Еще одним секретом настоящих блинов является правильное соединение муки с жидкостью. Нужно вливать жидкую составляющую в муку, но ни в коем случае не наоборот.

И все-таки, блины получаются вкуснее, если пользоваться не миксером, а деревянной веселкой для размешивания жидкого теста.

Масло улучшает вкус блинов. Чтобы тесто не получилось слишком плотным, класть его  нужно в самую последнюю очередь, после добавления муки и замешивания. При этом, важно не переборщить с его количеством – достаточно двух-трех столовых ложек.

Блины из дрожжевого теста на воде получаются пышнее, но на молоке – они более вкусные. Дрожжевому тесту надо дать подняться раза в 2-3; если оно не добродит, блины будут слишком плотными и не очень вкусными, если перебродит – слишком кислыми.

Для выпекания блинов рекомендуется держать отдельную сковороду. Традиционно — это чугунная черная сковорода. Перед тем, как жарить блины, сковороду накаляют на сильном огне с солью, затем тщательно протирают сухой чистой тканью. В дальнейшем блинную сковороду не моют. Для подмазывания можно взять половинку луковицы или картофелины, обмакивать их в растительное масло и наносить на жарочную поверхность. В этом случае на сковороду не попадет много масла и блины не будут излишне жирными. Помазок можно изготовить из тряпки или марли.

Для пресных блинов, в которые обычно заворачивают начинку, подойдет сковорода диаметром побольше. А для дрожжевых лучше завести посуду размером с блюдце. Объясняется это тем, что дрожжевое тесто выливают на сковороду, не снимая ее с огня, тесто растекается само, и при правильной консистенции его количество (полный половник) занимает именно такую площадь, как чайное блюдце.

Существуют некоторые премудрости, как жарить блины на дрожжах. Если тесто дрожжевое, то нужно постараться испечь блины пока оно не опало, и ни в коем случае поднявшееся тесто не мешать. Для дрожжевых блинов нужен медленный огонь, чтобы тесто поднялось и схватилось.

По первому блину определяют – правильно ли замесили тесто. Итак, как жарить блины, если блин не переворачивается, а рвется? В этом случае нужно добавить муки, но не во все тесто, а в небольшую его часть, и лишь потом соединить со всем тестом. Если тесто продолжает рваться, то следует добавить яйцо. Блины могут рваться, если они слишком тонкие. Особенно непрочными являются блины, замешанные на кефире и простокваше. Рвутся блины еще в том случае, если сковорода плохо прогрета или смазана. Если тесто слишком густое, то его можно разбавить, но только не молоком, а водой - иначе блины будут пригорать.

fb.ru

Рецепт тоненьких блинов или Как жарить блины на сковороде

 

 Рецепт тоненьких блинов или как жарить блины на сковороде вы подробно узнаете в этом рецепте. И не пропустите нюансы!

Я категорический приверженец тонких блинчиков, ни с кем ни о чем не спорю, но для меня тончайший промасленный блин — это самый вкусный блин!

Рецепт тоненьких блинов или Как жарить блины на сковороде, оттенки нюансов:

  1. Тесто для блинов на молоке с дырочками:

    За дырчатось в блинах отвечают: обогащенная кислородом мука и подсолнечное мало. Таким образом муку лучше просеять и не забыть добавить масло. Обязательно дайте тесту постоять, так оно станет глаже и блины будут лучше жариться. Не вливайте сразу все молоко, нетерпеливым тесто может показаться слишком жидким, доливайте оставшиеся 100-150 мл постепенно, перемешивая тесто пока вы жарите блины. Процесс жарки не молниеносный, за это время мука будет все больше и больше вступать во взаимодействие с молоком и тесто будет понемногу густеть. Если по каким-то причинам молоко у вас закончилось, а тесто кажется немного густоватым, не жертвуйте тонкостью блинов (при слишком густом тесте тонких блинов не напечешь), а долейте немножко воды.

  2. Как переворачивать блины:

    Если у вас сковорода с антипригарным покрытием, то блин лучше поддевать лопаткой. От ножа со временем вдоль стенки появятся царапины, а сковороду жалко. Если у вас обычная сковорода или лопатки нет, то нож нам в помощь. И так, отделяем край блина от сковороды и проводим по всему кругу, чтобы ни один краешек не пристал. Потом учимся терпению и ловкости. А именно, беремся двумя руками за любой удобный край (я обычно берусь за край, который от меня через сковороду) и быстро переворачиваем (в моем случае движением на себя). И вот блин уже жарится с другой стороны. Ни в какие подбрасывания с переворачиванием на лету для тонких блинов я не верю. Возможно просто не умею. Но считаю, что либо летает, либо тонкий.

  3. Почему рвутся блины при переворачивании:

    Уверена, что для этого единственная причина, они прилипают к сковороде. А вот почему блины прилипают к сковороде есть несколько вариантов:

    — Вы плохо прогрели сковороду и на ней совсем нет масла. В этом случае приставший блина надо аккуратно отмыть, прокалить сковороду с маслом и повторить попытку.

    — Если мы говорим об обычной сковороде, возможно чугунной, то видимо ее недавно чистили металлической губкой или скребли по ней вилкой и она еще не успела восстановить свой «защитный» слой. В этом случае меняйте сковороду немедленно, на этой ничего не выйдет.

    — Добавьте в тесто масла, возможно вы забыли.

    — С сахаром не стоит усердствовать, он ухудшает ситуацию.

    — Возможно диаметр сковороды слишком велик. Это последнее, что пришло на ум. Если это не что-то из перечисленного, то видимо это что-то фатальное, с блинами так иногда случается, особенно когда опыта в их приготовлении очень мало. В этом случае лучше компромиссно нажарить оладий.

  4. Смазывание маслом:

    Не жалейте масла при смазывании блина! Блин должен быть промасленным! Вот тогда он вкусный! Единственным исключение является случай, когда вы планируете дальше начинять блины и обжаривать. В такой ситуации не надо промазывать, иначе после начинки и обжаривания они будут слишком жирные.

  5. С чем едят блины:

    Надо сказать, что с чем их только не едят! Но в нашей семье предпочитают с вареньем (вишневое без косточек) и сметаной, одновременно. 😀  Попробуйте, это очень вкусно! 

    Или вот, к примеру, с рыбкой красной слабосоленой, ну очень вкусно! 

    Удачных вам блинов и приятного аппетита!

     

Распечатать рецепт

Рецепт тоненьких блинов или Как жарить блины на сковороде

Голоса: 0Рейтинг: 0Вы:

Оцените этот рецепт!

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Время приготовления 1 час
Время приготовления 1 час

Голоса: 0Рейтинг: 0Вы:

Оцените этот рецепт!

Добавить в список покупок

Этот рецепт в вашем списке покупок

Инструкции

  1. Вливаем в миску 850-900мл молока, высыпаем, лучше просеянную, муку, соль, сахар, вбиваем яйца и перемешиваем.

  2. Дальше проще всего вздыбить блендером с насадкой венчик. Для того чтобы брызги не летели во все стороны прикройте миску с блендером полотенцем.

  3. Добавляем масло.

  4. Перемешиваем. Накрываем и даем постоять минут 15-20. После того как тесто постояло еще раз перемешиваем и смотрим не надо ли долить еще молока. Скорее всего будет необходимо немного разбавить тесто.

  5. Сковороду разогреваем с маслом.

  6. Излишки масла сливаем в блюдце, оно нам еще пригодится промазывать сковороду.

  7. Тесто набираем в половник, быстро и аккуратно наливаем на сковороду, при этом наклоняем сковороду в разные стороны чтобы тесто равномерно растеклось по ней. Жарим до желаемый степени зарумянивания.

  8. Поддеваем блин по краям лопаткой и быстро переворачиваем двумя руками держась за край блина.

  9. Жарим до готовности.

  10. Снимаем блина на подготовленную тарелку и смазываем сливочным маслом.

  11. Периодически сковороду необходимо промазывать подсолнечным маслом, чтобы блины лучше снимались.

  12. Все, блины готовы!

Примечания к рецепту

Автор публикации

0 Комментарии: 15Публикации: 433Регистрация: 28-10-2016

vkusno-raznosti.ru

Как пожарить и постряпать блины

Чтобы порадовать своих близких людей вкусным завтраком, вам стоит знать, как пожарить блины дома самостоятельно. Эта закуска может заменить полноценный прием пищи, если добавить к ней начинку или же вкусный соус.

Нужно признать, что рецепт приготовления блинов является настоящей палочкой-выручалочкой. Все дело в том, что благодаря блюду сытой останется вся семья, а когда времени на приготовление чего-то серьезного хватать не будет, используйте рецепт блинов на скорую руку.

Но это еще не все его преимущества. Все дело в том, что для блинов потребуются самый минимальный набор ингредиентов, что делает рецепт действительно экономным.

Блюдо, несомненно, получится вкусным, семья останется довольна, как и сама хозяйка. Печь блинчики есть возможность на воде, кефире, дрожжах, молоке – классический рецепт был ни раз изменен.

Порой стоит даже не добавлять кур. яйца, менять вхождение муки, к примеру, брать не пшеничную, а гречневую. Чтобы блинчики были пышные, тонкие, прочные, ажурные, нужно выбирать соответствующий рецепт следовать нему.

Подготовка компонентов блюда

Особой подготовки блинчики не требуют, нужно смешать все ингредиенты и поджарить их. Главное, что стоит сделать, дабы смесь лучше смешивалась, это просеять муку перед тем, как класть ее в замес.

Очень важно, чтобы мука вводилась в состав теста только что просеянная. Когда вы работать будете с дрожжевым тестом, нужно подогреть молоко. Правда, его температура должна быть не больше 37 градусов. В другом случае дрожжевые грибы погибнут.

На этом с подготовкой продуктов заканчиваю, ниже будет представлены рецепты. Искренне надеюсь, что один рецепт уж точно придется вам по душе.

Процесс выпекания блинов

Правильно выпекать блины нужно на сковородке. Лучше, если она будет чугунная или же специальная блинная. Тесто стоит набирать с помощью половника, выливать на дно посуды и выпекать с двух сторон, пока они не будут готовы.

Края блинов станут сухие, а тесто приобретет золотистый оттенок. Когда вы добились такого результата, значит, снимайте блинчики со сковороды.

Правильно переворачивать тонкие блинчики нужно с помощью специальной лопатки, помогая руками, но помните, что стоит быть очень аккуратными в своих действиях, чтобы не обжечь кожу на руках, блины же будут очень горячими.

Подача

Блюдо подавайте к столу в самостоятельном виде, поливайте сгущенным молоком, медом, сметаной. Фаршируйте тонкие домашние блинчики солеными или же сладкими дополнениями.

Кушайте, как теплые, так и холодные. Если блины были в холодильнике, стоит разогреть блюдо в СВЧ-печи. Пару минут на максимально мощности и все готово.

Подобная операция может потребоваться в том случае, когда тесто на готовых блинах прилипает друг к дружке.

Разогревать начиненные блинчики есть возможность в духовке или же на сковороде. Чтобы сделать это, нужно смазать дно посуды сл. маслом.

В этой статье мною собраны разнообразные рецепты блинов, которые советую вам печь в свое удовольствие. Ознакомьтесь с ними обязательно.

Блинчики на молоке: простой рецепт

Блины на молоке получаются очень вкусными. Рецепт известен многим хозяйкам, которые считают его незаменимым. Используя его, вы быстро приготовите блины на скорую руку.

Даже если тесто на молоке останется после готовки, переживать не стоит, ведь оно отлично хранится в холодильнике. Приготовить на ужин порцию блинов на молоке в горячем свежем виде не составит труда.

Жарить блинчики на молоке нужно на раскаленной сковородке, предварительно смажьте ее раст. маслом. В таком случае тонкие красивые блинчики на молоке украсят ваш стол.

В компоненты теста входит порошок для выпекания. Но если у вас дома нет такого продукта, то можно не класть его в тесто на молоке.

Отвечает он за то, чтобы смесь теста на молоке на блины была пышная, в таком случае удастся выпечь воздушные тонкие блины.

Плюс ко всему, не исключен вариант приготовить порошок для выпекания самостоятельно. Сделать это очень просто, нужно только заменить порошок для выпечки половинкой ч.л. соды, которую стоит разбавить лимонным соком или же уксусом.

Компоненты: 2 ст. пш. муки; 3 ст. молока; 3 шт. кур. яиц; 3 ст.л. раст. масла; пол ч.л. соли; 1 ст.л. сахара; ¾ ст.л. порошка для выпечки.

Алгоритм готовки:

  1. Перемешиваю в миске сахар с порошком для выпекания, кур. яйцами, солью, мукой и пол ст. молока. Перемешиваю хорошенько вручную, но можно также взять блендер или же миксер. Тесто на молоке будет густым, но важно, чтобы в нем не было комков.
  2. Добавляю в нее же молоко, обязательно тонкой струей. Консистенция получится, словно кефир или же сметана.
  3. Вливаю раст. масло и хорошо вымешиваю.

Кисленькие блинчики на молоке

Подобный рецепт понравится всем тем людям, которые не любят очень сладкую выпечку. Блины с кислинкой нужно печь на основе замеса на кислом молоке.

Такая выпечка будет пышная, румяная. Блины на прокисшем молоке будут вкусные, кисло-сладкие, лучше блюда к завтраку не найдешь.

Блины нафаршируйте. Смело начиняйте в них творог или же мясной фарш с прожаренным луком.

В рецепте есть сода, но на этот раз ее гасить не стоит, молоко будет кислым, т.е. в нем достаточно кислоты, чтобы справиться с этой задачей самостоятельно.

Компоненты: 500 мл кислого молока; 3 шт. кур. яиц; 8 ст.л. муки; по 0,5 ч.л. соли и соды; по 2 ст.л. раст. масла, сах. песок, крахмал.

Алгоритм готовки:

  1. Растираю кур. яйца и соль, сахар. Вливаю молоко, добавляю соду.
  2. Вымешиваю массу с крахмалом и мукой.
  3. Убираю все комки и дополняю тесто на кислом молоке раст. маслом.
  4. Начинаю печь тонкие домашние блины на несвежем молоке.

Блинчики из теста на кефире

ivanrogal.ru

На чем традиционно жарят блины?

Нуу.. . На сковороде не вариант?

масло подсолнешное

На сливочном всю жизнь жарил

На жиру или сливочном масле .

на блиннице <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/1d560c95ce0e09d30df5ec7d55e9fb44_i-5.jpg" >

Горячую сковородку протирают кусочком свиного сала. Можно и на растительном, но, поскольку блины обычно подают со сметаной, будет нездоровое сочетание.

не понятен ваш вопрос. вы имеете ввиду посуду или продукты.

в сковороде на растительном масле

Не знаю кто на чём, а я на обыкновенном подсолнечном масле и что бы постоянно не смазывать сковороду, всегда масло наливаю в тесто. А вот на сливочном пробовала, горит оно, гарью задохнёшься. Вот после выпечки смазывать их маслом сливочным вот это другое дело.

на сале они самые вкусные тогда)

На растительном ( в старину на льняном) масле.

На растительном масле

Вообще, на льняном жарить нельзя - оно не подлежит термообработке, так как быстро портится и прогоркает. А посоветую вам жарить на топленом масле - оно выдерживает температуры до 200 градусов. Готовить его лучше дома из хорошего 82% сливочного масла. Очень вкусно получается и полезнее, чем на растительном, ведь растительное масло образует канцерогены при жарке, а топленое нет. Жарят на толстой чугунной сковородке традиционно.

вкуснее всего блины получаются, если их жарить на сухой сковороде, без всякого жира, а после выпечки обмазать сливочным растопленным маслом. Попробуйте1

На сале - вкусней всего.

touch.otvet.mail.ru

На каком огне жарить блины

Очень многие начинающие или даже опытные хозяйки, если речь идет о новой плите, сталкиваются с проблемой, о которой мы поговорим в этой статье. На каком огне жарить блины, чтобы они получились пропеченными, но не сухими, мягкими, сочными и необыкновенно  аппетитными. Конечно, многое зависит от теста, ведь рецептура блинчиков самая разная — дрожжевые или нет, на кефире или молоке, с пшеничной мукой или манкой — вариантов множество.

Единственное требование у гостей и домочадцев к блюду — оно должно быть вкусным!

Добиться этого на новой плите — электрической или газовой, а, возможно, даже на плитке не так уж сложно, достаточно знать базовые правила.

Для начала рассмотрим самый известный вариант жарки блинов на газовой конфорке.

к содержанию ↑

На каком огне готовить блины на газовой плите

В зависимости от того, какая перед нами сковорода — чугунная или тонкая с антипригарным покрытием, прогревать ее надо разное время и на огне разной силы.

Чугунные сковородки

Для толстодонного чугуна лучше применить следующий способ: смачиваем сковороду так, будто мы ее только что вымыли и ставим на огонь выше среднего.

Как только вода полностью испариться, можно наливать масло и печь блины. Делать это лучше, немного привернув газ до середины. Так блины будут печься быстро, но не гореть.

Главным индикатором того, что одна сторона блина готова будет пропекшаяся середина. Тесто в центре не должно быть сырым и, тем более, не должно остаться лужицы.

Тефлоновые сковородки

А вот тонкую «блинницу» — тонкую тефлоновую сковородку, предназначенную специально для жарки блинов, смачивать ни в коем случае нельзя, она может покоробиться от перепада температуры.

Ее просто ставим на средний огонь, смазываем (по желанию) и выпекаем блины, определяя готовность по описанным выше признакам.

Но если в нашем распоряжении нет привычной газовой конфорки, это не повод отказывать себе в любимом лакомстве.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

На каком огне жарить блины в мультиварке

В данном случае можно обойтись без смазки, так как покрытие чаши позволяет делать блины на сухую.

Степень зажаренности варьируем по своему желанию, определяя готовность блинчика, как и в предыдущем случае степенью легкости отслаивания ото дна и потемнению краешков.

Со второй стороны жарим блин меньше, чем с первой.

к содержанию ↑

На каком огне печь блины на электроплите

Здесь все зависит от мощности кухонного агрегата.

Важно также выбрать оптимальное соотношение диаметра сковороды и конфорки — они должны совпадать или нагревательный элемент может быть меньше, но никак не больше.

Готовый блинчик переворачиваем, используя, в зависимости от типа сковороды деревянную, силиконовую или металлическую лопатку, и дожариваем с полминутки с другой стороны.

к содержанию ↑

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Как видите, ничего сложного в этом процессе нет и главное приноровиться к плите, посуде и подобрать правильный рецепт теста для блинов. Экспериментируйте и знайте, выяснить на каком огне жарить блины лучше получится только опытным путем непосредственно во время готовки!

tvoi-povarenok.ru

На каком масле лучше жарить блины.

Один краше другого, - такие аппетитные блинчики получились у повара на обычном подсолнечном масле. Время жарки составило 60 мин. Отметим, что даже к концу испытания, когда сковорода раскалилась до максимальных 200 градусов, растительное масло вело себя столь же достойно. И топленое масло сливочное сработало также.

Вердикт: На сливочном топленом и на растительном, - все блинчики получаються поджаристые, румяные, вкусные. Топленое сливочное масло, оно конечно пригорает.

Читать также: Блинчики купленные: о вкусе и цвете.

Блины приготовленные на растительном масле больше подойдут тем, кто не сильно любит сладости. На топленом сливочном получаються более мягкие и вкусные. Каким отдать предпочтение, каждый решает сам.

Растительные масла содержат так называемые полиненасыщенные жирные кислоты, или их еще называют незаменимые или витамин F. В сливочном масле их нету.

Важный ньюанс, при термической обработке ненасыщенные жирные кислоты окисляються, превращаясь в опасные канцерогены. В этом отношении подсолничное масло проигрывает топленому. Однако, в подсолнечном нет вредного холестерина, поэтому диетологи отдают предпочтение именно ему, причем для жарки выбирают не просто рафинированное дезодорированное, а высокоолеиновое подсолнечное. Такое масло сейчас появилось в продаже, оно меньше окисляеться при жарке и не дает никаких таких вредных эфектов.

Читать также: Как провожать масленицу в выходные, так чтоб запомнилось.

Напоследок запомните, диетологи призывают любое масло использовать в минимальных количествах, поможет в этом сковорода с антипригарным покрытием.

heartsongs.narod.ru