Маринованные грибы моховики на зиму. Приготовить маховик
Как приготовить грибы маховики, чтобы всем понравилось?
Трудно найти человека, который бы не любил грибы. И это не удивительно, ведь они обладают очень необычным приятным вкусом и имеют восхитительный запах, от которого так и хочется их съесть. К сожалению, не многие знают, как правильно приготовить это блюдо. К тому же, способов приготовления грибов существует огромное разнообразие, Например, их варят, жарят, сушат и маринуют. Помимо этого, грибы часто служат ингредиентом для приготовления первых блюд, для приготовления отбивных и котлет, а также в качестве начинки для пирожков или для пиццы. Чаще всего готовят грибы маховики.
Содержание статьи:
Маховик: характеристика и свойства
Маховик – один из наиболее вкусных и ароматных грибов, поэтому блюда, приготовленные с данным ингредиентом, получаются также чрезвычайно вкусными и пикантными.
Внешне данный гриб напоминает подберезовик, но отличие в шляпке, которая имеет более светлый цвет, а также более помятую форму. Кроме того, у маховика более толстая и короткая ножка, чем у подберезовика. Те, кто любит собирать грибы самостоятельно, могут найти их в болотистых местностях.
Маховики очень полезны и питательны. Они содержат достаточно большое количество белков, которые легко усваиваются организмом, эфирных масел, а также ферментов. Кроме того, эти грибы богаты на витамины.
Продукты, необходимые для мариновки маховиков
Вот один из вариантов приготовления маховиков с медовым маринадом. Вам понадобится:
- Грибы маховики 500 г
- Мёд 2 ст/ложки
- Горчица 2,5 ст/ложки
- Чеснок 2 зубчика
- Петрушка 1 пучок
- Уксус бальзамический 3 ст/ложки
Способ приготовления:
Грибы нужно вымыть и обсушить. Петрушку и чеснок мелко порезать и смешать с медом, горчицей и уксусом. Грибы положить в банку и залить полученным маринадом, после этого закрыть плотно крышкой и оставить при комнатной температуре на девять часов, а потом в холодильник на десять часов. По истечению этого времени грибочки можно употреблять в пищу.
Блюдо приготовленное из вкусных маховиков в видео рецепте:
Какие еще могут быть маринады
Маринады для грибов могут быть разнообразными. Они могут быть не только сладкими, но солеными и кисловатыми. Вот еще несколько вариантов:
- На один литр воды 50 г соли (приблизительно 2 ст.л.), 1 лавровыйлисточек, 1 ст. л. уксуса, 3-4 горошка перца душистого и щепотка корицы
- На один литр воды 50 г соли, около 100 г сахара, 100 мл уксуса (5 %) или 200 мл уксуса яблочного, душистого перца 6 горошин, лавровый листочек, корица
- Маринад по-польски: на один литр приходиться 45 г соли и 80 г сахара, уксус (в равном соотношении), хрен (ломтик), перец горький и душистый (4 горошины), сухая горчица (щепотка), лавровый листочек. Вначале маринад проваривается со специямиоколо 30 минут, а после настаивается сутки. Только потом, доведя вновь до кипения, добавляется сахар, соль и уксус
Дополнительные советы и рекомендации
- Купленные или самостоятельно собранные грибы необходимо тщательно промыть под струей холодной воды;
- Если гриб имеет большой размер, то его необходимо разрезать, а грибочки маленькие можно замариновать и целиком;
- Если грибы должны по рецепту вариться в маринаде, а не просто заливаться им, то заливать их необходимо маринадом без уксуса. Лишь после того, как они отварятся, и будет снята пенка, можно добавить уксус (приблизительно за 5 минут до приготовления). После грибы разливаются уже по стерилизованным банкам и закрываются;
- Ножки и шляпки, по возможности, необходимо мариновать отдельно, та как ножки нуждаются в более длительной варке, чем шляпки (приблизительно в 2 раза). Если этого не сделать, то замаринованные грибы могут быстрее испортиться;
- Если вы самостоятельно собирали грибы и знаете, что они были собраны в дождливую погоду, то для их варки возьмите немного меньше воды, потому что грибы выделят в процессе дополнительный сок;
- Для того, чтобы у грибов получился красивый цвет, добавьте щепотку лимонной кислоты в тот момент, когда вода закипит;
- Все необходимые специи добавляются в маринад не сразу, а только через 20 минут после того, как он закипит. После пусть маринад повариться еще 15 минут;
- Маховики содержат легкоокисляющиеся вещества, поэтому их необходимо обрабатывать как можно быстрее, а после очистки не оставлять долго на воздухе, а опустить в воду. Если так не сделать, грибы быстро потемнеют;
- Еще одним дополнением в мариновке могут стать листья смородины и брусники (по 2-3 штуки).
Теперь вы узнали, как приготовить грибы маховики вкусно и очень полезно.Постигнув технику и все тонкости данного процесса, каждая хозяйка сможет с гордостью кормить своих родных и близких. Такие грибочки всегда будут достойным украшением стола. Ну и, конечно, станут важным дополнением в ежедневном рационе питания, сделав его более разнообразным и изысканным.
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
edablog.ru
Маринованные грибы моховики на зиму
Если вам удалось собрать или раздобыть моховики, предлагаю замариновать на зиму эти грибы. Такие маринованные грибочки отлично подойдут в качестве закуски к праздничному столу или к семейному обеду или ужину. Готовятся моховики просто и быстро. По этому рецепту можно заготовить и другие грибы. Из данного количества продуктов получится 2 баночки по 0,5-литра и 1 баночка 250 грамм.
Ингредиенты
Для приготовления маринованных грибов моховиков на зиму понадобится:
моховики свежие (средние и мелкие) - 1,2 кг;
вода для варки;
соль - 2 ч. л.
Для маринада:
соль крупная - 1 ст. л.;
сахар - 1 ст. л.;
уксус 9% - 5 ст. л.;
чеснок - 4 зубчика;
семена горчицы - 1 ч. л.;
семена кориандра - 0,5 ч. л.;
перец черный горошком - 0,5 ч. л.;
лист лавровый - 3-4 шт.;
вода - 1 литр.
Этапы приготовления
Грибы должны быть свежими, только собранными!
Моховики замочить в холодной воде на 1 час. Затем очистить их от мусора, хорошо промыть под проточной водой. Поместить в большую кастрюлю, залить водой.
Поставить кастрюлю на огонь, дать грибам закипеть, посолить. Варить на медленном огне 40-45 минут. После этого откинуть моховики на дуршлаг, дать стечь воде.
Приготовить маринад: воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, добавить зерна горчицы и кориандра, лавровый лист, горошины чёрного перца и зубчики чеснока.
Баночки и крышки простерилизовать. На дно каждой 0,5-литровой баночки влить 2 столовые ложки уксуса, заполнить банки моховиками и маринадом.
Баночки закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания. Вот и все! Замечательные, очень вкусные маринованные грибы моховики убрать для хранения в кладовку. Можно хранить в условиях городской квартиры. Особенна хороша такая закуска будет в холодные зимние дни!
rutxt.ru
Маховик гриб
Съедобные грибы-Маховик желто-бурый
Маховик желто-бурый Иные названия: пестрец, желтый осиновик, болотный моховик. Гриб съедобный
Маховик (гриб): как приготовить вкусно - русская кухня
Маховик (гриб): как приготовить вкусно 30.11.99 03:00
Маховик (иногда пишут по-другому: моховик) – гриб, который обладает приятным вкусом и просто восхитительным запахом, вызывающим желание поскорее попробовать его.
Вместо предисловия
Должно быть, нет такого человека, который не любил бы грибы. Существует масса рецептов их приготовления: жареные, вареные, сушеные, соленые грибы добавляют как ингредиент в самые разнообразные блюда: в котлеты, отбивные, различные виды пицц, супы, пирожки и т.д.
Однако к грибам всегда следует относиться внимательно. Ведь помимо съедобных грибов есть и ядовитые. Кроме того, даже съедобный, но неправильно приготовленный гриб может стать причиной пищевого отравления. Поэтому важно не только знать рецепты приготовления грибов, но и различать их.
Маховик
Пожалуй, одним из самых малоизвестных, но тем ни менее очень вкусным при правильном приготовлении является гриб маховик. Внешне этот гриб очень похож на подберезовик и отличается от последнего шляпкой, которая более светлого цвета и менее правильной формы – она как бы помята. Ножка у маховика несколько толще и короче, нежели у подберезовика. Растет он в основном в заросших болотах или болотистых местностях. Основным недостатком маховика является неустойчивость к перевозке – гриб быстро темнеет и крошится.
Существует множество рецептов приготовления маховиков. Рассмотрим некоторые из них.
Маховики тушеные с медом
Ингредиенты:
- 0,5 кг грибов;
- 2 столовые ложки меда;
- 2 столовые ложки горчицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 пучок петрушки;
- 2 ложки уксуса.
Грибы, предварительно вымыв и просушив, нарезаем небольшими кусочками. В случае если грибочки имеют небольшой размер, достаточно просто отделить шляпку от ножки. Чеснок давим, петрушку мелко нарезаем и перемешиваем с медом, горчицей и уксусом до образования однородной массы. Затем массу выкладываем в банку и заливаем полученным маринадом. Сосуд плотно закрываем и ставим в холодное место на несколько часов, грибы должны пропитаться маринадом, затем выливаем все содержимое банки в глубокую сковородку или небольшую кастрюлю и тушим на небольшом огне на протяжении 30-45 минут.
Готовое блюдо лучше подавать с гарниром, например, с картошкой. Можно подать с мясом.
Маховики соленые
Ингредиенты:
- маховики - 500 граммов;
- раствор уксуса 9% - 100 граммов;
- соль – 5 столовых ложек;
- 2 небольшие луковицы и прочая зелень по вкусу.
Очищенные от веточек и прочего лесного мусора грибочки тщательно промываем под струей холодной воды. В зависимости от размеров, грибы нарезаем на кусочки, в случае, если маховики молоденькие – можно их засаливать целиком.
Подготовленные грибы заливаем водой и даем так постоять около часа. Затем, слив воду, помещаем грибы в кастрюлю и обвариваем на протяжении 15-20 минут. Затем обваренные грибочки помещаем в стерилизованные банки и заливаем кипящим рассолом. Рассол должен состоять из воды, уксуса и соли. Сюда можно добавить мелко нашинкованный лук, а также другую зелень по вкусу – укроп, петрушку и т.д. Банки следует заполнять полностью, чтобы максимально минимизировать содержание воздуха. После чего закрываем банки плотной пластиковой крышкой либо закатываем металлической.
Маховики, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и хрустящими. Подавать к столу их можно как отдельное блюдо, так с вареным картофелем или мясом.
Приятного аппетита!
А теперь предлагаем Вам видео - рецепт приготовления блюда из маховиков
Моховик - значение слова моховик
Маховик — Википедия
Маховик (Маховое колесо) — массивное вращающееся колесо, использующееся в качестве накопителя (инерционный аккумулятор) кинетической ...ru.wikipedia.org/wiki/Маховик
моховик (моховик это, что такое моховик) « В.Даль Толковый ...
моховик: МОХОВИ?К, мохово?й и пр. см. мох., В.Даль Толковый словарь живого великорусского языка (online онлайн версия). Classes.ru: все русском языке ...
Что такое гриб моховик? Фото съедобного гриба моховика. Как ...
Съедобный гриб моховик. Подробное описание внешнего вида, а также основные места распространения и характеристики гриба. Фотографии ...
Ответы@Mail.Ru: Что такое "Маховик"и для чего он служит?
Маховик, маховое колесо, массивная круглая деталь, устанавливаемая на ведущем валу машины для уменьшения неравномерности его вращения при ...otvet.mail.ru/question/1387453/
Ответы@Mail.Ru: что такое моховик?
гриб такой. Красивый и вкусный ... * Моховик — род трубчатых грибов * Моховик жёлто-бурый — гриб из рода Маслёнок * Моховик — разновидность ...otvet.mail.ru/question/52089735/
Ответы@Mail.Ru: что такое маховик
Та самая часть,которую крутит стартер ... такая большая шестерня диаметром примерно 20 см у меня недавно накрылась менять пришлось ...otvet.mail.ru/question/11144006/
Моховик что такое moxovik значение и толкование слова ...
Что такое Моховик? Значение и толкование слова moxovik, определение термина.
что такое маховик? - Общий форум
люди, умные люди! что такое маховик? какова его роль в механизме? помру ведь, если не узнаю.... :0)forum.drom.ru/arc/112647.html
Что такое моховик? Толкование слова моховик
На этой страничке вы найдете толкование слова моховик, а также однокоренные слова и похожие слова.
Облегченный маховик. Что он дает для автомобилей ВАЗ?
Что такое облегченный маховик и что он дает? Из данной статьи вы узнаете , стоит ли ставить облегченный маховик на ВАЗ и иностранные ...amastercar.ru/.../transmission_tuning_6_oblegchennyj_makhovik.shtml
Что такое гриб моховик? фото съедобного гриба моховика. как собирать моховики.
Съедобный гриб моховик. Моховик является съедобным грибом. По своему строению моховик относится к трубчатой группе грибов, по пищевой ценности входи в третью категорию. Моховик, а иначе решетник, глухой гриб растет в смешанных, лиственных, хвойных лесах. Шляпка полушаровидная, со временем становится выпуклой, а затем плоской. Сверху она бархатистая, темно-зеленого или коричнево-бурого цвета, губчатый слой ярко-желтый. Мякоть твердая, бледно-желтая, у старых грибов белая, на изломе синеет. Ложных, ядовитых и несъедобных маховиков не бывает.
Гриб моховик фото. Фотографии, картинки моховика можно найти в специальных пособиях, журналах или в интернете. Несмотря на то, что несъедобных аналогов моховиков не бывает, могут встречаться грибы, похожие на моховики, которые являются непригодными в пищу. Любые изображения грибов должны быть цветными, по возможности показывать гриб во всех ракурсах и иметь четкое описание.
Собирать моховики можно с середины лета и до середины осени. Если у вас есть такая возможность, лучше первый раз идти в лес с опытным и знающим грибы напарником. Лучше собирать моховики средних размеров, молодые. Более старые грибы, как правило, бывают червивыми.
Моховик не является очень ценным грибом и не пользуется у грибников большим спросом. Чаще всего, моховики используют для сушки. Также можно заготавливать впрок жареные моховики, они прекрасно хранятся, радуя зимой вкусом свежих жареных грибов.
Маховик фото. картинка №5504
Бесплатный фотобанк tOrange предлагает Вам свои фотографии абсолютно бесплатно!
Все фотографии авторские, мы предлагаем только фотографии снятые нами.
При использовании фотографий указывать авторство tOrange.biz.
Для интернет сайтов обязательно наличие гиперссылки на http://www.torange.biz
Комментарии о работе фотобанка и полные правила и условия использования фотографий
Моховики // энциклопедия грибов // грибы
ГЛАВНАЯЭНЦИКЛОПЕДИЯПРО ГРИБЫКНИГИФОРУМГАЛЕРЕЯСъедобные грибы
Условно съедобные
Несъедобные грибы
Не ядовитые
Ядовитые грибы
Марк одною левой рукой включил новую блестящую кофемашину и налил себе кофе.Белые грибы
Вешенки
Грузди
Дождевики
Лисички
Маслята
Моховики
Мухоморы
Опята
Подберезовики
Подосиновики
Рыжики
Рядовки
Сыроежки
Трюфели
Шампиньоны
Все грибы
Поиск GoogleМатериалы
Все материалы использованные в энциклопедии грибов взяты из книги Пелле Янсена"Все о грибах"
НОВОСТИ
2012-07-31
Ура! сезон открыт! Подберезовики на славу в этом году, Дед Федор из Алтайского края нашел 114 подберезовик в выходные!
Администрация желает вам приятных отпусков!
2011-12-31
С Наступающим новым годом! в Этом году наш сайт был просмотрен более 50 000 раз! Спасибо что вы с нами!
2011-07-31
Сезон открыт, Всем всего самого лучшего!
В этом году нам пишут много грибников из урала! Там удивительные уловы, все на урал! Администрация желает всем большой охоты!
2010-07-31
Сезон открыт, В этом году особенно радуют грибники с о. Вуокса, рядом с г. Выборг. Сборы грибов там проходят на славу!
Администрация желает вам всего самого лучшего в этом сезоне!
2009-07-31
Самое время для походов за Подберезовиками! Сезон охоты открыт! Администрация желает вам больших уловов!
2008-07-31
Уважаемые Грибники открывается сезон! Всем приятных поездок и больших уловов!
Администрация сайта желает вам хорошего отдыха!
2008-02-21
На сайте Грибы Появился новый раздел - Книги. Теперь вы можете купить по самой низкой цене практически любую книгу про грибы.
2007-12-22
С этого момента сайт Грибы официально считается открытым. Здесь вы найдете очень много полезной и интересной информации про грибы.
Контактная информацияДля связи с администрацией сайта воспользуйтесь следующей ссылкой:
Статистика Статьи
Грибы лисички: вкус и польза / 23.07.2013
Как собирать грибы? / 21.07.2013
Почему нельзя есть много грибов? / 19.07.2013
Вещи, которые обязательно должны быть дома / 13.07.2013
Все статьи
Маховик – гриб жареный со сметаной - кулинарные рецепты от веселого жирафа
Маховик — википедия
Используется в машинах, имеющих неравномерное поступление или использование энергии, накапливая энергию, когда поступление энергии выше чем расход, и отдавая её, когда потребление превышает поступление энергии. Также используется в гибридном двигателе в качестве накопителя энергии и для рекуперативного торможения.
Часто функцию маховика выполняет массивный вращающийся элемент механизма. Такие как гончарный круг, массивные колеса водяной мельницы или массивные зубчатые колеса.
Помимо энергии, вращающийся маховик (как и любое вращающееся тело) обладает ещё и моментом импульса , с чем связано наблюдение гироскопического эффекта, заключающегося в прецессии оси вращения вокруг своего первоначального направления при появлении внешней силы, не совпадающей с направлением оси вращения.
Первым примером использования гироскопического эффекта можно считать изобретение игрушки «волчок» («йо-йо»).
Одним из первых применений гироскопического эффекта стал переход от стрельбы круглыми ядрами к продолговатым снарядам, вращение которых позволило сохранять их ориентацию в пространстве, а продолговатая форма -значительно увеличить их массу (болванка) или же разрывной заряд.
Маховиком является и ротор гироскопа, используемого в гирокомпасах и вообще в гироскопических устройствах ориентации в пространстве , в частности торпед (прибор Обри), ракет и космических аппаратов. Наиболее привычные примеры маховика- велосипедное колесо или вращающийся диск электро-проигрывателя виниловых пластинок.
Свойство маховика сохранять направление оси вращения используется в успокоителях качки корабля.
Физика[править]
Кинетическая энергия вращения, накопленная во вращающемся теле (маховике), может быть рассчитана по формуле:
Как приготовить грибы маховики, чтобы всем понравилось?
Грибы маховики 500 гр.
Мёд 2 ст/ложки
Горчица 2,5 ст/ложки
Чеснок 2 зубчика
Петрушка 1 пучок
Уксус бальзамический 3 ст/ложки
Способ приготовления:
Грибы нужно вымыть и обсушить. Петрушку и чеснок мелко порезать и смешать с медом, горчицей и уксусом. Грибы положить в банку и залить полученным маринадом, после этого закрыть плотно крышкой и оставить при комнатной температуре на девять часов, а потом в холодильник на десять часов. По истечению этого времени грибочки можно употреблять в пищу. Теперь вы узнали, как приготовить грибы маховики вкусно и очень полезно.
Еще записи по теме
actibo.ru
Маховик – гриб жареный со сметаной
Ингредиенты
- Моховик - 1 килограмм
- Сметана 15% жирности - 200 граммов
- Масло растительное (подсолнечное) - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Приготовление
Маховик – гриб, который идеален для жарки. Они все равно остаются крепкими и раскисают. Я предпочитаю готовить в казанке, но можно использовать глубокую сковороду. Блюдо настолько ароматное, что даже специи не обязательны. Если мы собираем большой урожай грибов, то я делаю замороженные заготовки. Кстати, не пугайтесь, при готовке, грибы сильно темнеют. Это вполне нормально.
1. Промываем и очищаем грибы. Нарезаем их на маленькие кусочки.
2. Наливаем масло растительное в казанок и выкладываем в него грибочки. Присаливаем и накрываем крышкой на несколько минут. Затем снимаем ее и тушим до тех пор, как жидкость испарится.
3. Непрерывно перемешиваем маховик – гриб может пригореть, а это плохо повлияет на вкус блюда
4. Затем добавляем сметану и готовим еще около пяти минут.
5. Подаем грибы, вместе с картошкой отварной или в виде пюре.
Вкусных вам шедевров!
www.happy-giraffe.ru
Гриб моховик: приготовление, полезные свойства
Летом и осенью наши леса радуют нас изобилием съедобных грибов, среди которых на почетном месте находится трубчатый гриб моховик (Xerocomus). Его можно различить по бархатистой шляпке (сухой или клейкой) и цилиндрической морщинистой ножке. Насчитывается почти 20 видов этого обитателя лесов.
Наиболее популярны среди грибников зеленый, красный, пестрый и желто-бурый моховик (в зависимости от окраса шляпки). Все эти грибы можно употреблять в пищу. В период роста и развития гриба видоизменяется и его шляпка: сначала она полукруглая, потом становится выпуклой, а когда гриб созреет, превращается в «подушечку». Диаметр шляпки может достигать 12 сантиметров. Поры гриба имеют насыщенный желтый окрас, у старых моховиков они бурые, если их слегка придавить, то они приобретают синеватый оттенок.
Где растут моховики
На территории России больше всего моховиков произрастает в Сибири, на Урале и на Дальнем Востоке. Период созревания этих грибов – май-сентябрь. Грибники собирают их в лесах всех типов. Моховик смело можно назвать интернациональным грибом, так как он повсеместно встречается в северных широтах Евразии и Северной Америки. Собирают маховики в Австралии и даже в лесистых районах Альп.
Свое название гриб получил из-за того, какой почве отдает предпочтение. Мшистые угодья очень богаты этим грибом, который прирастает своей ножкой к поверхности мха. Иногда средой обитания моховик выбирает для себя муравейник или гниющую древесину.
Приготовление
Из всех грибов моховик один из самых приятных на вкус. Он имеет слегка фруктовый запах.
Употреблять в пищу можно весь гриб. Рекомендуется перед началом приготовления очистить поверхность шляпки гриба от цветной кожицы. Для этих грибов нужно не более получаса, чтобы довести продукт до готовности, варить моховики нужно в подсоленной воде.
Способы приготовления моховиков разные: отличная закуска получается из маринованных грибочков, они аппетитны и в супе, и приготовленные на пару, и жареные в масле или сметане.
Еще один популярный способ приготовления моховика (заготовительное производство) – горячая засолка грибов. Сначала их следует обдать кипятком (так они сохранят свой окрас), а затем проварить в кипящем рассоле. Заметим, что эти грибы предпочитают посуду с эмалью.
Моховики можно и сушить, здесь также распространены различные методы: традиционный – естественная сушка нанизанных на нить грибов; быстрый – сразу после чистки и мытья подсушить в духовом шкафу или над горящей конфоркой.
Состав и полезные свойства моховиков
Эта разновидность грибов очень ценится вегетарианцами, так как она богата аминокислотами (важный компонент, благодаря которому грибами вполне можно заменить мясо). Витаминный «букет» представлен группой В, витаминами А, С, D и огромным количеством РР (не меньше, чем в печени и дрожжах). В-группа может состязаться с продукцией зерновой переработки.
Другие полезные компоненты: минеральные вещества, ферменты, эфирные масла, экстрактивные элементы. Все они играют не последнюю роль в протекании пищеварительных процессов в нашем организме и влияют на хорошую усвояемость пищи.
Этот гриб очень низкокалорийный. Это отличное питательное дополнение даже при строгих диетах.
Противопоказания
Ограничения в употреблении касаются индивидуальной непереносимости компонентов. Также есть ограничения для людей с заболеваниями ЖКТ: надо помнить, что все грибы, в том числе и моховики, перевариваются довольно тяжело.
www.poedim.ru
Моховики - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта моховики, сколько варить - грибы
Моховик (Xerocomus)
Описание
Моховик – трубчатый гриб из семейства Болетовых с бархатистой, сухой или немного клейкой шляпкой, на морщинистой цилиндрической ножке. В природе известно 18 видов моховиков. Наиболее распространены четыре вида этого гриба: Моховик желто-бурый, Моховик зеленый, Моховик пестрый и Моховик красный. Все съедобные. Главная отличительная особенность каждого кроется в окраске шляпки. Поначалу эта шляпка полукруглой формы, затем - выпуклой, а в зрелости - напоминает подушечку, диаметр которой может достигать 11-12 см. Поры у моховика ярко-желтого цвета, но и они с «возрастом» моховика буреют, а при надавливании синеют.
История и распространение
В пределах России моховики наиболее часто встречаются на территории Урала, Сибири и Дальнего Востока. Они растут - с мая до конца октября - в хвойных, смешанных и лиственных лесах, иногда на гниющей древесине и муравьиных кучах. Моховики предпочитают участки почвы, покрытые мхом, к которому шляпка гриба прирастает (от этой особенности - и название гриба).
Применение
Моховик отличаются от своих дальних и близких «родственников» особо приятным вкусом и слегка фруктовым запахом. В пищу пригоден весь гриб — шляпка и ножка. Перед использованием в кулинарных целях рекомендуется кожицу со шляпки срезать ножом. Моховик употребляют в отварном и в жареном виде, в супах он не теряет форму, а в маринованном виде представляет собой отличную закуску. Кроме того, одним из традиционных методов заготовки этих грибов впрок является метод горячей засолки, когда моховики обдают кипятком (чтобы они не потемнели) и опускают в кипящий рассол, используя исключительно эмалированную посуду. Сушить их можно сразу после чистки (без воды) в духовке, над горячей плитой или на солнце, предварительно нанизав, как бусы, на нить. Высушенные дольки сохраняют приятный светло-желтый цвет.
Состав и свойства
По содержанию аминокислот моховики практически не уступает мясу, поэтому высоко ценятся вегетарианцами. В составе моховиков немало и витаминов, например, С, А, D, РР (этого витамина в них столько же, сколько его в печени и дрожжах), а также группы В. По данным исследований, по содержанию витамина В моховики не уступают зерновым продуктам. В них есть минеральные вещества, эфирные масла, экстрактивные элементы и ферменты, помогающие пищеварению и усвоению пищи.
Противопоказания
Благодаря своей низкой калорийности, моховики могут использовать в пищу даже те, кто «сидит» на специальной диете. Однако, как и другие грибы, их не рекомендуют употреблять при хронических заболеваниях желудочно-кишечного такта.
Интересный факт
Специалисты называют моховик - грибом-космополитом, поскольку его «присутствие» отмечается повсюду: по всей России и Европе, на Кавказе, в Северной Америке и Австралии, на острове Калимантан ( это в Юго-Восточной Азии), даже в субарктической и субальпийской зонах.
Сколько варить моховики
Моховики варят в подсоленной воде 25-30 минут.
lady.mail.ru
гриб съедобный, вкусный и ароматный
Среди съедобных трубчатых грибов есть один, похожий одновременно на боровик, подберезовик и обабок. Это маховик – гриб, произрастающий как в хвойных, так и в лиственных и смешанных лесах. Причем его внешний облик зависит от места распространения. Вот почему его часто путают с другими съедобными собратьями, а ещё чаще и вовсе не знают о его вкусовых качествах, принимая за ложный или ядовитый.
Гриб маховик можно собирать с июня по октябрь, растет он преимущественно в лиственных лесах, часто соседствует с дубом, осиной, березой и хвойными деревьями. Употребляется обычно в жареном и сушеном виде, имеет отличный вкус, но в обработке меняет свой цвет, становясь темным. Шляпка слегка неправильной формы, матовая, подушковидная, сухая, с приятными на ощупь бархатными ворсинками. Цвет может варьироваться – от светло- зеленого до бурого и ярко-желтого. Маховик – гриб довольно крупный и заметный, диаметр шляпки в среднем от 40 до 110 мм.
Трубочки на обратной стороне желтого цвета (у молодых грибов толщина от 5 мм, у более старых до 15 мм). Сначала они плотно прижаты к шляпке, по мере взросления моховика, становятся более свободными и меняют свой цвет на оливковый. В старости приобретают каштановый или синеватый оттенок, при надавливании на них остаются темные следы.
Ножка плотная, цилиндрическая, иногда слегка утолщенная, вырастает до 10-12 см, в объеме может достигать 1,5-2 см. Имеется отличительная особенность, по которой можно распознать маховик: гриб, а верее его ножка, темнеет на срезе. Если изначально она желтая, то на срезе волокно становится синим или черным. Если же цвет остался без изменений, значит, это какой-то другой гриб. Хотя у моховиков нет ложных собратьев, стоит с опаской относиться к подозрительным незнакомым экземплярам, так как есть вероятность наткнуться на совершенно непригодные для еды.
Маховик – гриб с приятным, легким запахом, напоминающим фруктовый аромат. Чем моложе гриб, тем приятнее он на вкус, поэтому самые лучшие для сборки – это молодые или слегка подросшие особи. У молодого моховика шляпка округлая, без разломов, у более старых она объемная, толстая, часто искривленная. Переростки быстро портятся, иногда гриб разлагается за несколько часов. Вот почему советуют перебирать и готовить лесной «урожай» в течение того же дня, когда его собрали, а в пищу употреблять только молодые, не подпорченные червями экземпляры.
Из-за цвета шляпки различают несколько подвидов моховика: желто-бурый, зеленый, пестрый и красный. Все они имеют схожий внешний вид, но произрастают в разных лесах. Желто-бурый маховик-гриб (фото выше) - один из самых распространенных, всегда соседствует с сосной, а зеленый моховик растет в лиственных лесах. Часто встречаются экземпляры с пестрой шляпкой, выглядят они оригинально и заманчиво. Любые из них съедобные. Они хорошо поддаются сушке, при этом мякоть сохраняет свой лимонный оттенок и выраженный грибной аромат. Кроме сушки также можно заготавливать впрок жареные грибы, ведь они также обладают отменными вкусовыми качествами, хорошо хранятся и подходят для приготовления различных блюд: супов, пиццы, жареной картошки.
fb.ru
