растворяется как сахар в воде картофельная мука. Растворяется как сахар в воде
Ответы@Mail.Ru: почему сахар растворяется в воде , а крахмал
Безвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «хруст» , вызванный трением частиц.
В горячей воде набухает (растворяется) , образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором йода даёт синюю окраску. В воде, при добавлении кислоты (h3SO4, разбавленная, и др. ) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, вплоть до глюкозы.
Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул.
При действии ферментов или нагревании с кислотами подвергается гидролизу. Уравнение: (C6h20O5)n + nh3O—h3SO4→ nC6h22O6.
Качественные реакции: Крахмал, в отличие от глюкозы, не даёт реакции серебряного зеркала. Подобно сахарозе, не восстанавливает гидроксид меди (II). Взаимодействие с йодом (окрас в синий цвет) .
Са́хар — бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар (сахарный песок, рафинад) представляется нам пищевым продуктом первостепенной необходимости. Обычный сахар, называемый сахарозой, относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Крахмал также принадлежит к углеводам, но усвоение его организмом происходит медленно. Сахароза же быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.
Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80-120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах. Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных серных и глюкуроновых кислот. Вот почему прием сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях.
Сахара́ — синоним понятия углеводы; это название произошло из-за того, что многие из первых открытых углеводов имели сладкий вкус.
otvet.mail.ru
Почему сахар растворяется в воде?
Да мне приходилось заниматься процессами растворения. Прежде всего нужно вспомнить и химию и народную мудрость, что подобное растворяется в подобном. А раз сахар растворяется, значит его структура в какой то степени подобна структуре воды. Например крахмал имеет меньшее подобие и растворяется хуже и в основном при нагревании с образованием коллоидных растворов. Почему я вспомнил про крахмал, дело в том что крахмал по структуре похож на сахар, но имеет большую молекулярную массу. Еще хочу заметить, что есть и твердые растворы. И например водород растворяется в металлах. Но там главное размер. Так что сахар растворяется потому, что имеет подобную структуру как и вода и определенную степень свободы. Да это физический процесс. Но вот то что там при растворении огромную роль играет образование водородных связей ( как пишут в интернете), то это спорное мнение, так многие вещества растворяются в бензине, а там нет водородных связей, я уже не говорю о твердых растворах. И тем не менее раствор отличается от смеси, именно благодаря физическим взаимодействиям. И мы опять возвращаемся к народной мудрости, что подобное растворяется в подобном.
Сахар или сахароза получают из тростника или сахарной свеклы, она относится к углеводам дисахаридам (С12Н22О11), в состав сахарозы входят остаток А-глюкозы и В-фруктозы.
При попадании сахар в воду начинается процесс его растворения в ней - физико-химический процесс. Растворимость сахара сильно зависит от температуры смеси - чем она выше, тем больше сахара может раствориться в воде (максимально 200 г сахара в 100 мл воды).
Как происходит процесс растворения сахара в воде? От кристаллов сахара отделяются его молекулы, которые связываются с молекулами воды, которые окружают молекулы сахара гидратной оболочкой. Происходит процесс гидратации. При этом видимый сахар в растворе quot;исчезаетquot;, переходя в растворенную форму. Затем происходит процесс диффузии растворенного вещества - то есть спонтанное распределение молекул сахара в объеме воды. Раствор становится однородным.
С одной стороны это процесс физический, химический состав воды и сахара не меняется, только при растворении разрушается кристаллическая решетка в растворенном сахаре, при этом затрачивается энергия.
С другой стороны молекулы сахара становятся связанными с молекулами воды, образуя как бы новые химические соединения - гидраты, но их состав не является постоянным и легко изменяется.
Сахар относится к хорошо растворимым веществам (даже очень хорошо растворимым), так как в 100 г воды можно растворить до 200 г сахара. Растворение сахара в основном физический процесс, так как существенных изменений ни с молекулами воды, ни с молекулами сахара не происходит.
Это означает, что причиной растворения можно назвать особенности строения кристаллов сахара. Молекулы сахара легко отрываются от кристалла при образовании водородных связей с молекулами воды. По другому говоря энергия разрушения кристалла сахара небольшая, поэтому сахар хорошо растворяется в воде.
Растворение физико-химический процесс при котором происходит взаимодействие частиц.Когда сахар попадает в воду его молекулы которые находятся на поверхности сахарного кристалла вступают в реакцию с молекулами воды,одна молекула сахара вступает в реакцию с двумя молекулами воды.Таким образом, молекулы воды заставляют отрываться молекулы от сахарного кристалла в ступая с ним в реакцию и растворяя сам сахарный кристалл.
Сахар растворяется по причине гидролиза.
Так как сахар это олигосахарид и состоит всего лишь из двух молекул глюкозы. Удачи
Скорее всего это связанно с температурой той воды в которой сахарный песок не растворяется, или сахар синтетического изготовления и просто не пригоден для употребления в пищу, обычный сахар должен растворятся в теплой и горячей жидкости.
info-4all.ru
Почему сахар растворяется в воде » Мальчик Яша
Сахар или сахароза, тростниковый сахар – это важное для организма вещество, которое поступает в него с пищей или путем внутривенного введения. Часто при приготовлении пищи сахар растворяется в воде или иной жидкости для создания теста, напитков и т.д. Мало кто задумывается, почему именно сахар так легко растворяется, в отличие от крахмала или других подобных веществ. Свойство сахарозы быстро растворяться обосновано его физическими и химическими свойствами.
Химическая формула сахарозы
На химическом языке сахар пишется так: С12Н22О11. В формуле содержатся углерод, водород и кислород. Эти элементы легче всего распадаются под воздействием воды и легко вступают с ней в реакцию. Именно составом сахара обосновывается его легкая растворяемость как в холодной, так и в теплой воде. Для реакции обмена (растворения сахара) не нужны никакие катализаторы.
Реакция распада молекулы
При растворении вещества в воде происходит реакция гидролиза:
С12Н22О11 + Н2О → С6Н12O6 + С6Н12O6
В итоге получается две молекулы глюкозы. Сахар – олигосахарид, то есть вещество, которое включает в себя только две молекулы. Поэтому под воздействием воды эти молекулы, практически никак не связанные друг с другом, легко «расходятся» и лишаются прежней связи, становясь уже другим веществом.
Растворение вещества в холодной и теплой воде
Почему в теплой жидкости вещество растворяется быстрее, чем в холодной? Это еще один вопрос, который возникает у тех, кто интересуется растворением сахара. Ответ нужно искать в области физики.
Как известно, молекулы и их атомы постоянно находятся в движении. Чем выше температура, тем быстрее происходит перемещение частиц. Реакции гидролиза основаны именно на скорости перемещения ионов и атомов. Под воздействием тепла частицы быстрее расходятся, образуя две новые молекулы глюкозы.
Вывод: особенности сахара при взаимодействии с водой
Сахароза является одним из самых легкорастворимых веществ благодаря своей простой формуле и олигосахаридности. При взаимодействии с водой она вступает в реакцию гидролиза, благодаря чему и происходит растворение.
yasha123.ru
растворяется как сахар в воде картофельная мука
В разделе Естественные науки на вопрос почему сахар растворяется в воде , а крахмал - нет? заданный автором Аида лучший ответ это Крахмал - нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «хруст» , вызванный трением частиц.В горячей воде набухает (растворяется) , образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором йода даёт синюю окраску. В воде, при добавлении кислоты (h3SO4, разбавленная, и др. ) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, вплоть до глюкозы.Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул.Сахар (сахароза) - растворяется в воде, подвергаясь гидролизу:С12Н22О11 + Н2О → С6Н12O6 + С6Н12O6.Т. к. сахароза-это олигосахарид, состоящаяя всего из двух молекул глюкозы, то и реакция гидролиза протекает быстрее, а крахмал-это полисахарид, ему сложнее вступать в реакцию с водой из-за внутремолекулярных взаимодействий, и чтобы его растворить, необходимо приложить дополнительную энергию (нагреть воду.)
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: почему сахар растворяется в воде , а крахмал - нет?
Ответ от Европеоидный[гуру]Физические и химические свойстваБезвкусный, аморфный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «хруст» , вызванный трением частиц.В горячей воде набухает (растворяется) , образуя коллоидный раствор — клейстер; с раствором йода даёт синюю окраску. В воде, при добавлении кислоты (h3SO4, разбавленная, и др. ) как катализатора, постепенно гидролизуется с уменьшением молекулярной массы, вплоть до глюкозы.Молекулы крахмала неоднородны по размерам. Крахмал представляет собой смесь линейных и разветвлённых макромолекул.При действии ферментов или нагревании с кислотами подвергается гидролизу. Уравнение: (C6h20O5)n + nh3O—h3SO4→ nC6h22O6.Качественные реакции:Крахмал, в отличие от глюкозы, не даёт реакции серебряного зеркала.Подобно сахарозе, не восстанавливает гидроксид меди (II).Взаимодействие с йодом (окрас в синий цвет) .Са́хар — бытовое название сахарозы. Тростниковый и свекловичный сахар (сахарный песок, рафинад) представляется нам пищевым продуктом первостепенной необходимости. Обычный сахар, называемый сахарозой, относится к углеводам, которые считаются ценными питательными веществами, обеспечивающими организм необходимой энергией. Крахмал также принадлежит к углеводам, но усвоение его организмом происходит медленно. Сахароза же быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, которые затем поступают в кровоток.Глюкоза обеспечивает более половины энергетических затрат организма. Нормальная концентрация глюкозы в крови поддерживается на уровне 80-120 миллиграммов сахара в 100 миллилитрах. Глюкоза обладает способностью поддерживать барьерную функцию печени против токсических веществ благодаря участию в образовании в печени так называемых парных серных и глюкуроновых кислот. Вот почему прием сахара внутрь или введение глюкозы в вену рекомендуется при некоторых заболеваниях печени, отравлениях.Сахара́ — синоним понятия углеводы; это название произошло из-за того, что многие из первых открытых углеводов имели сладкий вкус.
Привет! Вот еще темы с нужными ответами:
Крахмал на ВикипедииПосмотрите статью на википедии про Крахмал
Ответить на вопрос:
22oa.ru
Растворение сахара в воде и смешивание сахарного сиропа с молоком
Периодический способ производства сгущенных молочных консервов с сахаром предусматривает смешивание непосредственно в вакуум-выпарных аппаратах молока с сахаром, предварительно растворенным в воде, по составу и свойствам отвечающей требованиям питьевой. При растворении сахарозы в воде происходит гидратация молекул с установлением более прочных связей между молекулами сахарозы и молекулами воды - ее гидратной оболочки, чем между молекулами чистой воды. Полностью гидратированная молекула сахарозы содержит от 6 до 8 молекул воды каждая. Степень гидратации не зависит от температуры раствора. Дисахара образуют устойчивые гидраты. При комнатной температуре 1 моль сахарозы связывает 4 моля воды. В насыщенных растворах сахарозы часть воды не входит в состав гидратной оболочки, остается свободной. С повышением концентрации сахарозы в растворе гидратация ее молекул уменьшается, усиливается межмолекулярное взаимодействие, изменяется вязкость раствора. При высокой концентрации растворы сахара не являются истинными ньютоновскими жидкостями. Структурообразование в них обнаруживается при напряжении сдвига менее 0,002 дин•см-2. При низкой же концентрации и температуре 80-90 °С растворы сахарозы - бесструктурная система, подчиняющаяся закону Ньютона. Если тот же раствор охладить до 20 °С, то он будет обладать структурой, способной разрушаться под воздействием малых усилий. 80%-ные растворы сахарозы представляют собой структурированные системы с ярко выраженной аномалией вязкости. Существует зависимость вязкости сиропа от его концентрации и температуры. Свойство водных растворов сахара, выражающееся в чрезмерном увеличении вязкости при низких температурах и высоких концентрациях, очевидно, сохраняется и в сгущенном молоке с сахаром.
В связи с гидратацией плотность сахарозы в водном растворе уменьшается от 1590 кг•м-3 (кристаллическое состояние) до 1556 кг•м-3. Плотность водных растворов сахарозы зависит от их концентрации и температуры (табл. 13).
Таблица 13
|
Температура, °С |
Плотность раствора сахарозы (в кг•м-3), при концентрации, % |
|
|
60 |
70 |
|
|
40 |
1276 |
1336 |
|
50 |
1270 |
1330 |
|
60 |
1265 |
1325 |
|
70 |
1258 |
1318 |
|
80 |
1252 |
1312 |
|
90 |
1245 |
1305 |
Растворимость сахарозы в зависимости от температуры рассчитывают по формуле:
С = 62,77 + 0,1706 t + 0,0344 t2,
где С - концентрация сахарозы в растворе, %;
t - температура, °С.
Скорость растворения сахарного песка зависит от размера частиц: крупные частицы растворяются медленнее. Концентрация сиропа контролируется на основе зависимости показателя преломления раствора сахарозы от нее. В производстве сгущенных молочных консервов концентрации растворов сахара выбираются с учетом влияния их на свойства молока, продукта при хранении и интенсивность выпаривания. Было изучено влияние концентрации сахарного сиропа (60, 65 и 70 % -ные) на продолжительность досгущения общей смеси при выпаривании в однокорпусном циркуляционном вакуум-выпарном аппарате, когда раздельно сгущенное молоко (33-35 % сухих веществ) смешивается с поступающим в вакуум-аппарат раствором сахара.
Обработка полученных результатов показала, что концентрация сахарного сиропа влияет на продолжительность досгущения всей смеси.
Наименьшая продолжительность досгущения наблюдается при использовании сиропа концентрацией 64-65 %, имеющeго вязкость 20-30 мПа•с (при 20 °С).
По сравнению с сиропом 70%-ной концентрации и вязкостью 200-300 мПа•с (при 20 °С) продолжительность одной варки сокращается па 15-20 мин. Применение сиропа с меньшей, чем 64-65 %, концентрацией сахара увеличивает продолжительность процесса выпаривания и расход пара.
При выпаривании молока в двухкорпусных циркуляционных вакуум-выпарных аппаратах подачу молока и сиропа можно осуществлять различными способами, поэтому вопрос об оптимальной концентрации сахарного сиропа должен быть решен для каждого из них отдельно. По характеру воздействия на составные части молока оптимальной остается концентрация сахарного сиропа 64-65 % для всех вариантов выпаривания.
Стерильность сахарного сиропа и исключение гидролиза сахарозы, требуемые при консервировании молока, обеспечиваются нагреванием его до температуры кипения без выдержки.
Температура кипения сахарного сиропа зависит от его концентрации.
|
Концентрация сахарного сиропа, % |
50 |
60 |
70 |
75 |
80 |
|
Температура кипения при внешнем давлении 0,1 МПа, °С |
101,8 |
103 |
105 |
107 |
109,4 |
При температурах выше 100 °С возможна инверсия сахарозы, которая объясняется наличием в ее молекуле неустойчивого фуранового кольца.
Инверсия сахарозы необратима. Инвертный сахар более гигроскопичен, чем сахароза. Присутствие в сахаре минеральных солей задерживает инверсию.
Степень инверсии сахарозы зависит от продолжительности выдержки готовых растворов сахара. Так, при концентрации сахарных сиропов в пределах 60-75 % и выдержке их при высокой температуре до 15 мин содержание инвертного сахара по сравнению с исходным увеличивается в 4-5 раз.
Минимальная скорость инверсии сахарозы отмечается при рН 6,8-8,5. Этим показателем обусловлены высокие требования к воде, используемой для растворения сахара.
Посторонние привкусы («запах сахара», «привкус сахара», «кормовой») в продуктах консервирования молока с сахаром объясняются наличием инвертного сахара.
При консервировании молока сахаром и использовании его в виде сахарных сиропов последние не должны быть источниками загрязнения продуктов посторонними примесями. Освобождение от них сахарных сиропов должно быть высокоэффективным. Для этой цели используют фильтры и центрифуги.
Применение сепараторов-молокоочистителей для очистки сиропа концентрацией 65 % и вязкостью 17,5 мПа•с повышает ее эффективность в 4 раза. Центробежная очистка, особенно в саморазгружающихся сепараторах-молокоочистителях, наиболее полно отвечает требованиям молочно-консервного производства. Это следует учитывать при комплектовании технологических линий для непрерывнопоточного способа производства продуктов. Имеются рекомендации очищать молочно-сахарные и молочно-сахарно-кофейные смеси на сепараторах-диспергаторах, с чем нельзя не согласиться.
Обесцвечивание сахарных сиропов с помощью анионитов в дополнение к тепловой обработке и очистке их от примесей позволит получать растворы сахара в воде, не вызывающие никаких существенных изменений при изготовлении и хранении продуктов консервирования молока.
Контроль концентрации сахарного сиропа является обязательным и осуществляется на основе зависимости между коэффициентом преломления и концентрацией. Изменение показателя преломления на 0,001 соответствует изменению концентрации сахарного сиропа на 0,4 %.
www.comodity.ru
состав основных категорий пищевых продуктов и химико-физические изменения продукта в процессах его приготовления, обработки и хранения | Читать онлайн, без регистрации
Растворимость сахаров
Присутствие так называемых «ОН-групп» сахаров делает простые сахара легко растворимыми в воде. В воде ОН-группы связываются преимущественно свободными молекулами воды. Сам же кристалл сахара разрушается, и его частички равномерно распределяются в водной среде. Это можно увидеть в прозрачном стакане с водой, опустив в нее кубик сахара и медленно перемешав.
Как же растворяются сахара? Как определить, сколько сахара добавлять в сироп для ягодного морса, а сколько для приготовления карамели? Какие процессы происходят при растворении сахара в холодной или кипящей воде?
Ответим на эти вопросы исчерпывающе.
В науке считается, что сахар «растворяется», то есть крупные кристаллы многократно дробятся на более мелкие и притягиваются к молекулам воды, постепенно становясь невидимыми.
А сколько сахара вообще можно растворить в жидкости? Оказывается, что можно растворить в воде ровно столько сахара, сколько потребуется для того, чтобы не дать возможности молекулам воды двигаться хаотично. Иными словами, в определенном количестве воды всегда можно растворить лишь четко определенное количество сахара.
Фруктоза – самая растворимая из всех простых сахаров. Ее можно растворить в количестве воды, равном четверти ее исходного объема. Сахароза также неплохо растворяется в воде. Она вторая по растворимости и может раствориться в количестве жидкости, равной половине исходного объема сахарозы и образовать густой раствор. А вот глюкоза чуть менее растворима, и поэтому из нее не получится густой сахарный раствор.
К сожалению, фруктоза довольно дорога и редко доступна в продаже, именно поэтому ее редко используют для варки варений и сиропов. Хотя, если вам позволяют средства и все-таки удалось найти этот «чудо-сахар», стоит использовать именно его для приготовления фруктово-ягодных заготовок. Фруктоза чрезвычайно полезна.
Вернемся к растворимости сахаров. Итак, после определенного момента сахар невозможно дальше растворять в уже сладком растворе, потому что в нем попросту «заканчиваются» молекулы воды, доступные для связи с новыми молекулами досыпаемого в емкость сахара. В этот момент сахар остается в кристаллической форме и больше не будет растворяться. Такой раствор сахара называют «насыщенным».
В отличие от сложных углеводов, белков и жиров, сахара состоят из маленьких и стабильных молекул, к тому же чрезвычайно устойчивых к теплу. Смесь сахара и воды может быть нагрета до температуры кипения без ущерба для структуры сахара. Как только сироп закипает, молекулы воды равномерно испаряются из смеси, а раствор становится все более и более концентрированным. При этом молекулы сахара начнут связываться между собой и образовывать твердые кристаллы.
Твердые кристаллы сахара есть не что иное как любимые всеми детьми карамельные леденцы на палочке!
Хозяйка, которая использует сахар при варке сиропов и варенья, должна помнить, что температура кипения раствора сахара всегда будет выше 100 °C. Это объясняется тем, что в процессе связывания молекул сахара и воды, тепло необходимо не только для того, чтобы разорвать связи молекул воды друг с другом, но и для существенного увеличения скорости их движения.
Советы кулинарам:♦ Сахарный сироп следует нагревать немного выше той температуры, когда вода начинает превращаться в газ (пар).Есть простой кулинарный закон: «Чем более концентрированный раствор сахара, тем выше температура его кипения».
По мере того как сироп нагревают, вода испаряется все интенсивнее, и раствор становится все более и более концентрированным, соответственно увеличивается температура его кипения. Например, раствор с концентрацией сахара в 90 % закипит при температуре 125 °C.
Если сироп нагревать до достаточно высокой температуры (до момента, когда вся вода испарится из сахарного раствора), сахар постепенно начинает приобретать характерный «карамельный» вкус, из-за того что молекулы сахара начали разрушаться. Моносахариды – химически активные вещества. При их нагревании до относительно высоких температур атомы из молекул начинают интенсивно вырываться наружу. При этом образуются новые молекулы уже с совершенно другой структурой атомов. Вновь образованные молекулы обусловливают как широкий спектр вкусов продукта с содержанием сахара, так и его коричневый цвет.
В кондитерском деле вышеупомянутый процесс известен под названием «карамелизация». Чем больше карамель нагревается, тем более коричневой она становится.
Кулинарный закон:♦ Чем сильнее нагреть карамель, тем менее сладкой она будет.Это обстоятельство связано с тем, что молекулы, «отвечающие» за сладкий вкус карамели, в процессе нагрева полностью разрушаются.
Очень важно вовремя убрать карамель с огня, как только она приобретет требуемый нежно-коричневый цвет. В противном случае она станет темной и горькой.
Обычный сахар карамелизируется при температуре 170 °C, а глюкоза – уже при 150 °C.
Если вы хотите приготовить карамель из фруктозы, то сотейник или сковороду нужно нагреть всего до температуры 105 °C.
Советы кулинарам:♦ Контролируйте температуру нагрева карамели с помощью кондитерского термометра или используйте кастрюли с крышками-термометрами.♦ Для приготовления карамели, сиропов и варенья используйте сахарозу (сахар-песок).Добавляйте в сиропы и карамель белки (сливки или молоко). Аминокислоты, содержащиеся в них, позволят вам добиться разнообразных оттенков вкуса и запаха.
Если вы хотите уменьшить кристаллизацию варенья, сиропа или карамели – добавьте каплю лимонного сока. Когда сахароза нагревается с присутствием кислоты, она распадается на монокомпоненты сахара. В кулинарии этот процесс называется «инверсия». Инверсия часто используется профессиональными кондитерами при приготовлении сладостей для уменьшения кристаллизации.
Сахара используются не только как «подсластители». Они также могут уменьшить горечь или кислоту либо подчеркнуть иные вкусовые свойства продукта. Мастера паназиатской кулинарии почти ни одно блюда не готовят без сахара. Сочетайте сахар с кислотой и используйте его в маринадах к мясу и рыбе. При жарке этих продуктов именно сахар позволит вам добиться фантастического вкуса блюд. Помните, сахара выступают основными компонентами в реакции Майяра, только они обеспечивают вкус и аромат горячих блюд. При этом не злоупотребляйте количеством такой «специи».
velib.com
Объем сахарного сиропа | Растворение сахара в воде – S a m N a g n a l.r u
Приготовление сахарного сиропа – один из неотъемлемых этапов самогоноварения. Сиропы мы готовим и для браги, и при инвертировании сахара, и для настаивания самогона (да и мало ли когда еще мы захотим приготовить сахарный сироп). А сможем ли мы с ходу сказать, какой объем сахарного сиропа будет получен, если смешать, например 2 литра воды и 3 кг сахара? Может быть 5 литров? Или 4? Ответ на этот вопрос даст наш калькулятор.
Для расчета заполняем окна ниже. Объем воды вводим в миллилитрах, массу сахара — в граммах. Нажимаем «Рассчитать».
Как рассчитывается объем сахарного сиропа
Для расчета объема сиропа нам потребуется сложить объем воды, в которой растворяется сахар, с объемом, который займет сахар в растворенном виде.
V(сиропа) = V(воды) + V(сах)
Для расчета объема растворенного сахара нам нужна лишь одна формула, известная еще из школьного курса физики:
m=Vp,
где m — это масса (будем измерять в граммах), V- объем (в миллилитрах), p — плотность вещества (в г/мл).
Из этой формулы следует, что объем вычисляется по формуле:
V=m/p
Известно, что плотность сахарозы 1,587 г/мл (не путать с насыпной плотностью сахарного песка), соответственно, формула объема, который займет сахар в растворенном виде, будет выглядеть так:
V(сах)=m(сах)/1,587
соответственно, формула объема сиропа:
V(сиропа) = V(воды) + m(сах)/1,587
Например, сироп, состоящий из 1 кг (1000 г) сахара и 1 литра (1000 мл) воды займет объем:
V(сиропа) = 1000 +1000/1,587 = 1000 + 630 = 1630 мл
Еще раз уточняем: не следует путать плотность сахарозы с насыпной плотностью сахара-песка! Плотность сахара-песка зависит от многих параметров, в частности от вида сахара и от размера крупинок, и изменяется в достаточно большом диапазоне: от 0,7 до 1,0 г/мл. То есть объем 1 кг сахара, принесенного из магазина, может составить от 1 до 1,5 литров.
Так же на нашем сайте представлены другие калькуляторы:
Смешивание жидкостей | Температура и объем смеси — сервис, используемый для расчета температуры и объема смеси безалкогольных жидкостей.
Смешивание спиртов | Крепость и объем — сервис, позволяющий вычислить процент содержания спирта в смеси, состоящей из двух спиртов разной крепости и объема.
Разбавление спирта | Необходимый объем воды — сервис, позволяющий рассчитать, какой объем воды потребуется для разведения спирта до нужной крепости.
Сколько самогона получится | Дробная перегонка спирта-сырца — сервис, позволяющий узнать, сколько самогона и сколько головных фракций получится при дробной перегонке спирта-сырца.
Спиртометр | Корректировка показаний спиртометра — сервис, позволяющий скорректировать показания спиртометра в зависимости от температуры раствора спирта.
samnagnal.ru
