Кофейный крем для торта: рецепт с фото. Рецепт кофейный крем для торта
Кофейный крем: рецепт приготовления
Практически все люди, а особенно сладкоежки, обожают торты и мучные изделия. Изюминку и чудесный вкус придаст десерту правильно приготовленная кремовая начинка. Ведь крем нужен для сочности и изумительного привкуса. Речь пойдёт именно о кофейном креме, так как он сочетает в себе терпкость и нежность.
Рецепты крема из кофе
Способ № 1
Этот рецепт подойдёт прекрасно для готовки шоколадно-бисквитного тортика. Крем выходит нежнейшим и очень воздушным.
Состав:
- сливки – 500 мл;
- молоко – 1,5 л;
- сваренный крепкий кофе (холодный) – 120 мл. для приготовления этого крема рекомендуем купить такие марки кофе: Джулиус Мейн или Лаваца.
- яйца – 2 шт.;
- кукурузный крахмал – 70 г;
- желтки яиц – 5 шт.;
- сахар – 240 г.
Приготовление:
Молоко со сливками перелить в кастрюлю, смешать всё, поставить на медленный огонь, помешивая. Довести эту смесь до кипения. Яичные желтки вместе с сахаром и яйцами взбить не очень экспрессивно. Нужно, чтобы получилась пенная масса. Её необходимо смешать с кукурузным крахмалом. В яичную массу влить теплую молочно-сливочную жидкость, при этом энергично помешивая.
Влить кофе и перемешать, чтобы получилась однородная консистенция. Поставить полученную смесь на медленный огонь и томить до появления гущи, не доводя до закипания. После остудить готовый крем и можно смазывать коржи.
Способ № 2
Прекрасное сочетание составляющих. Готовится очень просто. Этот крем чудесно подойдёт для пирожных.
Состав:
- крепкий кофе – 250 мл;
- желтки яиц – 3 шт.;
- сахар – 180 г;
- нежирные сливки – 350 мл;
- желатин – 15 г.
Замочить желатиновый порошок в 100 мл холодной воды и оставить на несколько минут. Куриные желтки перемешать с сахаром. После поместить на водяную баню, чтобы сахар полностью растворился. К этой смеси добавить кофе и желатин.
Нагреть до однородной массы, а после остудить. Взбитые сливки смешать с кофейной заготовкой. Всё! Вкуснейший крем готов к поливу пирожных изделий. Готовое блюдо поставить в холодильник на 2–4 часа для полного застывания.
Способ № 3
Для этого приготовления необходимо взять такие ингредиенты:
- сахар – 45–50 г;
- молоко – 50 мл;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- маргарин или сливочное масло – 150–230 г;
- пакетик ванильного сахара;
- кофе – 25 г.
Вместо кофе можно взять какао-порошок.Для этого ароматного крема нужно вскипятить молоко вместе с сахаром. Эту смесь тоненькой струйкой влить во взбитое блендером яйцо. Взбивать необходимо до охлаждения, постепенно добавляя масло или маргарин. В холодную массу добавить чёрный кофе.
На видео — рецепт сливочного кофейного крема:
Способ № 4
Этот крем идеально дополнит шоколадно-кофейный тортик.
Состав:
- чёрный или молочный шоколад – 140 г;
- сливочное масло – 100 г;
- яйцо -2 шт.;
- ванилин – 10 г;
- сахарная пудра – 60 г;
- кофе – 25 г.
Шоколад необходимо растопить на водяной бане и отставить в сторону, чтобы он самостоятельно остыл. Сливочное масло взбить до пушистой и лёгкой консистенции. Добавить в эту массу желтки яиц и ванилин. Ещё взбить около четырёх минут.
Высыпать туда же сахарную пудру и перемешать до образования однородной массы. Кофе растворить в одной столовой ложке кипячёной воды. В полученную массу добавить кофе и шоколад, и всё вместе медленно взбить миксером. Крем приготовлен.
Способ № 5
Можно такой рецепт использовать для заварных изделий.
Состав:
- кофе – 15 г;
- яйцо – 4 шт.;
- молоко – 500 г;
- мука пшеничная – 30 г;
- сахар – 230 г;
- картофельный крахмал – 25 г;
- сливочное масло – 200 г.
Небольшое количество молока отлить в стакан и отставить в сторону. В остальное вскипячённое молоко добавить кофе. Миксером взбить желтки и сахар до образования пышной консистенции. Всыпать муку и снова взбить.
В кофе с молоком добавить крахмал, масло, перемешать и влить в смесь для взбивания. Прокипятить готовую массу, немножко проварить и добавить холодное молоко. Данную процедуру можно сделать на водяной бане. Оставить остывать. Кофейно-молочный крем готов к употреблению.Приятного аппетита!
vkusniy-tort.ru
Кофейный крем для торта, заварной кофейный крем
20 октября 2017 Выпечка, десерты
Кофейный крем для торта, капкейков и трайфлов уже на recepty-cook! Невероятно нежный, по вкусу напоминающий густой латте, ну как перед ним устоять?Оригинальный рецепт крема больше подходил для настоящих кофеманов, слишком уж много в нем было кофе! Мой рецепт предназначен для «средних» людей, которым нравится вкус кофе, но не так сильно чтоб жевать его сухим вприкуску с горьким шоколадом! Если вам нравится более насыщенный вкус, просто добавьте в кофейный крем 1-2 стика растворимого кофе.
Ингрeдиенты: 1. Заварной кофе – 100 мл 2. Молоко – 100 мл 3. Сахарная пудра – 30 гр.4. Сахар – 20 гр. 5. Яйца – ½ шт. 6. Мука – 2 ст.л.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: для начинки 10 капкейков или прослойки 1 торта диаметром 16 см
Как приготовить кофейный крем, пошаговый рецепт с фото:
Шаг 1. В неметаллической емкости разотрите добела сахарную пудру, муку и яйцо. В итоге должна получится достаточно густая тянущаяся масса.
Поскольку кофейный крем – заварной, для его загущивания нам понадобятся яйца. А так как испортить вкус крема яйцом проще простого, мы добавим всего половинку одного яйца. Для обычного заварного крема можно взять и 7 куриных желтков.
В среднем, яйцо весит около 55 гр. Чтобы отобрать ровно половину яйца, разбейте его в емкость, взбейте венчиком или вилкой до однородности и перелейте в чашу столько, сколько вам нужно для рецепта.
Шаг 2. Заварной кофе соедините с молоком и разведите в нем сахар.
В оригинальном рецепте использовалось 200 мл молока и 2 стика растворимого кофе, который давал очень насыщенный вкус кофе. Поскольку я – поклонник натуральных продуктов и не очень большой поклонник кофе, я решила сделать крем немного легче на вкус. Так, чтобы она напоминал не крепкий эспрессо, а скорее нежный латте.
Вы всегда можете изменить пропорции воды, молока и кофе, поскольку это крем, и он не требует жесткого соблюдения рецептуры в отличие от макаронс или бисквита.
Шаг 3. В одной емкости соедините яичную и кофейную массы и поставьте все это на водяную баню. Постоянно помешивая, доведите кофейный крем до загустения.
Если вы используете в рецепте молоко без добавления воды, вам понадобится 5-7 минут на уварку крема, если же вы, как и я, решили делать более легкий и нежный вариант с водой, крем получится немного жиже и времени на его уваривание уйдет около 20 минут.
Шаг 4. Такой кофейный крем можно использовать как для декора торта, так и для его наполнения. Так, этим кремом я заполнила ореховые капкейки с фундуком и кремом Пломбир.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Проголосуйте: [Всего голосов: 8 Средний: 4/5] Поделитесь рецептом с друзьями:recepty-cook.ru
Кофейный крем: 4 рецепта |
Нежный, ароматный десерт, который просто тает во рту!Главное — не перевзбить сливки, иначе десерт может получиться жирным.
Рецепт 1. Кофейный крем с желатином (как самостоятельное блюдо)
- 250 мл кофе (3 ч.л. кофе на 250 мл воды)
- 3 желтка
- 150 г сахара
- 10 г (2 ч.л.) желатина
- 300 мл сливок 33-35%
Из указанного количества ингредиентов получается 5-7 порций.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Смешать желтки с сахаром.
Поставить на водяную баню, нагревать до полного растворения сахара.
Добавить кофе, перемешать.
Добавить желатин.Нагревать до тех пор, пока желатин полностью не растворится.Убрать с огня, остудить.
Сливки взбить.
Смешать сливки и остывшую кофейную массу.
Разлить по креманкам, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Рецепт 2. Кофейный крем (опять же, как самостоятельное блюдо)
- 6 желтков,
- 6 ст.л. сахара,
- 650 гр крепкого черного кофе (натурального без цикория) с молоком,
- 5-10 гр желатина,
- 550 гр сливок,
- 100 гр сахара,
- ванилин.
6 ст.л. сахара хорошо растереть с 6 желтками,нразвести черным кофе с молоком,нпоставить на умеренный огонь, подогреть, помешивая, но не доводить до кипения. Загустевшую массу снять с плиты, влить в нее разведенный в небольшом количестве воды желатин и мешать до полного охлаждения; затем пропустить через сито, добавить 250 гр сливок, сахар и ванилин.Готовый кофейный крем разлить в стаканы и поставить в холодное место.
Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми с сахаром сливками.
Рецепт 3. Заварной кофейный крем с растворимым кофе
Крем имеет приятный цвет и аромат.Хотя на мой взгляд крем имеет не совсем кофейный запах — происходит смешение запахов. Кофе, яйца и масло вместе образуют специфический аромат.
- 2 желтка,
- ½ стакана молока,
- 2 ч ложки растворимого кофе,
- 1 стакан сахара,
- 200г сливочного масла
Сахар растереть с желтками, влить, помешивая, молоко. Всыпать кофе.Поставить на самый маленький огонь или на водяную баню.Варить при постоянном помешивании до загустения (при готовке на водяной бане) или до закипания (в случае готовки на огне).
Получившуюся кофейную массу охладить.Масло довести до комнатной температуры и взбить, постепенно добавляя остывшую массу.
Рецепт 4. Кофейный крем из натурального кофе
- 1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 столовых ложек молотого кофе),
- 3 столовые ложки сахара,
- 2 яичных желтка,
- 2 столовые ложки муки,
- 0,5 стакана 20%-ных сливок,
- 50 г сливочного масла.
1 столовую ложку сахара подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Яичные желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить.
© http://www.say7.info/, http://www.good-cook.ru/, http://abc-cooking.ru/, http://10receptov.net/
www.eat-me.ru
Кофейный крем для торта
Многие любят выпечку с кофейным вкусом. Я вам расскажу, как приготовить кофейный крем для торта. Лучше всего он подходит для пропитки пышных бисквитных коржей, для остального теста — в меньшей степени. Вы можете испечь бисквитные коржи в духовке или мультиварке, промазать их кофейным кремом – получится очень вкусный кофейный торт. Крем хорошо держит форму, поэтому подходит для украшения праздничных десертов, из него получатся красивые розы и листики. Чтобы в десерт не попали крупинки молотого кофе, советую использовать фильтры для кофеварки. В общем, давайте от слов перейдем к делу: перед вами кофейный крем для торта, рецепт с фото пошагово. Пожалуйста, придерживайтесь указанных пропорций продуктов и указаний в рецепте, чтобы получить превосходный результат.
Ингредиенты
- 2 куриных яйца;
- 300 грамм сливочного масла хорошего качества;
- 300 грамм сахара;
- 50 грамм молотого кофе.
Что еще понадобится для приготовления кофейного крема
- турка для заваривания кофе;
- ложка для размешивания;
- емкость для взбивания яиц и последующего заваривания крема;
- емкость для приготовления теста;
- венчик для взбивания яиц;
- миксер для взбивания крема.
Как приготовить кофейный крем для торта
Для начала заварим свежесмолотый кофе. Кофейные зёрна перемалываем в кофемолке, помол должен быть очень мелким. Добавляем молотый кофе к сливкам, доводим до кипения, оставляем на 10-15 минут, чтобы кофе настоялся и немного остыл.
 | Смешиваем сахарный песок и сырые куриные яйца. |
 | Процеживаем кофе через мелкое сито или фильтр, смешиваем с сахарным песком и яйцом до однородности. |
 | На маленьком огне доводим массу до кипения, постоянно помешивая, когда масса закипит, варим 3-4 минуты, снимаем с огня, отправляем в холодильник для остывания. |
 | Размягченное сливочное масло взбиваем до пышности. |
 | Небольшими порциями добавляем к взбитому маслу остывшую кофейную заварную массу, миксер при этом не останавливаем. |
 | После того, как ингредиенты соединятся со сливочным маслом, взбиваем его ещё 1-2 минуты. Если в процессе взбивания масса расслоится, то просто поставьте кастрюлю на несколько минут в тёплую (не горячую!) воду, а затем взбейте |
 | Если вы готовите кофейный крем для украшения торта, то украшать нужно сразу, пока он мягкий и податливый, так у вас получатся, к примеру, симпатичные кофейные розочки. |
 | В случае, когда крем предназначен для прослойки торта, его можно некоторое время хранить в холодильнике, а затем просто намазать на коржи. |
pomoshnica.info
Кофейный торт - рецепты коржей, крема и пропитки для бисквитного, муссового торта на скорую руку
Ароматный и безумно вкусный кофейный торт потешит вкусовые рецепторы кофеманов и покорит сердца даже тех, кто не особо склонен к страстям по сладким десертам. Удивительный баланс и гармоничное сочетание входящих в состав лакомства компонентов не сможет оставить никого равнодушным.
Кофейный торт – рецепт
Тем, кто решил приготовить десерт собственноручно, необходимо не только подобрать желаемый рецепт и ознакомиться с технологией его исполнения. Знание тонкостей и секретов создания лакомства поможет получить лучший результат без компромиссов.
- Чтобы кофейный корж для торта получился одновременно пышным, нежным и мягким, просеивают муку, а яйца взбивают до плотной пены.
- Кофейный наполнитель может быть добавлен в тесто для коржей, в жидкость для их пропитки или в крем.
- Кофейный торт оформляют с любым кремом на выбор: сметанным, масляным, сливочным или белковым.
Бисквитный кофейный торт
Характерный вкус десерту, приготовленному по следующему рецепту, придаст кофейная пропитка для бисквитного торта и крем, оформленный с добавлением эспрессо. Изделие можно оформить лаконично, обсыпав крошкой от срезанной верхушки коржа или декорировать его более изысканно, призвав на помощь свою фантазию.
Ингредиенты:
- мука – 70 г;
- крахмал – 70 г;
- сахар – 450 г;
- яйца – 5 шт.;
- белки – 2 шт.;
- вода – 270 мл;
- эспрессо – 50 г;
- сливочное масло – 200 г.
Приготовление
- Взбивают яйца, добавив 125 г сахара.
- Выпекают бисквит в форме 30 минут при 180 градусах, остужают и разрезают пополам.
- Смешивают 200 г воды, 125 г сахара и 25 г эспрессо, прогревают до кипения, остужают, пропитывают смесью коржи.
- Смешивают остальную воду, сахар и варят до температуры 118 градусов.
- Вливают сироп во взбитые белки, вводят масло и эспрессо.
- Промазывают коржи кремом, украшают.
Шоколадно-кофейный торт
Сладкоежки и фанаты шоколадной выпечки особенно оценят следующий рецепт. Тесто для коржей и крем готовится с добавлением какао и натуральных свежесмолотых кофейных зерен, а для пропитки заваривается сироп на основе растворимого кофе. В результате полученный шоколадно-кофейный торт получается неимоверно вкусным.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- какао – 200 г;
- сахар – 500 г;
- яйца – 5 шт.;
- кофе молотый – 2 ст. ложки;
- кофе растворимый – 2 ч. ложки;
- кефир – 500 мл;
- сода – 3 ч. ложки;
- масло – 200 г;
- сгущенка – 2 банки;
- сметана – 200 г;
- масло растительное – 7 ст. ложек.
Приготовление
- Соединяют муку, 100 г какао, 1,5 стакана сахара.
- Взбивают яйца со стаканом сахара.
- Кефир соединяют с содой, вливают яичную смесь и масло.
- Соединяют сухую и влажную основу, выпекают на противне корж, разрезают его на 4 части, пропитывают кофе (1 стакан).
- Далее готовят кофейно-шоколадный крем для торта, смешав взбитую сметану со сгущенкой, какао и молотым кофе.
- Вмешивают в крем масло и промазывают им коржи, укладывая друг на друга.
Кофейный муссовый торт
Простой кофейный торт, оформленный из савоярди и желейного слоя, готовится элементарно, а получается невероятно вкусным и оригинальным. Изделие можно декорировать на свое усмотрение, покрыв глазурью, например желейной, или подать как есть после застывания в форме, перевернув содержимое на блюдо и освободив от пленки.
Ингредиенты:
- молоко – 75 мл;
- шоколадные капли – 100 г;
- сахар – 150 г;
- желтки – 2 шт.;
- кофе растворимый – 2 ст. ложки;
- сливки (33%) – 300 мл;
- ликер – 50 мл;
- ванильный сахар – 20 г;
- желатин – 15 г;
- савоярди – 14-16 шт.
Приготовление
- В горячем молоке растворяют кофе.
- Замачивают по рецепту желатин.
- Растирают желтки с сахаром обычным и ванильным, добавляют ликер, кофе с молоком, прогревают, вмешав желатин, остужают.
- Взбивают сливки, вводят кофейную смесь и капли.
- В застеленную пленкой форму выкладывают слой савоярди, сверху распределяют кофейный мусс для торта, завершают композицию палочками печенья, дают застыть.
Торт «Полено» с кофейным вкусом – рецепт
Торт «Полено» с кофейным вкусом относится к ленивым десертам и готовится за считанные минуты без лишних хлопот. Для реализации идеи можно приобрести готовые слоеные палочки или же, как в предложенном ниже варианте сласти, приготовить таковые самостоятельно из готового слоеного бездрожжевого теста.
Ингредиенты:
- слоеное тесто – 450 г;
- масло – 400 г;
- сгущенка – 400 г;
- кофе молотый – 2 ч. ложки.
Приготовление
- Слоеное тесто разрезают на полосы и выпекают 15 мину при 200 градусах.
- Готовят кофейный крем для торта, смешав масло, сгущенку и кофе.
- Выкладывают на отрез пленки палочки и крем слоями, оформляют рулет, помещают его на 12 часов в холод.
Кофейно-апельсиновый торт
Кофейный торт с апельсинами поразит удачным вкусовым контрастом и потрясающим благоуханием. Шоколадные коржи с яркой цитрусовой ноткой идеально гармонируют с нежнейшим кремом на основе маскарпоне и кофейным вкусом. Для украшения апельсиновые дольки карамелизуют с сахаром и выкладывают на торт.
Ингредиенты:
- шоколад – 300 г;
- масло – 200 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 200 г;
- мука – 125 г;
- цедра – 1 ст. ложка;
- апельсиновый сок – 2 ст. ложки;
- маскарпоне – 400 г;
- эспрессо – 200 мл.
Приготовление
- Яйца взбивают с 150 г сахара, добавляют растопленный шоколад с маслом, сок и цедру апельсина, выкладывают в форму.
- Выпекают коржи 30 минут при 180 градусах.
- Заваривают эспрессо, подслащивают, вмешивают в маскарпоне.
- Оформляют кофейный торт, промазав коржи кремом.
Рецепт кофейного торта «Мокко»
Кофейный торт «Мокко» достойно украсит любое десертное меню или при изысканном оформлении станет отличным завершением любого праздника. Из указанного количества продуктов получится два коржа диаметром 22 см, которые можно испечь отдельно или общим пластом, который разрезать после полного остывания.
Ингредиенты:
- кофе – 2 ст. ложки;
- масло растительное – 100 мл;
- какао – 1,5 стакана;
- сахар – 400 г;
- кондитерский сахар – 4,5 стакана;
- мука – 320 г;
- кефир – 250 мл;
- молоко – 80 мл;
- разрыхлитель – 10 г;
- сода – 2 ч. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- масло сливочное – 200 г;
- кипяток – 400 мл;
- ваниль.
Приготовление
- Смешивают муку, 2/3 стакана какао, сахар, растительное масло, кефир, яйца, соду.
- Вливают стакан кофе и взбивают.
- Выпекают при 180 градусах два коржа.
- Взбивают масло с ванилью, кондитерским сахаром и молоком.
- Вмешивают какао и кофе до получения желаемой густоты.
- Собирают кофейный вкусный торт, промазав коржи кремом.
Торт «Птичье молоко» с кофейным суфле
Кофейный торт-суфле можно оформить, используя готовые бисквитные коржи, или испечь основу по одному из доступных и опробованных рецептов. Вкусовую палитру десерта в данном случае определяет нежный творожный крем, который превосходно сочетается с воздушным желейным муссом с кофейным наполнителем.
Ингредиенты:
- бисквит – 2 шт.;
- творог – 400 г;
- масло – 200 г;
- сахар – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- ванилин – щепотка;
- вода – 100 мл;
- желатин – 2 ч. ложки;
- сгущенка – 100 г;
- кофе – 2 ч. ложки;
- ликер кофейный – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Смешивают творог, желтки, 100 г сахара, ванилин и масло, пробивают блендером и прогревают на водяной бане до загустения.
- Взбивают масло со сгущенкой, замачивают и распускают желатин, добавив кофе.
- Варят сироп из сахара и воды, вливают его во взбитые белки.
- Смешивают все компоненты для суфле.
- Бисквит промазывают творожным кремом, сверху распределяют суфле, дают застыть.
Кофейно-ореховый торт – рецепт
Любой гурман по достоинству оценит кофейный торт с грецкими орехами, которые по желанию можно заменить обжаренным фундуком, арахисом или кешью. Процесс приготовления лакомства элементарен, а результат превосходит всяческие ожидания. Час потраченного времени обеспечит вкуснейшим десертом к чаю восьмерых.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука и сахар – по 240 г;
- масло – 500 г;
- орехи – 150 г;
- кофе – 200 мл;
- сахарная пудра – 200 г.
Приготовление
- Взбивают яйца с сахаром, добавляют 120 мл кофе, 200 г масла, еще раз взбивают.
- Вмешивают в тесто орехи и выпекают два коржа при 170 градусах 30 минут.
- Взбивают масло с пудрой и кофе, промазывают кремом коржи.
Кофейный торт на скорую руку
Когда совершенно нет времен на реализацию затейливых рецептов, можно оформить кофейный торт без выпечки, который порадует результатом не меньше обычного. Для приготовления лакомства понадобится любое песочное печенье, свежеприготовленный остывший кофе для его пропитки и компоненты для крема.
Ингредиенты:
- печенье – 500 г;
- кофе – 200 мл;
- масло – 300 г;
- сахарная пудра – 150 г;
- ром – 20 мл;
- сгущенное молоко – 100 г;
- орехи.
Приготовление
- Взбивают масло с пудрой, вмешивают ром и сгущенку.
- Печенье обмакивают в кофе, укладывают слоями в форму, промазывая кремом.
- Оставляют кофейный быстрый торт в холоде для пропитки.
womanadvice.ru
Заварной кофейный крем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Шаг 1 Для работы нам понадобится молоко, кофе, сливочное масло, сахар, мука, картофельный крахмал.
Шаг 2 Довести до кипения 350 мл молока. Добавить кофе (6 ч. л.), выключить огонь и оставить под крышкой на 5 минут. Процедить.
Шаг 4 Желтки (4 штуки) растереть с сахаром (150 г).
Шаг 5 Влить постепенно кофе с молоком, растирая смесь.
Шаг 6 Отдельно соединить 150 мл молока, муку (25 г) и крахмал (25 г). Влить в молочную массу.
Шаг 7 Нагревать смесь на небольшом огне, помешивая, до загустения (почти до кипения). Охладить.
Шаг 9 Ввести кофейную массу в масло за 6-7 приёмов.
Шаг 10 Заварной кофейный крем готов.
webspoon.ru
Рецепт шоколадно-кофейного крема для тортов пошагово с фото
Рецепт шоколадно-кофейного крема для тортов с пошаговым приготовлением.- Время подготовки: 20 мин
- Время приготовления: 40 мин
- Количество порций: 40 порций
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Количество калории: 248 килокалорий
- Тип блюда: Десерты и выпечка
- Повод: Десерт
Этот крем особенный. Его оценят те, кто готовит торты и особенно высокие. А ещё он понравится тем, кто любит оформлять торты и пирожные кремом. Этот крем отлично держит форму, достаточно плотный и на вкус почти не маслянистый. Этот крем я использую, если делаю высокий торт и именно им промазываю коржи самого нижнего яруса. Если вы готовите высокий торт в виде пенька или замка, то этот крем тоже подойдёт.Он не даст вашему торту просесть и выдавить крем по бокам, повредив форму торта и обтяжку или шоколадное покрытие. Важно, что крем вкусный и отлично подойдёт для украшения капкейков и пирожных.
Ингредиенты на 40 порций
- Какао порошок 2 ст. л.
- Коньяк 10 мл
- Кофе растворимый 1.5 ч. л.
- Крахмал картофельный 2 ст. л.
- Масло сливочное 180 г
- Молоко 200 мл
- Сахар 1 ст.
- Сливки 33% 150 мл
- Шоколад тёмный 150 г
Приготовление по шагам
- Приготовим молоко, сливки, масло, сахар, какао, кофе, шоколад, коньяк, крахмал. Все продукты комнатной температуры.
- Отольём 50 мл молока и добавим крахмал. Смешаем и эту смесь будем добавлять в заварную основу.
- В сотейник нальём молоко, добавим сахар и растворимый кофе, какао и шоколад, и станем нагревать до растворения сахара и шоколада.
- Вольём молоко с крахмалом и варим до загустения. Когда основа готова, снимем с огня и остудим до комнатной температуры.
- Масло комнатной температуры взобьём в пышную массу, добавим коньяк, частями добавляем заварную основу не переставая взбивать. Получим пышную кремообразную массу.
- Сливки взбить до мягких пиков.
- Добавить в крем и всё взбить до однородности.
- Получим вкусный шоколадно - кофейный крем.
- Этим кремом можно промазывать коржи для тортов.
- Этим кремом можно выравнивать и оформлять торты.
- Крем отлично подойдёт для оформления пирожных.
- Крем вкусный и очень стабильный.
- Ещё одна маленькая деталь и всё готово.
receptumtortum.ru
