Сколько нужно наливать воды на 1 стакан риса. Сколько стаканов воды нужно на стакан риса
Сколько воды надо на стакан риса?
Сколько надо стаканов воды на стакан риса, конечно зависит от сорта крупы. Сортов и производителей существует множество. Соотношение воды и риса зависит и от технологии выращивания риса и технологии производства крупы.
Все пишут, что готовят рис на гарнир в пропорции 2 к 1. Я такой рис не люблю. Он получается жесткий. Вода быстро впитывается, а рис еще не разбух.
Конечно, пропорции зависят и от того, какой рис вы хотите получить. Для вязкой каши нужно больше воды, для рассыпчатой меньше.
Технология варки риса тоже влияет на то сколько надо взять воды. Например, можно варить до готовности. Тогда воды нужно больше 2 стакана. А можно варить периодически отключая нагрев. Или выключить и дать рису дойти, укутав его одеялом. Тогда воды надо 2 стакана на стакан.
Если варить вязкую кашу, надо рис перемешивать. Если рассыпчатую, нужна кастрюля с толстым дном и рис при варке мешать нельзя. Можно сварить рассыпчатый рис в большом количестве воды, а отвар в смеси с молоком использовать для приготовления теста. Получаются отличные пышные пирожки, которые долго не черствеют.
От сорта зависит, сколько воды нужно. Длиннозрному рису нужно меньше воды, среднезрный больше, а круглозрный, который имеет более округлую форму, и используется особенно для пудинга, суши и так далее, так как он из-за высокого содержания крахмала слипается - ему нужно до четырх стаканов воды, а после варки лучше его промыть, чтобы убрать лишний крахмал.
Мне по вкусу больше длиннозрный - его обычно варят 1:2 (один стакан риса, два стакана воды). Хотя иногда, особенно в специальной рисоварке, бывает, вообще 1:1.
Пропорция зависит от сорта риса, а также от блюда, которое вы собрались готовить. Например, пропаренный рис можно будет после варки отфильтровать. С обычным такой трюк не пройдет- он развалится и преобразуется в однородную массу. Так что лучше смотреть на пачку.
Если варите кашу, то нужно брать на стакан риса 2 стакана воды. А если плов, то рис закрываете водой где то на палец. Обычно рис становится готовым уже минут через 20. Я пользуюсь таким способом, осечек обычно не бывает. Правда длиннозернистый рис требует воды больше.
Я чаще всего варю круглый рис, он полезнее и вкуснее.Но его промывать надо дольше длиннозернистого и пропаренного.На круглый рис нужно много воды,если хотите, чтобы он был рассыпчатым, чем больше, тем лучше, поэтому для него выбирайте большую кастрюлю, варите строго 12 минут и добавляйте немного растительного масла сразу после варки и сливания воды. А для длиннозернового и пропаренного хватит и два стакана воды на стакан крупы.
Обычно, на одну часть риса берется две части воды, т.е. на 1 стакан риса потребуется 2 стакана воды. Чтобы получить рис более разваристым, то следует влить немного больше воды.
Сам рис варить следует около 20 минут, а потом дать ему дойти до готовности, держа его под закрытой крышкой.
Так же точный рецепт обычно указывают на магазинной пачке.
Я не люблю разваренный рис, похожий на кашу, поэтому во время приготовления, его не мешаю и воды как раз хватает, чтоб он получился рассыпчатым.
Часто готовлю длиннозерный рис, для приготовления одного стакана риска вливаю два стакана воды, можно даже чуть-чуть больше чем два стакана, но не переусердствовать. Варю на тихом огне до того момента пока не выкипит вся вода.
Если рис пропаренный или дроблный, то воды нужно наливать в пропорции где-то 1/2 не более. из них 1 - порция риса, а 2 - порция воды; остальной рис необходимо варить примерно 1/2,5, где 1 - порция риса, а 2,5 - порция воды... Ещ количество воды может колебаться примерно в 10-15% +- от температуры кипения и кастрюли, а также использовании крышки... Ну и напоследок - я варю рис таким образом: вымачиваю его предварительно в воде пока не набухнет, а потом промываю его под холодной водой, чтобы смыть клейковину с риса и разбавляю с водой примерно 50/50... таким способом рис варится быстрее, т.е. подвергается термической обработке меньше и не так сильно разваривается...
Конечно же зависит от сорта риса. Например длиннозерный рис требует меньше воды чем среднезерный,примерно на стакан риса, два стакана воды. Самое большое количество воды требует круглозерный рис, в нем много крахмала и он имеет свойство слипаться,такой сорт риса хорош для пудингов, суши. Если вы такой рис хотите использовать как гарнир, тогда вам понадобится на стакан риса минимум четыре стакана воды, а можно и больше. Я такой рис после варки промываю от крахмала.Есть уже проваренный рис, он желтый по цвету, такой рис быстро варится, не склеевается и не требует много воды.Как и в случае с длиннозерновым рисом, две порции воды на одну порцию риса.
Сколько нужно воды на стакан риса, зависит прежде всего от сорта риса, а так-же блюда, которое нужно готовить. Для длиннозернового риса необходимо два стакана воды на стакан риса, но если нужно чтоб рис был разваристее, необходимо влить больше воды, если суше то меньше.
info-4all.ru
Сколько воды на стакан риса
22 мая 2017 4548
Количественные пропорции рисового злака и воды напрямую зависят от сорта. Нешлифованные виды требуют предварительного замачивания и больше жидкости для варки, чем шлифованные. В приготовлении блюд лучше использовать толстую чугунную посуду, широкие кастрюли с мощным дном или с универсальным антипригарным покрытием.
Сколько нужно воды на стакан риса в кастрюле, казане и сковороде
В кастрюле можно готовить гарнир и каши. Для рассыпчатости рис и вода должны быть 1:1, или 1:1,5. Для каши пропорции увеличиваются до 1 л жидкости на стакан крупы.
Казан – посуда, предназначенная для плова, который готовится стандартно 1:1,5 или 1:2, исходя из разновидности риса. На гарнир крупа и вода 1:1, для каши соответственно минимум 1:3.
Сковорода имеет широкую поверхность, поэтому вода будет выкипать интенсивнее. Для плова и гарнира достаточно соотношения 1:2, а для каши объём жидкости увеличится до 1,5 л на 1 ст. риса.
Рецепт пирога с замороженными ягодами
есть в нашей публикации на сайте.
О том, как запечь курицу в духовке, можно узнать из этой статьи.
Тут есть рецепты рисовой каши на молоке в мультиварке.
Сколько воды на стакан риса в мультиварке
Мультиварка существенно упрощает процедуру приготовления блюд. Примерное раскладка риса и воды для разных программ умной машины следующее:
- для плова можно взять любой рис по желанию, но больше всего подходят сорта длинные, басмани, пропаренный; количество риса и воды берутся в классическом плане 1:2, режим «плов»;
- для гарнира примерное количество крупы и воды: для круглого 1:1 либо 1:1.5, длинные сорта 1:2, заливать непременно горячей водой, режим «рис»;
- для каши подходит круглый рис, который хорошо разваривается; пропорции злака и воды (или молока) будут 1:5, программа «рис» или «молочная каша».
Сколько надо воды на крупу в пароварке для гарнира и каши
Пища на пару самая полезная, менее калорийная, лучше усваивается, сохраняет специфические вкусовые качества продукта. С помощью пароварки рис готовится по технологии:
- для гарнира соразмерность крупы с водой 1:1 либо 1:1,5 исходя из сорта риса; соответственно на два стакана злака нужно четыре или пять воды; лишнюю воду в конце варки можно слить;
- для каши в зависимости от желаемой консистенции блюда воды или молока нужно больше в три — пять раз, чем крупы.
Пропорции воды и риса в зависимости от сорта крупы
- пропаренный рис более полезен и меньше подвержен деформации; перед приготовлением по желанию можно мыть крупу или нет; сухая варится в расчёте 1:1, предварительно замоченная — 1:2;
- длинный отваривается по классическому принципу 1:2;
- круглый рис разваривается при любых частях крупы и воды; на гарнир берём 1:1, на кашу минимум 1:3, максимум — стакан на 1,6 л жидкости;
- басмати — 1:1,6, тонкие длинные белые зёрна, замечательный вариант для гарнира, никогда не разваривается, очень вкусный и ароматный, можно замачивать и нет;
- бурый — 1:3, кладезь витаминов и полезных веществ; необработанный сорт более жесткий, пред готовкой тщательно промывают, обдают кипятком, потом холодной водой и оставляют замоченным на ночь;
- красный — 1:2, сорт нешлифованного риса, отличается большим содержанием клетчатки, тщательно мыть;
- чёрный — 1:4, другие названия: дикий, нероне, тщательно моем, замачиваем в воде на ночь.
Как правильно варить плов, гарнир и кашу
Плов
Необходимые ингредиенты:
- рис, лучше пропаренный, басмани или длинный – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- мясо любое – 500 — 800 г;
- морковь крупная – 1 шт;
- масло подсолнечное – ½ ст.;
- чеснок – 1 головка;
- лук – 1 шт;
- соль, любимые специи – по желанию.
Время приготовления блюда – 1-2 часа.
Калорийность на 100 г:
- с курицей – 180 ккал;
- со свининой – 300 ккал;
- с говядиной – 250 ккал;
- с бараниной – 360 ккал.
Мясо порубить средними кусочками, морковь порезать длинными полосками, лук кубиками. В казане разогреть подсолнечное масло, осторожно разложить мясо и жарить до полуготовности на сильном огне перемешивая универсальной деревянной лопаткой.
Добавить морковь и лук, тушить ещё минут 10 под закрытой крышкой. Посолить, приправить любимыми специями.
Засыпать рис, аккуратно залить горячей водой, не мешать. Под закрытой крышкой томить на малом огне 15-25 минут. Очищенные зубчики чеснока вдавить по поверхности плова, и дать постоять ещё с полчаса.
Гарнир
Необходимые ингредиенты:
- рис – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- соль;
- сливочное масло по желанию.
Время приготовления блюда – 27 минут.
Калорийность на 100 г – 113 ккал.
Технология приготовления:
- рис непременно хорошо промыть;
- засыпать в посуду, налить горячей воды, посолить;
- закрыть крышкой, поставить сначала на сильный огонь;
- после процесса закипания обязательно убавить до минимума и томить 20-24 минут, до испарения воды;
- в готовый гарнир сдобрить по желанию сливочным маслом.
Каша
Необходимые ингредиенты:
- рис, лучше круглый – 1 ст.;
- вода или молоко – 1 л;
- соль, сахар;
- масло по желанию.
Время приготовления блюда – 1 час.
Калорийность на 100 г – 123 ккал.
Технология приготовления:
- рисовую крупу хорошенько промыть;
- высыпать в подготовленную горячую жидкость молока и воды;
- варить, часто помешивая, на слабом огне примерно 35-40 минут;
- после этого постоять ещё полчаса;
- в конце варки кладём соль, сахар и сливочное масло по желанию.
Полезные советы
- при выборе риса руководствоваться простым правилом: к конкретному блюду покупаем соответствующий сорт; пропаренный и длинный прекрасно подойдут для ароматных гарниров, круглый — подходящий вариант для каш, тефтелей, суши, пирога, он слипается и держит форму; дикий рис имеет оригинальный вкус, но значится самым целебным сортом;
- обязательно смотреть срок годности;
- правильное приготовление блюд из риса начинается с промывания крупинок до семи раз, чтобы ликвидировать мутную взвесь, которая делает рис клейким; надо ли мыть злак перед отвариванием или нет существуют разные мнения; пропаренную крупу, как правило, кладут сухой;
- купать рис до прозрачности воды, и тереть крупинки между ладонями, тогда тщательно смоется крахмал, сваренный рис не будет склеиваться; считается, что замоченный рис быстрее готовится; нешлифованные сорта надо оставлять на ночь в воде;
- длинный, пропаренный, басмати – эти сорта как ни вари, никогда не слипнутся, поэтому их чаще выбирают на гарнир, плов;
- можно обжарить сначала крупу на масле, а потом залить водой;
- яблочный уксус или лимонка делают рис белоснежным, куркума – жёлтым, масло, добавленное в воду, придаст рассыпчатости блюду;
- рис в пакетиках идеален для гарнира, когда нет времени на подготовительные мероприятия; производители позаботились, чтобы такой рис был всегда рассыпчатый, при любом соотношении воды и крупы, не пригорит; не требует помешивания, пакетик с дырочками, которые не позволят рису взять лишней жидкости; время варки будет зависеть от сорта риса; на упаковке всегда есть подробная инструкция по приготовлению;
- рецепт приготовления риса по Похлёбкину (известный кулинар): количество крупы и воды именно 200:300, залить кипятком в чугунной посуде с мощной крышкой; варить лишь 12 минут в следующей последовательности: 3 на сильном огне, 7 на умеренном, 2 на слабом; всё гениальное просто!
Соотношение воды и крупы зависит не только от её сорта, но и выбора посуды. Применение современной бытовой техники позволяет сократить время на приготовление и раскрыть богатство вкуса рисовых блюд.
В следующем видео дополнительные советы о том, как варить рис.
Статья была полезна?
4
Рассказать друзьям:
nektarin.su
Сколько нужно воды, чтобы сварить рис. Как правильно варить рассыпчатый рис?
Воды, чтобы варить рис в кастрюле 2:1
Воды, чтобы варить рис в мультиварке 5:3
Воды, чтобы варить рис в пароварке 1:1
Воды, чтобы варить рис в сковородке 2:1
Как правильно варить рассыпчатый рис?
Итак, варим рис в обычной кастрюле. Берем крупу. Хорошо промываем ее под проточной водой несколько минут. В кастрюлю наливаем холодную жидкость. На 1 стакан риса пойдет 2 стакана воды. Накрываем крышкой. Доводим до кипения. Варим на маленьком огне 15-20 минут.
Для мультиварке будет иная пропорция. На 3 части риса пойдет 5 частей воды. Злак моем. В емкость наливаем горячую воду. Включаем мультиварку на режим «Гречка».
В пароварке пропорция 1:1. Тоже моем рис, но горячей водой. Наливаем опять же горячую воду, высыпаем зерно. Варим 35 минут.
Самый рассыпчатый рис получается в широкой сковороде. Налейте 1 ложку растительного масла, 2 стакана воды, насыпьте 1 стакан риса. В этом случае, крупу не моем. Накрываем крышкой. Варим 15-20 минут на небольшом огне с момента закипания.
Несколько важных моментов о рисе
- Растительное масло можете добавлять не только, когда варите рис в сковороде.
- Солите и добавляйте специи в воду, до того как там окажется злак.
- Старый рис не получится рассыпчатым, поэтому его можно оставить для первого блюда.
- Рис очень любит карри и куркуму.
- Крупу можно мешать только один раз, после того, как насыпали ее с емкость для приготовления.
- Для варки риса используйте как воду, так и любой бульон.
- Не открывайте крышку в процессе готовки.
- В конце, когда время варения риса истекло, и вы видите что воды еще немного осталось – откройте крышку и подержите блюдо на огне еще 2-3 минутки.
- Когда сняли с огня кастрюлю или сковороду, укутайте её на 10-15 минут.
Кратко о полезных свойствах риса
Рис хорош как гарнир для курицы. Сочетается злак и с салатами из свежих овощей. В суши и ризотто он, пожалуй, основной ингредиент. Из риса также можно приготовить супы, пудинги и запеканки. Особенно вкусный плов из данного злака.
Калорийность риса – 116 ккал. В нем содержится: белков – 2,2 грамма, жиров – 0,5 грамма, углеводов – 24,9 грамма.
В рисе много витаминов группы В, полезных для нервной системы, и Е, способствующих улучшению состояния волос, ногтей и кожи. Богат он на такие микроэлементы как: калий, фосфор, цинк, железо, йод, селен и другие. Злак обладает обволакивающим свойством, поэтому рекомендуют людям с повышенной кислотностью, гастритами и язвами.
Детям рис вводить в рацион можно с полугода.
cafe-poisk.ru
какое соотношение воды и риса должно быть в плове(сколько стаканов риса на сколько стаканов воды?)?
2 стакана риса, 4 стакана воды
Я делаю, что бы немного около 5 мм покрывала поверхность толькочто засыпанного риса.
для плова я рис заливаю так, чтобы на палец воды было сверху.
Вода должна покрывать на фалангу пальца рис... можно чуть меньше... и под закрытой крышкой парить его
вода должна прикрывать рис примерно на две фаланги указательного пальца
если вы рис варите отдельно это вообще не плов. рис насыпается сверху на обжаренное-поваренное мясо и все это заливается водой, чтобы вода была на сантиметра два выше риса.
Воды должно быть на 2 см выше поверхности риса, большой огонь, крышкой не закрывать, а то получится каша
Я готовлю плов уже много лет, для себя вывела точный рецепт. Где-то на 1,5-2 стакана риса должно быть 4-5 моркови, это первое, затем когда все протушится, я вынимаю половину мяса с овощами, закладываю рис, затем оставшееся мясо, и заливаю водой. Рис нужно заранее промыть, посолить и руками перемешать, чтобы соль разошлась. Воду вскипятить, и на 1,5 стакана риса 1,5 стакана воды, т. е. 1:1. Воду кипяченную заливаешь, ждешь на сильном огне когда закипит, вода закипела, делаешь чуть тише и ждешь, когда выкипит верхний слой воды до мяса, затем закрываешь крышкой и на медленный огонь минут 25-30. очень вкусно получается, перед подачей перемешать.
узбеки обычно готовят так, чтобы воды было налито на 2 пальца выше над рисом.
вода должна быть сверху риса на 2 см
Вода должна быть на полторы фаланги пальца выше риса в казане.
один к одному на 1 стакан риса 1 стакан воды
на один стакан риса два стакана воды)))))))))))))))))))
что бы не мучиться со стаканами, лейте столько, сколько надо, что бы вода чуть чуть покрыла рис. Если надо будет - добавите. ВНИМАНИЕ: только кипяток вливать, холодную - ни за что!
touch.otvet.mail.ru
Сколько нужно воды на 2,5 стакана риса, чтобы плов получился рассыпчатым?
рис кладете, разравниваете. Воду уже кипящую наливаете, чтобы она покрывала рис плюс на одну фалангу пальца. Держать рис под крышкой, пока вся вода не выкипит.
это трудный вопрос... у меня почти никогда не получается
Главное, чтобы рис был полностью накрыт водой. И один небольшой совет, используйте пропаренный длиннозерный рис, тогда он получится точно рассыпчатым. И вообще, для плова продается рис специальный.
я делаю 1 часть риса к 2 частям воды, рис использую пропаренный, чуть не довариваю и заворачиваю часа на 2-3 в меховой кожух. Никогда не получался не рассыпчатым )))
А я покупаю рис "Мистраль" длиннозёрный, пропаренный. Там с боку деления по 125 грамм написаны, но делаю не как написано на упаковке. НА 125 грамм риса 250 грамм воды добавляю и плов всегда рассыпчатый получается, попробуй. Мешать плов надо в конце гоовки
Сколько кладете риса столько же и воды не забудьте сделать "дырочки" в рисе, чтобы хорошо пропарился, готовить 45 минут. Дырочки нужно делать тогда, когда немного выкипеТ, т. е рис покажется из под воды. И еще морковку долго не тушите с мясом, а то будет как каша, Чуть поджарили, вылили воды 2,5 стакана, вода закипела, положили рис, как рис показался сделали дырочки обратной стороной поварежки, и накрыли крышкой на 45 мин.
в два раза больше воды т. е 5 и рис перед этим сырым обжарить на сковороде до золотистого цвета тогда точно не разварится
После того, как Вы положили рис и залили его водой для готовки, его не трогают и не перемешивают. Крышку желательно тоже не снимать. Засекайте время и только после снятия с огня можно открыть крышку и выложить плов на блюдо. Я готовлю так: когда мясо, лук и морковь уже готовы, выкладываю рис (сорт элита китайский) , притапливаю головки чеснока, сверху солю, перчу, ложу лавровый лист, заливаю кипяченой водой с таким рачётом, чтобы вода закрывала рис на фалангу указательного пальца, на большом огне довожу до кипения, сразу же казанок закрываю крышкой, огонь убавляю до минимума и готовлю 25 минут. Краснеть не приходилось ни разу.
Вероятно вы не готовите "плов из гречки со свининой". Все советы касались приготовления "кутьи" - рисовой каши без мяса. Из всех советов только "катя фомичева" дала дельный совет - обжарить рис. Рис надо обжарить в жиру (того мяса, с которым будет) . При обжарке рис станет прозрачным, затем начнёт мутнеть. В этот момент и нужно наливать кипяток (2 объема крупы) . Не любой рис подойдёт - желательно качественный (зернышки целые, без рисовой муки) . Варить - на слабом огне (или на очень инерционной плите ~ в русской печке) , до тех пор, пока не останется свободной воды (~1час).
touch.otvet.mail.ru
Подскажите) Решила сделать роллы, а вот сколько воды нужно на стакан риса не помню. .
Не совсем согласна. Вот примерный рецепт : Итак: рис (специальный для роллов или круглый "краснодарский")и вода берутся в соотношении 1 к 1(возьмем 1ст. риса по 200мл и 1ст. воды). Рис слегка промыть (пару раз), чтобы не вымыть весь крахмал и он оставался клейким, воду слить и оставить рис в чашке на 30мин, чтобы он впитал всю оставшуюся воду! Выложить рис в кастрюлю с толстым дном, влить воду, накрыть крышкой (крышку не поднимать во время варки!). Я ставлю кастрюлю, на самую маленькую камфорку из 4-х. Итак: довести рис до кипения на среднем огне (услышите по бульканью), далее 1мин. на максимальном огне, далее 4-5 мин. на слабом и 10мин. на минимальном огне. Выключить рис, и оставить постоять еще 10мин, я накрываю кастрюлю полотенцами. Теперь рис нужно заправить! Заправка: (на 2 стакана взятого нами риса) -3,5ст. л. 3%уксуса -1 ст. л. сахара -1,5ч. л. соли Вылить заправку в рис, осторожно перемешать. 2 стакана взятого риса хватит на 7 роллов. Рис получается идеальным: в нем нет ни капли лишней воды, он хорошо держит форму (для суши), отлично клеится. Рис выкладываем на матовую сторону листа нори! Если интересно прочите тут: <a rel="nofollow" href="http://bestrolls.ru/ingredienty/prigotovlenie-risa-dlya-rollov.html" target="_blank">http://bestrolls.ru/ingredienty/prigotovlenie-risa-dlya-rollov.html</a> Там так же указано : 1 к 1... Но каждый готовит по своему, попробуйте и так и так, и выберите оптимальный вариант. . <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/875a8375f91de049494d6073098e8a2f_d961b622bd673d2f09e7b25bc32580c9.jpg" data-big="1" data-lsrc="//otvet.imgsmail.ru/download/u_770309c80c3573fdc8a9e40936c35367_120x120.jpg">
При варке плова на 1ст. риса - 2ст. воды, а для приготовления риса для суши 1ст. риса - 1,5ст. воды (полтора стакана). Пять минут кипит и выключить, пусть доходит.
touch.otvet.mail.ru
Плов. На 1,5 стакана риса сколько нужно добавить воды?
Воды следует налить столько, чтобы она перекрывала содержимое на 1 см, эдакое наводненьице чтоб было. Затем при открытой крышке готовится 15 мин при умеренном огне, и, как вода подвыкипет, накрываем крышкой и на 20 мин готовим на чуть убавленном огне.
воды нужно всегда столько, что бы только закрывала рис не больше
народный способ: воды не более толщины 2х пальцев от риса в казане
1,5 стакана воды. Если больше, то получится каша. Рис промыть и всыпать в кипящую воду. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!!!!
touch.otvet.mail.ru
