Терпуг — что за рыба, и как ее готовить? 6 вкусных рецептов. Терпуг как пожарить

Рецепт жареного терпуга | Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Вряд ли кто из любителей рыбных блюд не знаком с такой сочной жирной рыбой с очень приятным на вкус и нежным мясом как терпуг. Эта рыбка имеет одинаково высокую популярность и среди простых хозяюшек, и среди именитых кулинаров. Рецептов приготовления как правильно пожарить терпуга достаточно много, но самый, пожалуй, востребованный из них – это классический рецепт приготовления жареного терпуга. Именно в таком варианте мы сегодня и решили приготовить терпуга на ужин.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Набор продуктов для приготовления жареного терпуга прост и доступен:

масло растительное, тушка рыбы, соль, мука, луковица.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

На сам процесс приготовления терпуга по фото рецепту уйдет максимум 40 минут:

Первым делом отрезаем у рыбины хвост, голову и плавники, и, сняв чешую, тщательно промываем снаружи и внутри. Делим тушку рыбы на порционные куски, лук нарезаем полукольцами.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Муку смешиваем с половинкой чайной ложки соли.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Каждый кусок рыбы хорошенько обваливаем в муке (кстати, муку по желанию можно заменить панировочными сухарями) и выкладываем на раскаленную маслом политую сковороду.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Жарим рыбу на среднем огне. Обжарившуюся с одной стороны рыбку переворачиваем и сразу посыпаем луковыми полукольцами.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Жарим терпуг со второй стороны уже под крышкой еще минут 5. При жарке в закрытом виде рыба станет намного мягче и нежнее. Прожарившиеся куски терпуга немедля перекладываем на тарелку, иначе они впитают все масло со сковороды.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Остается выбрать к жареной рыбе желаемый гарнир (у нас это помидоры и огурцы, присыпанные зеленью – в самый раз на ужин) и насладиться нежным ароматным вкусом рыбного мяса.

Рецепт жареного терпуга на Kyxapka.su

Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

kyxapka.su

Рыба терпуг – 6 вкусных рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Содержание материала:

Обитатели морей и океанов очень полезны для организма человека. Превосходными вкусовыми качествами и пищевой ценностью обладает рыба терпуг.

Терпуг — что это за рыба

Это необычное название принадлежит морским лучепёрным рыбам, принадлежащим к отряду скорпенообразных. Ареалом обитания донных терпугов, ведущих стайный образ жизни, считаются прибрежные воды и зоны континентального шельфа.

Рыба выделяется сплюснутым и удлинённым телом, покрывающимся мелкими чешуйками. Между окрасом и средой обитания существует прямая зависимость, поэтому у представителей одного подвида расцветка может отличаться. Однако все терпуги без исключения имеют утолщённые, вертикальные полосы практически чёрного цвета, украшающие тело, длина которого не превышает 60 см при максимальной массе в 2,5 кг.

Легкоусвояемое мясо морской рыбы представляет собой превосходный источник белка. При этом его калорийность составляет около 102 ккал.

Как жарить рыбу с хрустящей корочкой на сковороде

Если следовать несложное рецептуре, то на столе окажется невероятно аппетитное рыбное блюдо. Перед тем, как готовить рыбу терпуг, необходимо запастись:

1 кг рыбы;
2 яйцами;
15 мл соевого соуса;
5 г французской горчицы;
щепоткой карри;
небольшим количеством муки;
оливковым или подсолнечным маслом без запаха;
солью.

Последовательность действий:

Терпуг очищается, потрошится и промывается под проточной водой.
Тушка режется на порционные кусочки, из которых удаляются кости, после чего они заливаются соевым соусом.
На небольшом количестве масла 2 минуты обжариваются зёрна горчицы, к которым на последних секундах добавляется 5 мл соевого соуса.

После остывания жареная горчица смешивается с яйцами и в виде соуса выливается на рыбные кусочки.
Терпуг обжаривается на раскалённом масле и перед подачей поливается заливкой из остатков маринада, которые с добавлением карри на сковороде предварительно были доведены до загустения.

Запекаем в фольге в духовке

Если в рыбном магазине посчастливилось купить морской деликатес, то из минимального продуктового набора можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, богатый питательными элементами.

Терпуг в духовке готовится с такими сопутствующими продуктами:

луковица;
лимон;
перец;
соль;
приправы для рыбы.

Ход работы:

Терпуг очищается, потрошится, после чего удаляются жабры, которые могут дать горечь.
Тушка натирается смесью соли, приправ и сока из ½ лимона.
Рыба выкладывается на фольгу, где покрывается тонкими дольками оставшегося лимона и измельчённым луком.
Терпуг накрывается вторым куском фольги и отправляется в духовку (150°C) на 25 минут.

Рыба, запеченная на картофельной подушке с луком

Чтобы сэкономить время на создании отдельного гарнира, можно вкусно приготовить рыбу вместе с картофелем. А дополнение из лука придаст блюду ароматности.

Ингредиенты:

терпуг весом в 600 г;
луковица;
3 картофельных клубня;
15 мл подсолнечного масла;
столько же лимонного сока;
соль и молотый перец.

Этапы подготовки состоят в выполнении следующих манипуляций:

Терпуг аккуратно очищается, чтобы не повредить кожу, которая у рыбы очень нежная, а затем потрошится, промывается и обсушивается при помощи бумажных салфеток.
Тушка солится, приправляется и взбрызгивается лимонным соком.
Помытые и очищенные картофельные клубни нарезаются кружочками, которые присаливаются и взбрызгиваются маслом.
Луковица шинкуется тонкими полукольцами, которыми нашпиговывается рыбная тушка.
Брюшко закалывается зубочистками.
На фольгу, смазанную маслом, выкладывается картофель, на который помещается терпуг.
Фольга заворачивается и противень с блюдом отправляется в разогретую до 180°C духовку на 25 минут.

За 3 минуты до завершения приготовления фольга открывается, что позволяет образоваться румяной корочке.

Жареный терпуг с морковно-луковым гарниром

Терпуг с овощами – питательное и одновременно диетическое блюдо, которое насытит организм широким спектром витаминов и аминокислот, содержащихся как в основном продукте, так и в сопутствующих ингредиентах. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, понадобятся:

терпуг;
150 мл растительного масла;
соевый соус;
1 крупная морковка;
луковица;
немного муки;
соль и любимые приправы, подходящие для рыбных блюд.

Чтобы насладиться ароматом и вкусом жаренной рыбы с овощами:

Терпуг очищается, потрошится и ещё раз тщательно промывается, чтобы не осталось желчи.
Морковь режется соломкой, а луковица шинкуется средними по толщине колечками.
Рыба нарезается порционными кусками, которые делятся по хребту на 2 половины.
Из приправ и соевого соуса готовится заливка, в которой рыбные кусочки маринуются около 30 минут.
Подготовленные рыбные кусочки обваливаются в муке и обжариваются до румяной корочки с двух сторон.

Когда вся рыба будет пожарена, на той же сковороде пассеруются заранее подготовленные овощи.
Подаётся рыба к столу с овощами, которые высыпаются сверху, образуя аппетитную горку.

В кисло-сладком соусе на сковороде

Кисло-сладкий соус придаёт мясу морской рыбы насыщенности и яркости, которые станут гармоничным дополнением уютной атмосферы во время романтического ужина. Чтобы приготовить блюдо, требуются:

терпуг;
½ сладкого перца;
морковка;
небольшой кусочек корня имбиря;
зубчик чеснока;
40 г крахмала;
50 мл растительного масла;
столько же соевого соуса;
5 мл яблочного уксуса;
щепотка сахара;
стопка воды;
кунжутное масло.

Как жарить рыбу на сковороде:

Рыба очищается, потрошится.
После удаления плавников, головы и хвоста тушка делится по хребту на половины.
Из морковки и перца подготавливается соломка, а чеснок и имбирь натираются на тёрке.

Филе солится, обваливается в крахмале и обжаривается до румяной корочки.
Из соевого соуса, растительного масла, уксуса, сахара, воды подготавливается соус, которым заливаются обжаривающиеся после рыбы овощи.
За 2 минуты до готовности овощей терпуг выкладывается в сковородку, где прогревается и пропитывается заливкой.

Фаршированная рыба в духовке

Легко, быстро и вкусно рыбное блюдо можно приготовить из:

1 рыбины;
50 г риса;
300 г грибов;
1 болгарского перца;
луковицы;
майонеза;
соли, приправ и подсолнечного масла.

Последовательность действий:

Очищенная и выпотрошенная рыба натирается солью и майонезом, после чего откладывается на 20 минут.
Тем временем промытый рис отваривается до полуготовности в подсоленной воде.
На сковороде обжариваются пластинки грибов, к которым спустя 5 минут добавляются кубики перца.
Лук тонко шинкуется и ещё через 5 минут так же отправляется к зажарке.

Рис смешивается с жаренной массой.
Терпуг фаршируется начинкой, после чего закалывается шпажками и выкладывается на покрытый пергаментом противень.
Выпекается рыба при 180°C около 40 минут.
В последние 5 минут температура устанавливается на 200°C для образования красивой корки.

Терпуг – питательная морская рыба, которую стоит включить в еженедельный рацион.

attuale.ru

Терпуг, жаренный на сковороде - Как приготовим

Мясо терпуга очень нежное, вкусное и полезное. К тому же эта рыба легко чистится и в ней содержится мало костей. Многих хозяек настораживает и сбивает с толку зеленоватый или желтоватый оттенок мяса терпуга, но не стоит переживать по этому поводу, потому что это естественный цвет данного вида рыбы. Мясо терпуга рекомендуется употреблять людям с нарушением функции нервной системы, проблемами со щитовидной железой и пониженным содержанием гемоглобина в крови, так как в нём содержатся витамины А, С, РР и витамины группы В. Также велико содержание молибдена, йода, серы, железа и брома.

Терпуг с морковно–луковым соусом

Необходимые ингредиенты:

терпуг — 1 шт.;
масло растительное — 150 мл;
лук — 2 средние головки;
морковь — 1 шт.;
мука — 100 г;
соевый соус — 200 мл;
приправа для рыбы;
сливочное масло — 100 г;
соль, перец.

Процесс приготовления:

Почистить рыбу, вымыть и тщательно очистить от чёрных плёнок, которые придают готовому мясу горечь. Отделить филе от хребта и нарезать на порционные кусочки. Положить рыбу в миску, залить соевым соусом и добавить приправы. Оставить мариноваться полчаса.

В это время почистить лук и морковь. Морковь натереть на крупной тёрке, а луковицу порезать полукольцами. Обжарить овощи до золотистого цвета в растительном масле, добавить столовую ложку муки, перемешать и ещё немного обжарить. Долить полстакана воды и добавить кусочек сливочного масла, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и протушить 10 минут.

Рыбу вытащить из соуса, обмакнуть в муку и жарить в растительном масле до хрустящей корочки. Затем сложить пожаренные кусочки в соус и протушить 10–15 минут.

Уже готовое блюдо аккуратно переложить на красивое блюдо и посыпать зеленью.

Терпуг с чесночно–горчичным соусом

Необходимые ингредиенты:

терпуг — 1 кг;
яйца — 2 шт.;
растительное масло — 100 мл;
мука — 150 г;
карри;
горчичные зёрна — 1 столовая ложка;
соевый соус — 200 мл;
кунжут;
перец.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу от шелухи и чёрных плёнок, помыть холодной водой и просушить салфеткой. Нарезать на кусочки размером около пяти сантиметров, сложить в миску и залить соевым соусом с кунжутом. Оставить настаиваться.

В это время надо приготовить соус для панировки. В раскалённое на сковороде растительное масло всыпать горчичные зёрна и жарить, примерно, 10 минут. Сковороду лучше накрыть крышкой потому, что зёрна вылетают в процессе жарки. Отставить и дать остыть, а потом процедить масло. Затем влить 1 чайную ложку соевого соуса, дать остыть и соединить со взбитыми яйцами. Этим соусом залить рыбу и дать ей настояться ещё полчаса. Затем обмакивать каждый кусочек в муку и жарить на сковороде в растительном масле.

Остатки соуса вылить на сковороду, добавить карри и столовую ложку муки. Всё это тушить на медленном огне до густой консистенции. В данном рецепте не используется соль потому, что соевый соус сам по себе достаточно солёный.

Соединить кусочки терпуга с соусом, протушить ещё десять минут под крышкой и можно подавать на стол.

Жареный терпуг в остром соусе с кокосом

Необходимые ингредиенты:

терпуг — 1 кг;
лук — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
чеснок — 2 зубка;
перец чили — 1 шт.;
измельчённый имбирь — 1 чайная ложка;
растительное масло — 4 ст. ложки;
мякоть кокоса — 100 г;
винный уксус — 4 ст. ложки;
куркума, тмин;
соль и перец.

Процесс приготовления:

Очистить рыбу от чешуи, внутренних органов и плёнок, вымыть и просушить. Отделить филе от костей, нарезать на порции, посолить и поперчить. Обмакнуть в муку каждый кусочек рыбы и обжарить в растительном масле.

Лук и чеснок почистить и мелко нарезать. Обжарить в растительном масле. Помидор опустить на пару минут в кипяток, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики и добавить к луку. Также положить целый стручок перца чили. Жарить до тех пор, пока не выпариться жидкость, а затем отставить.

Кокосовую мякоть натереть на тёрке, залить стаканом кипятка и варить пять минут. Процедить, смешать с соусом, добавить имбирный порошок и специи. Вытащить горький перец, довести до кипения и положить в соус кусочки рыбы. Накрыть крышкой и тушить полчаса на очень медленном огне.

Подавать рыбу с гарниром из очищенного или бурого риса.

kakprigotovim.ru

Как вкусно приготовить терпуг на сковороде, в фольге, в духовке?

Терпуг – это рыба, которая своими вкусовыми характеристиками и полезностью покорила чуть ли не весь мир. Ее принято отождествлять с палтусом и даже с элитным лососем, причем чуть ли не одновременно. Филейная часть рыбы обладает сладковатым и крайне изысканным вкусом, не говоря уже об аромате только что приготовленного из него яства. Ко всему прочему, именно в таком продукте содержится критическое количество Омега-3 жирных кислот.

Чем они важны? Судите сами: кислоты типа Омега-3 несут ответственность за понижение риска заполучить сердечные и сосудистые патологии, болезни онкологического происхождения, и укрепление иммунитета в целом. Чем не повод освоить все тонкости того, как приготовить терпуг?

Содержание статьи

Начинающим поварам будет полезно узнать, как приготовить свежий или мороженый терпуг в фольге в духовке, ибо такой рецепт является беспроигрышным, не говоря уже об отсутствии надобности перемывать гору посуды, противни, сковородки и прочую духовочную утварь.

Итак, потребуется следующий продуктовый набор:

лимон;
средняя рыбина;
репчатый лук, в количестве 1-2 шт.;
укроп, молотый черный перец и соль.

Далее рыба в фольге готовится по такому принципу:

Тушка чистится, избавляется от плавников и требухи, хорошо моется и обсушивается бумажными полотенцами;
Лук режется колечками, а лимон – дольками;
Рыбина хорошо натирается перцем и солью, а в ее брюхо наталкивается укроп и лимон;
Терпуг кладется на фольгированное полотно, по всей спине делаются надрезы, и уже в них вставляются лимонные дольки;
Духовой прибор разогревается до 200 гр., в него отправляется рыбина, плотно упакованная в фольгу, и процесс запекания длится не более получаса.

Если хочется получить аппетитную и румяную корочку, минут за 10 до окончания запекания фольгу следует развернуть. Кстати, аналогичным методом можно приготовить рыбу на костре, гриле или мангале.

Перед тем как впервые приготовить терпуг на сковороде, нужно грамотно подготовить основной продукт, а, точнее, замариновать его в заливке, состоящей из таких компонентов:

ст.л. майонеза;
2 ч.л. горчицы;
протертой чесночной дольки;
минимального количества воды, черного молотого перчика и, конечно же, соли.

Все продукты, указанные выше, хорошо смешиваются и взбиваются венчиком.

Тушку, которую заранее нужно почистить и выпотрошить, нарезают порционными ломтиками и заливают маринадом. В нем она пробудет минут 30.

За это время можно успеть подготовить пару пиал, в которые по отдельности насыпается мука и разбивается пара свежих яиц. На сковороде раскаляется масло без запаха (только растительное), берутся отрезы терпуга и по очереди макаются сначала в просеянную муку, и только затем — в яйцо. Они выкладываются в посудину для жарки, и готовятся до образования румяной корочки. Подавать сие лакомство уместно с отварным рисом или картофельным пюре.

Переходим к тому, как приготовить терпуг в обычной духовке. Тушку так же избавляют от всего лишнего, моют, обсушивают и делят на ломтики.

Далее готовится маринад, для которого потребуется смешать:

пару ст.л. майонеза;
соль;
сухой укроп – 0,5 ч.л.;
молотый черный перчик;
куркума и кари – на кончике кухонного ножа.

Далее подобный рецепт того, как с первого раза вкусно приготовить терпуг, подразумевает следующие действия:

Рыбка маринуется в заливке положенные 30 минут;
На заблаговременно разогретый противень наливается чуточку растительного масла без запаха, выкладывается много репчатого лука, порезанного кольцами;
На луковой подушке располагаются куски терпуга;
Вся эта красота томится в духовке полчаса, при температуре, равной 200 градусам.

Поскольку мультиварке нынче отведено чуть ли самое почетное место на кухне, будет нелишним запастись хоть одним рецептом того, как приготовить терпуг в кляре и в мультиварке.

Для кляра нужны будут такие продукты:

3 свежих яйца;
специи;
мука – 4 ст.л.;
майонез – 150 г;
соль.

Дальше и вовсе все элементарно. Для начала нужно приготовить филе, то есть почистить его от внутренностей, чешуи и плавников, подсушить и порубить на порционные ломтики. Их взбрызнуть соком одного лимона и оставить мариноваться полчаса. Из остальных продуктов готовится густой, сметанообразный кляр, напоминающий тесто для оладий.

Мультиварка ставится на режим «жарка» или «выпечка» (где выше температура), в чашу наливается растительное масло без запаха, которое хорошо прогревается.

В него-то по очереди и закладываются куски рыбы, щедро смазанные в густом кляре. Жарятся они до образования золотистой корочки, и переворачиваются при помощи специальной лопатки, не повреждающей антипригарное покрытие чаши.

Как видите, терпуг – это не только невероятно вкусно, но и просто полезно и красиво. Поэтому, в очередной раз изучая ассортимент рыбного ряда, не побойтесь прихватить свежий или замороженный деликатес, который быстро превращается в изумительное и сытное блюдо с нежнейшим вкусом и соблазнительным ароматом.

Приятного вам аппетита!

Видео: Как приготовить терпуг?

Понравиласьстатья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

что за рыба, и как ее готовить? 6 вкусных рецептов

Содержание материала:

Терпуг – что за рыба? Таким вопросам задаются многие, когда видят ее на прилавке магазина. У рыбы вкусное и жирное мясо, благодаря которому терпуг широко используют в кулинарии. Чтобы оценить по достоинству, достаточно рыбу поджарить. Используют Терпуг для приготовления вторых блюд, а также варят вкуснейшую уху.

Терпуг — что это за рыба?

Терпуг – хищная рыба, относящаяся к семейству Терпуговых, водится в морских водоемах. Рыба может вырастать до метра в длину и набирать вес до 18 килограммов, но в продажу попадают особи, масса которых редко превосходит двух килограмм.

По вкусу терпуг сравнивают с ценными видами лосося. Рыба средней жирности, благодаря этому ее включают в различные виды диет.

Размножается в зимнее время, на малой глубине, рядом с берегом. Самки располагают икру на камушках, а самцы охраняют ее до момента появления мальков.

Польза и вред Терпуги для организма

Рыба обладает массой полезных свойств, а диетологи советуют использовать терпуг во время диет.

Полезные свойства:

содержит цинк, который помогает снижать объем вредного холестерина в организме;
входящий в состав аргинин помогает укрепить иммунную систему и вывести токсичные вещества из печени, заживить раны;
насыщенные жирные кислоты улучшают работу сердечно системы;
йода позволяет нормализовать работу щитовидной железы;
содержит серу, которая помогает организму бороться с вредными бактериями и поддерживать нужный уровень свертываемости крови;
благодаря содержанию фосфора, в организме ускоряется метаболизм и предупреждается развитие кариеса;
богатый источник белка, являющегося строительным материалом всего организма;
железо насыщает кровяные клетки кислородом и повышает уровень гемоглобина;
при регулярном употреблении, рыба оказывает благотворное действие на нервную систему и умственную деятельность;
низкокалорийность, поэтому подходит для употребления при излишнем весе;
помогает улучшить состояние ногтей, зубов, волос, кожи.

Нельзя употреблять:

при повышенной функции щитовидной железы;
при заболеваниях ЖКТ;
при повышенной кислотности желудка;
при склонности к аллергии;
кормящим женщинам.

Для извлечения максимальной пользы и сохранения полезных веществ, терпуг рекомендуется готовить на пару либо запекать.

Наваристая уха из рыбы

При покупке обращайте внимание на внешний вид особи. Тушка должна быть цельной без трещин и повреждений. Поверхность – упругая, а жабры чистые и без запаха. Только из качественной рыбы можно приготовить вкуснейшую уху.

Ингредиенты:

перец;
терпуг – 550 г;
картошка – 3 шт.;
соль;
морковка – 1 шт.;
петрушка – 20 г;
лук – 2 шт.;
лаврушка – 2 листа;
рис – 0,4 стакана.

Приготовление:

Нарезать картошку. Полученные кубики закинуть в воду. Морковку нарезать кружочками и отправить к картошке. Подсолить. Засыпать рис и отварить продукты до полуготовности.
Промытую очищенную рыбу нарезать на куски и отправить к овощам.
Нашинковать лук. Поместить в бульон и варить до готовности рыбы.
Закинуть лаврушку и поперчить. Чтобы уха не приобрела резкий привкус, через пять минут листы лавра достать.
Добавить нашинкованную зелень и укрыть крышкой. Настоять без огня семь минут.