Главная » Рейтинг масел » Рейтинг масел для здоровья

Рейтинг масел для здоровья


Какое масло самое полезное для здоровья человека - Topkin

Содержание

  1. Льняное масло
  2. Другие его преимущества :

Уникальная способность растений преобразовывать энергию солнца в питательные вещества делает их незаменимыми для человеческого организма. Вот почему масла с их целебной силой и необходимыми для здоровья веществами обязательны для употребления. Узнаем какое масло считается самым полезным для здоровья человека.

Льняное масло

В повседневной жизни люди используют его не так часто, как нужно, в основном из-за малой осведомленности и не такой известности, как раскрученное на весь мир оливковое, но именно льняное масло является настоящим рекордсменом по биологической ценности.

Еще 150 лет назад, в царской России 40% всего производимого растительного масла было льняным, а не подсолнечным. Его второе название — масло молодости, поэтому оно просто необходимо в рационе людей. Главное достоинство этого продукта, который усваивается человеком практически на 100% – полиненасыщенные жирные кислоты (до 60% в составе), Омега-3 и Омега-6, не вырабатываемые нашим организмом.

Несколько столовых ложек продукта способны обеспечить суточное потребление полиненасыщенных жирных кислот, а по содержанию Омега-3 льняное масло превосходит рыбий жир и оливковое на порядок. Альфа-линоленовая жирная кислота хороша тем, что снижает уровень холестерина в крови, ее вязкость, препятствует образованию атеросклероза и как следствие – улучшает качество жизни, не давая развиваться инсультам и инфарктам.

Сегодня в Америке и Европе людям с риском подобных заболеваний врачи официально назначают препараты с полиненасыщенными жирными кислотами для профилактики и выведения холестерина из сосудов. Нарушения сердечного ритма (аритмию) тоже можно предотвратить, употребляя льняное масло.

Другие его преимущества :

Следует помнить, что любая термическая обработка лишает льняное масло всех его полезных свойств. Поэтому покупать нужно продукт только холодного отжима, не подвергавшийся нагреву, которое негативно влияет на его качество.

Свои полезные свойства льняное масло сохраняет на протяжении 12 месяцев после разлива (а не открытия бутылки). Нагревать его, хранить на открытом воздухе и на свету — противопоказано. А небольшая горчинка в масле, усиливающаяся в дальнейшем, свидетельствует о старении продукта.

Наш мозг на 60% состоит из жира и употребление его правильного аналога с пищей является необходимым для сохранения познавательных функций, а также нормального развития и функционирования мозга. Льняное масло, самое полезное для здоровья – это настоящая кладезь благотворных веществ, способных продлить вашу жизнь.

topkin.ru

Какое растительное масло самое полезное?

Количество и соотношение этих веществ зависит от продукта, из которого масло приготовили. Подбирая масло, нужно учитывать не только советы знакомых, но и прислушиваться к своим ощущениям. Важно не гнаться за модным рекламируемым продуктом, а разобраться в его действительной пользе.

4,8 5 5

Подсолнечное масло

Подсолнечное и кукурузное масла не содержат омега-3 жиры, но в них много жиров омега-6. К классу омега-6 относятся две важные для человека кислоты – линолевую и гамма-линоленовую. Последняя очень важна при диабете, артрите, кожных заболеваниях, для защиты от преждевременного старения. С другой стороны, избыточное потребление жиров омега-6 является одной из причин преждевременного старения, артрита и болезней сердца, так что важно знать меру. В подсолнечном масле больше ценных веществ, чем в других маслах. Витамина Е в нем в 12 раз больше, чем в оливковом масле. Очень важно употреблять в пищу нерафинированное подсолнечное масло. В нем содержится важное антихолестериновое соединение – лецитин. В очищенном масле его нет. Для справки: в растительном масле нет и быть не может холестерина. Холестерин – продукт животного происхождения. Поэтому надпись «Без холестерина» на бутылке масла – это не проделки маркетологов.

Льняное масло

В оливковом масле нет некоторых незаменимых для организма жирных кислот, но они содержатся в рапсовом, соевом и льняном масле. В состав омега-3 жиров входят три особые незаменимые жирные кислоты: альфа-линоленовая, эйкозопентаэновая (ЭПК) и докозогексаэновая (ДГК). Первая кислота содержится в льняном масле, а ЭПК и ДГК – в рыбьем жире и рыбе северных морей. В льняном масле омега-3 и омега-6 жиры содержатся в идеальном соотношении, о чем не устают напоминать все диетологи. Масло применяется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, хорошо влияет на нервную систему и зрение, снижает давление. Но производят его в малых количествах, а употреблять надо крайне осторожно. Льняное масло очень быстро окисляется при нагревании и взаимодействии с воздухом, образуя большое количество свободных радикалов. Например, во Франции продажа льняного масла в бутылках запрещена. Поэтому, несмотря на полезный состав, лучше не рисковать и обойтись без этого продукта.

Конопляное масло

Конопляное масло содержит жирные кислоты омега-3 и витамины групп A, B, C и D. Однако в этом масле количество омега-6 жиров в несколько раз превышает омега-3. Омега-6 и омега-3 конкурируют между собой – чем больше омега-6 содержится в продукте, тем сложнее усваивается омега-3. Для нормального обмена веществ соотношение омега-6 и омега-3 в рационе должно составлять от 1:1 до 4:1. Диетолог Алексей Ковальков (автор книг «Победа над весом» и «Худеем с умом») утверждает, что сегодня это соотношение нарушено и составляет 10:1 или 20:1 в пользу омега-6. В то время как омега-6 мы получаем в избытке, кислот омега-3 нам не хватает.

читать также Топ 10 секретов вкусных блинов

Оливковое масло

Самое питательное масло получают из мякоти оливок. Оно полностью усваивается и богато жирными кислотами. В оливковом масле 75% мононенасыщенной олеиновой кислоты, относящейся к классу омега-9 жирных кислот. Это в три с половиной раза больше, чем в любом другом масле. Олеиновая кислота оказывает благоприятное воздействие на холестериновый обмен, стимулирует выделение желчи, уменьшает риск образования камней и снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, оливковое масло снижает кислотность желудочного сока и защищает от гастритов и язв. Оно способствует усвоению кальция, поэтому необходимо детям в период активного роста и пожилым людям. Ученые обнаружили, что масло первого отжима содержит природный противовоспалительный агент, по действию близкий к жаропонижающему. Правда, чтобы получить пользу от оливкового масла, его надо правильно выбирать и хранить. Ценится нерафинированное оливковое масло высшего сорта (его называют прованским) и масло первого холодного отжима. Его кислотность не превышает 1%, а чем ниже кислотность, тем выше качество масла. Менее ценное масло изготавливают из смеси масла оливковых косточек и «экстра вирджин». В магазинах встречается virgin olive oil – смесь 20% масла холодного прессования и 80% рафинированного. Отличить настоящее масло от подделки легко: поставьте его на несколько часов на холод. В натуральном масле на холоде образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре исчезают.

Тыквенное масло

Содержит жирные кислоты и витамин РР – никотиновую кислоту, которая участвует в клеточном дыхании, витамин Е, биофлавоноиды и каротиноиды – мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений. В тыквенном масле содержится цинк и селен, оно полезно для печени и желчного пузыря, улучшает состав крови и выводит токсины. В старину его применяли для выведения кишечных паразитов и восстановления сил после тяжелого истощения.

Масло расторопши

Кроме жирных кислот и витаминов, содержит силимарин – вещество, защищающее клетки печени, и соединения, обладающие спазмолитическим действием. Применяется при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, фарингите, рините и других заболеваниях. Омолаживает кожу. Защищает от побочных токсичных эффектов после приема лекарственных препаратов.

Кедровое масло

В кедровом масле витамина Е в пять раз больше, чем в оливковом. Но самое ценное в кедровом орешке – вещество L-аргинин. Это аминокислота, которая помогает бороться с избыточным весом, регулирует обмен веществ. Она почти не вырабатывается в организме человека и отвечает за выработку моноокиси азота. Оксид азота действует как сигнальная молекула в нервной системе, регулируя артериальное давление, и поставляет внутрь клеток гормон лептин, отвечающий за переработку жиров. Кроме того, оксид азота повышает стрессоустойчивость. Под его воздействием после полуночи в организме вырабатывается соматотропный гормон, или гормон роста, играющий важную роль в ночном метаболизме жиров. Кедровый орех содержит пиноленовую кислоту, которая стимулирует выработку гормонов, подавляющих чувство голода (по исследованиям ученых Калифорнийского университета). Если перекусить кедровыми орешками, то через полчаса аппетит и количество съедаемой пищи снижается на треть.

Масло грецкого ореха

В масле грецкого ореха содержится редкий набор микроэлементов: йод, железо, фосфор, кобальт. Американские ученые провели исследование, которое подтвердило влияние грецких орехов на снижение уровня холестерина и скорость липидного обмена. Грецкие орехи – идеальный перекус в течение дня. Желательно добавлять их в повседневные блюда, но соблюдая меру. Суточная норма потребления орехов – 20-28 г.

Кунжутное масло

В кунжутном масле много кальция, который легко усваивается организмом. Одна столовая ложка в день повышает содержание кальция в два-три раза. Все ореховые масла имеют сильный аромат, из-за этого они популярны в ароматерапии и кондитерском производстве. Однако они легко окисляются, поэтому их сложно хранить и не стоит запасаться впрок.

Масло виноградной и абрикосовой косточки

Полезное, но слишком дорогое для еды. В основном используется в косметических целях. Масло виноградной косточки отличается высоким содержанием линолевой кислоты и витамина Е, которые помогают удерживать влагу в коже. Как и сам виноград, богато антиоксидантами и, по некоторым данным, может тормозить рост раковых клеток. Масло абрикосовой косточки помогает синтезировать коллаген, обеспечивая упругость и эластичность кожи. Применяют для масок, кремов, нанесения на проблемные участки кожи, незаменимо для ухода за кожей малышей.

Пальмовое масло

Масло из плодов масличной пальмы – очень тяжелый для печени продукт. Если вы думаете, что его нет в вашем меню, то, скорее всего, ошибаетесь. Его добавляют в любые кондитерские изделия, выпечку, майонезы, «легкое масло», некоторые сорта шоколада, лапшу быстрого приготовления и мороженое. В пальмовом масле есть одна полезная кислота – олеиновая. Ее почти в два раза меньше, чем в оливковом масле и почти столько же, сколько содержится в сале и говяжьем жире. Но в отличие от пальмового масла, животный жир содержит биологически активные вещества, которые частично нейтрализуют вредные кислоты. Поэтому читайте этикетки, изучайте состав продуктов и сделайте так, чтобы на вашем столе не было продуктов, содержащих пальмовое масло.

В нерафинированном масле при нагревании образуются токсичные компоненты. Поэтому жарить и тушить пищу нужно на рафинированном масле, а заправлять салаты – нерафинированным маслом, в котором сохранены природные витамины и другие полезные вещества.

Подписаться на еженедельную рассылку hochu.ua

hochu.ua

Какое масло самое полезное для здоровья

Ни у кого не вызывает сомнений, что практически все растительные масла обладают полезными свойствами, благодаря содержанию в биохимическом составе различных активных компонентов и веществ. При этом каждое масло имеет свой уникальный состав и процентное соотношение тех или иных биологически активных компонентов, необходимых для человеческого организма, поэтому лучше всего приобрести и иметь в запасе различные виды масел, тем более что сейчас без проблем можно приобрести любой вид растительного масла.

Какое масло считается наиболее полезным?

Масла должны содержать не только активные компоненты, витамины и минералы, но и иметь в своем составе жирные кислоты, а именно:

Как правило, все масла содержат все три вида кислот, но вот процентное содержание может существенно отличаться. Помимо этого, содержание полезных веществ в готовом продукте зависит от способа его приготовления. Так, масло может быть рафинированным или нерафинированным.

Рафинированные масла проходят несколько этапов очистки, не имеют запаха и осадка, но в процессе рафинации значительно уменьшаются полезные свойства продукта, поэтому более полезными для организма, считаются масла, которые не поддают процессу рафинации. Помимо этого, нерафинированные масла дольше можно хранить. Полезность масла также зависит и от способа его получения. Самые полезные растительные масла получают, используя метод холодного отжима. Таким образом, наиболее ценными свойствами обладают нерафинированные, не дезодорированные масла.

Биохимический состав растительных масел богат незаменимыми аминокислотами, витаминами (РР, С, К, В, А, Е), флавоноидами, пектинами, гликозидами, макро- и микроэлементами.

К наиболее ценным и полезным растительным маслам относят:

Не менее полезны фисташковое, фундуковое, кокосовое, миндальное, тыквенное, кунжутное, персиковое масло и масло авокадо.

Подсолнечное масло

Масло, полученное из зерен подсолнечника содержит в достаточном количестве витамины группы В, но особенно богат продукт витаминами Е и А, которые участвуют в обменных процессах, способствуют обновлению клеток, обладают антиоксидантными свойствами, благоприятно влияют на состояние эпидермиса, оказывают положительный эффект на работу пищеварительной и нервной системы. Также в подсолнечном масле содержаться вещества, которые нормализируют обмен холестерина, укрепляют стенки сосудов, оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Оливковое масло

Полезное воздействие на организм оливкового масла было известно еще с давних времен, а получают его из плодов и косточек оливковых деревьев. Несмотря на то, что по количеству несанасыщенных жирных кислот оливковое масло уступает, к примеру, подсолнечному или ореховым маслам, в составе продукта содержится достаточное количество витаминов группы В и минералов, к тому же оливковое масло прекрасно усваивается организмом. Продукт обладает желчегонным действием, благоприятно влияет на нервную, эндокринную системы, пищеварительные процессы, улучшают работу ЖКТ и мозговую деятельность.

Кунжутное масло

Масло имеет светло-желтый цвет, специфический аромат и вкус, содержит в своем составе в равном количестве незаменимые кислоты (омега-9, омега-6), а получают его из обжаренных или сырых кунжутных зерен.

Кунжутное масло не используют для обжаривания продуктов и его не рекомендуется добавлять в горячие блюда. Биохимический состав масла богат витаминами группы В, А. Е, Д, а также минералами -  цинком, фосфором, железом, натрием, магнием, марганцем, селеном. Продукт принимает участие в восстановлении углеводного и жирового обмена, нейтрализует негативное воздействие токсинов и других вредных веществ на организм. Активные компоненты масла благотворно воздействуют на работу эндокринной, половой, нервной, иммунной систем, предотвращают развитие онкологических болезней, укрепляют иммунитет.

Масло горчицы

Масло, полученное из семян горчицы, обладает сильным бактериологическим эффектом, благодаря чему продукты заправленные горчичным маслом намного дольше сохраняют свою свежесть и приобретают острый вкус и приятный аромат. Также масло горчицы можно использовать для ингаляций при респираторных или вирусных заболеваниях. Активные компоненты продукта активируют защитные и иммунные механизмы, принимают участие в процессах метаболизма.

Ореховое масло (из грецких орехов)

Продукт обладает довольно специфическим, горьковатым вкусом и невероятным, насыщенным ароматом. Ореховое масло в основном используют для заправки овощных или мясных блюд. Состав орехового масла богат кальцием, селеном, железом, фосфором, кобальтом, витаминами К, Д, Е, А, РР, Р. Активные вещества принимают участие в процессах метаболизма, активизирует липидный обмен, снижают уровень холестерина, благоприятно влияют на работу органов пищеварения.

Льняное масло

Употребление масла из льняных семян способствуют улучшению работы ЖКТ, ускоряет выведение нитратов и токсических веществ из организма. Подходит для приготовления различных соусов, заправки для салатов, овощных блюд, каш. По содержанию в своем составе полиненасыщенных жирных кислот, продукт превосходит рыбий жир.

Тыквенное масло

Данный продукт содержит в достаточном количестве цинк, селен и считается очень полезным для мужчин, так как способствует синтезу тестостерона. Помимо этого, масло тыквы улучшает метаболические процессы и активизирует иммунные силы в организме. Биохимический состав кукурузного масла богат витамином РР и фосфатидами, которые благоприятно влияют на нервную систему и улучшают мозговую деятельность.

В состав кедрового масла в достаточном количестве входят витамины А, Е, РР, С, флавоноиды и минералы, но особая ценность продукта заключается в содержании аминокислоты L-аргинина, которая стимулирует метаболизм в организме и помогает в борьбе с лишними килограммами. 

sinyorita.ru

7 наиболее полезных растительных масел

Масла растительного происхождения изготавливают способом отжима из семян, которые, как правило, содержат биологически активные и питательные вещества в высоких концентрациях. Именно поэтому большинство растительных масел чрезвычайно активно воздействуют на различные системы человеческого организма и отдельные органы. Продукты подобного рода издавна используются в пищу, а также широко применяются в лечебных и косметических целях.

Сегодня мы хотим рассказать читателям о самых полезных растительных маслах.

Источник: depositphotos.com

Кокосовое масло

Кокосовое масло производят способом холодного или горячего отжима из измельченной мякоти спелых плодов кокосовой пальмы. В его составе около 10 жирных кислот, его калорийность составляет 899 ккал на 100 г.

Кокосовое масло – ценный пищевой продукт. Содержащиеся в нем жирные кислоты оказывают бактерицидное, противогрибковое и противовирусное влияние. Регулярное употребление масла в пищу снижает вероятность развития сердечно-сосудистых патологий, оптимизирует работу органов пищеварения, повышает иммунитет, способствует нормализации веса. Имеются сведения о том, что вещества, которыми богато кокосовое масло, препятствуют возникновению злокачественных новообразований.

При использовании в косметических целях продукт спасает от таких неприятностей, как выпадение волос, ломкость ногтей, сухость и шелушение кожи.

Кокосовое масло обладает уникальным свойством, благодаря которому незаменимо в кулинарии: при тепловой обработке оно, в отличие от других пищевых масел, не выделяет вещества, вредные для здоровья.

Масло какао

Продукт, произведенный из какао-бобов, содержит большое количество полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. В составе масла много витаминов, солей железа, фосфора, цинка, магния, калия, марганца и кальция, а также дубильных веществ и кофеина.

Масло какао обладает противовоспалительным, ранозаживляющим эффектом, способствует регенерации кожи. Оно служит прекрасной основой для терапевтических средств, изготовленных в виде свечей и мазей. Кроме того, в нем есть полифенолы, препятствующие возникновению аллергических реакций, что позволяет использовать его как базовый компонент лекарственных препаратов. При лечении простудных заболеваний масло какао – незаменимое средство для облегчения навязчивого сухого кашля. Оно помогает наладить работу иммунной системы, улучшает состояние слизистых оболочек желудка и кишечника, обогащает организм витаминами и антиоксидантами.

Продукт чрезвычайно широко применяется в косметологии. Вещества, входящие в его состав, поддерживают тонус кожи, делают ее увлажненной и эластичной. Масло какао считается одним из лучших средств для увеличения выработки природного коллагена и сокращения морщин.

В качестве пищевого продукта масло какао используется при производстве шоколада и других кондитерских изделий. Именно оно определяет нежный вкус и чудесный аромат продукции такого рода. От концентрации натурального масла какао в шоколаде зависит качество этого лакомства.

Кунжутное масло

В состав масла семян кунжута входят незаменимые аминокислоты, большинство минералов, необходимых для нормального функционирования организма человека, а также витамины A, B1, B2, B3, C, D и E. Особенно много в нем кальция: всего одна чайная ложка масла содержит суточную норму потребления.

При регулярном употреблении в пищу кунжутное масло нормализует состояние эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем, улучшает сон, снимает усталость, способствует активизации деятельности мозга и укреплению памяти. Продукт необычайно полезен для мужчин: входящий в его состав антиоксидант сквален поддерживает функцию предстательной железы и усиливает выработку половых гормонов. При гастрите и язвенной болезни желудка кунжутное масло заживляет поврежденные участки слизистых оболочек, снимает болевые ощущения и препятствует дальнейшему развитию патологических процессов.

Кунжутное масло считается одним из самых мощных омолаживающих средств: при его внутреннем и наружном использовании (в качестве основы для масок) усиливается снабжение кожи кислородом, обновляются клетки эпидермиса, уменьшаются воспаления. Кунжутное масло устраняет шелушение кожи и лечит угревую сыпь, создает на коже пленку, защищающую от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей.

Оливковое масло

Качественное масло, полученное путем холодного отжима плодов оливы, содержит большое количество олеиновой кислоты, полифенолов и фитостеролов. Этот продукт издревле широко используется для употребления в пищу, а также в производстве парфюмерно-косметических товаров (в том числе элитных сортов мыла). Установлено, что ежедневный прием оливкового масла в пищу оказывает благотворное воздействие на желудочно-кишечный тракт, печень и поджелудочную железу, улучшает состояние сосудов и состав крови.

При употреблении в качестве наружного средства масло эффективно заживляет мелкие повреждения кожи, увлажняет и разглаживает ее поверхность. Средства, содержащие оливковое масло, подходят для ухода за кожей самых нежных, а также проблемных участков лица (например, зоны вокруг глаз). Для улучшения внешнего вида волос и ускорения их роста успешно применяются маски на основе оливкового масла с добавлением яичных желтков.

Тыквенное масло

В состав масла, отжатого из семян тыквы, входят вещества, способные облегчать состояние больных гастритами, колитами, язвенной болезнью желудка, гепатитом. Оно укрепляет стенки кровеносных сосудов и является эффективным средством для профилактики инсультов, инфарктов миокарда и других тяжелых поражений сердечно-сосудистой системы.

Продукт чрезвычайно полезен для людей, страдающих неполадками репродуктивной системы. Он нормализует гормональный фон, мужчинам помогает излечиться от простатита, а женщинам – избавиться от повреждений слизистой оболочки половых путей. Есть данные о том, что, закапывая в нос масло тыквенных семечек, можно быстро снять проявления аллергического ринита.

Кроме того, продукт благотворно воздействует на дряблую, морщинистую кожу, возвращая ей эластичность и упругость.

Рапсовое масло

По богатству витаминного и минерального состава рапсовое масло почти не уступает оливковому. Оно снижает риск возникновения тромбов, насыщает организм полезными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.

Масло содержит вещества, аналогичные по действию эстрадиолу. При регулярном приеме оно нейтрализует гормональные сбои у женщин и даже препятствует развитию злокачественных новообразований молочных желез. Рапсовое масло прекрасно усваивается организмом и подходит для диетического питания.

При употреблении в сыром виде (как заправка для салатов, компонент соусов и т. д.) продукт является отличной бюджетной заменой более дорогих видов растительных масел. А вот жарить на рапсовом масле не следует: при нагревании оно выделяет вредные для здоровья вещества.

Кукурузное масло

Кукурузное масло может как применяться в сыром виде, так и подвергаться любой кулинарной обработке. При нагревании оно почти не теряет полезных свойств.

Из-за высокого содержания витамина E (его почти вдвое больше, чем в оливковом масле) продукт незаменим в питании людей, у которых наблюдаются сбои в работе эндокринной системы. Кукурузное масло благотворно влияет на функционирование надпочечников, гипофиза, щитовидной железы, нормализует процессы выработки половых гормонов. При регулярном употреблении оно снимает усталость, укрепляет иммунитет, успокаивает нервную систему.

Кукурузное масло считается продуктом, крайне редко вызывающим аллергические реакции. Поэтому оно активно используется в производстве парфюмерно-косметических товаров и особенно детской косметики. Сам продукт полезно втирать в кожу головы для укрепления волос и улучшения их внешнего вида. Кукурузное масло является эффективным ранозаживляющим и дезинфицирующим средством: им смазывают мелкие порезы, трещины на коже, плохо заживающие ожоги.

Основное противопоказание к применению всех растительных масел – индивидуальная непереносимость. Кроме того, масло какао не рекомендуют включать в меню людей, страдающих бессонницей и повышенной нервной возбудимостью. Не стоит забывать и о том, что растительные масла высококалорийны. Несмотря на пользу, которую они могут принести организму, их неумеренное употребление чревато появлением лишнего веса. Люди, страдающие ожирением или сахарным диабетом, должны согласовывать нормы включения растительных масел в рацион с диетологами.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Польза различных масел для организма, их виды и особенности

В наше время ассортимент растительных масел давно не ограничивается подсолнечным рафинированным или оливковым, выбор настолько широк, что многие просто растерялись, рассматривая разные бутылочки и читая названия. Женщины не были бы женщинами, если бы остановились на разглядывании. Естественно хочется все купить и все попробовать, поэтому социальные сети и кулинарные форумы пестрят вопросами о том, как использовать то или иное масло. Попробуем разобраться вместе с врачом диетологом, членом Европейской ассоциации борьбы с лишним весом, Людмилой Денисенко.

Первое, на что акцентирует внимание врач, это на способ приготовления масла. В рафинированном масле практически не остается полезных витаминов и минералов, содержащихся в семенах. Людмила советует покупать растительное масло холодного отжима, оно намного полезнее. Ведь при таком способе изготовления семена не проходят термическую обработку, не прожариваются и долго не вымачиваются в воде, они просто проходят через холодный пресс.

В маслах, приготовленных методом холодного отжима, сохраняются все микроэлементы, которые были в семечках, ядрах орехов и косточках. Это все комплексы витамин, минералов и, что особенно ценно, полиненасыщенных жирных кислот – так необходимых для здоровья организма естественных антиоксидантов. Теперь познакомимся с разными видами масел подробнее, ведь у них у всех разный процентный состав микроэлементов и важно знать в каких целях можно их использовать с наилучшим эффектом.

  1. Начнем со всем знакомого и имеющегося в каждом доме подсолнечного масла. В масле подсолнуха большое количество необходимого для нашей гормональной системы витамина Е. В пятнадцать раз больше, чем в масле оливок. Также высокое содержание жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Употребляя большое количество подсолнечного масла в еду, мы стимулируем выработку мембранными клетками вещества цикотина, из-за избытка которого, воспаляются слизистые стенки сосудов, что приводит к развитию заболеваний сердца, сосудистой системы и появлению атеросклероза.
  2. Второе по популярности – оливковое масло славится самым высоким среди всех растительных жиров содержанием жирной кислоты Омега-9, которая схожа по своему составу и свойствам с животным жиром. Кислота Омега-9 очень хорошо усваивается организмом человека и переносится даже больными с проблемами желчного пузыря, печени и желудка. Оливковое масло, благодаря кислоте омега-9, способствует сохранению нормального уровня глюкозы в организме, снимает воспалительные процессы в пищеварительной системе и способствует улучшению обновления клеток.
  3. При нынешнем уровне загрязнения атмосферы и обилия синтетических материалов в нашем доме, клетки организма испытывают постоянную нужду в защите от агрессивной, экологически грязной окружающей среды. Для защиты и восстановления клеткам необходима линолевая кислота, синтезировать которую организм самостоятельно не может, зато ее содержание в виноградном масле составляет целых семьдесят два процента. Кроме защиты клеток организма, линолевая кислота поддерживает наши сосуды в тонусе, поэтому, виноградное масло настоятельно рекомендуется людям с пониженным давлением, живущим в неблагоприятных с экологической точки зрения местах и работающих на вредных предприятиях.
  4. Льняное масло, которое мы активно научились использовать в косметологии, при употреблении вовнутрь способно ускорить процесс метаболизма, предупредить заболевание атеросклероз, восстановить структуру крови и отрегулировать её вязкость. Льняное масло рекомендуется употреблять в еду регулярно всем людям, страдающим заболеваниями сердечно сосудистой системы, а также тем, кто хочет сохранит молодость подольше. Такие функции льняного масла объясняется тем, что оно является рекордсменом по содержанию линоленовой кислоты. Ее содержание доходит до шестидесяти процентов. В оливковом масле линоленовой кислоты ноль процентов. Не путайте линоленовую кислоту льняного масла и линолевую кислоту виноградного масла, это разные кислоты и действие их на организм отличается.
  5. Тем, кто хочет в ближайшее время стать родителями, рекомендуем обратить особое внимание на тыквенное масло. Оно чрезвычайно богато содержанием микроэлементов селена и цинка, именно они отвечают за репродуктивную способность организма. Кроме этого, тыквенное масло препятствует развитию атеросклероза в сосудах мозга и сердца, входит в состав комплексного лечения незлокачественной гиперплазии предстательной железы и является профилактическим средством от гиперлипидемии обоих типов.
  6. Чрезвычайно полезное масло чёрного тмина. Оно имеет сильное противовоспалительное и желчегонное действие, рекомендуется для употребления всем страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. Масло чёрного тмина помогает больным диабетом регулировать уровень сахара в крови и предотвращать его скачки. Масло чёрного тмина прекрасно борется с кишечными паразитами, поэтому его рекомендуют детям как мягкое противоглистовое очищающее средство.
  7. Масло из ягод шиповника, благодаря богатейшему поливитаминному комплексу, в народе издавна называют «Семь лекарей в одном флаконе». Оно помогает снимать усталость после выполнения тяжелых работ, а также излечит хронический упадок сил, апатию и сонливость. Обладает ярким, противовоспалительным действием и значительно усиливает иммунитет. Большое процентное содержание групп витаминов А, С и Е, делает масло шиповника незаменимым средством для усиления при регенерации поврежденных при ожогах, пролежнях, псориазе и экземах, клеток тканей.
  8. Всем известно, что грецкие орехи способствуют стимуляции работы клеток головного мозга и улучшению памяти. Поэтому масло грецкого ореха рекомендуется всем, кто испытывает большие психоэмоциональные нагрузки и пожилым людям. Масло из грецких орехов имеет идеальное для работы нервных импульсов и способности их передавать информацию, соотношение витаминов группы В и магния.
  9. Миндальное масло богато пантотеновой кислотой, что в сочетании с содержащимся в нем аскорбиновой и фолиевой кислотой, делает это масло натуральным и сильным средством омоложения. Миндальное масло широко используется для омолаживающих процедур, так как процент его жирности не превышает шестьдесят процентов, что помогает ему легко впитываться в кожу и насыщать клетки необходимыми кислотами. В тех же целях миндальное масло употребляют и для заправки овощных салатов или соусов для рыбы.
  10. Горчичное масло насыщено веществом фитонцидом. Употребляя в еду горчичное масло, вы повышаете свой иммунитет и способность организма сопротивляться вредным бактериям, лечите все органы дыхательной системы. При наружном употреблении горчичного масла, рекомендуют втирать его в корни волос. Эта процедура является хорошей профилактикой облысения и способствует быстрому росту волос.
  11. Для ускорения прохождения послеоперационного периода, восстановления и регенерации поврежденных клеток ткани, рекомендуют употреблять в еду богатое витаминами и минералами пальмовое масло. Кроме восстановления клеток, пальмовое масло устраняет проблемы связанные с ухудшением зрения, ведь всего одна столовая ложечка этого масла содержит в себе необходимую для человека суточную норму каратиноида, то есть провитамина группы А. Для сравнения, в богатой каратиноидом моркови этого вещества меньше в пятнадцать раз, чем в пальмовом масле.
  12. Арахисовое масло не может похвастать особой полезностью, его жирные кислоты обладают тяжелой молекулярной массой, калорийные и тяжело усваиваются. Плюс арахисового масла – в его сильном и приятном аромате, поэтому его в основном используют при выпекании сдобы. Также в арахисовом масле рекомендуют мариновать мясо. Тридцать-шестьдесят минут такого маринада позволят вам при запекании добиться красивой карамельной корочки.

Видео: диетолог Андрей Бобровский о вреде и пользе растительных масел

Растительные масла имеют свои правила хранения. До откупоривания пробки они хранятся не больше полугода, поэтому очень важно смотреть на этикетке дату производства данного продукта. После того, как вы распечатали бутылочку, масло используют не больше одного месяца и желательно хранить в холодильнике. Эти простые правила помогут вам сохранить все полезные свойства нерафинированного, растительного масла. Стоит обратить особое внимание, что нерафинированные масла необходимо использовать в салатах или принимать как лекарство ложечкой, так как при жарке и другой термической обработке, они образуют чрезвычайно вредные канцерогенные вещества. Исключения из этого правила имеют подсолнечное, оливковое, кунжутное и арахисовое масла, так как они обладают высокой температурой кипения.

Читайте также: Кокосовое масло – кладезь витаминов и полезных веществ

glamoor.net

Лучшие масла для здоровья и долголетия

Масла неотъемлемая составляющая нашей жизни. Они обеспечивают питание, увлажнение, рост клеток волос и кожи, обеспечивая их жизненно важными витаминными и микроэлементами, необходимыми для их развития.

Сегодня мы расскажем о самых важных маслах, которые можно принимать натощак (ели для этого нет индивидуальных противопоказаний) или в салаты. Даже такой простой способ поможет вам быть всегда в прекрасной форме.

Но прежде, должны отметить, что речь идет о маслах, полученных методом холодного прессования (не жаренных) — только в них присутствуют все необходимые компоненты.

Оливковое масло

О его пользе мы писали не раз. Оно отлично подходит для кожи, волос и даже способствует похудению, и все благодаря содержанию Омега-3 и Омега-6, витамина Е (как мы уже писали — это главный и самый мощный антиоксидант) и других полиненасыщенных жиров. Жиры помогают снизить уровень холестерина, который скапливается на кровеносных сосудах. Оно защищает сердце и сосуды, помогает регулировать секрецию желчи в печени и способствует перевариванию пищи.

Оливковое масло имеет самую высокую (из всех масел) концентрацию витамина Е, который называют витамином анти-старения. Поэтому использование оливкового масла холодного отжима в составе омолаживающих масок помогает поддерживать эластичность и красоту кожи.

Подсолнечное масло

Напомним, что речь идет о нерафинированном масле холодного отжима, а не том, которое продает в любом магазине. Оно так же богато Омега-3, Омега-6 и витамином Е, и является отличным общеукрепляющим средством.

Подсолнух в большом количестве содержит лецитин, который поддерживает состояние нервной системы, стимулирует гормональную и восстановительную деятельность организма, оказывает антибактериальное действие.

 Соевое масло

Содержит арахидоновую кислоту, которая снижает уровень холестерина в крови, улучшить секрецию желудка и двенадцатиперстной кишки, необходима для выработки простагландинов (защитных микроэллементов желудка).

Витамины А и Е, которые в большом количестве присутствуют в его составе, — сильнейшие антиоксиданты, которые нейтрализуют токсины, образующиеся в организме, способствуют улучшению обмена веществ, повышению оксигенации тканей (то есть, восполняет нехватку кислорода).

Исследования показали, что использование соевого масла в рационе питания, особенно для женщин, помогает восстановить гормональный баланс — в нем в большом количестве содержатся фитоэстрогены, которые также имеют противоопухолевый эффект, предотвращая риск рака молочной железы и опухолей яичников.

Масло виноградных косточек

Это настоящий эликсир здоровья и красоты. Его умеренное потребление снижает риск таких заболеваний как: атеросклероз, ломкость капилляров, артериит. Ненасыщенные жиры, в составе продукта помогают предотвратить дегенеративные процессы кровеносных сосудов и поддержания эластичности сосудов.

Исследования ученых показывают, что некоторые вещества, содержащиеся в виноградных косточках (в частности ресвератрол), помогают предотвратить развитие доброкачественных опухолей, таких как: кисты яичников, миомы матки, молочной железы и других.

Виноградные косточки содержат химические вещества, такие как цинк, медь, селен, витамин Е, которые предотвращают действие свободных радикалов и повышают иммунитет.

Льняное масло

Характеризуется самым высоким содержанием альфа-линоленовой кислоты — Омега-3 (поэтому его запах схож с запахом рыбьего жира), которая необходима для поддержания гормонального баланса в организме. Также, оно обладает противовоспалительным и кардиозащитным свойством, а его употребление приводит к сокращению жиров в крови.

В состав этого масла входят лигнаны (уникальные полифенолы, обладающие фитоэстрогенным эффектом), которые характеризуются противовирусным, антибактериальным, противопаразитарным, противоопухолевым действием.

Льняное масло содержит лецитин, который полезен для нервной системы, а также вещества, которые регулируют работу желудочно-кишечного тракта, нормализуют стул и очень полезны при болезни Крона и колите.

Рапсовое масло

Это масло играет важную роль в нормальном функционировании мозга, поскольку содержит много жирных кислот, особенно омега-3, участвующих в предотвращении депрессии и нейродегенеративных заболеваний, например, болезни Альцгеймера.

Благодаря содержанию витамина Е, оно обладает антиоксидантными свойствами — регенерирует клетки, нейтрализует свободные радикалы.

Двух столовых ложек рапсового масла в день достаточно для того чтобы покрыть 98% суточной нормы жирных кислот омега-3, которая играет важную роль в работе сердца и обновлению клеток мозга.

Масло зародышей пшеницы

Отличается высоким содержанием витамина Е, который является самым мощным природным антиоксидантом. Кроме этого зародыши пшеницы богаты витаминами А, В1, В2, D, E, F, K, а также такими компонентами как: лецитин, кальций, железо, магний, калий, цинк.

Масло зародышей пшеницы помогает регулировать уровень холестерина, предотвращает отложение холестерина в артериях и улучшает сердечнососудистую функцию, и может быть использовано для улучшения памяти.

Благодаря большому количеству витаминов оно восстанавливает баланс кожи, питает, регенерирует клетки кожи, замедляя процесс старения организма. Кроме этого оно весьма полезно для чувствительной, склонной к сухости и преждевременному старению кожи вокруг глаз.

Мы не устаем повторять, что все, что необходимо нашему организму находится вокруг нас — важно лишь знать, что именно ему нужно и как на практике применять полезные знания.

Ваши Нотки Красоты

notkikrasoti.ru

Выбираем самое полезное растительное масло

Сен-6-2011 Автор: KoshechkaM

Пожалуй, все знают, что растительное масло может принести больше пользы, чем животные жиры. На полках магазинов Вы можете увидеть и оливковое и подсолнечное, льняное и арахисовое, соевое и кунжутное масла. Надо сказать, свойства растительных масел весьма различны. Как же выбрать самое полезное растительное масло для здорового питания?

Одни из этих продуктов — настоящая кладовая витаминов и столь нужных нам с Вами полиненасыщенных кислот.  Другие могут не обладать практически никакими полезными свойствами, но зато они дешевы, пригодны, чтобы жарить на них еду.

Самые популярные масла

Растительное масло может быть рафинированным (проще говоря – очищенным), и нерафинированным. Рафинированное масло более любимо нами: у него нет резкого запаха и выраженного вкуса, оно прозрачно, светлого цвета, в нем нет никакого осадка. Но не стоит забывать, что самое полезное растительное масло для организма, все же, нерафинированное масло, поскольку в нем сохраняются многие соединения (в том числе и витамины), немалое количество которых теряется при очистке.

К примеру, чтобы масло стало прозрачным, из него удаляют фосфолипиды – вещества, помогающие выводить вредный избыток холестерина из организма. Рафинированное масло частично теряет витамин Е и каратиноиды. И еще один, совсем уж малоизвестное преимущество нерафинированного масла – оно дольше хранится.

Какое масло Вы покупаете — нерафинированное или рафинированное – должно быть указанно на этикетке. Также там может указываться, имеет ли масло осадок. А вот информация наподобие — «Без холестерина!» и «Содержит витамин Е» – это просто средство рекламы: в любом растительном масле будет содержаться витамин Е, и отсутствует холестерин.

А самые популярные у нас растительные масла, которые чаще всего применяются в быту  – это подсолнечное масло и оливковое.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло считается самым полезным растительным маслом вообще. Это – весьма полезный пищевой продукт, и, кроме того, является источником жирных полиненасыщенных кислот (говоря иными словами — витамина F), нужные человеческому организму для формирования новых клеток, синтеза гормонов, нормальной работы иммунной системы. Они делают более прочными и эластичными стенки сосудов, делают организм менее чувствительным к избытку ультрафиолетовых лучей и радиации, помогают функционировать гладким мышечным волокнам и т.д.

Подсолнечное масло производится в рафинированном и нерафинированном виде. В доме должно быть и то, и другое масло. Если уж наши гастрономические привычки не позволяют обходиться без сковороды – жарить следует на рафинированном подсолнечном масле. Оно отличается высокой степенью прозрачности, легким ароматом (или вообще не имеет запаха после дезодорации), не пенится во время жарки, не придает продуктам собственного привкуса.

Нерафинированное масло легко узнать по интенсивному золотисто-темному цвету. Обращайте внимание на срок хранения нерафинированного масла – он достаточно ограниченный. Вообще, практика показывает, что подсолнечное масло хорошо сохраняется не более 3–10 месяцев, в зависимости от вида. При этом оно плохо переносит хранение на свету, а отечественные подсолнечные масла, как правило, разлиты в прозрачные пластиковые бутылки. Поэтому старайтесь не брать масло, стоящее на освещенных витринах.

Идеальная температура хранения масла от +5°до +20 °С – это тоже следует учесть, и выбирать масло, которое продается в прохладном супермаркете, а не в душном маленьком магазинчике или на стихийном рынке зимой и жарким летом.

По истечении срока хранения в подсолнечном масле образуются окиси, плохо влияющие на обмен веществ в организме.

Условия хранения подсолнечного масла дома тоже должны обеспечивать благоприятный температурный режим и ограничение света. Если есть возможность перелить масло в темную стеклянную бутыль – сделайте это. А вот металлические сосуды не подходят для хранения растительного масла категорически!

Нерафинированное масло холодного отжима больше 3 месяцев хранить не стоит. Масло горячего прессования успешно хранится вдвое дольше. Но если бутыль с маслом холодного отжима откупорена – используйте ее за 1 месяц и храните в холодильнике.

Самое естественное и полезное использование нерафинированного подсолнечного масла для больного и здорового, для ребенка и взрослого – в салатах. Свежие овощи поставляют нашему организму водорастворимые витамины, а подсолнечное масло – жирорастворимые. Один-два салата в день обеспечат организм витаминами. Кроме того, провитамин А (бета-каротин) превращается в витамин А в жирной среде, которой и является масло.

Но уж если назрела необходимость интенсивного оздоровления, в ряде случаев подсолнечное масло станет незаменимым компонентом мазей и настоек благодаря собственному биологическому составу и способности хорошо взаимодействовать с другими растительными компонентами.

Оливковое масло

Чрезвычайно ценное, популярное и очень полезное растительное масло для здорового питания — оливковое. Делают его путем отжима из мякоти и косточек ягод оливкового дерева (мякоть которых, кстати, вмещает до 55 процентов масла!). Правда, количество жирных и полиненасыщенных кислот в оливковом масле относительно небольшое, но зато этот продукт намного лучше усваивается, чем многие другие масла.

В соответствии с расхожей формулой множественности предпочтений — единых стандартов на вкус и цвет оливкового масла не существует. Оно может быть ярко-желтым, зеленоватым и темно-золотым. Цвет определяется сортом маслин, степенью их зрелости. От маслин зависит и вкус масла, и запах: фруктовый или аромат терпких трав.

Отсутствие вкуса и прогорклость — это признак низкого качества, неправильного хранения или истечения срока хранения. Такое масло непригодно ни в кулинарии, ни для наружного целительского употребления.

Оливковое масло прежде классифицировали по сферам применения на прованское — масло, употребляемое в пищу, и деревянное — масло, используемое для смазки, освещения, как сырье для мыловаренного производства и парфюмерии. В литературе эта классификация встречается и сейчас.

Прованским маслом высшего сорта называли масло, добытое из зрелых оливок слабым (по воздействующей силе) холодным прессованием. Обыкновенное прованское масло получалось менее бережным, но экономически выгодным, окончательным, способом горячего прессования. Деревянное масло добывается из остатков сырья — путем нагревания и обработки сернистым углеродом. Это масло не претерпело особых изменений. А вот производство и классификация прованского масла сделались значительно более изощренными.

Оптимальные условия хранения оливкового масла мало отличаются от условий хранения подсолнечного масла. В течение 6 месяцев со дня производства масло идеально подходит для свежего употребления: заправка салатов и холодных блюд. Оно сохраняет первоначальный аромат и вкус. Последующие полгода масло вполне пригодно для тушения и жарки, но аромат уже будет утрачен.

Как и любое другое растительное масло, оливковое — впитывает внешние запахи. Его следует хранить плотно закупоренным, в прохладном темном месте. Желательно приобретать масло, поставляемое в темных стеклянных бутылках: на пластиковые бутылки воздействуют кислоты, содержащиеся в масле, а на свету и само масло разлагается.

Оливковое масло недаром издревле называли «жидким золотом»: оно обладает идеальной биологической формулой, включающей максимальное количество мононенасыщенных жиров и минимум насыщенных тугоплавких жиров. Витаминный состав не уступает составу подсолнечного масла — витамин E, витамины группы A и D. Оливковое масло нормализует обмен веществ, препятствует ожирению. Оно богато содержанием олеиновой кислоты (65 %–80 %, вдвое больше, чем в подсолнечном масле). При нагревании масел, содержащих олеиновую кислоту, почти не образуются канцерогены — вещества, запускающие онкологические процессы в организме. То есть жарить на оливковом масле дорого, но достаточно безопасно, если ваш желудочно-кишечный тракт вообще приемлет жареную пищу.

Оливковое масло показано даже больным, страдающим заболеваниями пищеварительного тракта, печеночными болезнями и заболеваниями желчного пузыря. Даже более, оливковое масло рекомендуют таким больным – 1 ложка масла натощак – в качестве желчегонного средства. Учтите – это относиться именно к оливковому маслу, поскольку ложка подсолнечного может даже привести к печеночной колике.

Это масло  хорошее средство для профилактики болезней сердечно-сосудистой системы. Проведенные исследования продемонстрировали, что употребление оливкового масла позитивно сказывается не только на сердце и сосудах, но и на работе головного мозга. Олеиновые кислоты, входящие в состав жиров, способствуют укреплению памяти и благотворно отражаются на мыслительных процессах. Такими кислотами богато оливковое, пальмовое масла, а также масло из виноградных косточек.

Так что вполне может быть, что и оливковое масло достойно титула — самое полезное растительное масло для здорового питания. Тем более, что испанские ученые провели тестирование натуральных составляющих высококонцентрированного оливкового масла в лабораторных условиях. Они отмечают, что данные вещества способны блокировать размножение раковых клеток.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

yazdorovee.ru

Смотрите также