Рейтинг масла сливочного в красноярске
Красноярский ЦСМ признал треть образцов сливочного масла фальсификатом
Треть образцов сливочного масла признаны не соответствующими требованиям качества и безопасности в ходе рейтинговой оценки, проведенной ФБУ “Красноярский ЦСМ” 14 декабря. Эксперты исследовали 15 образцов масла с массовой долей жира в 72,5 %, закупленного в торговых сетях краевого центра. Продукты изготовлены в городах Минусинск и Красноярск, в Березовском, Емельяновском, Новоселовском, Сухобузимском районах Красноярского края, а также в других регионах РФ – Московской, Новосибирской, Челябинской областях, в Хакасии и Башкортостане.
Нынешняя проверка масла была седьмой в истории ЦСМ. В 2006 году некачественными и небезопасными были признаны 22 процента образцов, в 2010 году – 27 процентов, в 2012 году в ходе двух рейтинговых оценок – 65 и 75 процентов, в 2015 году - 88 процентов, в апреле 2016 года - 50 процентов.
В ходе рейтинговой оценки, проведенной в декабре т.г. на первом этапе масло тестировалось в двух лабораториях - КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» и в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ по нескольким критериям – по физико-химическим показателям (массовая доля влаги, жира, термоустойчивость, кислотность), по наличию растительных жиров. Продукция была исследована и на наличие антибиотиков. Затем масло оценивала (по консистенции и внешнему виду, вкусу и запаху, цвету) дегустационная комиссия в составе специалистов Центра, Минсельхоза и Минпромторга края, ООО ЦСЭ «Красноярск-Тест», представителей Сибирского федерального университета, молокоперерабатывающих компаний и торговых сетей, Красноярского Общества защиты прав потребителей.
Уже на этапе лабораторных исследований, в ряде образцов масла были обнаружены растительные жиры и антибиотики. Так, растительные жиры выявлены в масле, выпущенном (судя по маркировке) Болтовским маслосыркомбинатом (Новосибирская область), ООО “Агрореконструкция” (Красноярский край, торговая марка “Анаш”), “Сбытпродсервис” (Челябинская область). В образце Болтовский маслосыркомбината установлено наличие антибиотиков. Эти образцы (всего четыре) были сняты с рейтинговой оценки. Кроме того, в шести образцах, произведенных ООО “Кохмайстер Рус” (Московская область), Болтовским маслосыркомбинатом (Новосибирская область), ООО “Красмол” (Красноярский край), “Агрореконструкция” (Красноярский край) и ООО “Сбытпродсервис” (Челябинская область), обнаружены нарушения требований Технического Регламента и нормативной документации по завышенной влажности, кислотности, заниженной массовой доле жира и по термоустойчивости.
«Качество масла на краевом рынке оставляет желать лучшего. Многочисленные нарушения выявляются в продукции, выработанной как в Красноярском крае, так и за его пределами. Недобросовестные производители не только добавляют в масло растительные жиры, но и используют сырье с наличием антибиотиков, Человеку употреблять молочные продукты с содержанием антибиотиков нельзя», - отметила заместитель председателя дегустационной комиссии, главный специалист Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина.
По итогам рейтинговой оценки лучшим был признан образец сливочного масла торговой марки “Белебеевское” (Башкортостан) - 19,5 баллов. На втором месте продукция торговой марки “Никольское здоровье” (Емельяновский район Красноярского края) - 19,3 баллов, на третьей позиции образцы двух торговых марок - “Семенишна” (Хакасия) и “Простоквашино” (Красноярск) - по 19 баллов.
Проверку также прошли образцы торговых марок “Таежный Исток” (Сухобузимский район Красноярского края) - 18,9 баллов, “Домик в деревне” (Новосибирск) - 18,4 баллов, “АгроЯрск” (Сухобузимский район Красноярского края) – 17,2 баллов, Gudberg (ООО “Кохмайстер РУС”, Московская область) - 14,7 баллов, “Село родное” (Минусинск Красноярского края) - 14,5 баллов, “Молочные продукты из Березовки” (ООО “КрасМол”, п.Березовка Красноярского края) - 11 баллов.
С рейтинговой оценки из-за нарушений требований Технического регламента и нормативной документации сняты образцы, выпущенные Болтовским маслосыркомбинатом (Новосибирская область), ООО "Агрореконструкция" (Красноярский край, торговая марка "Анаш", место производства - Новоселовский район)), "Сбытпродсервис" (Челябинская область). Подробнее...
Специалисты Красноярского ЦСМ советуют потребителям при выборе масла руководствоваться не только известностью бренда, но и по возможности его органолептическими показателями. Продукт должен иметь плотную, пластичную и однородную консистенцию, с ярко выраженным сливочным вкусом и привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Цвет масла - от светло-желтого до желтого, однородный.
www.krascsm.ru
Проверка качества сливочного масла увенчалась интересными находками
ФБУ «Красноярский ЦСМ» 25 июня представил итоги масштабной рейтинговой оценки значимого социального продукта – сливочного масла. Эксперты изучили 17 образцов масла, закупленного в крупных торговых сетях краевого центра. Продукты изготовлены в Березовском, Емельяновском, Сухобузимском районах, в городах Назарово, Минусинск, Зеленогорск и Красноярск Красноярского края, в других регионах РФ – в Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. Еще один образец был выпущен в Республике Беларусь.
Нынешняя проверка масла была пятой в истории ЦСМ. В 2006 году некачественными были признаны 22 процента образцов, в 2010 году – 27 процентов, в 2012 году в ходе двух рейтинговых оценок – 65 и 75 процентов. На первом этапе масло тестировалось в лаборатории по нескольким критериям – по микробиологическим, физико-химическим показателям, а также на жирно-кислотный состав. В частности исследовались показатели микробной обсемененности, наличия сальмонеллы и кишечной палочки, дрожжей и плесени. Затем продукт оценивала (на консистенцию, вкус, цвет и запах) дегустационная комиссия в составе специалистов Центра, Минсельхоза края, Россельхознадзора, Роспотребнадзора, представителей Сибирского федерального университета, молокоперерабатывающих компаний и торговых сетей.
Практически с первых образцов были выявлены существенные нарушения требований государственных стандартов и Технических регламентов. В части продуктов были выявлены бактерии группы кишечной палочки, в других - повышенная микробная обсемененность. А в одной из образцов производства Красноярского края – опаснейший для потребителя золотистый стафилококк.
«Качество масла за последние годы не только не улучшилось, но и стало хуже. Более того, с уходом с рынка импортных спредов под видом масла их место начали занимать отечественные производители, в том числе и из Красноярского края. Фактически треть проверенных нами образцов являются фальсифицированными», - отметила главный специалист Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина.
По итогам рейтинговой оценки лишь один образец не вызвал замечаний специалистов – белорусское масло компании «Савушкин продукт» из города Пинск. Он и занял первое место с 19,9 баллами. На второй позиции - красноярское масло торговой марки «Простоквашино» компании «Юнимилк»- 17,5 баллов. При этом эксперты отметили низкую термоустойчивость этого образца масла. Остальные образцы комиссия сняла с дегустации. Как сообщил председатель дегустационной комиссии, директор Красноярского ЦСМ Василий Моргун, сейчас качество продуктов в стране находится под пристальным вниманием федеральной власти. Новая система добровольной сертификации в России будет построена на основе веерных закупок в торговых сетях. То есть на том, что уже более 10-ти лет делают Центры стандартизации в регионах РФ, в том числе и Красноярский ЦСМ.
«Все это потребует от производителя более пристального наблюдения за выпуском продуктов, за их качеством и безопасностью», - подчеркнул Моргун.
Подробнее о каждом
Сняты с дегустации:
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Три коровы». Снят с дегустации из-за превышения по общей микробной обсемененности
- Масло сливочное Крестьянское не соленое , высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Семенишна». Снят с дегустации: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, превышение по показателям общей микробной обсемененности.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Сибиринка» ОАО «Молоко». Снят с дегустации: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. « Таежный Исток». Снят с дегустации, обнаружены бактерии группы кишечной палочки, завышение показателей общей по обсемененности.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% «Масло фермерское утренней дойки» ООО «Рассвет». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения.
- Масло сладко-сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% ООО «Сибирская Масляно-продуктовая Корпорация». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения (В продукте отсутствует масляная кислота) Выявлены бактерии группы кишечной палочки.
- Масло сладко-сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Белебеевское». ОАО «Белебеевский ордена «Знак почета» молочный комбинат». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения. Эксперты отметили термоустойчивость, нарушение ГОСТ, несоответствие показателя термоустойчивости требованиям ГОСТа.
- Масло сладко-сливочное «Енисей» с мдж 72,5% ООО «Рассвет». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения. (выявлено повышенное содержание пальмитиновой кислоты).
- Масло сливочное из коровьего молока с мдж 72,5% ООО «Алтай-М». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения. Превышение нормы по общей микробной обсемененности в 55 раз, превышение по содержанию плесени в 2,3 раза.
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% ООО ТПК «ВИАКОМ». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения.
- Масло сливочное Крестьянское с мдж 72,5% т.м. «Крестьянский двор» ООО «Крестьянский двор». Снят с дегустации. Превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличию дрожжей и плесени, бактерий группы кишечной палочки.
- Масло сладко-сливочное Крестьянское не соленое , с мдж 72,5% т.м. «АгроЯрск» ЗАО АПХ «АгроЯрск». Снят с дегустации. Превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия дрожжей, плесени.
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% «Мое молоко» ООО «Совхоз Елисеевский». Снят с дегустации. Превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия плесени. Обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% т.м. «Никольское здоровье» ООО «АГРОНИК». Снят с дегустации. Превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия дрожжей и плесени. Обнаружены бактерии группы кишечной палочки, золотистый стафилококк.
- Масло сливочное Крестьянское «Хохлома» с мдж 72,5% ООО «Фабрика Фаворит». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава. Превышение норм по общей микробной обсемененности. Обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
prodnadzor.info
Красноярские эксперты нашли в сливочном масле антибиотики и растительные жиры
Сегодня, 14 декабря, ФБУ «Красноярский ЦСМ» провёл рейтинговую оценку сливочного масла. Треть образцов признаны не соответствующими требованиям качества и безопасности.
Всего эксперты исследовали 15 образцов сливочного масла с массовой долей жира в 72,5%. Все образцы покупались в торговых сетях Красноярска. Продукты изготовлены в Минусинске, Красноярске, в Берёзовском, Емельяновском, Новосёловском, Сухобузимском районах Красноярского края, в Московской, Новосибирской, Челябинской областях, в Хакасии и Башкортостане.
Эта проверка сливочного масла была седьмой в истории ЦСМ. Десять лет назад, в 2006 году, некачественными и небезопасными были признаны 22 процента образцов. В 2010 году – 27 процентов. В 2012 году в ходе двух рейтинговых оценок – 65 и 75 процентов. В 2015 году – 88 процентов. В апреле 2016 года – 50 процентов, в шести образцах из 12 были обнаружены растительные жиры.
В июне 2015 года были сняты с дегустации 15 образцов из 17. Тогда красноярские эксперты нашли в сливочном масле кишечную палочку и золотистый стафилококк.
В ходе этой рейтинговой оценке масло тестировалось в двух лабораториях – КГКУ «Краевая ветеринарная лаборатория» и в аккредитованном испытательном центре Красноярского ЦСМ сразу по нескольким критериям – по физико-химическим показателям (массовая доля влаги, жира, термоустойчивость, кислотность и т.д.), по наличию растительных жиров. Продукцию также проверили и на наличие антибиотиков. Затем масло оценивала дегустационная комиссия по консистенции и внешнему виду, вкусу и запаху, цвету. В состав комиссии вошли специалисты Красноярского ЦСМ, Министерства сельского хозяйства Красноярского края и Министерства промышленности, энергетики и торговли Красноярского края, ООО ЦСЭ «Красноярск-Тест», представителей СФУ, молокоперерабатывающих компаний и торговых сетей и Красноярского Общества защиты прав потребителей.
В лаборатории в некоторых образцах масла были обнаружены жиры растительного происхождения и антибиотики. Так, растительные жиры выявлены в масле, выпущенном Болтовским маслосыркомбинатом (Новосибирская область), ООО «Агрореконструкция» (Красноярский край, торговая марка «Анаш»), «Сбытпродсервис» (Челябинская область). В двух образцах масла было установлено наличие антибиотиков – Болтовский маслосыркомбинат, ИП Моторина (Красноярский край). Эти пять образцов были сняты с рейтинговой оценки.
15 декабря, эксперты Красноярского ЦСМ признались в том, что в публикации содержалась недостоверная информация. В соответствии с опубликованным на сайте организации письму, сливочное масло от ИП Моторина (Красноярский край, ТМ «Три коровы», место производства — п. Берёзовка) никаких антибиотиков не содержит, и «образец был фактически допущен к участию в рейтинговой оценке». Эксперты приносят потребителям извинения за распространение недостоверной информации.Кроме того, в шести образцах, произведенных ООО «Кохмайстер Рус» (Московская область), Болтовским маслосыркомбинатом (Новосибирская область), ООО «Красмол» (Красноярский край), «Агрореконструкция» (Красноярский край) и ООО «Сбытпродсервис» (Челябинская область), обнаружены нарушения требований Техрегламента и нормативной документации по завышенной влажности, кислотности, заниженной массовой доле жира и по термоустойчивости.
Ольга Гребенникова, технолог пищевого производства:
— Пальмовое масло, официально разрешённое к применению как продукт, у меня лично вызывает большие сомнения. Оно относится к восстановленным гидрогенизированным маслам, мне совершенно не нравится его привкус, смущает высокая температура плавления. В пищевой промышленности такого рода масла сегодня используют для производства кондитерских изделий и в общепите. Дело в том, что сливочное и какао-масла, которые применялись в кондитерской продукции согласно советским ГОСТам, сейчас очень дороги. Вот и применяют дешёвые заменители. Их можно употреблять, но они не являются полноценной заменой натуральных масел. К тому же есть данные о негативном влиянии гидрогенизированных масел на здоровье людей.
Консистенция и внешний вид сливочного масла:
Плотная, пластичная, однородная или недостаточно плотная и пластичная. Поверхность на срезе блестящая, сухая на вид. Допускается слабо-блестящая или матовая поверхность с наличием мелких капелек влаги. Цвет – от светло-желтого до желтого, однородный по всей массе.
– Качество масла на рынке Красноярского края оставляет желать лучшего, – говорит зампредседателя дегустационной комиссии, главный специалист Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина. – Нарушения выявляются в продукции и из Красноярского края и произведённой за его пределами. Недобросовестные производители не только добавляют в сливочное масло растительные жиры, но и используют сырьё с наличием антибиотиков. Человеку употреблять молочные продукты с содержанием антибиотиков нельзя.
По итогам рейтинговой оценки лучшим был признан образец сливочного масла торговой марки «Белебеевское» (Башкортостан, ОАО «Белебеевский Ордена «Знак Почета» Молочный Комбинат») – 19,5 баллов.
На втором месте продукция торговой марки «Никольское здоровье» (Емельяновский район Красноярского края, ООО «АгроНик») – 19,3 баллов.
На третьем месте образцы двух торговых марок – «Семенишна» (Хакасия, ОАО «Саянмолоко») и «Простоквашино» (Красноярск) – по 19 баллов.
Проверку также прошли образцы торговых марок «Таёжный Исток» (Сухобузимский район Красноярского края) – 18,9 баллов, «Домик в деревне» (Новосибирск) – 18,4 баллов, «АгроЯрск» (Сухобузимский район Красноярского края) – 17,2 баллов, Gudberg (ООО «Кохмайстер РУС», Московская область) – 14,7 баллов, «Село родное» (Минусинск Красноярского края) – 14,5 баллов, «Молочные продукты из Берёзовки» (ООО «КрасМол», п. Берёзовка Красноярского края) – 11 баллов.
Из-за нарушений требований Техрегламента и нормативной документации с рейтинговой оценки сняты образцы, выпущенные ООО «Болтовский маслосыркомбинат» (Новосибирская область), ООО «Агрореконструкция» (Красноярский край, торговая марка «Анаш», место производства – Новосёловский район Красноярского края), ООО «Сбытпродсервис» (Челябинская область), ИП Моторина (Красноярский край, ТМ «Три коровы», место производства — посёлок Берёзовка).
Специалисты Федерального бюджетного учреждения «Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Красноярском крае» советуют покупателям при выборе сливочного масла ориентироваться не только на «раскрученный» бренд, но и по вкусовым качествам. Сливочное масло должно иметь плотную, пластичную и однородную консистенцию, с ярко выраженным сливочным вкусом и привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Цвет сливочного масла – от светло-желтого до желтого, однородный.
Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter чтобы отправить нам.
www.gornovosti.ru
Большинство сливочного масла, продаваемое в Красноярске принято опасным для здоровья
Почти все сливочное масло, продающееся в Красноярске, признано фальсификатом, а в некоторых образцах обнаружена кишечная палочка и даже золотистый стафилококк. В четверг, 25 июня, Красноярский ЦСМ представил результаты рейтинговой проверки 17 образцов масла, приобретенных в красноярских торговых сетях.
Для исследования было закуплено сливочное масло, изготовленное в Березовском, Емельяновском, Сухобузимском районах, Назарово, Минусинске, Зеленогорске и Красноярске, а также в Хакасии, Новосибирской области, Алтайском крае, Башкортостане. Зарубежную продукцию представляло масло из Белоруссии. Были представлены как популярные марки — «Простоквашино», «Семенишна», «Таежный исток» и пр., — так и менее известные бренды.
Нынешняя проверка масла была пятой в истории ЦСМ, и ее результаты признаны самыми худшими — 15 из 17 образцов (88 %) были сняты с дегустации. В 7 образцах были выявлены бактерии группы кишечной палочки, в 9 — повышенная микробная обсемененность. А в масле «Никольское здоровье» (ООО «Агроник», Емельяновский р-н) — опасный для человека золотистый стафилококк. Главный специалист Красноярского ЦСМ Надежда Воронкина наличие палочки и стафилококка объяснила отсутствием необходимых санитарных условий на предприятиях. Треть проверенных образцов являются фальсифицированными — животные жиры заменены растительными.
В 2006 году некачественными были признаны 22 % образцов, в 2010-м — 27 %, в 2012-м в ходе двух рейтинговых оценок 65 % и 75 % образцов соответственно не прошли проверку.
В результате оценки лучшим было признано сливочное масло «Брест-Литовск» 82,5%-ной жирности (ОАО «Савушкин продукт», г. Минск, Республика Беларусь) и «Простоквашино» 72,5%-ной жирности (ОАО «Компания Юнимилк») красноярского производства.
Сняты с дегустации:
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Три коровы». Снят с дегустации из-за превышения по общей микробной обсемененности
- Масло сливочное Крестьянское не соленое , высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Семенишна». Снят с дегустации: обнаружены бактерии группы кишечной палочки, превышение по показателям общей микробной обсемененности.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Сибиринка» ОАО «Молоко». Снят с дегустации: обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. « Таежный Исток». Снят с дегустации, обнаружены бактерии группы кишечной палочки, завышение показателей общей по обсемененности.
- Масло сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% «Масло фермерское утренней дойки» ООО «Рассвет». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения.
- Масло сладко-сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% ООО «Сибирская Масляно-продуктовая Корпорация». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения (В продукте отсутствует масляная кислота) Выявлены бактерии группы кишечной палочки.
- Масло сладко-сливочное Крестьянское, высший сорт с мдж 72,5% т.м. «Белебеевское». ОАО «Белебеевский ордена «Знак почета» молочный комбинат». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения. Эксперты отметили термоустойчивость, нарушение ГОСТ, несоответствие показателя термоустойчивости требованиям ГОСТа.
- Масло сладко-сливочное «Енисей» с мдж 72,5% ООО «Рассвет». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения. (выявлено повышенное содержание пальмитиновой кислоты).
- Масло сливочное из коровьего молока с мдж 72,5% ООО «Алтай-М»
Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения. Превышение нормы по общей микробной обсемененности в 55 раз, превышение по содержанию плесени в 2,3 раза
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% ООО ТПК «ВИАКОМ». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава, обнаружены жиры растительного происхождения.
- Масло сливочное Крестьянское с мдж 72,5% т.м. «Крестьянский двор» ООО «Крестьянский двор». Снят с дегустации. Превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличию дрожжей и плесени, бактерий группы кишечной палочки
- Масло сладко-сливочное Крестьянское не соленое , с мдж 72,5% т.м. «АгроЯрск» ЗАО АПХ «АгроЯрск». Снят с дегустации. Превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия дрожжей, плесени.
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% «Мое молоко» ООО «Совхоз Елисеевский». Снят с дегустации. Превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия плесени. Обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
- Масло сливочное Крестьянское, с мдж 72,5% т.м. «Никольское здоровье» ООО «АГРОНИК». Снят с дегустации. Превышения допустимых показателей норм по общей микробной обсемененности, наличия дрожжей и плесени. Обнаружены бактерии группы кишечной палочки, золотистый стафилококк.
- Масло сливочное Крестьянское «Хохлома» с мдж 72,5% ООО «Фабрика Фаворит». Снят с дегустации из-за несоответствия жирно-кислотного состава. Превышение норм по общей микробной обсемененности. Обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
По данным ФБУ «Красноярский ЦСМ» - http://www.prodnadzor.info/
krasgmu.net
