Гур это что: Гидроусилитель руля: устройство, как работает, как установить и заменить

Гидроусилитель руля | это… Что такое Гидроусилитель руля?

Nissan Avenir, гидравлический усилитель рулевого управления
1 — бачок гидроусилителя
2 — насос гидроусилителя
3 — рулевая рейка
4 — корпус гидроусилителя

Основная статья — Следящий гидропривод

Гидравлический усилитель руля (ГУР) — автомобильная гидравлическая система, часть рулевого механизма, предназначенная для облегчения управления направлением движения автомобиля при сохранении необходимой «обратной связи» и обеспечении устойчивости и однозначности задаваемой траектории.^[1]

Гидроусилитель руля устроен так, что при отказе усилителя рулевое управление продолжает работать (хотя руль при этом становится более «тяжёлым»).

В отечественной автопромышленности впервые был применён на автомобиле ЗИЛ-130.

Назначение и устройство гидроусилителя рулевого управления

Чтобы уменьшить усилия, затрачиваемые при повороте рулевого колеса, смягчения ударов, передающихся на рулевое колесо при наезде управляемых колес на неровности дороги, и повышения безопасности при разрыве шин переднего колеса, в конструкцию рулевого управления некоторых автомобилей вводят специальные гидроусилители.

Устройство

Пример гидроусилителя, совмещённого с рулевым механизмом — гидроусилитель, применяемый на автомобилях ЗИЛ-130 и ЗИЛ-131

Основные части гидроусилителя руля автомобиля ЗИЛ-130:

• Корпус
• Корпус золотника
• Крышки
• Винт
• Золотник
• Упорные шариковые подшипники
• Плунжеры
• Пружины плунжеров
• Регулировочная гайка
• Шариковая гайка
• Шарики
• Поршень с зубчатой рейкой
• Кольца поршня
• Зубчатый сектор с валом
• Регулировочный винт

Принцип работы гидроусилителя руля автомобиля ЗИЛ-130:

При прямолинейном движении — золотник за счёт плунжеров и пружин удерживается в нейтральном положении, при этом все каналы открыты. Масляный насос получает вращение от коленчатого вала через ремённую передачу и накачивает масло в усилитель. Из усилителя масло уходит на слив в бачок гидроусилителя.

При повороте — при вращении руля винт вращается и вкручивается в шариковую гайку. При этом он смещается вместе с золотником и подшипниками и смещает плунжеры, сжимая пружины. Как только подшипники упрутся в корпус, винт с золотником перестанет смещаться, а смещаться начнёт шариковая гайка с поршнем и рейкой, при этом как бы накручиваясь на винт. При смещении золотника центральный канал от насоса останется связанным с одним из боковых каналов, а другой боковой канал останется связанным с каналом слива. При смещении поршня усилие будет передаваться от рейки сектору, а от него через вал сошке. Так как центральный канал от масляного насоса связан с одним из боковых каналов, то масло пойдёт из него в одну из полостей гидроцилиндра и будет давить на поршень, помогая смещать его и облегчая усилие, прилагаемое на рулевое колесо.

При прекращении вращения руля — винт перестаёт вкручиваться в гайку и минимальное движение поршня передаётся на винт и золотник. Золотник возвращается в нейтральное положение. Все каналы открываются, масло от насоса начинает уходить на слив, и усилитель прекращает свою работу. Кроме того, возвращению золотника в нейтральное положение способствуют пружины, давящие на плунжеры и на подшипники.

При увеличении сопротивления повороту — начнёт возрастать давление в линии от насоса через золотник в одну из полостей гидроцилиндра. Эта линия связана с полостью между плунжерами, где находятся пружины. Повышенное давление будет давить на плунжеры, а они — на подшипники. Плунжеры будут стараться вернуть золотник в нейтральное положение. Часть масла начнёт уходить на слив, а водитель почуствует дополнительное сопротивление вращению руля — следящее действие за усилием.

При неработающем двигателе — насос не накачивает масло и усилитель не работает. Управление автомобилем может осуществляться. При вращении руля поршень смещается и вытесняет масло из одной полости в другую через обратный клапан, и масло не мешает движению поршня.

Пример гидроусилителя, совмещённого с продольной тягой — гидроусилитель, применяемый на автомобилях МАЗ и КрАЗ-255

Основные части гидроусилителя руля автомобиля КрАЗ-255:

• Цилиндр с поршнем и штоком
• Корпус пальцев
• Корпус золотника
• Золотник
• Обратный клапан
• Стакан с сухарями, пальцем и пружиной
• Палец продольной тяги с сухарями и пружиной
• Упоры пальцев

Принцип работы гидроусилителя руля автомобиля КрАЗ-255:

При прямолинейном движении — золотник находится в нейтральном положении, все каналы открыты и масло от насоса уходит на слив.

При повороте — усилие от рулевого колеса передаётся через рулевой механизм на сошку. Сошка тянет шаровый палец, а он смещает стакан и золотник примерно на 1 мм. Как только стакан упрётся в корпус, усилие будет передаваться корпусу, а от него через другой шаровый палец продольной тяге и далее. Так как золотник сместился, канал от насоса остался связанным только с одной полостью цилиндра, а другая полость осталась связана с каналом слива. Масло, поступающее в цилиндр, смещает корпус за счёт давления в ту сторону, в которую его тянет сошка, облегчая водителю поворот руля. Масло, поступающее в цилиндр, давит на корпус за счёт давления, а опорой для него является поршень и шток, соединенные с балкой переднего моста.

При прекращении поворота руля — золотник возвращается в исходное положение за счёт остаточного давления масла, которое давит на торец золотника. Торцевая полость золотника связана с основным каналом отверстием в бурте.

При увеличении сопротивления повороту — растёт давление в усилителе, которое действует и на торцевую поверхность золотника и старается вернуть его в исходное положение, создавая дополнительное сопротивление на рулевом колесе. Следящее действие осуществляется по принципу остановки вращения руля.

Эксплуатация

Automatic transmission fluid (ATF) Dextron III

Для предотвращения возникновения аварийно-опасных ситуаций, связанных с отказом системы рулевого управления автомобиля, необходимо периодически производить контроль наличия масла в бачке ГУРа. При заметном снижении его уровня, не связанного с температурой, углом поворота колес, наклоном автомобиля и т. п., необходимо проверить герметичность узлов гидравлического контура: шланги, места их вводов и т. д.

Для увеличения срока службы элементов ГУРа и системы в целом, рекомендуется один раз в 1—2 года производить замену рабочей жидкости.

В инструкции по эксплуатации большинства автомобилей подчеркивается, что нельзя удерживать колеса в крайнем положении более 5 сек, так как это может привести к перегреву масла, вплоть до его закипания, и выходу системы из строя.

В качестве рабочей гидравлической жидкости (а также смазочного масла деталей гидроусилителя) применяется:

На советских грузовых автомобилях применяется веретенное (индустриальное) масло.

На современных автомобилях применяется или жидкость для гидроусилителей (Power steering fluid) или жидкость для автоматических трансмиссий (Automatic transmission fluid или ATF или Dextron III).

Перед заливкой масла в агрегат нужно читать инструкцию по эксплуатации.

Сервомеханизмы

Сервомеханизм является разновидностью гидравлического усилителя рулевого управления. Применяются сервомеханизмы на гусеничной технике для уменьшения усилия, прилагаемого на рычаг управления при повороте.

Устройство сервомеханизма трактора Т-130:

• Корпус
• Толкатели
• Поршни
• Пружины
• Рычаги с валиками
• Плунжер

Принцип работы сервомеханизма трактора Т-130:

При прямолинейном движении — отверстия в поршнях открыты и масло через них уходит от насоса на слив. При повороте — усилие от рычага передаётся толкателю. Толкатель прижимается к поршню, закрывает отверстие в поршне и давит на него. Перед поршнем начинает возрастать давление, за счёт него смещается плунжер и закрывает канал ко второму поршню. Так как масло теперь поступает только к закрытому поршню, давление возрастает настолько, что начинает смещать поршень, от поршня усилие передаётся на рычаг-валик-рычаг-вилка. При отпускании рычага — отверстие в поршне открывается, масло уходит на слив, давление падает, и все детали возвращаются в исходное положение.

См. также

• Электроусилитель руля
• Гидроусилитель крутящего момента

Примечания

1. ↑ Словарь «Автомобильная промышленность». promvest.info

Гидроусилитель руля (ГУР) — устройство, принцип работы, недостатки

В последнее время, практически все автомобили комплектуются гидроусилителем рулевого управления. Гидроусилитель руля (ГУР) изначально был предназначен для грузовых автомобилей, а также многих всевозможных видов различной техники сельскохозяйственного назначения. В то время данное устройство было предназначено вовсе не для улучшения комфорта. Это связано с тем, что руль многих грузовых автомобилей практически невозможно повернуть без усилителя. Сейчас же он упрощает поворот колес и легковых автомобилей, уменьшая передаточное число механизма и диаметр рулевого колеса. Что же такое гидроусилитель руля и как он работает, а также рассмотрим его достоинства и недостатки.

Гидроусилитель — что это и зачем

Как вы уже поняли, изначально он создавался для упрощения поворота рулевого колеса на специальных автомобилях, где он затруднен в связи с большим передаточным числом рулевого механизма. Сейчас же это устройство успешно применяется практически на всех автомобилях, делая их маневреннее и отзывчивее на повороты руля.

Практика показала, что применение гидроусилителя сокращает количество оборотов руля и помогает избежать множества аварийных ситуаций, путем резкого маневра в противоположную сторону. Сделать это с обычным рулевым механизмом даже реечного типа достаточно проблематично.

Схема устройства ГУР

Всего существует два вида гидроусилителей рулевого механизма: стандартный и ЭГУР, который комплектуется специальным электронным блоком управления и электромагнитным клапаном. В целом их конструкция схожа и прекрасно впишется в любой рулевой механизм. Сейчас же, большая часть автомобилей комплектуется рулевой рейкой, поэтому рассмотрим устройство ГУР и ЭГУР на ее примере.

В состав основных частей гидроусилителя входят:

1. Распределитель золотникового типа
2. Специальный насос
3. Бачок, в котором хранится рабочая жидкость
4. Рабочий цилиндр
5. Система шлангов патрубков для перемещения жидкости

ЭГУР же может дополнительно комплектуется датчиком скорости, электромагнитным клапаном и специальным блоком управления.

Рабочий цилиндр и распределитель устанавливаются на рулевую рейку и представляют с ним единое целое. Назначение насоса заключается в том, чтобы создать необходимое давление жидкости и приводится в движение при помощи ременной передачи от коленчатого вала двигателя.

Как работает усилитель рулевого управления + Видео

После запуска двигателя, масляный насос начинает вращаться и создает давление внутри системы. Если руль стоит прямо, то жидкость просто циркулирует по системе, минуя золотниковую часть устройства. Однако, после поворота руля в какую либо сторону, рулевой вал воздействует на специальный торсион, который открывает золотник в какую-либо сторону. Таким образом, в работу начинает входить одна из полостей рабочего цилиндра, что упрощает усилие, прилагаемое на руль, колеса начинают поворачиваться быстрее.

Как только руль выворачивается до упора, масло достигает пиковой величины давления, оказываемого на рабочий цилиндр. В этом случае, чтобы избежать повреждений, срабатывает специальный клапан, который открывается и выпускает всю рабочую жидкость в свободную циркуляцию внутри системы. После возврата руля в исходное положение, клапан запирается, и рабочий цилиндр давит уже в другую полость, делая поворот руля быстрее.

Отличие электрогидроусилителя состоит в том, что он оборудован системой, которая позволяет менять давление рабочей жидкости внутри системы в зависимости от скорости движения автомобиля. Это осуществляется при помощи датчика скорости, частоты вращения коленчатого вала или датчика угла поворота рулевого колеса. Такое новшество позволяет отключать ЭГУР при движении на большой скорости, чтобы избежать слишком резких маневров и сделать руль более информативнее на какие-либо отклонения. Когда скорость автомобиля равна нулю, или слишком мала, то ЭГУР начинает работать на полную силу, создавая максимально допустимое давление в системе. Контроллер же нужен для более плавного или резкого открытия клапанов в зависимости от скорости движения автомобиля.

Недостатки

Несмотря на все удобство, такое устройство имеет и ряд недостатков. Прежде всего, это ременная передача, которая отбирает у двигателя определенную величину мощности и некоторая часть его КПД затрачивается на приведение в действие насоса. Таким образом, ГУР увеличивает расход топлива автомобиля и снижает его мощность.

Кроме того, гидроусилитель нуждается в тщательном уходе, потому как его неожиданный отказ воспринимается водителем, как клин рулевого колеса. Понимая это не сразу, неопытные шоферы бросаются в панику и допускают случайные столкновения с определенными препятствиями. Прежде всего, нужно поддерживать постоянную затяжку хомутов гидросистемы, а, во-вторых, менять жидкость ГУР два раза в год и следить за состоянием гидронасоса.

Бачок с рабочей жидкостью должен быть обязательно заполнен ею до необходимого уровня, иначе давление будет слишком избыточным или недостаточным.

Что такое Джаггери и какие у него преимущества?

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Healthline показывает вам только бренды и продукты, которые мы поддерживаем.

Наша команда тщательно изучает и оценивает рекомендации, которые мы делаем на нашем сайте. Чтобы установить, что производители продукта соблюдали стандарты безопасности и эффективности, мы:

• Оцените ингредиенты и состав: Могут ли они причинить вред?
• Проверьте все утверждения о пользе для здоровья: Соответствуют ли они существующим научным данным?
• Оцените бренд: Работает ли он добросовестно и соответствует ли он лучшим отраслевым практикам?

Мы проводим исследования, чтобы вы могли найти надежные продукты для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Узнайте больше о нашем процессе проверки.

Было ли это полезно?

Джаггери — подсластитель, который становится популярным в качестве «здоровой» замены сахара.

Более того, этому подсластителю придан серьезный ореол здоровья.

Его часто называют «суперпродуктовым подсластителем».

Что такое Джаггери?

Джаггери — это продукт из нерафинированного сахара, производимый в Азии и Африке.

Иногда его называют «нецентробежным сахаром», потому что он не центрифугируется во время обработки для удаления питательной патоки.

Подобные нецентробежные сахарные продукты существуют по всей Азии, Латинской Америке и Карибскому бассейну, хотя все они имеют разные названия (1).

Эти продукты включают:

• Гур: Индия.
• Панела: Колумбия.
• Пилонсильо: Мексика.
• Тапа дульсе: Коста-Рика.
• Танод Намтан: Таиланд.
• Гула Мелака: Малайзия.
• Кокуто: Япония.

Около 70% мирового производства пальмового сахара приходится на Индию, где его обычно называют «гур».

Чаще всего изготавливается из сахарного тростника. Однако пальмовый сахар из финиковой пальмы также распространен в некоторых странах (2).

Итог:

Неочищенный сахар — это разновидность нерафинированного сахара, изготовленного из сахарного тростника или пальмы. Большая часть мирового производства находится в Индии.

Как это сделано?

Пищевой пальмовый пальмовый сахар производится с использованием традиционных методов прессования и дистилляции пальмового или тростникового сока. Это трехэтапный процесс (3):

1. Извлечение: Тростники или пальмы прессуются для извлечения сладкого сока или сока.
2. Уточнение: Сок выдерживают в больших емкостях, чтобы осадок оседал на дно. Затем его процеживают, чтобы получить прозрачную жидкость.
3. Концентрация: Сок помещают в очень большую плоскодонную кастрюлю и кипятят.

Во время этого процесса пальмовый сахар перемешивается, а примеси удаляются сверху до тех пор, пока не останется только желтая тестообразная паста.

Затем это «тесто» переливается в формы или контейнеры, где оно охлаждается и превращается в сахарный сироп, который выглядит примерно так:

Поделиться на Pinterest

Цвет может варьироваться от светло-золотистого до темно-коричневого. Это важно, так как цвет и текстура используются для оценки пальмового сахара.

Интересно, что индийцы ценят более светлые оттенки, чем более темные.

Этот более легкий пальмовый сахар «хорошего качества» обычно содержит более 70% сахарозы. Он также содержит менее 10% изолированной глюкозы и фруктозы и 5% в виде минералов (4).

Чаще всего продается в виде твердых блоков сахара, но также производится в жидкой и гранулированной формах.

Итог:

Джаггери получают путем выпаривания воды из сока сахарного тростника или пальмового сока. Он продается в виде блоков, жидкости или гранул.

Он полезнее сахара?

Джаггери содержит больше питательных веществ, чем рафинированный сахар, из-за содержания патоки.

Меласса — это питательный побочный продукт процесса производства сахара, который обычно удаляют при производстве рафинированного сахара.

Добавление патоки добавляет небольшое количество питательных микроэлементов в конечный продукт.

Точный пищевой профиль этого подсластителя может варьироваться в зависимости от типа растения, используемого для его производства (тростник или пальма).

Согласно одному источнику, 100 граммов (полстакана) пальмового сахара могут содержать (4):

• Калории: 383.
• Сахароза: 65–85 граммов.
• Фруктоза и глюкоза: 10–15 грамм.
• Белок: 0,4 грамма.
• Жир: 0,1 грамма.
• Железо: 11 мг, или 61% от РСНП.
• Магний: 70-90 мг, или около 20% от РСНП.
• Калий: 1050 мг, или 30% от РСНП.
• Марганец: 0,2–0,5 мг или 10–20 % РСНП.

Однако имейте в виду, что это 100-граммовая порция, что намного больше, чем вы обычно съедаете за один раз. Вы, вероятно, потребляете ближе к столовой ложке (20 граммов) или чайной ложке (7 граммов).

Джаггери может также содержать небольшое количество витаминов группы В и минералов, включая кальций, цинк, фосфор и медь (4).

Один коммерчески доступный продукт, SugaVida, представляет собой гранулированный пальмовый сахар, который, как утверждается, является хорошим источником встречающихся в природе витаминов группы В.

Тем не менее, в основном это сахар

По сравнению с рафинированным сахаром пальмовый сахар кажется питательным. Рафинированный белый сахар содержит только «пустые калории», то есть калории без каких-либо витаминов или минералов (5).

Грамм за граммом пальмовый сахар более питателен, чем сахар. Тем не менее, есть большое «но», когда речь заходит о том, чтобы назвать его питательным.

По сути, это все еще сахар, и любые дополнительные питательные вещества, которые вы получаете, содержат много калорий.

Вам также нужно есть много пальмового сахара, чтобы получить достаточное количество этих питательных веществ, которые вы можете получить в гораздо больших количествах из других источников.

Так что, пока может быть чуть «здоровее» заменить рафинированный сахар с подсластителем, который содержит больше витаминов и минералов, не рекомендуется добавлять в свой рацион пальмовый сахар.

Итог:

Джаггери может иметь лучший профиль питания, чем сахар, но он по-прежнему содержит много калорий, и его лучше употреблять в умеренных количествах.

Для чего можно использовать пальмовый сахар?

Как и сахар, пальмовый сахар универсален. Его можно натереть на терке или раздробить, а затем использовать в качестве замены рафинированного сахара в любой еде или напитке.

В Индии его часто смешивают с такими продуктами, как кокосы, арахис и сгущенное молоко, для приготовления традиционных десертов и конфет.

К ним относятся джаггерский пирог и чаккара понгал, десерт из риса и молока.

Он также используется для изготовления традиционных алкогольных напитков, таких как пальмовое вино, и для непищевых целей, таких как окрашивание тканей.

В западном мире этот подсластитель часто используется в качестве заменителя сахара в выпечке. Его также можно использовать для подслащивания напитков, таких как чай и кофе.

Если вы хотите попробовать пальмовый сахар, на Amazon есть большой выбор.

Практический результат: Джаггери может заменить рафинированный белый сахар в продуктах питания и напитках. Он также используется в производстве пальмового вина и в составе натуральных красителей для тканей.

Полезен ли Джаггери для здоровья?

Одной из причин, по которой пальмовый сахар набирает популярность, является убеждение, что он более питателен, чем рафинированный белый сахар. Также утверждается, что он имеет различные преимущества для здоровья.

Некоторые общие заявления о пользе для здоровья включают улучшение пищеварения, профилактику анемии, детоксикацию печени и улучшение иммунной функции.

Вот критический взгляд на наиболее распространенные заявления о пользе для здоровья, отделяющий факты от вымысла.

Улучшение пищеварения

В Индии джаггери принято есть после еды.

Некоторые люди утверждают, что он помогает пищеварению и может стимулировать перистальтику кишечника, что делает его хорошим выбором для предотвращения запоров.

Неочищенный пальмовый пальмовый сахар является источником сахарозы, но почти не содержит клетчатки или воды — двух пищевых факторов, которые, как известно, способствуют регулярному опорожнению кишечника (6).

Нет доступных исследований, подтверждающих это утверждение. Учитывая профиль питания, маловероятно, что пальмовый сахар поможет пищеварению или предотвратит запор.

Профилактика анемии

Некоторые исследования показывают, что железо, содержащееся в нецентробежных сахарах, легче усваивается организмом, чем железо из других растительных источников (7).

Джаггери содержит около 11 мг железа на 100 граммов, или около 61% от РСНП (2).

Звучит впечатляюще, но вряд ли вы съедите 100 грамм пальмового сахара за один присест. Столовая или чайная ложка представляет собой более реальную порцию.

Столовая ложка (20 грамм) содержит 2,2 мг железа, или около 12% от РСНП. Чайная ложка (7 граммов) содержит 0,77 мг железа, или около 4% от РСНП.

Людям с низким потреблением железа пальмовый сахар может дать небольшое количество железа, особенно при замене белого сахара.

Однако из этого списка из 11 продуктов, богатых железом, вы получите гораздо больше железа.

Более того, добавленный сахар вреден для здоровья. Поэтому неразумно предлагать вам добавить пальмовый сахар в свой рацион, потому что он содержит железо.

Детоксикация печени

Утверждается, что многие продукты помогают печени избавиться от токсинов. Однако ваше тело способно удалять эти токсины самостоятельно.

В настоящее время нет доказательств, подтверждающих утверждение о том, что какие-либо продукты питания или напитки могут облегчить или повысить эффективность процесса «детоксикации» (8, 9)., 10).

Улучшение иммунной функции

В Индии пальмовый сахар часто добавляют в тонизирующие средства, используемые для лечения различных заболеваний.

Люди верят, что минералы и антиоксиданты, содержащиеся в пальмовом пальмовом сахаре, могут поддерживать иммунную систему и помогать людям выздоравливать от таких болезней, как простуда и грипп.

Некоторые данные свидетельствуют о том, что пероральные добавки цинка и витамина С могут уменьшить продолжительность и тяжесть простуды, но ни то, ни другое не обнаруживается в больших количествах в пальмовом сахаре (11).

В целом, доказательства, подтверждающие это утверждение, отсутствуют. Тем не менее, высокое содержание калорий в джаггери может помочь повысить уровень энергии для тех, кто испытывает трудности с едой во время болезни.

Итог:

Джаггери помогает поддерживать иммунитет, здоровье печени и пищеварения, а также помогает предотвратить анемию. Тем не менее, нет никаких убедительных доказательств в поддержку этих утверждений.

Влияет ли Джаггери на здоровье?

Чрезмерное потребление сахара является фактором, способствующим возникновению многих наиболее распространенных хронических заболеваний в мире.

На самом деле, есть данные, связывающие избыточное потребление сахара с повышенным риском ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа (12, 13, 14, 15).

Несмотря на несколько иную питательную ценность, пальмовый сахар по-прежнему остается сахаром. Таким образом, есть слишком много этого не является хорошей идеей.

Итог:

Употребление слишком большого количества сахара из любого источника может увеличить риск ожирения, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Джаггери лучше сахара?

Если вы замените белый сахар пальмовым сахаром, вы получите несколько дополнительных питательных веществ. Таким образом, это более здоровый выбор.

Однако вместо того, чтобы полагаться на выбранный вами подсластитель как на источник питательных веществ, вы должны стремиться получать питательные вещества из продуктов, которые вы едите.

В конце концов, пальмовый сахар все еще остается сахаром, и его следует использовать очень экономно.

Что такое пальмовый сахар и чем он лучше сахара?

Неочищенный натуральный подсластитель. Некоторые люди считают его суперпродуктом, потому что в нем больше витаминов и минералов и меньше сахарозы, чем в сахаре. Тем не менее, пальмовый сахар по-прежнему является одним из видов сахара, и людям следует употреблять его в умеренных количествах.

Пищевой пальмовый пальмовый сахар — распространенный продукт в Азии и Африке. Он производится из соков пальм или сахарного тростника, и его популярность в качестве замены белого сахара растет. Это основной продукт питания в Индии, где люди называют его гур.

Джаггери содержит некоторые витамины и минералы, что делает его сравнительно более полезным для здоровья, чем белый сахар. Тем не менее, это все еще один из видов сахара, и его чрезмерное потребление может оказать негативное влияние на здоровье человека.

В этой статье будет рассказано о том, как производители производят пальмовый сахар, каковы его питательные свойства и применение, а также насколько он полезнее для здоровья, чем сахар.

В отличие от сахара, имеющего зернистую структуру, пальмовый сахар обычно представляет собой полутвердую массу.

Согласно исследованию 2020 года, пальмовый сахар обычно имеет золотисто-желтый цвет, сладкий винный аромат и вкус, похожий на коричневый сахар или патоку.

Джаггери хорошего качества содержит около 70% сахарозы. Напротив, белый сахар содержит 99,7% сахарозы.

По данным Министерства торговли и промышленности Индии, более 70% пальмового сахара в мире поступает из Индии, где люди называют его «лечебным сахаром».

Неочищенный пальмовый сахар богат различными минералами и витаминами, и многие люди считают, что он лечит целый ряд заболеваний.

Практики индийской аюрведической медицины используют пальмовый сахар на протяжении тысячелетий. Согласно исследованию 2015 года, пальмовый сахар

немного более питателен, чем рафинированный белый сахар. Обычный рафинированный белый сахар не содержит белков, жиров, минералов или витаминов.

В дополнение к 375 калориям 100-граммовая порция пальмового сахара содержит:

• сахароза: 65–85 г
• фруктоза и глюкоза: 10–15 г
• белок: 280 миллиграммов (мг), или 5,6% дневной нормы (DV)
• калий: 1056 мг, или 22,5% DV
• магний : 70–90 мг, или примерно 19% DV
• , кальций: 40–100 мг, или примерно 5% DV
• , марганец: 0,2–0,5 мг, или примерно 15% DV
• , фосфор: 20–90 мг, или примерно 5% DV
• железо: 11 мг или 61% DV
• витамин А: 3,8 мг или 422% DV
• витамин С: 7,0 мг, или 7,8% дневной нормы
• витамин Е: 111,30 мг, или 740% дневной нормы чашка. Большинство людей съедали бы гораздо меньше сахара за один раз, что было бы ближе к 1 чайной ложке или 7 г.

  Неочищенный пальмовый сахар более сложен в химическом отношении, чем сахар, и состоит из более длинных цепочек сахарозы.

  Он дольше переваривается и не выделяет энергию так быстро, как рафинированный сахар. Это облегчает воздействие на организм.

  Использование пальмового сахара вместо рафинированного белого сахара добавит минимальное количество дополнительных питательных веществ в рацион человека. Тем не менее, человек не должен добавлять в пищу больше джаггери только для того, чтобы увеличить потребление питательных веществ. Витамины и минералы лучше получать из менее калорийных источников.

  Неочищенный пальмовый сахар немного лучше, чем белый сахар, но он по-прежнему является одним из видов сахара со многими недостатками для здоровья, которые люди связывают с потреблением сахара. Поэтому желательно употреблять джаггери в умеренных количествах.

  Пищевой сахар бывает твердым, жидким или гранулированным.

  Чтобы сделать пальмовый сахар, производители производят сок путем измельчения одного из нескольких видов сырья. К ним относятся:

  • финиковая пальма
  • пальмира пальма
  • кокосовая пальма
  • сахарный тростник

  Сначала производители фильтруют сок для удаления примесей. Затем доводят до кипения в кастрюле.

  Для приготовления жидкого пальмового сахара необходимо снять кипящий сок с огня и добавить лимонную кислоту. Затем жидкий пальмовый сахар выдерживается в бутылках 8–10 дней.

  Чтобы приготовить твердый и гранулированный пальмовый сахар, производители непрерывно перемешивают пальмовый сахар во время нагревания и удаляют примеси сверху. Затем они используют деревянную скобу, чтобы превратить загустевшую суспензию в зерна для гранулированного пальмового сахара.

  Для приготовления твердого пальмового сахара необходимо придать ему желаемую форму, например, кубики или кусочки, по мере выкипания воды.

  Пищевой пальмовый пальмовый сахар можно использовать разными способами, как и сахар, в том числе для приготовления пищи, выпечки, ароматизации и подслащивания пищи и напитков.

  Авторы исследования 2018 года изучили эффективность пальмового сахара в качестве ингредиента для выпечки, заменив им сахар в кексах. Они не заметили заметной разницы во внешнем виде, вкусе или сроках хранения конечного продукта.

  Неочищенный пальмовый сахар можно сочетать с натуральными ароматизаторами, такими как черный перец, имбирь, лимон или кардамон, или пищевыми добавками, такими как белок, аминокислоты и витамины.

  В некоторых странах пальмовый сахар называют лечебным сахаром и употребляют его для укрепления здоровья и увеличения продолжительности жизни.

  В Индии, одном из ведущих экспортеров пальмового сахара в мире, он вносит важный экономический вклад. Сельские переработчики сахарного тростника зарабатывают на жизнь производством пальмового сахара. В 2019–2020 годах страна заработала 227 миллионов долларов на экспорте пальмового сахара и сопутствующих товаров.

  В отличие от сахара пальмовый сахар богат витаминами и минералами, которые являются важнейшими компонентами сбалансированного питания.

  Согласно обзору литературы 2007 года, в регионах, где постоянно употребляют пальмовый сахар, заболеваемость диабетом меньше.

  Исследователи полагают, что магний, содержащийся в пальмовом пальмовом сахаре, улучшает работу нервной системы, а высокое содержание железа в пальмовом пальмовом сахаре может защитить от анемии.

  Обзор 46 научных работ, проведенный в 2012 году, показал, что может существовать связь между потреблением пальмового сахара и антитоксичностью и цитопротекторными эффектами, а также антикариесными эффектами. Также отмечается, что употребление пальмового сахара может укрепить иммунную систему и снизить риск развития диабета и гипертонии. Однако необходимы дополнительные исследования.

  В недавнем обзоре также отмечается, что регулярное употребление пальмового сахара может:

  • способствовать пищеварению
  • очищать печень и кровь
  • лечить инфекции легких и бронхов
  • уменьшать запоры
  • повышать уровень энергии 90 014
  • снять стресс
  • лечить предменструальный синдром
  • обладают антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами

  Стоит отметить, что эти утверждения в значительной степени анекдотичны, и существует мало исследований, основанных на фактических данных, подтверждающих их.

  Джаггери — это тип сахара, который исследователи связывают с несколькими серьезными заболеваниями, включая:

  • ожирение
  • сердечно-сосудистые заболевания
  • диабет
  • неалкогольная жировая болезнь печени
  • снижение когнитивных функций
  • некоторые виды рака

  Это рекомендуется умеренное потребление всех сахаров.