Тонкости выбора и приготовления каре ягненка. Каре ягненка почему так называется


Что такое каре ягненка? Какая это часть туши? Почему так называется?

Что такое каре ягненка? Какая это часть туши? Почему так называется?

  • Каре это такой кусок бока бараньего, на четырх или пяти рбрышках.

    Помните, что такое построение солдат, именуемое quot;кареquot;? Квадрат.

    Так вот и тот кусок баранины - он практически квадратный.

    А американцы называют то же самое не каре, а rack - стойка, решетка.

    Видимо за такой вот способ подачи на стол:

  • Это мясо требует бережного отношения. Самым ценным мясом считают, мясо молодого ягненка, не старше 3 месяцев. Что бы приготовить каре ягненка, ребрышки надо натереть смесями разных трав, например соль,перец,тимьян,розмарин, и много других трав, на свое усмотрение,кто что любит. Что бы приготовить отлично это мясо, нужно иметь хорошую сноровку. Лучшее мясо ягнят привозят с Новой Зеландии.

  • давайте представим тушу ягненка:и видно что каре ягненка это часть ошейка-лучшая ее часть!обжарить можно любыми видами .в духовке,приготовить из этого шашлык,на гриле,запекание в фольге.а называется каре ягненка так сказать на наш язык бараньими ребрышками слово quot;кареquot; пошло еще из древнего рима и дошло до наших дней.

  • Давайте рассмотрим ягненка.

    Под номером 1 у нас Тазобедренная часть, (задняя нога ягненка)

    Номер 2 -это передняя нога вместе с лопаткой

    А вот номер 3 -это и есть каре -корейка

    4 тоже корейка -седло ( с вырезкой )

    номер 5-это шея ягненка

    6 грудинка с пашниной

    7 -ножка

    8 голова

    Вот вам и весь ягненок, со всеми его частями.

    Каре- в переводе с разных языков означает ребрышки барашка.

    А вот вам видео, в котором показано, как выбрать мясо и приготовить каре ягненка .

  • Каре ягненка - это мясо ягненка на ребрышках. Чаще всего каре ягненка готовится в жаренном виде на гриле. А вот приправы и специи уже вкус разных народов и обычаев. На сколько я помню у кавказских народов довольнь распространено употребление мяса ягненка, в том числе и каре с довольно острыми приправами и соусами.

  • Каре ягннка это часть тушки барашка с ребрышками. Оно считается более нежным, сочным и качественным. И поэтому считается, что это самая вкусная часть барашка. Поскольку мясо молодое, то готовится оно быстро. Предпочтительно его жарят со специями. Подают горячим.

  • Происхождение оригинального названия каре ягненка имеет несколько версий, каждая из которых имеет свои истоки. Так одна гласит, например, что в Древнем Риме слово каре означало в военном деле построение войск в виде квадрата. При этом воины образуют плотные шеренги и стоят вплотную друг к другу, а штыки держат поднятыми строго вверх. Видимо ребрышки молодого ягненка ассоциируются с острыми штыками римлян, когда сочный кусок мяса выложен целиком на большое блюдо.

    Каре ягненка в переводе с разных языков обозначает бараньи ребрышки. По традиции каре ягненка готовится целиком без разделения на отдельные части. Например, запекается на гриле, углях или в духовке.

  • Если взглянуть на тушу ягннка, которую предстоит разделывать на различные куски мяса, то можно увидеть, что каре ягннка представляет собой часть ошейка, причм, лучшую е часть.

    Каре ягннка лучше всего жарить различными способами (целиком, без отделения от костей) в гриле, аэрогриле, духовке, даже на углях и т.д.

    Возможно и запекание каре ягннка в рукаве, в специальных пакетах и в фольге.

    Тушение каре ягннка нежелательно, ибо мясо ягннка очень молодое и слишком нежное: оно очень быстро готовится, поэтому нет необходимости в его длительной кулинарной обработке.

    В народе каре ягннка называется бараньими рбрышками.

    Почему каре ягннка называется именно так, вам уже объяснили: повторяться не буду.

  • Каре ягненка - это очень вкусная его часть, а именно мясо на ребрышках. И название его происходит от шикарного вида мяса. То есть каре - это по другому набор. Как в покере каре это четыре одинаковых карты, так и тут, это подбор нескольких ребер и шикарного мяса на нем.

  • Каре ягннка это очень хорошая, качественная часть барана с ребрышками. Готовится она на гриле или на углях, без отделения костей. Некоторые говорят что это самая вкусная часть барана и я с ними согласен, ведь что может быть вкуснее жаренной баранины на косточках.

  • Каре ягненка - это часть, находящаяся на верхней части туловища, рядом с шеей. Эта часть состоит из мяса и ребрышек, вместе с которыми приготавливается. Каре ягненка считается самой вкусной частью и подается во многих ресторанах.

  • info-4all.ru

    Каре ягненка. Описание и калорийность

    Мясом ягненка или просто ягнятиной считается продукция, полученная от животных, возраст которых едва достигает одного года. Причем, чем раньше совершается забой, (в некоторых случаях пригодны даже особи трех месячного возраста), тем мясо нежнее и сочнее с легким молочным привкусом.

    Ягнятина высоко ценится в кулинарных традициях многих стран и в первую очередь за универсальность и быстроту приготовления. Его можно жарить, тушить, варить, запекать в духовке и на углях. Сегодня можно найти тысячи рецептов приготовления самых разнообразных блюд с участием ягнятины, начиная от самых простых и заканчивая блюдами, вкус которых способны оценить только истинные гурманы.

    Многие люди, услышав название ягнятина, сразу же представляют себе парующее теплым паром свежее каре ягненка. И это объясняется весьма просто, ведь именно блюдо с одноименным названием существует почти без изменения во многих мировых кулинарных традициях.

    Происхождение оригинального названия – каре ягненка – имеет несколько версий, каждая из которых имеет свои истоки. Так одна гласит, например, что в Древнем Риме слово «каре» означало в военном деле построение войск в виде квадрата. При этом воины образуют плотные шеренги и стоят вплотную друг к другу, а штыки держат поднятыми строго вверх. Видимо ребрышки молодого ягненка ассоциируются с острыми штыками римлян, когда сочный кусок мяса выложен целиком на большое блюдо.

    Каре ягненка в переводе с разных языков обозначает бараньи ребрышки, хотя это название и совершенно по-разному звучит на французском (carre d'agneau) и на английском (rack of lamb). По традиции каре ягненка готовится целиком без разделения на отдельные части. Например, запекается на гриле, углях или в духовке. При любом способе термической обработки готовое мясо молодого барашка получается неизменно нежным и сочным с насыщенным вкусом и приятным ароматом.

    Чтобы оттенит вкусовые качества мяса, обычно используются самые разнообразные пряные травки и чеснок. Готовое каре ягненка имеет симпатичный внешний вид и выглядит по праздничному торжественно, особенно если его ребрышки при этом обращены вверх.

    Каре ягненка это не только отличное предложение для семейного ужина, но и прекрасная возможность удивить гостей. А чтобы в значительной степени подчеркнуть нежный вкус ягнятины следует прислушаться к рекомендациям специалистов и добавить в блюдо интересные вкусовые и ароматические добавки. Например, орегано, розмарин и чабрец идеально сочетается с нежной мякотью молодого ягненка.

    Приятно оттенит каре ягненка и добавит изысканности вкусу трава мяты, майорана и шафрана, а также корень имбиря в сухом или свежем виде. Однако, занимаясь приготовлением молодой ягнятины на ребрышках важно не переусердствовать в использовании специй и отдать предпочтение двум-трем приправам, да и то в минимальном количестве.

    vkusnoblog.net

    Тонкости выбора и приготовления каре ягненка

    Каре ягненка – предмет вожделения многих гурманов и шеф-поваров. Это самая нежная и деликатная часть бараньей туши. Сегодня мы расскажем тонкости выбора и приготовления каре ягненка.

    Вероятнее всего, при выборе баранины, вы руководствуетесь общеизвестным правилом: чем темнее мясо, тем старше было животное. Это действительно так. Но не многие знают, что ягнятина бывает трех видов. Молочным ягненком считается животное в возрасте до 6 месяцев. У него самое нежное мясо с едва уловимым молочным ароматом и сладковатым послевкусием. Из такой ягнятины готовят самые изысканные блюда. Впрочем, по мнению некоторых гурманов, такому мясе не хватает «бараньего» вкуса и аромата.

    Чаще всего на прилавки попадает мясо откормленных барашков (животные до года) и молодых барашков (животные после года). Различить их между собой непросто. Все мясо молодых барашков имеет характерные особенности: мясо розового цвета с едва уловимым ароматом, тонкие косточки, жирок белого или молочно-белого цвета. Определить можно на глаз: чем темнее мясо и сильнее его запах, тем старше был барашек.

    Тонкости выбора и приготовления каре ягненка:

    Как мы уже писали каре ягненка – самая ценная и деликатная часть барашка. Этот отруб получают из передней части корейки. Он имеет тонкую косточку и совсем немного мяса. При правильном приготовлении каре ягненка получается очень ароматным и сочным. Опытные кулинары рекомендуют готовить каре на гриле, добавляя минимум специй и приправ.

    Достаточно несколько веточек розмарина, тимьяна, соли и перца. Ягнятина готовится очень быстро и в этом кроется главная сложность ее приготовления. Мясо обжаривают буквально 2-3 минуты с каждый стороны. Оптимальная степень прожарки – medium rare, когда готовое мясо сохраняет все соки, а внутри имеет приятный розовый цвет.

    Наш совет: если вы любите пряную баранину, лучше откажитесь от каре ягненка в пользу более дешевого мяса взрослого барана. Дело в том, что каре ягненка слишком деликатный продукт. Обилие специй и приправ может заглушить его вкус и аромат. В то же время каре взрослого барана прекрасно сочетается со всевозможными специями, маринадами и соусами. Они лишь подчеркивают богатство вкуса и аромата «созревшей» баранины.

    Однако, каре ягненка – не единственный отруб бараньей туши, достойный внимания.

    Седло ягненка — это часть позвоночника с короткими ребрами, по обе стороны которых располагается нежнейшее мясо. Здесь имеется так называемый loin chop – небольшой мясистый отруб с тонкой косточкой посередине. В нем гораздо больше мяса, чем в каре, но вот по вкусовым характеристикам loin chop явно уступает своему «коллеге». Правда и стоит этот отруб на порядок дешевле корейки.

    Седло барашка покрыто слоем жирка, который защищает мясо от пересыхания. Как правило, отруб рубят на порционные куски, затем тушат или запекают с овощами. Рекомендуемая степень прожарки loin chop –medium rare. Мясо можно предварительно мариновать (но недолго) и обжаривать на гриле чуть дольше, чем каре.

    Еще один интересный отруб расположен в лопаточной части туши. Shoulder chop или отбивная на кости – отруб, получаемый из плечевой части. Мясо более жесткое, ведь лопаточная часть активно задействована при жизни животного. Отруб достаточно жирный, поэтому его рекомендуют мариновать и дольше готовить. Shoulder chop хорошо подходит для тушения или запекания в фольге. Рекомендуемая степень прожарки – medium rare.

    Советы от T-Bone:

    — выбирайте каре ягненка потолще, если боитесь пережарить мясо;

    — независимо от выбранного отруба, мясо нужно нагреть до комнатной температуры. Чем жестче отруб, тем больше времени ему нужно. Например, для каре – это 20 минут, для плечевого отруба – 30-40 минут;

    — когда мясо готово, дайте ему отдохнут. Мясные соки свободно распределятся по всему периметру куска, и мясо станет сочнее. Чем тоньше и деликатнее продукт, тем меньше времени требуется. Для каре ягненка достаточно 3-5 минут. Более толстым и жестким отрубам потребуется до 10 минут.

    Тонкости выбора и приготовления каре ягненка

    t-bone.ua

    Особенности каре ягненка

    В древности людьми очень почиталось мясо молодого ягненка. Благодаря своей универсальности, во время приготовления его можно сочетать с большим количеством специй.

    Оно не пахнет настолько специфично, как мясо барана. Есть несколько классификаций мяса: ягненок до полугода считается молочным ягненком, откормленный молодой – это с возрастом до года, молодой барашек – животное после года.

    Вы можете сразу определить сколько месяцев ягненку – оно имеет свой определенный цвет и может специфично пахнуть. Молодой ягненок имеет еле уловимый запах, мясо розового приятного цвета. Взрослые барашки имеют багряно-красное мясо, с уловимым по своему специфичным запахом.

    Каре ягненка – одно из известных и любимых многими блюдо из этого животного. Каре обязательно должно быть приготовлено на косточке с мясом.

    Не всем известно, но в кулинарии существует три вида отбивных на косточке из ягненка. Отличить их между собою можно попробовать – каждое каре будет по своему вкусно, иметь свою текстуру и форму. 

    Какая часть ягненка является самой нежной и в то же время самой дорогой? Конечно же ребрышки! Этот кусок можно получить только из передней части корейки. Каре ягненка купить можно в магазине баранины.

    Главным отличием от других отбивных будет длинная кость, которая проходит через весь кусок. Ребрышки имеют приятный аромат. Отличаются особо богатым вкусом. Прожарка у них должна быть medium-rare. Перед подачей им обычно дают около пяти минут отдыха.

    Идеальными для приготовления мяса ягненка будут следующие специи – чеснок, розмарин, чабрец, орегано, мята, имбирь и другие пряные травы и коренья. Самое главное – не переусердствуйте с приправами. Идеальным будет сочетание двух-трех пряных трав или корешков.

    Хотите порадовать своих близких особым праздничным ужином? Магазин баранины - идеальный вариант, где можно купить каре ягненка с доставкой. Сегодня это не проблема. Особо по-праздничному блюдо будет выглядеть, если ребрышки молодого ягненка будут уложены косточками вверх.

     

    Смотрите также:

    27.10.2018, 05:45

    Профессиональная оцифровка фотопленок

    24.10.2018, 15:30

    Обслуживание и ремонт Ленд Ровер

    24.10.2018, 15:25

    Жидкость для электронных сигарет оптом

    24.10.2018, 15:19

    Казино GMSlots - самый популярный игровой клуб!

    www.worldtourizm.ru

    Каре ягненка как правильно есть. Как правильно есть. Kak-Delat-Pravilno.ru

    Каре ягненка - рецепт

    Каре ягненка – это популярное в западной Европе блюдо, представляющее собой натуральные котлетки на зачищенных ребрышках. Каре отлично сочетается с приготовленными на пару овощами, вермишелью и гречкой. Итальянские и французские кулинарные традиции просто немыслимы без этого великолепного украшения стола. Давайте и мы с вами рассмотрим несколько оригинальных и вкусных рецептов приготовления каре ягненка.

    Рецепт каре ягненка в духовке

    Как приготовить каре ягненка? Каре разделяем на небольшие порционные кусочки и отставляем пока в сторону. Тем временем готовим маринад для мяса: смешиваем лимонный сок с оливковым маслом, добавляем соль по вкусу и рубленый тимьян. Кусочки слегка отбиваем и втираем в них приготовленную смесь, затем оставляем каре мариноваться на 30 минут, а после, быстро обжариваем на сухой сковороде. Далее перекладываем ребрышки в форму для запекания и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25 минут.

    Тем временем мы с вами готовим соус из красного вина: растапливаем немного сливочного масла, обжариваем на нем измельченный чеснок, розмарин и базилик. Затем постепенно вливаем красное вино, доводим все до кипения, процеживаем и увариваем в течение 20 минут на слабом огне. Готовое каре ягненка поливаем соусом и подаем к столу.

    Рецепт каре ягненка на гриле

    Как готовить каре ягненка? Корейку ягненка первым делом разделяем на порционные куски с косточкой. Затем маринуем мясо: натираем его солью, мелко нарубленным розмарином и перцем, поливаем соевым соусом и вином. Ставим ягненка в холодильник примерно на 2 часа. Затем смазываем его оливковым маслом и жарим на электрогриле при температуре 250 градусов в течение 10 минут.

    Рецепт каре ягненка в панировке

    Для приготовления каре ягненка в сковороду наливаем немного масла, выкладываем мясо и обжариваем его на сильном огне в течение 3 минут с каждой стороны. Теперь готовим ореховую обмазку: рубим мелко очищенные грецкие орехи, чеснок, тимьян и розмарин. Все смешиваем, вливаем немного оливкового масла, кладем соль и перец по вкусу, хорошенько перемешиваем.

    Теперь давайте приготовим соус: в мясной бульон кладем сушеную клюкву, добавляем мелко порезанный лук и вливаем немного красного вина. Хорошенько все перемешиваем и ставим на слабый огонь, доводим до кипения, провариваем в течение 10 минут до загустения, и оставляем остывать. Мясо промакаем бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки жира, смазываем горчицей, панируем в ореховой кашице, заворачиваем туго, минут на 15, в пищевую пленку и убираем в холодильник. Далее перекладываем каре на смазанный растительным маслом противень, отправляем блюдо в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 20 минут. Перед подачей на стол поливаем готовое мясо приготовленным ранее соусом и посыпаем сверху мелкорубленой свежей зеленью.

    Также не забудьте опробовать рецепты нежных медальонов из телятины и ароматных бараньих ребрышек. приятного вам аппетита!

    Как приготовить каре ягненка? Рецепт и советы

    October 25, 2013

    Отличный выбор для ужина - это каре ягненка. Рецепт приготовления любого блюда из этой части барашка прост, так как готовится это мясо недолго. Мясо ягнят ценится за очень нежный и приятный вкус, кроме того, оно является диетическим продуктом, потому что легко усваивается организмом. Хотя это и деликатес, есть его можно даже детям.

    Самое важное - это правильно замариновать мясо. Для этого приготовьте все необходимые специи: черный молотый перец, чеснок, розмарин и тимьян. Розмарина берите совсем чуть-чуть, иначе его резкий аромат перебьет все остальные. Лучше всего для маринования использовать пластиковый пакет с замком, в который следует сложить все специи, предварительно измельченные, залить туда оливковое масло и уложить в эту смесь каре ягненка. Рецепт предполагает маринование мяса в холодильнике в течение 6-8 часов минимум, но за 2 часа до начала готовки его следует вынуть и дать постоять при комнатной температуре. На противень выложите ребрышки, не забудьте обернуть каждую косточку фольгой, иначе они обгорят. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов по Цельсию и поставьте туда противень. Запекайте при такой температуре не больше 10 минут, потом убавьте до 150 градусов и продержите мясо там еще 10-15 минут. Во время приготовления переворачивайте ребрышки, чтобы они равномерно прожарились. Для того чтобы мясо стало еще нежнее, после приготовления накройте его фольгой и дайте постоять минут 15. В качестве гарнира можете подать салат или овощи.

    Существует огромное множество маринадов, с которыми можно приготовить каре ягненка. Рецепт вы можете составить и сами, добавив ваши любимые пряности или травы, которые можно использовать как сухими, так и свежими. В пакет сложите все ингредиенты маринада, добавьте жидкую составляющую, которой может быть оливковое масло, апельсиновый или лимонный сок, уксус, соевый соус и так далее. По желанию добавьте горчицу. Для особой корочки можете добавить мед. Также, если вы отдали свое предпочтение уксусу, то его следует подсластить, иначе блюдо получится кислым. Держите мясо в маринаде не менее 5 часов, а когда будете выкладывать на противень, не забудьте полить сверху тем соком, что остался в пакете.

    Каре ягненка на мангале

    Рецепт в таком варианте очень популярен у любителей барбекю и готовки на открытом огне. Как и в любом другом случае приготовления мяса на углях, его следует сначала замариновать. Не покупайте готовые угли, блюдо получится ароматнее, если его готовить на натуральных углях. Используйте специальную решетку, ведь важно иметь возможность переворачивать ребрышки во время жарки. Маринад перелейте в отдельную посуду, а затем кисточкой время от времени смазывайте мясо, чтобы оно не подсохло. В качестве гарнира сгодятся любые овощи и зелень, например баклажаны, кабачки, болгарский перец и помидоры, которые также можно обжарить на гриле. Подойдет и картофель, но он готовится дольше самого мяса, так что рассчитывайте время правильно. Как видите, очень просто готовить каре ягненка. Рецепт, фото каждого действия и советы можно легко найти в различных источниках информации. Приятного аппетита!

    Каре ягненка рецепт | Как приготовить каре ягненка

    Каре ягненка это натуральная котлета на ребрышках. Пользуется большой популярностью в западной Европе. Повара Франции и Италии не представляют себе стол без этого блюда. Каре отлично сочетается с овощами приготовленными на пару.

    Каре ягненка рецепт приготовления

    Для того чтобы приготовить каре ягненка по этому рецепту, используем следующие ингредиенты:

    Как приготовить каре ягненка в духовке?

    1. Чтобы приготовить каре ягненка его нужно разделить на порции. Можно разделить на отдельные ребра, а можно разделить на реберные сочленения по две, три штуки. Как правило они идут по шесть штук.
    2. Подготавливаем маринад для каре ягненка. Для этого смешиваем лимонный сок с оливковым маслом по 50 г каждого ингредиента. Добавляем 5 г тимьяна и соли 3 г. Такого количества маринада будет достаточно что бы замариновать 1 кг. ягненка.
    3. Кусочки мясо, чтобы приготовить каре ягненка, нужно слегка отбить и втереть в них смесь маринада. Оставить мариноваться на пол часа. После чего, обжарить на сухой сковородке, жарит следует быстро. Затем выложить все на противень и поставить в духовку.
    4. Очищаем овощи, чтобы приготовить каре ягненка по нашему рецепту. Молодую фасоль, горошек, тонкую морковку и лук шалот в любом сочетании, общий вес овощей будет примерно 1 кг в сыром виде.
    5. Овощи для каре подсаливаем, поливаем небольшим количеством лимонного сока и готовим на пару, с огня овощи следует снимать когда они будут еще немного сыроватыми.
    6. Самое время приготовить соус для каре ягненка. Нужно растопить сливочное масло грамм 50, пожарить на масле чеснок грамм 20, добавить по 5 г розмарина и базилика. Влить 0,5 л красного вина, довести до кипения, все процедить и уварить до половины первоначального объема.
    7. Подавать каре ягненка с винным соусом и овощами.

    Винный соус это классическое сопровождение каре ягненка, который прекрасно сочетается с овощами.

    Каре ягненка должно быть средней прожарки. Время, сколько приготовить, зависит от размеров приобретенного каре ягненка. Само мясо ягненка очень нежное поэтому есть риск его пережарить.

    Как правильно купить каре ягненка?

    Лучше всего покупать каре ягненка в магазинах предлагающих премиальные продукты. На рынке и в супермаркете продается только корейка (неплохой продукт), но каре отличается тем, что каждый кусочек как бы насажен на голое ребро, что позволит при желании обернуть ее в фольгу. В большинстве случаев каре ягненка продается в замороженном виде, так как поставки происходят из Новой Зеладнии или Австралии.

    Источники: http://womanadvice.ru/kare-yagnenka-recept, http://fb.ru/article/109406/kak-prigotovit-kare-yagnenka-retsept-i-sovetyi, http://www.owoman.ru/cook/gotovim_kare_jagnjonka.html

    Комментариев пока нет!

    kak-delat-pravilno.ru

    Каре ягненка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

    Свойства Каре ягненка

    Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

    Сколько стоит Каре ягненка ( средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.

    800 р.

     

    Как известно, ягнятину или мясо ягненка получают от животных, которые едва ли достигли однолетнего возраста, причем нередко забивают даже трехмесячных ягнят - считается, что такое мясо отличается еще более нежным молочным вкусом.

    Будучи практически универсальным в приготовлении, ягнятина ценится очень высоко во многих кухнях мира. Его принято отваривать, жарить, тушить, запекать или готовить на гриле. Причем, стоит сказать, что существует огромное количество самых разнообразных рецептов приготовления вкусных кушаний из мяса ягненка – начиная от традиционных и заканчивая экзотическими.

    Для многих людей при упоминании этого вида мяса на ум сразу же приходит продукт под названием каре ягненка. В этом нет ничего странного, ведь приготовленное каре ягненка – довольно распространенное блюдо в не только в восточной кухне, но и кулинарной традиции других стран мира. Калорийность каре ягненка составляет приблизительно 191.7 ккал.

    Относительно необычного названия этого продукта – каре ягненка – нельзя сказать ничего однозначного. К примеру, согласно одной из версий у древних римлян под словом каре в военном деле подразумевалось построение квадратом, при этом воины должны были стоять плечом к плечу и держать штыки вверх. Вероятно поэтому штыки сегодня ассоциируются с ребрами ягненка, когда каре выложено на блюдо одним куском, а не разделено на части. Готовое каре ягненка ребрами торчит вверх наподобие штыков римлян.

    Каре ягненка или по-французски carre d'agneau, что англичане именуют rack of lamb, по сути - это, бараньи ребрышки. Как правило, каре ягненка принято готовить всем "блоком", то есть не разделывая, на гриле или в духовке. Мясо молодого барашка всегда получается очень сочным и отличается ярким, насыщенным вкусом.

    Отлично оттеняют вкусовые качества каре ягненка свежие ароматные травы и чеснок. При этом готовое блюдо всегда выглядит довольно эстетично, празднично и изящно, особенно если поставить ребрышки вертикально.

    Если вам угодно добиться от каре ягненка особого вкуса и аромата, стоит последовать рекомендациям специалистов и использовать для приготовления этого продукта дополнительные добавки. В качестве ароматных специй и пряностей с каре ягненка отменно сочетается розмарин, душица (орегано) и чабрец.

    Помимо этого, неплохим ароматным дополнением к каре ягненка может служить имбирь, мята, майоран и шафран. Однако в данном деле однозначно важно не переборщить с приправами, добавляя лишь минимальное их количество – не более щепотки на все блюдо.

    Пищевая ценность

    Витамины

    Макроэлементы

    Микроэлементы

    foody.ru

    Каре ягненка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

    Свойства Каре ягненка

    Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

    Сколько стоит Каре ягненка ( средняя цена за 1 кг.)?

    Москва и Московская обл.

    800 р.

     

    Как известно, ягнятину или мясо ягненка получают от животных, которые едва ли достигли однолетнего возраста, причем нередко забивают даже трехмесячных ягнят - считается, что такое мясо отличается еще более нежным молочным вкусом.

    Будучи практически универсальным в приготовлении, ягнятина ценится очень высоко во многих кухнях мира. Его принято отваривать, жарить, тушить, запекать или готовить на гриле. Причем, стоит сказать, что существует огромное количество самых разнообразных рецептов приготовления вкусных кушаний из мяса ягненка – начиная от традиционных и заканчивая экзотическими.

    Для многих людей при упоминании этого вида мяса на ум сразу же приходит продукт под названием каре ягненка. В этом нет ничего странного, ведь приготовленное каре ягненка – довольно распространенное блюдо в не только в восточной кухне, но и кулинарной традиции других стран мира. Калорийность каре ягненка составляет приблизительно 191.7 ккал.

    Относительно необычного названия этого продукта – каре ягненка – нельзя сказать ничего однозначного. К примеру, согласно одной из версий у древних римлян под словом каре в военном деле подразумевалось построение квадратом, при этом воины должны были стоять плечом к плечу и держать штыки вверх. Вероятно поэтому штыки сегодня ассоциируются с ребрами ягненка, когда каре выложено на блюдо одним куском, а не разделено на части. Готовое каре ягненка ребрами торчит вверх наподобие штыков римлян.

    Каре ягненка или по-французски carre d'agneau, что англичане именуют rack of lamb, по сути - это, бараньи ребрышки. Как правило, каре ягненка принято готовить всем "блоком", то есть не разделывая, на гриле или в духовке. Мясо молодого барашка всегда получается очень сочным и отличается ярким, насыщенным вкусом.

    Отлично оттеняют вкусовые качества каре ягненка свежие ароматные травы и чеснок. При этом готовое блюдо всегда выглядит довольно эстетично, празднично и изящно, особенно если поставить ребрышки вертикально.

    Если вам угодно добиться от каре ягненка особого вкуса и аромата, стоит последовать рекомендациям специалистов и использовать для приготовления этого продукта дополнительные добавки. В качестве ароматных специй и пряностей с каре ягненка отменно сочетается розмарин, душица (орегано) и чабрец.

    Помимо этого, неплохим ароматным дополнением к каре ягненка может служить имбирь, мята, майоран и шафран. Однако в данном деле однозначно важно не переборщить с приправами, добавляя лишь минимальное их количество – не более щепотки на все блюдо.

    Пищевая ценность

    Витамины

    Макроэлементы

    Микроэлементы

    foody.ru