Сколько жарить лисички? Советы опытных кулинаров. Жарить лисички сырыми можно ли
Сколько и как жарить лисички на сковороде?
Жаренные лисички – очень вкусное и ароматное блюдо, которое любят многие ценители грибов, поэтому в данной статье рассмотрим, сколько и как жарить лисички на сковороде, чтобы они получились вкусными и хрустящими.
Сколько времени жарить лисички?
Время жарки лисичек зависит от того, в каком виде они используются перед жаркой (свежие грибы или замороженные), а также на время приготовления может повлиять дополнительная их обработка перед жаркой (чистка, замачивание, варка). Рассмотрим подробнее, сколько жарят грибы лисички на сковороде:
- Сколько варить лисички перед жаркой? Перед жаркой лисички можно отваривать в течении 15 минут после закипания воды в кастрюле, после чего с них сливается вода и грибы помещают в разогретую сковороду с растительным маслом (варить грибы перед жаркой не обязательно)
- Сколько жарить замороженные лисички на сковороде? Замороженные грибы жарим не размораживая в течении 15-20 минут до готовности.
- Сколько жарить свежие грибы лисички? Лисички необходимо жарить в течении 15 минут до полной готовности.
Узнав, сколько по времени жарить лисички на сковороде, рассмотрим далее сам процесс приготовления, чтобы знать, как вкусно пожарить лисички в домашних условиях.
Как пожарить лисички на сковороде?
Как свежие, так и замороженные лисички жарят в одной последовательности, поэтому рассмотрим поэтапно, как пожарить грибы лисички:
- Если грибы свежие, предварительно их тщательно промываем в холодной воде, очищаем от мусора и замачиваем в емкости с холодной водой, чтобы они полностью очистились от песка и пыли. После замачивания еще раз тщательно промываем грибы в холодной воде и при необходимости крупные нарезаем на более мелкие кусочки и оставляем грибы в дуршлаге, чтобы с них стекла вода. Также по желанию грибы можно приварить, закинув их в подсоленную кипящую воду и проварив в течении 10-15 минут. Замороженные лисички можно не размораживать перед приготовлением.
- В сковороду наливаем подсолнечное масло и на среднем огне нагреваем его.
- Выкладываем подготовленные грибы в сковороду и в течении 15-20 минут жарим до полной готовности, периодически помешивая. Накрывать сковороду крышкой во время жарки не нужно.
- В конце жарки солим грибы и выкладываем на тарелку. Жаренные лисички – готовы!
На заметку: лисички также можно пожарить с луком, для этого первым делом на сковороде в течении 5-7 минут обжаривается порезанный лук, после чего добавляют грибы и жарят их с луком в течении 15 минут до готовности.
Вам также интересно будет узнать, как варить грибы лисички?
В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько жарить лисички на сковороде, Вы сможете быстро и вкусно пожарить эти грибы под любой гарнир в домашних условиях. Свои отзывы и полезные советы, как пожарить свежие и замороженные лисички, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!infoeda.com
Как жарить лисички на сковороде
По сути, приготовление рыженьких мало чем отличается от других лесных даров, но чтобы максимально сохранить этот бесподобный грибной аромат — нужно соблюсти некоторые тонкости.
к содержанию ↑Как жарить сырые лисички: общая схема приготовления
Как правильно подготовить грибы лисички к жарке
Лисички для приготовления пищи используют свежими, вареными, замороженными, консервированными и даже сухими. Лучше всего, конечно же, на сковороде жарить именно сырые лисички, так как только в свежем виде они способны передать весь букет грибного аромата блюду.
Однако в работе со свежесобранным урожаем следует особое внимание уделить очистке грибов от лесного мусора и песка. Для этого лисички замачиваем в прохладной воде на полчаса, а затем счищаем размокший мусор.
Далее аккуратно перемешиваем грибочки в воде, чтобы вымыть песчинки из-под шляпки. И только теперь мы можем прополоснуть рыженькие под краном и откинуть на ситечко для стекания.
Как нужно жарить лесные грибы на сковороде
- Пока грибочки обсыхают, ставим на плиту сковородку, нагреваем ее на среднем огне, смазываем маслом и наполняем лисичками.
Тут сразу стоит отметить, что сколько бы мы не оставляли грибы стекать, они все равно дадут сок в сковороде. И как раз-таки в этом соке мы протушим лисички 10-15 минут вместо отваривания в воде. Тогда наша грибная поджарка не утратит свой оригинальный аромат и вкус.
- Спустя четверть часа, когда вся водичка испарится, кладем к протушенным грибам 2-3 ст.л. сливочного масла и обжариваем в нем грибочки на сильном огне 7-12 минут.
- Если в блюдо планируется добавлять лук, то как раз на этом этапе накрошенную кубиками, кольцами или полукольцами головку всыпаем в чугунную емкость и обжариваем вместе с грибами до готовности.
- Солить грибы всегда следует в самом конце готовки!
Как жарить сухие лисички на сковороде
Зачастую на зиму рукодельные хозяйки заготавливают сухие грибы, и лисички в том числе. И не зря, ведь из такого сырья в домашних условиях можно сделать шикарное блюдо, например, пожарить грибы с картошкой или в сметанном соусе.
И для этого вовсе не обязательно искать в сети видео рецепт, ведь следуя нашим советам, вы своими руками сможете без труда приготовить простой, но очень вкусный ужин.
- Для этого сушеные лисички замачиваем в теплой воде на 1-2 часа. После — набухшие грибные кусочки хорошенько промываем, снова заливаем водой и отвариваем полчаса до мягкости.
- Далее грибы перекладываем в сковороду, с добавленным в нее маслом, и обжариваем лисички вместе с нашинкованной луковицей 10 минут.
Готовые грибы также можно заправить сметаной и протушить под крышкой еще 5-10 минут. А можно смешать с жареной картошкой, присыпать зеленью и подать к столу, как полноценное второе блюдо.
к содержанию ↑Лисички с пастой «Итальяно»
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокКак пожарить лисички на сковороде
Традиционная итальянская кухня славится своей пастой и соусами. И сегодня в качестве бонуса мы хотим предложить вам этот пошаговый рецепт приготовления очень вкусного и оригинального блюда с лисичками и спагетти.
- На плиту ставим кастрюлю с подсоленной водой и доводим её до кипения.
- Вымытые лисички измельчаем некрупными ломтиками, а затем погружаем в кипяток и варим четверть часа, после чего вынимаем грибы шумовкой на тарелку.
- Ставим теперь на конфорку сковородку, заливаем в нее масло оливы и разогреваем до средней температуры.
- Первым делом закидываем в раскаленную емкость накрошенный чеснок, обжариваем его минуту, а затем добавляем отваренные лисички. Все смешиваем и готовим 10 минут до румяности и готовности грибов.
- Затем засыпаем в сковороду петрушку, соль по вкусу, перечный порошок, заливаем сок лимона. Тушим под крышкой блюдо пару минут, затем плиту выключаем.
Теперь приготовим пасту
- В объемную кастрюлю заливаем воду, доводим ее до кипения, солим, загружаем в нее макаронные изделия и варим их 15-20 минут до готовности.
- Сваренные спагетти перекладываем шумовкой в сковороду к лисичкам, все перемешиваем, тушим еще пару минут под крышкой и выкладываем на порционные тарелки. Поверх пасты с грибами посыпаем тертый сыр.
Как показывает практика, вкусно жарить грибы лисички на сковороде совсем не сложно. В этой кухне главное — прислушиваться к советам и действовать пошагово. И тогда даже из сухих грибов вы сумеете сделать превосходное блюдо, точь-в-точь такое, какое получается из только что собранных лисичек.
tvoi-povarenok.ru
Сколько жарить лисички? Советы опытных кулинаров :: SYL.ru
Лисичка – идеальный гриб для начинающего повара. Готовить его можно по-разному. Главное – внимательно следить за соблюдением технологии на каждом этапе. Например, необходимо четко знать, сколько жарить лисички.
Упрощенный вариант
Некоторые считают, что любой гриб перед жаркой обязательно нужно отварить. С лисичками все обстоит несколько иначе. Это не только полезный, но еще и очень интересный гриб. Поэтому прежде чем разобраться, сколько жарить лисички, нужно как можно больше узнать о них.
Обычно грибы отваривают, чтобы убить всех червей и личинок, которые, возможно, находятся у него внутри. Только тогда гриб можно считать готовым к дальнейшей обработке. Но лисичка – единственная в царстве грибов, которая содержит в своей мякоти хиноманнозу. Это вещество разрушает яйца червей, не давая им развиваться внутри тела. Таким образом, необходимость в варке полностью отпадает. Теперь осталось узнать, сколько жарить лисички. Здесь все просто. Сначала продукт надо тщательно промыть, порезать произвольно на кусочки и дать максимально стечь жидкости. После этого сразу можно приступать к основной работе. Для этого на сковороде нужно разогреть сливочное масло и погрузить в него подготовленные грибы. Но сколько жарить лисички? В этом лучше ориентироваться визуально. Как только грибы начнут слегка постреливать, надо сразу снять сковороду с плиты, накрыть ее крышкой и дать блюду минут 10 постоять. Вот и весь секрет. На весь процесс уйдет не более 20 минут.
"Вкусный" способ
Но просто жарить продукт совсем не интересно. Любое блюдо непременно должно вызывать аппетит. Поэтому лучше рассмотреть другой вариант и разобраться, сколько жарить лисички на сковороде, чтобы их сразу же захотелось скушать. В этом случае подойдет следующий порядок действий:
- Грибы хорошо промыть от возможных остатков грязи.
- Затем их нужно произвольно измельчить.
- В кастрюле вскипятить воду, а потом забросить туда порезанные лисички и поварить их десять минут на слабом огне. По окончании воду слить, а продукты отбросить на дуршлаг.
- Репчатый лук порезать достаточно крупными кусочками, а потом обжарить на сковороде в смеси топленого и растительного масла до состояния средней мягкости.
- Сверху выложить лисички и жарить пятнадцать минут, не забывая постоянно их переворачивать. Соль следует добавлять за пару минут до конца работы.
Разобравшись с тем, сколько жарить лисички на сковороде, можно смело приступать к трапезе и на практике убедиться в правоте собственной теории.
Разные мнения
Изучая тонкости кулинарного искусства, можно больше узнать о продуктах. Известно, что лисички за счет своего уникального химического состава не только положительно влияют на здоровье глаз, но и убивают возбудителей некоторых болезней, случайно попавших внутрь организма. Кроме того, в этих грибах содержится эргостерол, который используют в медицине для лечения и очистки печени.
Вещества, которые оказывают такое действие, очень чувствительны к повышенной температуре. Поэтому процесс отваривания продукта при необходимости должен быть сокращен до минимума. А после этого уже надо определиться, сколько жарить лисички после варки. Здесь тоже нужно знать меру. 10-15 минут для такой обработки будет вполне достаточно. Не надо думать, что более длительная процедура сделает продукт вкуснее. Это просто приведет к излишней потере влаги. Грибы станут более жесткими и невкусными, а характерная корочка на их поверхности совсем не украсит готовое блюдо.
Грибы с овощами
Если на ужин в качестве основного блюда ожидаются грибы, то лучше их жарить не отдельно, а вместе с гарниром. Так можно заметно сэкономить и упростить себе работу. В случае с лисичками поступать надо следующим образом:
- Грибы перебрать и отмыть от грязи.
- При необходимости измельчить продукт до желаемых размеров.
- Лисички отварить в течение 30 минут, а затем слить всю воду.
- В глубокой сковородке растопить масло сливочное и слегка обжарить в нем шпик.
- Засыпать грибы и подержать их до тех пор, пока излишняя влага не испарится. Время будет зависеть от количества продукта.
- Лук порезать кубиками, добавить к грибам и жарить, пока он не станет мягче.
- На сковороду выложить брусочки картофеля и хорошенько все перемешать. Продуктов должно быть поровну.
- Теперь надо определиться, сколько жарить лисички с картошкой. Все зависит от желания повара. В любом случае необходимо следить, чтобы масса не превратилась в месиво.
Соль и остальные специи, как правило, добавляют в самом конце жарки. Так сохраняется не только вкус, но и чудесный аромат продуктов.
www.syl.ru
Сколько времени жарить лисички сырые, вареные, замороженные с картошкой и луком
Лисички – не просто вкусные и питательные грибы, они еще устойчивые к паразитам. В отличии от других грибов, лисички не только не бывают червивыми, благодаря содержанию в них хиноманнозы, но и способствуют очищению печени человека от гельминтов. Но собирать их рискует не каждый, так как многие боятся спутать ядовитую лисичку со съедобной. А еще не все знают, сколько жарить сырые лисички, чтобы можно было безопасно их есть. Поэтому здесь расскажем о том, сколько жарить свежие лисички и вареные.
Сколько времени жарить лисички
Сколько жарить грибы лисички, зависит, прежде всего, от их изначального состояния. Есть разница в том, сколько жарить отварные лисички и сколько – замороженные. А еще эти грибы можно жарить свежими и с добавлением овощей. Опытные хозяйки знают, что «переготовить» грибы очень просто, поэтому важно знать, сколько надо жарить лисички, чтобы насладиться их вкусом.
Не более 20 минут – вот, сколько по времени жарить лисички без варки, рекомендуют те, кто в них разбирается. Дело в том, что сырые лисички будут выделять влагу, которую придется выпаривать, лишь после этого они будут жариться.
Сколько времени жарить лисички после варки
Варить лисички вовсе необязательно, но многие предпочитают перестраховаться, и все равно готовят блюда из грибов только после варки. И этот процесс, конечно же, повлияет на то, сколько времени жарить грибы лисички, чтобы они покрылись аппетитной корочкой.
Минут 10-15 – вот, сколько жарить лисички по времени нужно до образования корочки. Но если быть объективными, то на вопрос о том, сколько минут жарить лисички после варки, можно ответить так – жарить до готовности.
Кроме того, сколько нужно жарить лисички после варки, зависит еще и от интенсивности огня. Готовые жареные лисички – мягкие, ароматные, с золотистой корочкой. Как только они станут такими, можно снимать с плиты.
Сколько жарить замороженные лисички
Грибы часто приходится замораживать, поэтому полезно знать и то, сколько жарить лисички на сковороде до готовности, если они замороженные. Время размораживания – минут 5 и время приготовления 10-15 минут – и вкусные жареные лисички готовы.
Сколько времени жарить лисички с картошкой
С чем бы ни готовили лисички, важно, чтобы они находились на раскаленной сковороде 10-15 минут. Сколько минут жарить лисички на сковороде с картошкой? Столько же, сколько и без картошки – 15 минут. Картошку перед приготовлением с грибами отваривают до полной готовности.Сколько времени жарить лисички с луком
Минут 5 достаточно для обжарки лука, а затем можно добавить к нему грибы. Сколько надо жарить лисички до готовности – уже известно, а именно – 15 минут. Жарить дольше не рекомендуется вдвойне – могут подгореть не только лисички, но и лук.
krugznaniy.ru
фото, рецепты, как приготовить грибы, чтобы сохранить их свойства
Хотя из лисичек можно приготовить большое разнообразие блюд, особенно просто и вкусно получаются лисички, жареные на сковороде.
Приготовление рыжих красавиц мало отличается от приготовления других плодовых тел, однако, чтобы максимально сохранить все полезные и питательные свойства этих даров, следует придерживаться некоторых тонкостей.
Рецепты приготовления лисичек, жареных на сковороде, помогут передать весь букет грибного аромата в блюде и накормить всех своих близких.
Предлагаемые рецепты, показывающие, как жарить лисички на сковороде, описаны поэтапно, поэтому с приготовлением сможет справиться даже начинающая хозяйка.
Простой рецепт приготовления жареных лисичек на сковороде
Лисички, жареные на сковороде по простому рецепту – вариант быстрого приготовления блюда на случай, если неожиданно пришли гости.
- Лисички замороженные или свежие – 1 кг;
- Растительное масло – для обжаривания;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
- Чесночные дольки – 2 шт.
Как правильно жарить лисички на сковороде, можно узнать из последующего описания.
Если грибы были замороженными, тогда их нужно разморозить, оставив на ночь на столе в кухне, затем порезать. Если же свежие – почистить, помыть и порезать кусочками.
Выложить в разогретую сковороду с налитым растительным маслом (примерно 50 мл).
Обжарить на среднем огне до полного испарения жидкости.
Добавить соль и молотый чёрный перец по вкусу, затем мелко порезанный чеснок и перемешать.
Продолжить жарить 10 мин. на медленном огне и подать к столу, распределив в порционные тарелки.
По желанию, можно украсить поверхность блюда измельчённой зеленью петрушки или укропа.
Как пожарить грибы лисички с луком и чесноком на сковороде
Самым распространённым вариантом приготовления грибов многие считают их обжаривание с репчатым луком. Как пожарить лисички с луком на сковороде, чтобы блюдо получилось невероятно вкусным и ароматным? Главное условие – добавить больше лука и несколько долек чеснока.
- Лисички – 800 г;
- Лук репчатый – 400 г;
- Чесночные дольки – 5 шт.
- Зелёный лук – 1 пучок;
- Масло растительное;
- Соль – по вкусу;
- Лимонный молотый перец – ½ ч. л.;
- Петрушка зелёная (рубленная) – 2 ст. л.
Как следует жарить лисички на сковороде с луком, описано ниже в рецепте.
- Сварить подготовленные лисички, выложить в дуршлаг и после остывания порезать кусочками.
- Налить в сковороду масло, выложить грибы, включить огонь на минимум и жарить под закрытой крышкой 15 мин.
- Крышку открыть, продолжить обжаривание грибов до румяной корочки.
- Добавить порезанный полукольцами лук, посолить и поперчить, перемешать и продолжить жарить всё вместе ещё 15 мин.
- Всыпать измельчённый зелёный лук, порезанный маленькими кубиками чеснок, и под закрытой крышкой жарить (на медленном огне) 5-7 мин.
- При подаче украсить поверхность блюда измельчённой зеленью петрушки.
Как правильно приготовить лисички с картошкой на сковороде: рецепт с видео
Как правильно приготовить лисички на сковороде, чтобы получилось вкусно и сытно для всех домочадцев? Добавьте в блюдо картофель, что сделает его ещё более аппетитным. Для приготовления нужны предлагаемые ингредиенты и сковорода с толстым дном, которая хорошо прогревается.
- Картофель – 800 г;
- Лисички (отваренные) – 500 г;
- Лук – 3 головки;
- Масло растительное – для обжаривания;
- Чесночные дольки – 3 шт.;
- Приправа для картофеля – ½ ст. л.;
- Соль – по вкусу.
Предлагаем посмотреть видео приготовления картошки с лисичками на сковороде.
- Картофель очистите, нарежьте дольками и залейте холодной водой на 10 мин.
- Выложите на кухонное полотенце и дайте стечь и обсохнуть.
- Разогрейте в сковороде масло (примерно 50 мл), добавьте картофель и на интенсивном огне обжарьте 15 мин.
- Нарежьте тонкими полукольцами лук, всыпьте в картофель и снова дайте прожариться 15 мин. на медленном огне.
- Грибы нарежьте кусочками, введите в овощи, перемешайте и жарьте на медленном огне 15 мин., постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
- Далее нужно почистить чеснок, порезать кубиками, добавить в блюдо вместе с приправой, перемешать.
- Посолить, если требуется, накрыть крышкой и оставить жариться на медленном огне 10 мин.
- Такое блюдо можно подать как самостоятельное, или в качестве гарнира к мясу.
Как жарить лисички на сковороде без варки в томатном соусе
Если хочется разнообразить повседневное меню своей семьи, можно жарить лисички на сковороде без варки, добавив в сковороду томатный соус.
- Лисички свежие – 800 г;
- Лук – 2 головки;
- Чесночные дольки – 3 шт.;
- Свежие томаты – 7 шт.;
- Кетчуп (любой) – 4 ст. л.;
- Итальянская приправа – 1 ст. л.;
- Масло растительное;
- Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Вариант рецепта, как вкусно пожарить лисички на сковороде в томатном соусе – отличное решение, результат которого обязательно понравится.
- Для начала подготовьте помидоры: нагрейте в кастрюле воду до кипятка, на помидорах сверху сделайте крестообразные неглубокие надрезы.
- Положите помидоры в дуршлаг и опустите в кипящую воду на 1 мин.
- Снимите с них кожицу и на разделочной доске измельчите кубиками.
- Переложите в глубокую тарелку и отставьте в сторону.
- Лук и чеснок очистите от верхнего слоя, промойте в холодной воде и измельчите небольшими кубиками.
- Грибы после предварительной очистки нарежьте слайсами и также выложите отдельно в тарелку.
- В разогретую сковороду налейте немного масла, дайте нагреться и выложите грибы.
- Обжарьте 10 мин., добавьте лук и снова обжарьте 10 мин.
- Посолите, всыпьте приправу и перец молотый, перемешайте и обжарьте 1 мин.
- Добавьте томаты, чеснок и кетчуп, тщательно перемешайте.
- Как только масса закипит на сильном огне, убавьте его интенсивность до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 мин.
- Подавайте в качестве гарнира к макаронным изделиям, рису, гречневой каше или картофельному пюре.
Жульен из лисичек, приготовленный на сковороде
Как оказывается, жульен из лисичек готовят на сковороде, что не изменит традиционному вкусу блюда, приготовленному в кокотницах.
- Лисички – 800 г;
- Сливки – 200 мл;
- Сметана – 200 мл;
- Мука – 3 ст. л.;
- Лук – 2 головки;
- Твёрдый сыр – 200 г;
- Масло сливочное – 50 г;
- Соль – по вкусу.
Воспользуйтесь простым и быстрым рецептом приготовления лисичек на сковороде с фото.
- Грибы хорошенько промойте, нарежьте кубиками и пожарьте в сливочном масле до румяной корочки.
- Добавьте порезанный тонкими полукольцами лук, посолите и жарьте несколько минут, время от времени аккуратно перемешивая содержимое.
- Всыпьте муку по всей поверхности грибов и лука, перемешайте.
- Обжарьте массу 2-3 мин. на среднем огне и залейте смешанные вместе сливки и сметану.
- Посолите, перемешайте и сразу сверху насыпьте слой тёртого сыра.
- Накройте крышкой и 20 мин. запекайте жульен на небольшом огне, не перемешивая его.
Как жарить замороженные лисички на сковороде со свининой и томатами
Свинина, жаренная с лисичками на сковороде – вариант классического блюда, которым можно украсить праздничный стол. Для приготовления можно также использовать замороженные грибы. Это особенно выгодно, если под рукой нет свежих плодовых тел.
- Лисички замороженные – 500 г;
- Мякоть свинины – 700 г;
- Сало – 50 г;
- Сметана – 300 г;
- Свежие томаты – 4 шт.;
- Лук репчатый – 3 головки;
- Растительное масло;
- Соль и приправы – по вкусу.
Как следует жарить замороженные лисички на сковороде, описано в рецепте.
- Замороженные лисички достаньте из морозильной камеры, переложите из пакета или контейнера в глубокую миску и оставьте на ночь на столе в кухне.
- Нарежьте сало кубиками, налейте в горячую сковороду растительное масло и выложите сало.
- Обжарьте несколько минут и оставьте на выключенной плите.
- Мясо ополосните под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками средней толщины и немного отбейте.
- Включите снова огонь, нагрейте масло и жир, выложите свинину и обжарьте на сильном огне при открытой крышке.
- Несколько раз перемешайте и доведите мясо до румяной корочки, выложите в отдельную тарелку.
- Очистите лук и нарежьте полукольцами, обжарьте в том масле, где готовилось мясо.
- Порежьте размороженные грибы, введите в лук и обжарьте 15 мин.
- Порежьте помидоры кубиками, предварительно сняв с них кожицу, посолите и добавьте специи.
- Продолжите жарить в течение 10 мин. на среднем огне.
- Введите в грибы и овощи мясо, перемешайте, влейте сметану.
- Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 15 мин.
- Выключите плиту, оставьте блюдо под крышкой на 5-7 мин. и подавайте в порционных тарелках на стол.
Как жарить лисички с кабачками, картофелем и морковью
Как правильно жарить грибы лисички на сковороде, чтобы удивить вкусным блюдом не только своих родных, но и приглашённых друзей? Попробуйте жареные лисички с овощами и специями – очень сытное, но в то же время вегетарианское блюдо.
- Лисички отваренные – 500 г;
- Картофель и морковь – по 3 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Лук – 2 головки;
- Чесночные дольки – 4 шт.;
- Овощной бульон – 100 мл;
- Масло растительное;
- Соль и любимые специи – по вкусу.
Как правильно пожарить лисички на сковороде, можно узнать из поэтапной инструкции.
- Предварительно отварите 15 мин. почищенные и порезанные кубиками морковь и картофель.
- Слейте воду, но не выливайте, а морковь и картофель остудите.
- В растительном масле обжарьте до золотистого цвета нарезанный кубиками лук.
- Добавьте очищенный от кожуры и порезанный кубиками кабачок, перемешайте и обжарьте до готовности.
- Введите порезанные кусочками лисички, перемешайте и обжарьте 10 мин.
- Всыпьте морковь и картофель, влейте бульон, присолите, добавьте специи и рубленный кубиками чеснок.
- На медленном огне потушите содержимое сковороды под закрытой крышкой 10 мин.
- Овощи с грибами лисичками можно подавать даже в холодном виде.
Как пожарить грибы лисички со сметаной на сковороде: пошаговый рецепт
Не будут лишними и варианты приготовления грибов в сметане. Лисички, жареные в сметане на сковороде – прекрасное блюдо для разнообразия семейного меню и даже для праздничных застолий.
- Лисички – 800 г;
- Лук белый – 2 головки;
- Сметана – 300 мл;
- Соль – по вкусу;
- Молотый лимонный перец – ½ ч. л.;
- Масло растительное – для обжаривания.
Предлагаемый пошаговый рецепт, показывающий, как пожарить лисички со сметаной на сковороде, обязательно понравится вашим домочадцам.
- Грибы после очистки промыть, дать стечь и порезать тонкими слайсами.
- Выложить в раскалённую с растительным маслом сковороду и жарить до испарения жидкости.
- Почистить лук, порезать тонкими полукольцами и добавить в грибы.
- Обжарить на масле до золотистого цвета, затем накрыть сковороду крышкой и пожарить 5 мин.
- Присолить по вкусу, всыпать молотый лимонный перец и перемешать.
- Влить сметану, потушить 10 мин. на медленном огне и подать в качестве гарнира к отварному картофелю или мясу.
Как жарить лисички на сковороде со сметаной и сыром
Чтобы разнообразить первый простой рецепт, добавьте в блюдо тёртый твёрдый сыр. Грибы лисички в сметане на сковороде с добавлением сыра можно без стеснения поставить даже на праздничный стол, организованный по любому случаю.
- Лисички – 800 г;
- Твёрдый сыр – 200 г;
- Сливочное масло – 50 г;
- Сметана – 200 мл;
- Мука пшеничная – 2 ст. л.;
- Вода – 1,5 ст.;
- Зелень укропа;
- Соль – по вкусу;
- Сок лимона – 4 ст. л.
Рецепт приготовления лисичек в сметане на сковороде описан поэтапно.
- Лисички отвариваются в подсоленной воде, оставляются стечь и нарезаются кусочками.
- В растопленном сливочном масле обжариваются до румяной корочки.
- Всыпается мука, тщательно перемешивается и обжаривается 5 мин.
- Вливается сок лимона, присаливается и добавляется измельчённая зелень укропа.
- Перемешивается и томится на медленном огне 5-7 мин.
- Сметана разбавляется водой, всыпается тёртый сыр, взбивается.
- Вливается в грибы, перемешивается и накрывается крышкой, тушится 15 мин.
- Подаётся с отварным картофелем, рисом или булгуром.
Как приготовить лисички с курицей в сметане на сковороде
Чтобы приготовить пикантное блюдо, нужно знать, как жарить на сковороде лисички со сметаной, курицей и чесноком. Получив вкусное, нежное и низкокалорийное блюдо, члены вашей семьи будут очень довольны.
- Курица – 1,5-2 кг;
- Лисички маринованные – 500 г;
- Сметана – 300 мл;
- Растительное масло;
- Чесночные дольки – 10 шт.;
- Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
Как правильно приготовить лисички в сметане на сковороде, можно узнать из следующего описания:
- Курица нарезается небольшими кусочками вместе с костями, маринованные лисички нарезаются слайсами.
- На горячую сковороду с растительным маслом выкладываются кусочки курицы, обжариваются до румяной корочки.
- Добавляются грибы, масса перемешивается, затем солится и перчится по вкусу.
- Далее жарится под крышкой на медленном огне 20 мин.
- Чеснок очищается, пропускается через чесночницу и смешивается со сметаной.
- Вводится в грибы с мясом и тушится под приоткрытой крышкой 20 мин.
Лисички, жареные с картофелем и томатами
Как приготовить лисички со сметаной на сковороде с добавлением различных овощей, чтобы получить сытное и невероятно ароматное блюдо?
- Лисички – 800 г;
- Картофель – 500 г;
- Лук – 200 г;
- Томаты свежие – 300 г;
- Сметана – 1,5 ст.;
- Сливочное масло – 2 ст. л.;
- Масло растительное;
- Мука пшеничная – 2 ст. л.;
- Грибной отвар – 1 ст.;
- Соль – по вкусу;
- Веточки зелёного укропа – 5 шт.
Как правильно жарить лисички в сметане на сковороде, используя пошаговое описание?
- Лисички после очистки помыть, дать стечь и нарезать кусочками.
- Выложить в кипящую воду и отварить 10 мин., начиная считать от момента закипания.
- Отвар слить, оставив количество, указанное в рецепте.
- Грибы выложить в сковороду, обжарить 10 мин., влить растительное масло и продолжить обжаривание 15 мин.
- Лук очистить, мелко измельчить и пожарить отдельно до мягкого состояния.
- Томаты порезать кружочками, выложить на сковороду с подсолнечным маслом и обжарить с двух сторон.
- Картофель почистить, помыть и порезать небольшими кубиками.
- Выложить в растительное масло и обжарить до румяной корочки.
- В отдельной сковороде растопить сливочное масло, влить 1 ч. л. растительного, всыпать муку и, помешивая, обжарить 3 мин.
- Влить грибной бульон, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
- Влить сметану, перемешать и прогреть 3 мин. на среднем огне.
- В картофель выложить лук, грибы, томаты, посолить по вкусу, перемешать и залить сметанным соусом.
- Накрыть крышкой и тушить 30 мин. на медленном огне.
- За 5 мин. до готовности посыпать блюдо рубленой зеленью укропа.
- Такое блюдо можно подавать с мясными блюдами в качестве гарнира.
Рекомендуем к просмотру
grib-info.ru
Как жарить лисички: рецепт с фото пошагово
Трудно себе представить более вкусное блюдо, чем свежие жареные грибы. Прошлый раз я вам рассказывала, как жарить белые грибы, а сегодня обсудим, как жарить лисички на сковороде, чтобы грибы получились вкусными и сочными. Каких-то особенных премудростей как жарить грибы лисички нету, но все же есть несколько важных моментов, и маленьких кулинарных приемов как жарить лисички чтобы не горчили, которые заключаются в предварительной обработке грибов.
Таким способом жареные лисички (и все остальные грибы) готовит моя бабушка – результат всегда предсказуемо вкусный и превосходный! Поэтому рекомендую от всей души попробовать наш семейный рецепт жареных лисичек с луком и петрушкой.
Ингредиенты:
- 1 кг. лисичек
- 2 шт. луковицы среднего размера
- 50 гр. сливочного масла
- 1 щепотка черного перца
- 1 щепотка соли
- 3-4 ст.л. растительного масла
- ½ пучка петрушки
- ½ головки чеснока
Как жарить лисички на сковороде:
Грибы лисички перебираем, выбрасываем крупный мусор и подгнившие грибочки.
Для жарки идеально подходят мелкие лисички, как гвоздики – аппетитные и красивые. Крупные лисички лучше отложить на грибной паштет или грибную икру.
Дальше заливаем лисички проточной водой и промываем несколько раз, чтобы избавиться от грязи и мелких веток. Сильно загрязненные лисички нужно замочить на 30-40 минут в холодной воде, затем снова промыть.
Вас, наверное, волнует вопрос: нужно ли варить лисички перед жаркой? Я считаю что нужно! У меня небольшой опыт работы со свежими грибами, и в моей семье всегда отваривают любые грибы. Кроме того, если лисички предварительно отварить – они точно не будут не будут горчить в готовом виде.
Итак, помытые лисички высыпаем в кипящую воду, и добавляем половинку луковицы. Бабушка говорит, что если луковица во время варки лисичек посинеет – значит, среди грибов есть ложные ядовитые лисички. Не знаю насколько этот способ правильный или нет, но для подстраховки я всегда добавляю половинку луковицы. Выдерживаем лисички в кипящей воде 15-20 минут, постоянно помешивая шумовкой.
Дальше откидываем отваренные лисички на дуршлаг.
Наливаем на сковороду растительное масло, добавляем сливочное масло и обжариваем мелко порезанный лук до прозрачности.
Затем добавляем к луку подготовленные грибы лисички. Перемешиваем и жарим не более 2-3-х минут. У нас лисички уже отваренные и полностью готовы, поэтому поддавать грибы лишней термической обработке не нужно.
Дальше добавляем в сковороду с жареными лисичками рубленую петрушку, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный перец.
Перемешиваем, накрываем крышкой и выдерживаем 2 минуты, чтобы петрушка стала мягкой, затем снимаем жареные лисички с плиты. Если вас все еще интересует вопрос: сколько времени жарить лисички, отвечаю – предварительно отваренные лисички нужно жарить не более 5 минут.
Подаем жареные лисички с луком и петрушкой горячими или холодными. Желаю вам приятного аппетита, и вкусных жареных лисичек!
Теперь вы знаете, как жарить лисички с луком. Надеюсь, мой рецепт с пошаговыми фото поможет вам на кухне, и вы приготовите вкусные жареные лисички для своих близких.
В следующий раз я расскажу как заморозить лисички, а также как жарить лисички со сметаной. Подписывайтесь на обновления моего сайта, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты с лисичками!
home-restaurant.ru
Как вкусно пожарить лисички на сковороде
Кто-кто, а европейцы знают толк во вкусной еде, и именно поэтому эти рыжие ароматные грибочки так популярны во всей Западной части Европы.
Каких только блюд не делают с этим лесным продуктом, однако в наших краях больше принято готовить лисички на сковороде, а вот как и сколько их нужно жарить — знают немногие.
А ведь только при грамотном соблюдении температурного и временного режима, а также технологии приготовления, мы сможем получить бесподобно вкусное грибное блюдо.
к содержанию ↑Сколько жарить лисички на сковороде
У каждого человека есть свой собственный критерий выбора идеального блюда. Это же относится и к грибам, а если быть точнее, к методам их приготовления.
Одни предпочитают вкушать слегка подрумяненные ароматные ножки да шляпки, другие получают истинное удовольствие от сухих и пережаренных до хруста грибных кусочков. Кому-то по душе предварительно отваренные грибы, а другие считают их безвкусными.
Словом, именно от таких гастрономических предпочтений и зависит время, а также способ обжарки лисичек.
Сколько жарить лисички без варки
В классическом варианте, лисички, без предварительного отваривания, готовятся на сковороде около 20-25 минут. И это при том, что вся процедура приготовления разбивается на два этапа: тушение и непосредственно обжарка.
Все дело в том, что лисички сами по себе — достаточно сочные грибы. Кроме того, перед готовкой их обычно замачивают в воде, чтобы удалить мелкие соринки и песок, в результате чего грибочки дополнительно напитываются влагой. И именно эту воду, при попадании на сковороду, под действием температуры они и спешат отдать.
В результате, лисички тушатся в собственном соку до полного выпаривания жидкости, примерно 10-15 минут на среднем огне. Такой способ предварительной обработки лесных грибов более предпочтителен, нежели варка, поскольку так грибы максимально сохраняют свой оригинальный аромат.
После того, как жидкость испарится, и сковорода станет сухой, к грибам следует добавить жир. Это может быть любое неароматное растительное масло, но самые вкусные лисички получаются при обжаривании их на сливочном масле на большом огне без крышки в течение 7-10 минут.
Легкая корочка коричневато-золотого оттенка станет сигналом к тому, что лисички готовы.
Сколько жарить лисички после варки
Если лисички после промывки вы все же предпочитаете отваривать в подсоленной воде около 20 минут, то по завершению варки грибы следует сначала откинуть на сито и подержать их так 15 минут, чтобы стекла лишняя вода.
После этого, нарезанные оптимальными кусочками, лисички отправляем на прогретую и промазанную маслом сковородку. Жарим их сначала до выпаривания остатков влаги (7-10 минут), а затем увеличиваем огонь, добавляем масло и доводим грибы до готовности.
Меру готовности каждый определяет для себя сам:
- Если вам нравится легкая поджарка и сочный гриб, то хватит и 5 минут на огне.
- Любителям хрустящей корочки время жарки следует увеличить до 10-20 минут.
Сколько жарить замороженные лисички
Замороженные лисички практически не теряют свои вкусовые качества, что делает эти грибы самыми востребованными в зимний период. Но как же, а главное, сколько следует жарить лисички после хранения в морозильной камере?
- Перед жаркой грибы следует разморозить, загрузив их в теплую воду, после чего «проснувшиеся» рыжики нужно переложить в дуршлаг и ждать, пока стечет лишняя вода.
Лисички в таком случае можно даже слегка примять, как бы выжать, но максимально щадяще, чтобы не повредить грибочки.
- После этого действуем традиционным способом: доливаем масло, делаем огонь больше и жарим грибы до готовности – 10-15 минут
- После этого, на смазанную маслом сковороду, перекладываем лисички и на среднем огне под крышкой тушим их до испарения влаги.
- Если вы замораживали уже очищенные отваренные или поджаренные грибы, то их можно прямиком выкладывать в сковороду и медленно размораживать под крышкой на малом огне.
- После того, как комочек грибов растает, и лисички по отдельности будут плавать в своем же бульоне, увеличиваем огонь до максимума и выпариваем жидкость. Затем доливаем масло и жарим грибы до румянца.
Сколько жарить лисички с картошкой
Жарка лисичек с картошкой на сковороде по времени займет не более 30 минут. Именно поэтому такое вкусное, простое и сытное блюдо является самым любимым и, пожалуй, лучшим угощением на ужин для занятых людей.
Чтобы сделать грибное угощение своими руками в домашних условиях действительно быстро и правильно — действуйте пошагово, согласно нашему рецепту.
- Полкило лисичек (очищенных, нарезанных и промытых) отправляем на промасленную сковороду, где под крышкой на среднем огне они должны тушиться 10 минут до сухости.
- Далее вливаем масло, всыпаем, нашинкованную кубиком, репчатую луковицу (1 шт.) и обжариваем все компоненты 10 минут.
- На отдельной сковородке на сильном огне (с добавлением 80 мл масла) жарим до готовности и образования золотистой корочки картофельные брусочки или некрупные дольки. На их обжарку потребуется всего 15-20 минут. Сковороду крышкой накрывать не нужно.
На полкилограмма грибов следует брать не более 1 кг картошки, что примерно равно 6-10 средним клубням.
4. Когда и картофель, и грибы будут готовы — соединяем их в одной емкости, солим, перчим, перемешиваем и готовим на среднем огне еще 3 минуты.
Приготовленное по данному (базовому) рецепту блюдо, можно облагородить по своему усмотрению: добавить мелкорубленую зелень, толченый чеснок, сметану (200 мл) или посыпать тертым сыром. Всё это нужно сделать за 3 минуты до окончания готовки, после чего протушить блюдо в оставшиеся минуты под крышкой.
Теперь, когда вы узнали, как правильно и сколько жарить лисички на сковороде, ваш кулинарный багаж знаний стал гораздо более неоценимым. И теперь вы сможете радовать близких вкусными блюдами ещё чаще.
tvoi-povarenok.ru