Сколько варить яйца всмятку после закипания воды. Сколько варить яйца в всмятку в холодной воде
Как правильно сварить яйца
Полезные советы Содержание:
Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.
Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.
Лучше всего варить яйца комнатной температуры, так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.
Читайте также: Как сварить яйцо желтком наружу
Также нужно обращать внимание на свежесть яиц.
Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.
Как и сколько варить яйца вкрутую?
У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.
Способ 1
Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.
Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут.
Смотрите также: как сделать яйца в трубочку?
Способ 2
Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.
Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.
Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.
Как и сколько варить яйца всмятку?
Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.
Способ 1
Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.
Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.
2 минуты: очень жидкий желток и белок только начинает густеть.
3 минуты: белок загустел, желток начинает густеть
4 минуты: белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый
Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.
Способ 2
Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.
Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:
5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции
6 минут - белок схватился, желток начал схватываться
После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.
Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.
Сколько минут варить яйцо в мешочек?
Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.
Время варки:
4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)
Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут.
Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.
Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды, что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.
Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).
Полезные советы:
· После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.
· Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.
· Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.
Как сварить яйцо в микроволновке?
Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.
Яичница-болтунья в микроволновке
· Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.
· Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.
· Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.
· Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд - 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.
Яйцо-пашот в микроволновке
· Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.
· Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.
· Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.
Яичница-глазунья в микроволновке
· Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.
· Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.
· Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.
· Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.
Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.
Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.
Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.
Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.
Перепелиные яйца всмятку
2- 2,5 минуты - белок схватился, желток плотный, но жидкий
Перепелиные яйца в мешочек
3 минуты - желток почти схватился
Перепелиные яйца вкрутую
4-5 минут - яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.
Достаньте яйца и охладите под холодной водой.
Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
Яйца-пашот - один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.
· Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.
· Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.
· Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.
· Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.
· Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.
· Варите в течение 3-х минут
· Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.
Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.
Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.
Как сварить яйца в мультиварке
Способ 1
Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.
Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим "варки на пару" и время приготовления.
3 минуты – всмятку
5 минут - в мешочек
7 минут - вкрутую
Способ 2
Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.
Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим "пароварки" и время приготовления.
3-4 минуты – всмятку
5-6 минут - в мешочек
10 минут - вкрутую
Как лучше варить яйца? Полезные советы
Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.
Яйцо в форме сердечка
Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?
- Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
- Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд, перед тем как класть в кастрюльку.
- Варите яйца на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
- Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
- Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе. Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно - то всмятку.
- Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
- Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке, так как оно может взорваться.
Автор: Филипенко Л. В.
www.infoniac.ru
как варить яйцо всмятку? а вкрутую? Сколько минут? Яйца надо сразу кидать, или ждать пока вода закипит?
я варил утром 1) Всмятку помыл с мылом! в холодную воду закипело жду 2 минуты сливаю заливаю холодной и жду 3 минуты чищу на 1/3, солю ем, с черным хлебом вкрутую - ну минут 5...6 пусть кипят тогда ем с майонезиком!!!
Класть яйцо сразу в холодную воду. 2-3 минуты после закипания -всмятку 8-10- мин - в крутую
Класть в холодную, подсоленную воду. После закипания-3 минуты всмятку, 5 минут " в мешочек", 8 минут "в крутую". Затем холодной водой залить.
есть такие гурманы, они только в кипящую воду кладут яйца.. на фига...) проще в холодную, и поставить вариться.
кладете яйца в холодную крепко соленую воду. Для яиц пашот (в мешочек) - после закипания считаете до ста в среднем ритме.
touch.otvet.mail.ru
Сколько времени варить яйца всмятку и вкрутую, чтобы достичь нужного результата?
Вареное яйцо — это блюдо, которое в первую очередь учатся готовить начинающие повара. Но так ли просто получить желаемый результат?
Хорошо сваренное яйцо красиво выглядит и превосходно на вкус. Оно легко чистится, демонстрируя эластичный белок и плотный нежный желток. Говорят, нет стопроцентно надежного метода получить идеальный результат. Но шансы на успех станут больше, если воспользоваться опытом домашних хозяек и рекомендациями профессиональных кулинаров.
Такие полезные и разнообразные яйца
В первую очередь яйца ценны высоким содержанием белка, который особенно хорошо усваивается организмом. В них содержится много полезных веществ:
- витамины группы В;
- витамин Е;
- фолиевая кислота;
- железо;
- кальций.
Яйца сортируют по размеру на группы и по степени свежести на диетические и столовые. Качество зависит от способа производства: на птицефабрике или в частном хозяйстве. Вкус, цвет желтка, толщина скорлупы зависят от того, чем кормили птицу.
Чем еще хороши яйца, так это разнообразием блюд, которые можно из них приготовить. Они входят в состав закусок, горячих блюд и сладких десертов, а также напитков. Гигантские страусиные и крошечные перепелиные — они украсят любой стол.
Сколько времени варить?
В зависимости от продолжительности варки можно получить совершенно разный продукт. Горячее яичко на завтрак, крутое в салат или перепелиное для детского стола — кухонный таймер устанавливаем на разные значения.
Внимание — при варке яиц крышкой кастрюлю накрывать нельзя!
Закипание воды
Вначале в кастрюльку можно налить как холодную, так и горячую воду. Но отсчет времени начинается только когда вода уже закипела. Далеко от плиты отходить не стоит, приготовление по большинству рецептов занимает от одной до десяти минут.
Всмятку
Любители яйца всмятку — с жидким желтком и полужидким белком — рекомендуют класть его в холодную воду. Когда она закипит, огонь нужно уменьшить и продолжать варить от 1 до 3 минут. Время варки зависит от сорта, размера и желаемой твердости белка.
В мешочек
Если продолжать приготовление еще на 1-2 минуты дольше, то белок затвердеет, а желток станет плотным по краям, но останется жидким в центре. Такая консистенция носит название «в мешочек» и хорошо подходит для завтрака или небольшого перекуса.
Вкрутую
Чтобы получить крутое яйцо, его кладут в прохладную воду и варят от 7 до 10 минут с момента закипания. Превышать это время не рекомендуется. Белок станет резиновым, а желток будет рассыпаться на крупинки. Таким образом, вкусовые качества заметно ухудшаются.
Перепелиные
Мелкие яички перепелок варятся, соответственно их размеру, очень быстро. Чтобы они были приготовлены всмятку, достаточно 1-2 минуты. Но чаще их варят вкрутую, для этого понадобится кипячение в течение 4-5 минут.
Страусиные
Гигантские страусиные яйца придется варить не менее 45 минут. А если нужно получить крутое, придется запастись терпением и ждать готовности час или полтора. Учитывая, что этот экзотический деликатес весит до полутора килограммов, его иногда вскрывают в сыром виде и приготовляют содержимое частями, по мере необходимости.
Как правильно сварить яйца до полной готовности
Как и любой свежий продукт, только что снесенные яйца вкусны и полезны. Но варить рекомендуется такие, которые уже полежали неделю-другую. Они легче чистятся и имеют более ровную и гладкую поверхность.
Упаковки, купленные в супермаркете, как раз отвечают этим требованиям.
Куриное
Для получения более быстрого результата куриные яйца часто опускают прямо в кипящую воду. Чтобы они не полопались, тупой конец протыкают иголкой.
В первый момент кипение утихнет, но практически сразу вода забурлит вновь. Тогда нужно уменьшить огонь и продолжать варку столько, сколько требуется по рецепту. С повышением температуры внутри сначала побелеет и затвердеет белок, а затем дойдет до готовности и желток.
Перепелиное
Тонкокожие пестрые яйца перепелок заливают холодной водой, при этом нужно проследить, чтобы она их полностью покрывала. В воду можно добавить чайную ложку соли, тогда меньше вероятность, что скорлупа потрескается.
До полной готовности перепелиные яйца варятся около 4 минут. Несмотря на свой скромный размер, они содержат больше полезных веществ, чем куриные, и не вызывают аллергических реакций.
Утиные
Утиные яйца рекомендуется варить только вкрутую, потому что они сильнее подвержены заражению сальмонеллезом. Для безопасности, а также из-за крупного размера, время варки в медленно кипящей воде не должно быть меньше 12 минут.
Утиные яйца редко можно встретить в обычной торговле. Как правило, их продают фермерские хозяйства.
Гусиные
Отваривать гусиные яйца следует на среднем огне. Сначала их заливают холодной водой так, чтобы слой воды сверху составлял не менее сантиметра. Затем доводят до кипения и варят 5 минут, чтобы получить результат «всмятку». Крутые будут готовы через 15 минут.
Гусиные яйца имеют крупный желток, они жирнее на вкус и более питательны, чем куриные.
Применение бытовой техники
В наш век высоких технологий традиционная кастрюлька часто заменяется различными кухонными устройствами. Каждый прибор обладает своими особенностями, которые нужно учитывать, чтобы получить вкусное блюдо.
Микроволновка
Попытка нагреть в микроволновке цельное яйцо в скорлупе— верный способ устроить на кухне катастрофу. Оно обязательно взорвется и заставит вас пару часов отчищать технику. Правильный способ заключается в следующем:
- Налить в миску немного воды и вылить в нее содержимое, разбив ножом скорлупу. При этом старайтесь не повредить желток.
- Нагревать в микроволновке 2-3 минуты, регулярно заглядывая внутрь для контроля.
- Готовность блюда определяем по внешнему виду белка. Когда он побелеет и затвердеет, миску можно вынуть и слить лишнюю воду.
Мультиварка
В среднем приготовление всмятку занимает в мультиварке 5 минут, вкрутую — 10 минут. На практике нужно учитывать мощность прибора, количество воды в чаше, размер самого яйца.
На скорость процесса оказывает влияние не только температура, но и давление. Поэтому даже небольшое превышение нужного времени в таком приборе, как мультиварка, может сильно отразиться на качестве конечного продукта.
Пароварка
Можно готовить яйца на пару в специальном приборе или просто на решетке, установленной в кастрюле с кипящей водой.
Время приготовления увеличится до 18 минут, но зато прогревание будет равномерным, а приготовление — качественным.
Во время кипения воды в кастрюле желток может сместиться вбок, и будет выглядеть неровно при разрезании. Приготовление в пароварке гарантирует, что желток останется в центре и будет иметь правильную округлую форму.
Электрический чайник
Электрический чайник также способен довести воду до кипения. А значит, он вполне подойдет и для варки яиц. Не закрывая плотно крышку, кладем продукт внутрь емкости и нажимаем кнопку включения. Закипевший чайник автоматически выключается, и яйца нужно оставить полежать в кипятке еще на 5 минут. А если нужно покруче, то вскипятить чайник еще раз.
Пользуясь этим необычным способом, нужно учитывать пару моментов:
- Продумайте, как вы будете вынимать из чайника готовые яйца.
- Не делайте на оставшейся воде чай, вылейте ее.
- По окончании вымойте чайник с помощью губки и соды.
Необычные рецепты
Для тех, кому надоел вечно одинаковый завтрак, приготовленный привычным способом, существуют особые варианты рецептов.
Яйцо пашот
Любимое гурманами изысканное блюдо пашот варят в подсоленной воде с добавлением уксуса. Чтобы получить нужную форму и консистенцию, нужно действовать следующим образом:
- Аккуратно разбить яйцо, не повредив желток.
- Отцедить жидкую часть белка, чтобы он не образовывал хлопья в воде.
- Плавно выпустить оставшуюся массу в медленно кипящую воду.
- Через 3 минуты вынуть и пару секунд подержать в холодной воде.
Чтобы блюдо имело идеальную форму, неровные края можно обрезать кулинарными ножницами.
В пакете
Небольшой пакет смазывают изнутри маслом и выливают в него яйцо. Затем стягивают ниткой или резинкой чуть выше содержимого, так, чтобы придать ему максимально круглую форму. Пакет погружают в кипящую воду так, чтобы он не касался дна, и готовят около 4 минут.
Вместо пластикового мешочка можно взять просто пищевую пленку.
Без скорлупы
Для того чтобы сварить только внутреннее содержимое без скорлупы, можно воспользоваться специальными пластиковыми контейнерами. Яйцо выливают в емкость, плотно закрывают крышечку и варят до готовности.
Если добавить внутрь ложку воды, то можно приготовить это блюдо в микроволновке.
Наизнанку
Этот рецепт особенно нравится детям. Вареное яйцо желтком наружу — это что-то невероятное. Между тем, приготовить такой сюрприз совсем несложно.
- Сначала нужно поднести яйцо к лампе. Если оно светится, значит, нам подойдет.
- Кладем его в капроновый чулок и вращаем, закручивая.
- Резко растягиваем чулок за концы — яйцо в середине быстро раскручивается.
- Повторяем действия еще несколько раз.
- Проверяем, поднеся к лампе — содержимое должно стать мутным.
Теперь сварим вкрутую, очистим скорлупу и увидим, что желток оказался снаружи, а белок внутри.
Для салата
Для многих салатов яйца — один из основных ингредиентов. Важно, чтобы они были сварены правильно, имели красивую форму и не разваливались при нарезке. Для этого нужно следить, чтобы они были полностью проварены.
Белок должен быть твердым и эластичным, но не резиновым. Желток — нежным и в меру плотным, без сырой серединки.
Полезные советы
Как сделать так, чтобы во время варки скорлупа не треснула, а потом легко очистилась? Ответить на этот вопрос может любая домашняя хозяйка.
Что делать, чтобы скорлупа легко чистилась
Скорлупа легко отделяется от яиц, если сразу после варки их окатить холодной водой. Еще лучше поставить кастрюлю под струю проточной воды на 3-4 минуты. Затем кран для экономии можно закрыть, а кастрюлю оставить до полного остывания.
Совсем свежие яйца могут плохо чиститься даже после такой процедуры. Поэтому для варки рекомендуется брать те, которые хранились не менее недели.
Как варить, чтобы скорлупа не трескалась
Если во время варки скорлупа лопается, белок вытекает наружу. При этом страдают внешний вид и вкус блюда. Чтобы яйца меньше стукались о стенки посуды и друг о друга, нужно взять небольшую кастрюлю. Нагрев выставить на минимум, чтобы вода едва кипела.
Кроме того, не рекомендуется варить яйца, взятые прямо из холодильника. Лучше дать им согреться при комнатной температуре.
Как защититься от сальмонеллы
Заражение сальмонеллой происходит через поры в скорлупе. Но бактерии гарантированно погибают при высокой температуре. Уже две минуты при 60°С достаточно, чтобы убить возбудителя заболевания. Яйцо, которое варилось 5-10 минут, можно считать совершенно безвредным. В отличие от куриных, перепелиные вовсе не подвержены заражению сальмонеллезом.
В какую воду класть: горячую или холодную
Обычно яйца кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на плиту. При таком способе белок нагревается медленно и прилипает к внутренней стороне скорлупы. Как следствие, скорлупа хуже отделяется.
Для быстрой очистки рекомендуется класть яйца в кипящую воду, предварительно проделав отверстие на тупом конце.
Но нужно учесть, что в кипящей воде они прыгают и крутятся, и холодный желток может сместиться от центра или принять неправильную форму.
Сколько и где хранить
Как ни странно, вареные яйца хранятся не так долго, как сырые. Яйца всмятку или без скорлупы можно держать в холодильнике не больше, чем 1-2 дня. Крутые могут пару дней полежать при комнатной температуре.
На холоде их можно хранить одну-две недели, при условии, что в скорлупе нет трещин.
Итак, чтобы правильно сварить яйца, надо учитывать несколько условий. Во-первых, это их разновидность, размер и степень свежести. Во-вторых, важен выбор правильной посуды и температуры воды. И наконец, нужная последовательность действий обязательно приведет к желаемому результату. Вкусным, полезным и питательным яйца всегда будут рады за любым столом!
hozhack.ru
в мешочек, вкрутую и всмятку
Вареные яйца это очень просто, но все же иногда не хочется экспериментировать, а нужно просто получить ответ именно для этого случая и была написана эта статья.
Куриные яйца можно сварить двумя способами:
- вкрутую - 10 минут после закипания;
- всмятку (то же самое что и в мешочек) - 0 минут после закипания.
Яйца вкрутую
Все очень просто, яйца положить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения, оставить кипеть 10 минут. Вот собственно и все, можно обратить внимание на то, что если оставить яйца кипеть дольше, то желток покроется серым налетом, это совершенно нормально и на вкусе никак не сказывается. Так же можно сказать что очень свежие яйца после варки будут плохо чиститься.
1. Разрез яйца сваренного вкрутую
Яйца всмятку
Чтобы приготовить яйца у которых желток остался жидким, а белок уже загустел (свернулся) надо положить яйца в холодную воду, воды в кастрюлю наливать не много (чтобы она покрывала яйца на 1 см) как только вода закипела кастрюлю с яйцами надо снять с плиты и залить холодной водой или достать яйца и положить на тарелку. Если яйца оставить в кипятке, то они за несколько минут дойдут до состояния вкрутую.
2. Жидкий желток у яйца всмятку (в мешочек)
Сколько варить перепелиные яйца
Перепелиные яйца значительно меньше куриный и всмятку или мешочек их практически невозможно приготовить (слишком тонка грань между - еще не готово и уже переварено). По этому единственным способом варения перепелиных яиц является варение вкрутую, для этого достаточно варить яйца 1-2 минуты после закипания воды.
brutalcooking.com
Сколько минут по правилам варить яйца?
Казалось бы, что тут сложного: сварить яйцо? Проще некуда. Каждый знает, я уверенa. Тем не менее, спешу выложить старейший баян. Заливать их можно как холодной, так и горячей водой – в последнем случае яйца сварятся быстрее, но если в них будут трещины, то они полопаются от резкого повышения температуры (только что вынутые из холодильника яйца все же лучше класть в холодную воду) . Впрочем, этой неприятности тоже можно избежать (частично) , насыпав в кастрюлю ложку-другую соли. А теперь точное «расписание» : - яйца всмятку (жидковатый белок, жидкий желток) варятся 3 минуты; - яйца в мешочек (жидкий желток, твердый белок) варятся 4-5 минут; - яйца вкрутую (твердый белок, твердый желток) варятся 7-8 минут. Любая степень готовности достигается варкой на среднем огне, без бурного кипения – в нем нет проку, потому что при меньшем огне яйцо варится равномернее и не трескается. Вода в кастрюле должна покрывать яйца на 1-1,5 см. После варки их нужно немедленно охладить под струей проточной воды - иначе они еще какое-то время будут продолжать готовиться. Яйца всмятку и в мешочек можно не чистить, а просто отрубать острый конец тяжелым ножом. Яйца вкрутую лучше чистить, предварительно «растрескав» их и поместив под струю холодной воды. Начинайте с тупого конца – вода проникнет под пленку, отделяющую белок от скорлупы, и она отойдет легче.
Смотря какие вы хотите получить.
в кипящую воду и 4 мин - чтобы сварить в мешочек (желток мягкий а белок вкрутую)
Если опускаете в кипяток, то 4-5 минут, если еще в холодную воду до кипения - от 3-х до 4-х минут
После кипения 4 минуты!!
10-15 ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ...
в холодной воде до иения и варить 2 минуты. Так доктор Ватсон любил
Даже это не так просто, как кажется. См. <a rel="nofollow" href="http://kuking.net/10_73.htm" target="_blank">http://kuking.net/10_73.htm</a> Приятного аппетита !
В холодную воду, посолить и на большой огонь. 180 сек. - всмятку, 4-5 минут - в мешочек, далее - вкрутую. Удачи!
К сказанному выше: не забыть после снятия с плиты сразу опустить посудину (лить воду прямо на яйца) в холодную струю воды минуты на 3-5, так как если варить их вкрутую и не положить в холодную воду, то при разбивании скорлупа плохо отходит от белка.
Вкрутую- 12 минут, всмятку- минут 5-6
Всмятку 3 мин. в крутую 10 мин. время отсчитывать после закипания...
Чтобы яйца не потрескались их нужно предварительно тщательно помыть и не надо ни какой соли.
в кипяток сырое яйцо не кладется - лопнет, если посолить воду -не лопнет, но варить надо дольше. если яйцо только из под курицы, оно всё-равно плохо чистится и ни какая холодная вода не поможет.
touch.otvet.mail.ru
Сколько варить яйца всмятку? | KLAMKA
Всем известно, что каждая начинающая хозяйка рано или поздно задает вопросы: «Как долго яйца готовятся», «Сколько варить яйца всмятку».
Несмотря на простоту приготовления данного блюда, повара отмечают нюансы, которые помогут сварить яйца быстро, вкусно и технологически правильно:
- Время приготовления зависит от размера и окраса скорлупы. Подмечено, что темные готовятся дольше, чем светлые.
- Светлые во время приготовления трескаются чаще темных.
- На приготовление свежих и домашних дополнительно уходят 3 минуты.
- Варить рекомендуют в слегка подсоленной воде на медленном огне.
- Покатайте либо встряхните сырые яйца, чтоб добиться равномерного их приготовления.
- Не следует варить яйца холодными, сразу выложенными из холодильника. При соприкосновении с горячей водой растет шанс, что они полопаются.
- Для варки идеально подойдет маленькая кастрюля. Так уменьшается возможность, что они будут «перемещаться», стукаться, и в итоге треснут.
- Также чтоб избежать лопнувшей скорлупы, ее следует слегка проколоть с обеих сторон тонкой иголкой.
- Яйцо всмятку, сколько варить которое мы рассматриваем, подходит для питательного «перекуса» не только ребенку, но и взрослым.
Для приготовления яиц всмятку мы рассмотрим два метода закладки: в кипящую и в холодную воду.
- Для холодной воды: тщательно промытые яйца разместите в кастрюле с водой, чтоб она их еле покрыла. Когда вода закипела, запоминаем, что яйца следует варить не более трех минут – если хотим сохранить желтки и белки в жидкой форме. Для жидких желтков и более твердых белков – 4 минуты. При таком методе закладки непросто рассчитать нужное время приготовления, ведь оно отличается зависимо от скорости и интенсивности нагрева конфорок.
- Для горячей воды: промытые яйца аккуратно опускают в подсоленную бурлящую воду, пытаясь избежать удара о дно кастрюли. После закипания воды готовим их 2-4 минуты, зависимо от их размеров, свежести и цвета скорлупы.
Также можно приготовить яйца всмятку другим способом: сырые положить в посуду, добавить кипятка. Затем через минут 8-10 сливаем воду, добавляем кипяток и спустя три минуты достаем. Такой метод дает возможность сохранить белок мягким, в виде пышной белой массы, а желток в полужидком состоянии.
Независимо от выбранного метода, готовые яйца промывают холодной водой до полного остужения, что поможет легче снять скорлупу.
Также молодой хозяйке важно помнить не только, сколько варить яйца всмятку, а и то, что они подаются исключительно в горячем виде.
klamka.ru
Сколько варить яйца всмятку после закипания воды
Как варить яйца всмятку
ПродуктыЯйца - 5 штукВода - 1 литрСоль - 1 столовая ложка
Как следует вымыть яйца под краномВарка яиц всмятку в кастрюле на плите1. В кастрюлю положить 5 яиц, налить 1 литр холодной воды, добавить 1 столовую ложку соли и поставить кастрюлю на средний огонь.2. Варить 4 минуты после закипания воды.3. Накрыть кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, затем прижав крышку полотенцем, слить воду, в которой варились яйца. 4. Обдать яйца холодной водой.
Варка яиц всмятку в мультиваркеВ чашу мультиварки положить яйца и налить воду, чтобы она покрывала яйца сверху на 1 сантиметр. Время варки 5 минут на режиме "Варка на пару". Готовые горячие яйца переложить в миску и обдать холодной водой.
Яйца всмятку подают в скорлупе, поставив теплое яйцо на специальную подставку. Нужно освободить верх яйца от скорлупы, так, чтобы его можно было есть ложкой.
Яйцо всмятку может быть в нескольких состояниях: полужидкие белок и желток (время варки 2 минуты), мягкий (но не жидкий) белок и жидкий желток (время варки 3 минуты), мягкий белок и полужидкий желток (время варки 4 минуты). Время варки указано для яиц 1 категории, время варки яиц меньшего размера нужно уменьшить, а крупных – увеличить на 1 минуту.
Варят яйца всмятку на небольшом огне, при слишком интенсивном нагреве они лопнут.
Для варки яиц не стоит брать большую кастрюлю, яйца должны плотно лежать одно к другому, а не перемещаться по дну кастрюли и не биться друг об друга.
Яйца можно погружать не в холодную воду, а в кипяток с помощью столовой ложки. Чтобы яйца не лопнули, их нужно предварительно согреть (на 5 минут погрузить в горячую воду) или проколоть тупой конец яйца (там находится воздух, который через прокол будет выходить из яйца, компенсируя возрастающее давление).
Калорийность 1 яйца всмятку (50 грамм) около 80 ккал. Яйцо всмятку легко усваивается организмом – на его переваривание тратится не более 2-х часов. Из-за высокого содержания холестерина в яичном желтке не рекомендуется употреблять более 5 яиц в неделю.
Сколько варить яйца всмятку после закипания воды пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Сколько варить яйца всмятку после закипания воды фото
Надеемся вам понравилась наша статья сколько варить яйцам всмятку после закипания воды и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.Еще больше вкусных рецептов:
Теги к записи:Сколько варить яйца всмятку после закипания воды
Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 206 человек!
luzk.ru
