Судак в духовке с картошкой рецепт с фото. Запеченный судак с картошкой
Судак, запеченный с картофелем - Фото рецепты
Судак - рыба, которая заслуженно считается диетической, так как мясо содержит очень мало жира. Но вместе с этим является источником белка, аминокислот и минеральных веществ.
Как запечь судака, чтобы получить вкусное, сочное блюдо, узнаете из этого фото рецепта. У судака совсем мало костей, а это очень большой плюс, мясо у него белое и при правильном приготовлении сочное, а не сухое, как думают некоторые. Так что смело включайте эту рыбу в свой рацион. Сегодня предлагаю судака запечь с картофелем и в самом рецепте расскажу один небольшой секрет, как сделать это блюдо, на первый взгляд простое, очень вкусным и даже претендующим на подачу гостям к праздничному столу.
Для блюда понадобится:
- Судак - 2 шт. общим весом 1100 г.;
- Картофель - 1 кг;
- Соль, перец - по вкусу;
- Розмарин, тимьян - по вкусу;
- Чеснок - 2 зубочка;
- Растительное масло или утиный жир - для запекания.
Запеченный судак рецепт с фото
Для этого блюда можно использовать одну рыбу весом около килограмма, а можно две, как в этом рецепте. Рыбу меньшего размера удобнее расположить на блюде вместе с запеченным картофелем. Чтобы судак после запекания остался сочным, смажьте его перед этим растительным маслом, это также позволит рыбе покрыться красивой корочкой. А теперь тот самый маленький секрет - вместо растительного масла я использовала утиный жир. Во-первых, для сохранения сочности рыбы, а во-вторых - для придания вкуса блюду, ведь картофель, запеченный с утиным жиром, имеет такой бесподобный вкус и аромат, что соберет всех на кухне еще до того, как вы подадите его к столу! Как сделать утиный жир, смотрите статью. Много его для блюда не понадобится, поэтому жирности оно не добавит. Итак, для начала хорошо помоем клубни картофеля и поставим его вариться почти до готовности.
Потрошеные и без головы тушки судака натрем солью снаружи и изнутри, поперчим. Сделаем ножом косые надрезы. Посыпьте сушеным розмарином и тимьяном. Уложите на противень, смазанный маслом, и слегка смажьте маслом сверху. Я смазывала растопленным утиным жиром.
Запечем судака в разогретой духовке в течение 20 минут.
Отваренный картофель остудим и почистим. Летом, когда картофель молодой, можно его не чистить, а оставить в кожуре. Порезать картофель на дольки.
Дольки картофеля надо сбрызнуть растительным маслом или утиным жиром, перемешать, чтобы жир их хорошо смазал, посыпать розмарином, тимьяном, солью и уложить на смазанный противень вокруг рыбы. Сверху посыпаем порезанным чесноком.
Ставим опять в горячую духовку и запекаем до румяной картофельной корочки, на это понадобится минут 10-15, не больше.
Подаем ароматного судака с картофелем на блюде. Сверху посыпаем свежей зеленью.
Приятного аппетита!
photorecipes.ru
Судак запеченный с картофелем и сыром в духовке под соусом Бешамель пошаговый рецепт с фото
Судак, запеченный с картофелем и сыром в духовке под соусом БешамельБешамель – это белый сливочный соус для рыбы.Соусу Бешамель более 6 веков.Бешамель – Французы и Итальянцы спорят за первенство в изобретении этого соуса.Создание соуса Бешамель даже приписывают Екатерине Медичи из рода Валуа.
Как приготовить судака вкусно в духовке?Давайте сделаем сегодня судака, запеченного в духовке под соусом Бешамель.Рыба под соусом в духовке получается очень вкусная, нежная и рассыпчатая, а готовится блюдо очень быстро.Для приготовления запеченной рыбы судак нам потребуется приготовить соус Бешамель.
Рецепт соуса Бешамель к рыбе: http://www.lovetoeat.ru/sous-beshamel-klassicheskiy/
Судак, запеченный с картофелем и сыром в духовке под соусом Бешамель ингредиенты:
- Филе судака или любой другой морской рыбы – ½ кг.;
- Картофель – 4 шт.;
- Сыр твердых сортов – 100 гр.;
- Соус Бешамель – ½ л.;
- Зелень, соль, молотый черный перец – по вкусу.
Когда бешамель готов мы можем приступать к запекания судака в духовке с картофелем.
Судак в духовке рецепт:
Картофель помыть, почистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности.Для этого блюда лучше брать свежую рыбу, которую надо разделать на филе.Можно также брать готовое филе судака глубокой заморозки.Если вы используете замороженную рыбу, предварительно разморозьте ее, затем сполосните и обсушите бумажным полотенцем.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
Сверху выложите вареный картофель, порезанный кружочками.
Посолите, поперчите.Залейте сверху соусом для запекания рыбы Бешамель.
Затем рыбу под бешамелью посыпьте мелко нарезанной зеленью, а сверху тертым сыром.
Запекается судак с картошкой в духовке при температуре 180-200 C один час или до того момента, когда сырная корочка сверху станет аппетитно золотистой.
Итак, я вам дала пошаговый рецепт с фото, как готовится рыба под соусом Бешамель.
Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом запеченного судака со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить судак запеченный в духовке.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
А еще судака можно пожарить в кляре, рецепт здесь: http://www.lovetoeat.ru/ryiba-zharenaya-v-klyare/
А еще можно приготовить:
www.lovetoeat.ru
Судак запеченный с картофелем
Готовим:Рецепт париготовления запеченного судака со специями и картофелем. Такие блюда я называю "блюда для лентяев" - сложил все в форму, поставил в духовку и через 40 минут все готово))
1. Судакачистим, потрошим, хорошенько промываем и нарезаем на порционные кусочки. Форму для выпекания смазываем растительным маслом и укладываем судака.
2. Сверху посыпаем судака смесью специй и немного молотым черным перцем. Хорошенько натираем кусочки рыбы.
4. На рыбу сверху укладываем лук и картофель.
5. Картофель немного солим, перчим и ставим все в разогретую до 200-220 градусов духовку на 40-50 минут.
6. Ну вот и все, подаем запеченного судака с картофелем как отдельное блюдо в горячем виде. Свеху можно посыпать рыбу свежим укропом.
Судак запеченный с картофелем готов. Приятного аппетита!
shkolavkusa.ru
Судак с картошкой, запеченный в духовке (в горшочках, сметане)
С голубых экранов специалисты вещают, что в рационе человека обязательно должна быть рыба. Хотя бы один раз в неделю необходимо лакомиться морепродуктами, чтобы чувствовать себя хорошо. Вы можете внести коррективы в домашнее меню и приготовить рыбку по-новому. Сегодня на повестке дня – судак с картошкой, запеченный в духовке.
Царское угощение
Филе судака – белое, нежирное и необычайно вкусное. Да и костей в такой рыбе содержится мало. Если вы приготовите судака в сметане в духовке с картошкой, не пожалеете. Такой вкуснятины ваши домочадцы уж точно не пробовали!
Ингредиенты:
- тушка судака охлажденная – 1 штука;
- соль, смесь молотых перцев;
- сыр российский – 0,1 кг;
- пучок зелени;
- свежеотжатый лимонный сок – 4 чайн. ложки;
- майонез или сметана со средним процентом жирности – 3 стол. ложки;
- чесночные зубки – 3 штуки;
- картофельные клубни – 9-10 штук.
Приготовление:
- Сразу нам необходимо подготовить все ингредиенты для приготовления этого блюда.
- Тушку судака лучше брать охлажденную или свежемороженую. Обращать особое внимание следует на свежесть и качество продукта.
- Из лимона нужно выдавить сок и вылить его в пиалу.
- Сюда же следует добавить майонез или сметану со средним процентом жирности, соль среднего помола, смесь молотых перцев. Опираясь на свои вкусовые предпочтения, можете добавлять универсальные наборы специй и пряностей.
- Далее необходимо очистить чесночные зубчики и пропустить их через пресс.
- Получившуюся массу следует добавить к вышеперечисленным ингредиентам.
- Все ингредиенты нужно перемешать, чтобы соус приобрел однородную консистенцию.
- Тем временем разморозилась тушка судака. Ее следует промыть хорошенечко проточной водой и обсушить салфетками.
- На тушке рыбки нужно сделать надрезы.
- Теперь необходимо переложить тушку судака в миску и залить приготовленным соусом.
- Для маринования рыбку лучше отправить в холодильную камеру на 40-60 минут.
- Не будем терять времени даром. Нам нужно подготовить картофель.
- Картофельные клубни следует очистить от кожуры, хорошенечко промыть и нарезать довольно крупными брусочками.
- Затем нужно переложить картофель в миску, добавить соль, смесь молотых перцев и все тщательно перемешать.
- Противень следует застелить листом пергаментной бумаги.
- По центру на противень нужно выложить филе судака в маринаде. Вокруг рыбки необходимо разложить картофель.
- В таком виде следует запекать рыбу с картофелем в течение получаса. Устанавливаем температурный режим 180-190°.
- Пучок зелени нужно хорошенько промыть и обсушить, а затем нарезать меленько ножом.
- Российский сыр необходимо натереть на средней терке.
- Примерно за 10 минут до готовности судака с картофелем следует достать противень из духового шкафа.
- Блюдо нужно сверху посыпать тертым сыром и зеленью.
- Снова следует отправить противень в духовку и продолжить запекание на протяжении трети часа.
Судак в горшочках с картошкой
Многим хозяюшкам нравится готовить различные угощения в глиняных горшочках. Судак в горшочках с картошкой придется по вкусу всем без исключения. Блюдо получается ароматным, вкусным и, главное, полезным.
Ингредиенты:
- филе судака – 0,8 кг;
- головка лука – 2 штуки;
- картофельные клубни – 0,8 кг;
- морковь – 2-3 корнеплода;
- российский сыр – 150 г;
- смесь молотых перцев и соль;
- фильтрованная вода – 0,3 литра;
- сметана со средним процентом жирности – 150 мл;
- сливочное масло – 0,1 кг.
Приготовление:
- Предварительно нужно разморозить тушку судака. Рыбу следует разделать и отделить филейную часть.
- Для приготовления блюда необходимо нарезать филе судака порционными кусочками.
- Каждый кусок рыбного филе нужно натереть солью и смесью молотых перцев.
- Картофельные клубни, корнеплоды моркови и лук следует очистить и нашинковать любым удобным способом.
- В глубокую миску необходимо переложить сметану и соединить ее с тертым российским сыром.
- Следует хорошенечко вымешать эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
- В каждый глиняный горшочек на дно нужно выложить по кусочку размягченного сливочного масла.
- Первым слоем идет картофель. Его нужно приправить солью и сливочным маслом.
- Сверху на картофель необходимо выложить измельченный лук и кусочки филе судака.
- Последним слоем идет морковь.
- Теперь в каждый горшочек нужно влить понемногу фильтрованной воды и добавить приготовленную сметано-сырную подливку.
- Перед запеканием горшочки следует накрыть герметично крышками и отправить в духовой шкаф.
- Запекаться блюдо будет около одного часа. Нужно определять готовность картофеля. Этот овощ готовится дольше остальных продуктов.
Еще один интересный рецепт
Сторонникам правильного питания наверняка понравится филе судака в духовке с картошкой. А готовить такое блюдо лучше всего в рукаве, чтобы по максимуму сохранить все полезные вещества.
Ингредиенты:
- филе судака охлажденное – 1 кг;
- картофельные клубни – 500 г;
- сметана со средним процентом жирности – ½ стакана;
- лук – 2 головки среднего размера;
- рафинированное масло растительное – 2-3 стол. ложки;
- смесь молотых перцев, зелень и соль.
Приготовление:
- Разделанное филе судака необходимо нарезать порционными кусками.
- Каждый кусочек рыбы нужно натереть солью, пряностями и смесью молотых перцев. Полноценно раскрыть вкус филе судака помогут розмарин, шалфей, тимьян, кориандр.
- Картофельные клубни и лук следует очистить и измельчить ножом.
- Рукав для запекания необходимо внутри смазать рафинированным растительным маслом.
- В рукав нужно выложить слой картофеля, лука и кусочки филе судака.
- Теперь все ингредиенты следует залить сметаной и тщательно встряхнуть.
- Перед запеканием края рукава нужно зафиксировать клипсами.
- Готовиться блюдо будет в среднем 40-50 минут при температурном режиме в 180-200°.
Читайте также:
Судак – доступный, полезный и вкусный продукт. Он зачастую встречается на диетических столах. Как видите, из филе судака и картофеля можно всего лишь за один час приготовить вкуснейшее блюдо. Удивите своих близких — устройте прямо сегодня рыбный день. Приятного аппетита!
v-duhovke.ru
Как приготовить судака в духовке с картошкой
Судак с картошкой запеченный в духовке
Судак запеченный с картофелем в духовке в фольге пошаговый рецепт с фото. Судак является очень вкусной и полезной рыбой, как для взрослых, так и для детей. Важно очень, что тушка этой рыбки содержит совсем небольшое количество косточек, поэтому он еще и безопасный для употребления в детском питании.
Являясь родственником окуня, судак обитает в экологически чистых водоемах, хорошо обогащенных кислородом, поэтому его мясо не содержит вредных примесей. Эти рыбки откладывают жир и считаются продуктом диетического питания, обогащено белком.
Мясо сей рыбы насыщено большим количеством минеральных веществ, среди которых есть фосфор, хром, сера, калий, фтор, йод и очень важный витамин РР, А, витамины группы В, С и Е.
Эту рыбу можно варить, жарить, очень вкусные получаются рыбные котлеты, но в нашей семье мы любим запекать судака с картошечкой.
Нежный судак, запеченный с картошкой (быстро, низкокалорийный и очень вкусно).
Выпотрошенных тушки судака (небольшие) - четыре
Подсолнечное масло - на глаз
соль, перец - по усмотрению
- У меня были не потрошеные и не очищенные от чешуи маленькие тушки. Для начала отрезаем у каждой рыбки голову, хвост, с помощью ножниц вырезаем все плавники. Плавники нужно удалять очень аккуратно, так как они очень колючие и легко можно порезаться. Вынимаем все внутренности и с помощью вилки чистим чешую. Таким образом, у меня получились чистые и аккуратные четыре тушки вкусного судака.
- Чистим лук от шелухи, разрезаем его пополам и затем каждую половинку еще раз пополам, то есть четвертинками и тоненько шинкуем. Смазываем сковородку небольшим количеством растительного масла и жарим лук до готовности.
- Чистим картошку, режем ее четвертинки её и варим до полу готовности, подсолив при этом воду.
- Застилаем противень фольгой и выкладываем по порядку: сначала жареный лук,
- на лук разрезанную пополам рыбу, Судака в фольге необходимо посолить и поперчить.
- Вокруг судака отваренный картофель. Сверху всю эту красоту посыпать сыром, сыра можно натереть, сколько любите.
- Поставить в духовку и запекать судака с картошкой в фольге на 180 градусов на 30-40 минут. После того, как блюдо готово, посыпаем нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!
haltih.ru
Судак с картофелем — запекаем в духовке
Представляем вашему вниманию диетическое блюдо – судак, запеченный с картофелем в духовке в фольге. Его можно подавать на будничный стол, а можно им украсить стол праздничный, например, на Новый Год или на 8 марта.
Все диетологи наперебой нас убеждают в пользе рыбных блюд. Но не всех, поскольку при жарке, например, выделяются канцерогены – вещества, приводящие к образованию раковых клеток.
Диетические способы приготовления рыбы
Врачи говорят, что есть много разных, более здоровых способов приготовления описываемой рыбы. Ее тушат и подают с картофельным гарниром, готовят разнообразные блюда из судака с картофелем, делают фарш и готовят котлетки на пару, пекут, подавая в сопровождении кисло-сладкого соуса. Для особых случаев подойдет рецепт фаршированного или заливного судака.
Филе судака часто используют для приготовления прекрасного рыбного рулета. Интересен также судак с картофелем в фольге.
Кроме этого, вкус рыбы можно прекрасно подчеркнуть с помощью грибов, сыра и овощей. А уха из рыбы судак вообще не подлежит обсуждению, поскольку является самой вкусной из всех, приготовленных из речной рыбы.
Мы же опишем блюдо «Судак, запеченный с картофелем», поскольку процесс запекания, особенно в фольге, позволит сохранить сочность мяса, а сочетание с овощами разбавит ее пресноватый вкус.
Специалисты относят судака к семейству окуневых, потому по внешнему виду она во многом сходна с ними (к примеру, со щукой или с окунем). Рыба длинная с немного поджатыми боками, покрыта мелкими чешуйками. Чаще всего судака можно встретить в пресноводных озерах и речках с проточной водой, поскольку она очень чувствительна к загрязнениям и низкому уровню оксигена. Именно поэтому, в искусственных прудах ее попросту не найти.
Что касается длины, она зависит от видов конкретных судаков и от ареала обитания. В средних течениях реки Южный Буг ее размеры колеблются между 20 (молодая рыба, возрастом до одного года) и 70 сантиметрами (семигодовые образцы).
Любители рыбалки считают, что лучший сезон для охоты на судака – осень. Середина октября – это именно то время, когда рыба более всего охотится, стараясь запастись питательными веществами на зиму, поэтому в мясе присутствует немного жира и оно не такое пресное. Именно такой судак, запеченный с картофелем, будет наиболее сочным и мягким.
Максимальной пользы от рыбы можно достичь, если запечен судак в фольге с овощами или использован открытый огонь (в этом случае также нужно использовать фольгу в качестве подложки, чтобы рыба непосредственно не контактировала с огнем).
Что касается количества калорий в рыбе, оно составляет только 84 ккал/ 100 гр. судака, поскольку, как было написано ранее, мясо рыбы практически лишено жира, что, несомненно, порадует сторонников разнообразных диет и здорового способа жизни.
Нельзя обойти вниманием хороший витаминный (витамины групп В, С, Е) и минеральный (К, Fe, Mg и так далее) состав судака. Употребление блюда «судак, запеченный с картофелем» благоприятно сказывается на работе головного мозга и нервной системе.
И вообще, любое из блюд, выбранных вами, станет приятным и вкусным средством профилактики в рационе.
Рецепт приготовления судака в фольге с картофелем
Вам понадобится:
- сама рыба — судак (1 килограмм),
- картофель «Синеглазка» (1 килограмм),
- 2 столовые ложки среднекалорийного майонеза,
- 4 столовые ложки растительного (лучше выбирать оливковое) масла,
- 1 пучок свежей петрушки (если нет свежей – выберите мороженную но не сухую),
- несколько веточек тархуна (эстрагона),
- половина лимона, черный перец, соль, тимьян.
Начнем с выбора рыбы. Слишком большие особи наверняка будут иметь неприятный запах речного дна и испортят вкус блюда «судак, запеченный с картофелем», поэтому выбираем килограммовый образец, лучше всего свежий с необрезанными жабрами. По ним можно оценить свежесть рыбы.
Как готовим?
Выбранную рыбу освобождаем от чешуи (попробуйте применить обыкновенную терку – получается лучше), удаляем жабры, но голову не отрезаем. После этого выпотрашиваем и тщательно вымываем брюшную полость.
- Для маринада берем немного тимьяна, черного молотого перца и тархуна, смешиваем ингредиенты с майонезом. Судак, запеченный с картофелем, при помощи тархуна приобретет необычный, сладковато-пряный привкус.
- Рыбу сбрызгиваем соком лимона (это предотвратит ее от разделения волокон сегментных мышц), натираем приготовленным маринадом и ставим в прохладное место на полчаса.
- Для овощной подушки очищенную картошку нарезаем кольцами, посыпаем солью и перцем, после чего выкладываем на ровный слой фольги (фольга укладывается в противень в два слоя и смазывается растительным маслом).
- Промаринованный судак фаршируется петрушкой и остатками тархуна и укладывается на картофельную подушку, после чего сбрызгивается оливковым маслом.
- Далее складываем фольгу в два слоя, накрываем судак с картофелем и тщательно защипываем по краям для того чтобы сок не испарялся.
- Противень укладываем в духовую печь, предварительно разогретую до 180 градусов. Время запекания – 40 минут.
- Через полчаса после того, как судак в духовке с картофелем начал запекаться, снимаем верхний слой фольги для получения румяной корочки.
Судак, запеченный с картофелем, выкладываем на большое блюдо, выкладывая сначала овощную подушку, а после саму рыбу. Для украшения воспользуемся дольками лимона, веточками петрушки и эстрагона. В качестве сопровождения подойдет ассорти из свежих овощей.
nasha-riba.ru
Запеченный судак в духовке: рецепт приготовления с картошкой в фольге
Пресноводная рыба семейства окуневых не обитает в загрязненных водоемах. Это служит гарантией того, что еда из судака является экологически чистой. Большинство судаков, попадающихся рыбакам на спиннинг, достигают 2-3 кг веса и 50-70 см длины, что считается средним размером. Популярность этой ценной промысловой рыбы определяется отменными качествами ее мяса – белого, нежирного, очень вкусного и питательного. Запеченный судак в духовке относится к диетической пище. Также рекомендуется для детского питания.
Рецепты приготовления судака запеченного в духовке
Этот вид рыбы содержит богатый набор витаминов: А, B1, B2, B6, B9, C, Е, PP, наряду с целым комплексом микроэлементов: фосфором, хромом, серой, калием, фтором, кобальтом, йодом. Постное мясо окуневых дает организму человека достаточное количество белка, полезных насыщенных жирных кислот. Блюда из судака рекомендуют включать в оздоровительные, восстанавливающие диеты и рацион людей, стремящихся контролировать свой вес. Калорийность 100 г запеченного судака в духовке не выше 84 ккал.
При покупке рыбной тушки нужно учитывать, что свежевыловленный экземпляр отличают прозрачная слизь в жабрах и отсутствие сильного запаха. Вариации блюд с запеченным судаком в духовке или заливным, обжаренным в кляре, подходят для повседневного и праздничного стола. Для особых, торжественных случаев выбирают крупные рыбины, вытягивающие на весах больше 10 кг (судя по фото в интернете). Кулинары советуют такой улов фаршировать, или готовить с гарниром. При этом они отмечают, что экземпляры средних размеров, тоже не особо костлявые, могут получаться сочнее.
- Почистить рыбу, начав со спины, тщательно снимая чешую, затем ополоснуть.
- Вспороть брюхо, вытащить внутренности, икру выложить в отдельную чашку.
- Обрезать плавники, голову (либо оставить головную часть, но вырезать жабры).
- Промыть рыбину, промокнуть, дать обсохнуть.
- Дальнейшая обработка тушки зависит от решения, что приготовить из судака. Если того требует рецепт, снять кожу, нарезать филе либо порционные куски, из которых нужно вытащить ребра и мелкие кости.
- Икру, посолив и поперчив перед готовкой, можно положить внутрь рыбы.
- Для ускорения процесса чистки рыбную тушку 30 секунд ошпаривают кипятком, рыбочистка удаляет чешую лучше кухонного ножа.
- Перед запеканием рыбы духовку хорошенько разогревают.
- Пользу рыбным блюдам добавляют микроэлементы морской соли (кальций, калий, магний, натрий, цинк), которой заменяют простую столовую.
- Для приготовления рыбы кулинары используют прованские травы, представляющие собой смесь равных частей розмарина, базилика, тимьяна, шалфея, мяты перечной, перца душистого, чабера садового, душицы, майорана. Могут быть иные варианты сбора пряных трав.
Для этого вкусного и питательного блюда понадобятся следующие продукты:
- филе судака – 400-450 г;
- помидорины средних размеров – 2-3 шт.;
- подсолнечное рафинированное масло – для пассировки, смазывания формы;
- кусочек сыра – 50-70 г;
- панировочная мука – примерно 2 ст. л.;
- соль, черный, душистый, белый перец – по собственному вкусу.
Процесс готовки филе судака в духовке займет не больше часа:
- Рыбные пластики посолить, обсыпать мукой с обеих сторон, подрумянить на сковороде, сложить в старательно промазанную форму (небольшой противень).
- Помидоры рассечь на 4 части, отделить сок с мякотью в чашку.
- Оставшиеся помидорные дольки пожарить на сильно разогретой, смазанной маслом сковороде, после этого расположить на филе.
- Мякоть с соком посолить, поперчить, облить рыбу, обсыпать тертым сыром.
- Запечь при 190-200 градусах в пределах 30-35 минут.
С лимоном в фольге целиком
Набор продуктов для этого изысканного по вкусу блюда включает пряности, имеющие немаловажное значение. По традиционному рецепту требуются:
- почищенный судак – 2-2,5 кг;
- лимоны – 2 шт.;
- постное масло – 5 ст. л.;
- ветки тимьяна – 3 шт.;
- соль, прованские травы, белый, черный, острый красный перец либо паприка – по своему вкусу.
Как запечь рыбу в духовке? Процесс приготовления укладывается в рамки академического часа:
- Сок из половины лимона размешать с 3-4 ст. л. масла, солью, пряными травами, перцем.
- Натереть рыбину получившейся смесью.
- Внутрь положить несколько долек лимона, тимьян.
- Дать постоять 15 минут. За это время жар духовки довести до 200 градусов.
- Расстелить фольгу на дне формы, смазать маслом.
- Поместить туда судака, украсить кружочками лимона, обернуть сверху смазанной маслом фольгой.
- Запекать в духовке 15 минут.
- Затем вытащить рыбу, приоткрыв верхний слой фольги, полить блюдо выделившимся соком.
- Вернуть в духовку на 7 минут.
С картошкой и сметаной в рукаве
Набор продуктов для этого блюда нехитрый:
- судак – 1 кг;
- картошка – 0,5 кг;
- не очень крупные луковицы – 2 шт.;
- магазинная сметана – 0,5 стакана;
- растительное масло – 2-3 ст. л.;
- соль, черный и красный перец, зелень – по собственному вкусу;
- сборная приправа к рыбе (магазинная либо смесь кориандра, базилика, тимьяна, шалфея, розмарина, перца душистого) – 1 щепотка.
Использование кулинарного рукава упрощает способ приготовления:
- Порционные куски рыбы натереть приправами, солью.
- Картошку нарезать плоскими кружками, лук – полукольцами, перемешать, сдобрить сметаной, посолить.
- Смазав кулинарный рукав изнутри маслом, уложить в него слой рыбы, затем картошку с луком, снова рыбу, сверху картошку.
- Готовится запеченная рыба с картофелем на противне в духовке 40-50 минут при 180-200 градусах.
С морковью и луком под майонезом
Для приготовления этого нежного на вкус блюда нужен следующий набор продуктов:
- очищенный судак – 1 кг;
- морковь – 500 г;
- средние луковицы – 4 шт.;
- майонез – 1,5 стакана;
- молоко – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- соль, приправы – по своему вкусу;
- мука – 3-4 ст. л.;
- постное масло – для жарки.
При приготовлении понадобится предварительная термическая обработка овощных ингредиентов:
- Морковку настрогать шинковкой (или крупной теркой), потушить на сковороде.
- Нарезанный лук пассеровать.
- Рыбину нарезать на тонкие ломтики, посолить, панировать мукой.
- По дну формы разровнять половину морковки и лука.
- Вторым слоем распределить рыбу, залить смесью майонеза с молоком, 1 яйцом.
- Сверху положить оставшуюся морковку с луком.
- Укрыв сверху фольгой, томить 40 минут при 180-200 градусах.
- Вытащив рыбу ненадолго, убрать фольгу, завершить приготовление появлением румяной корочки (еще 7 минут).
Филе судака запеченное под сливочно-сырным соусом
На приготовление универсального для обеденного и праздничного стола блюда понадобятся:
- филе – 500 г;
- магазинные сливки – 250 мл;
- твердый сыр – 150 г;
- соль, черный перец, зелень – по своему вкусу.
Процесс готовки несложен, можно управиться за час:
- Пластики рыбы натереть солью и перцем, разложить на дне формы.
- Соединить сливки с тертым сыром, мелко порезанной зеленью.
- Полить рыбное филе сливочно-сырной смесью.
- Запекать в духовке 40 минут при 180 градусах.
Рецепт судака, фаршированного и грибами и овощами
Для приготовления этого вкусного и полезного блюда нужны следующие ингредиенты:
- судак – тушка около 1 кг весом, без головы;
- грибы (белые, шампиньоны) – 200 г;
- баклажаны – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- помидоры – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- постное масло – 2 ст. л.;
- соль, черный, белый перец – на собственный вкус.
Как готовить:
- Обработанную рыбину смочить соком от половины лимона, натереть солью, перцем.
- Сделав на рыбной тушке надрезы, положить в них тонкие кружочки лимона, оставить пропитываться на 20 минут.
- Грибы промыть, нарезать, отварить, дать стечь воде, обжарить на сковороде с луком, посолить, поперчить.
- Потушить порезанный кружочками баклажан с нашинкованными морковью и томатом, смешать с грибами, потушить несколько минут вместе.
- Положить начинку внутрь рыбины, обернуть тушку фольгой, предварительно смазанной маслом.
- Запекать на противне 25 минут при 200 градусах.
- Вытащить, удалить фольгу, вернуть блюдо в печь на 15 минут (до зарумянивания корочки).
sovets.net
Судак, запеченный в духовке с картофелем
Вам понадобится
- Ингредиенты:
- - судак 1 тушка (1 кг)
- - соль, перец молотый
- - картофель 6 шт.
- - репчатый лук 2 шт.
- - укроп 1 пучок
- - майонез 1 пачка (250 мл)
- - сметана 1 стакан
- - горчица 2 чайных ложки
- - шафран на кончике ножа
- - специи для рыбы - по вкусу
- - растительное масло
- - 1 лимон
Инструкция
Судака разрезать, промыть, вытащить внутренности, обрезать плавники и хвост, отрезать голову. Тушку разрезать на порционные куски шириной 1-1,5 см до позвоночника - так, чтобы туша рыбы была как бы нанизана на позвоночнике рыбы. Картофель очистить, разрезать на 2 или 4 части, посолить и поперчить. Лук нарезать толстыми кольцами.
Посолить, поперчить рыбу, осыпать специями, втереть все это и в разрезы между порционными кусками. Смазать форму для запекания растительным маслом. Положить судака в форму, обложить вокруг картофелем. Поверх выложить нарезанный колечками лук.Мелко накрошить пучок укропа, посыпать блюдо, на которое будет выкладываться готовый судак с картофелем. Смешать сметану, майонез, горчицу и шафран. Хорошенько промазать этим соусом всю рыбу и картофель. Влить в ёмкость для запекания 1 стакан воды или рыбного бульона (бульон можно приготовить из головы судака)
Поставить ёмкость с блюдом в разогретую до 180 градусов духовку и оставить на 30-40 минут. Затем ёмкость следует вынуть, посыпать блюдо тертым сыром и поставить в духовку еще на 10 минут.
Вынуть готовую рыбу с картофелем, выложить на большое блюдо с укропом. В разрезы между порционными кусками можно вставить тонкие ломтики лимона. Блюдо готово, можно подавать его на стол и приглашать друзей отведать ваш кулинарный шедевр.
www.kakprosto.ru
cgotovim.ru
Судак с картошкой в духовке рецепт с фото, пошаговое приготовление
Судак с картошкой запеченный в духовке очень вкусное и полезное блюдо, которое понравится не только взрослым, но и детишкам!
Ингредиенты
| Выпотрошенные тушки судака (небольшие) | 4 шт. | |
| Картофель | несколько | 83 |
| Лук | головка | 43 |
| Подсолнечное масло | 100 г. | 899 |
| Сыр | кусочек | 361 |
| Соль, перец | по усмотрению | |
Пошаговый рецепт приготовления Судак с картошкой в духовке с фото
Готовится вкусность так:- Сразу обрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности.
- Теперь вам понадобится лук, с данного овоща следует снять шелуху, порезать полукольцами.
- Сковородку смажьте растительным маслом, отправьте жариться лук до золотистости.
- Почистите картофель, отправьте вариться в соленую воду.
- Достаньте противень, постелите фольгу, выложите первым слоем обжаренный лук.
- Потом рыбку, которую разрежьте пополам, посолите, поперчите сверху.
- Далее вокруг укладывайте отварную картошку, посыпьте все сыром.
- Отправьте запекаться кушанье в духовой шкаф при 180 градусах на полчаса. Готовое блюдо посыпьте измельченным лучком и приглашайте всех к столу!
Приятного Вам аппетита!Видеорецепт Судак с картошкой в духовке
bigpovar.com
Судак в духовке с картошкой рецепт с фото
Представляем вашему вниманию диетическое блюдо – судак, запеченный с картофелем в духовке в фольге. Его можно подавать на будничный стол, а можно им украсить стол праздничный, например, на Новый Год или на 8 марта.
Все диетологи наперебой нас убеждают в пользе рыбных блюд. Но не всех, поскольку при жарке, например, выделяются канцерогены – вещества, приводящие к образованию раковых клеток.
Диетические способы приготовления рыбы
Врачи говорят, что есть много разных, более здоровых способов приготовления описываемой рыбы. Ее тушат и подают с картофельным гарниром, готовят разнообразные блюда из судака с картофелем, делают фарш и готовят котлетки на пару, пекут, подавая в сопровождении кисло-сладкого соуса. Для особых случаев подойдет рецепт фаршированного или заливного судака.
Филе судака часто используют для приготовления прекрасного рыбного рулета. Интересен также судак с картофелем в фольге.
Кроме этого, вкус рыбы можно прекрасно подчеркнуть с помощью грибов, сыра и овощей. А уха из рыбы судак вообще не подлежит обсуждению, поскольку является самой вкусной из всех, приготовленных из речной рыбы.
Мы же опишем блюдо «Судак, запеченный с картофелем», поскольку процесс запекания, особенно в фольге, позволит сохранить сочность мяса, а сочетание с овощами разбавит ее пресноватый вкус.
Общие сведения о судаке
Специалисты относят судака к семейству окуневых, потому по внешнему виду она во многом сходна с ними (к примеру, со щукой или с окунем). Рыба длинная с немного поджатыми боками, покрыта мелкими чешуйками. Чаще всего судака можно встретить в пресноводных озерах и речках с проточной водой, поскольку она очень чувствительна к загрязнениям и низкому уровню оксигена. Именно поэтому, в искусственных прудах ее попросту не найти.
Что касается длины, она зависит от видов конкретных судаков и от ареала обитания. В средних течениях реки Южный Буг ее размеры колеблются между 20 (молодая рыба, возрастом до одного года) и 70 сантиметрами (семигодовые образцы).
Любители рыбалки считают, что лучший сезон для охоты на судака – осень. Середина октября – это именно то время, когда рыба более всего охотится, стараясь запастись питательными веществами на зиму, поэтому в мясе присутствует немного жира и оно не такое пресное. Именно такой судак, запеченный с картофелем, будет наиболее сочным и мягким.
Максимальной пользы от рыбы можно достичь, если запечен судак в фольге с овощами или использован открытый огонь (в этом случае также нужно использовать фольгу в качестве подложки, чтобы рыба непосредственно не контактировала с огнем).
Что касается количества калорий в рыбе, оно составляет только 84 ккал/ 100 гр. судака, поскольку, как было написано ранее, мясо рыбы практически лишено жира, что, несомненно, порадует сторонников разнообразных диет и здорового способа жизни.
Нельзя обойти вниманием хороший витаминный (витамины групп В, С, Е) и минеральный (К, Fe, Mg и так далее) состав судака. Употребление блюда «судак, запеченный с картофелем» благоприятно сказывается на работе головного мозга и нервной системе.
И вообще, любое из блюд, выбранных вами, станет приятным и вкусным средством профилактики в рационе.
Рецепт приготовления судака в фольге с картофелем
- сама рыба - судак (1 килограмм),
- картофель «Синеглазка» (1 килограмм),
- 2 столовые ложки среднекалорийного майонеза,
- 4 столовые ложки растительного (лучше выбирать оливковое) масла,
- 1 пучок свежей петрушки (если нет свежей – выберите мороженную но не сухую),
- несколько веточек тархуна (эстрагона),
- половина лимона, черный перец, соль, тимьян.
Начнем с выбора рыбы. Слишком большие особи наверняка будут иметь неприятный запах речного дна и испортят вкус блюда «судак, запеченный с картофелем», поэтому выбираем килограммовый образец, лучше всего свежий с необрезанными жабрами. По ним можно оценить свежесть рыбы.
Как готовим?
Выбранную рыбу освобождаем от чешуи (попробуйте применить обыкновенную терку – получается лучше), удаляем жабры, но голову не отрезаем. После этого выпотрашиваем и тщательно вымываем брюшную полость.
- Для маринада берем немного тимьяна, черного молотого перца и тархуна, смешиваем ингредиенты с майонезом. Судак, запеченный с картофелем, при помощи тархуна приобретет необычный, сладковато-пряный привкус.
- Рыбу сбрызгиваем соком лимона (это предотвратит ее от разделения волокон сегментных мышц), натираем приготовленным маринадом и ставим в прохладное место на полчаса.
- Для овощной подушки очищенную картошку нарезаем кольцами, посыпаем солью и перцем, после чего выкладываем на ровный слой фольги (фольга укладывается в противень в два слоя и смазывается растительным маслом).
- Промаринованный судак фаршируется петрушкой и остатками тархуна и укладывается на картофельную подушку, после чего сбрызгивается оливковым маслом.
- Далее складываем фольгу в два слоя, накрываем судак с картофелем и тщательно защипываем по краям для того чтобы сок не испарялся.
- Противень укладываем в духовую печь, предварительно разогретую до 180 градусов. Время запекания – 40 минут.
- Через полчаса после того, как судак в духовке с картофелем начал запекаться, снимаем верхний слой фольги для получения румяной корочки.
Судак, запеченный с картофелем, выкладываем на большое блюдо, выкладывая сначала овощную подушку, а после саму рыбу. Для украшения воспользуемся дольками лимона, веточками петрушки и эстрагона. В качестве сопровождения подойдет ассорти из свежих овощей.
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:
1 комментарий на " Судак с картофелем - запекаем в духовке "
cook-recipe.ru
