Рецепт приготовления тушеных кальмаров с фото. Тушеный кальмар
Как приготовить тушеные кальмары по пошаговому рецепту с фото
Кальмары – это не только морепродукты с изысканным вкусом, это еще и кладезь полезнейших микроэлементов. А еще они наделены определенными целебными свойствами. Из них можно приготовить множество самых разнообразных блюд – их жарят, варят, маринуют, фаршируют, запекают. Они гармонично соединяются со множеством продуктов.
Не все хозяйки берутся за рецепты с этими моллюсками, опасаясь, что не сумеют правильно их почистить и вкусно приготовить. Однако, ничего сложного в этих рецептах нет. Представляю вашему вниманию несложные и безумно вкусные рецепты приготовления кальмаров, тушеных с овощами.
Рецепт кальмаров, тушеных с морковью и луком
Кухонная утварь: разделочная доска, крупная терка, дуршлаг, сковорода.
Ингредиенты
| Кальмары | 0,50 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
Специи можно брать те, которые вы любите, и подходящие для рыбных блюд – имбирь, шафран, кориандр, перец чили, мускатный орех и прочие. Можно просто взять готовую смесь приправ для морепродуктов.
Готовим кальмаров, тушеных с луком и морковью
- Для того, чтобы очистить кальмаров (примерно 0,50 кг), заливаем их кипятком.
- Очищаем тушки от остатков пленки, внутренности удаляем.
- Нарезаем тушки в виде соломки.
- Выкладываем соломку в дуршлаг, чтобы дать стечь жидкости.
- Луковицу тоже режем соломкой
- Морковь измельчаем крупной теркой.
- На сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем туда лук и морковку. Обжариваем почти до готовности.
- Выкладываем в зажарку кальмаров, перемешиваем.
- Добавляем по вкусу соли и специй, снова перемешиваем. Прикрываем сковороду крышкой.
- Как только кальмары дадут сок, засекаем время – тушим блюдо еще 3 минуты.
Дольше держать сковороду на огне нельзя – кальмары станут, как резина.
Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров с морковью и луком
На видео демонстрируется процесс приготовления кальмаров по очень простому рецепту – с морковью и луком. Такое блюдо отлично подойдет для поста.
Рецепт кальмаров, тушеных в сливках
Время готовки: 20 минут.Численность порций: 6.Кухонная утварь: разделочная доска, сковорода.
Ингредиенты
| Кальмары | 0,80 кг |
| Лук | 1 шт. |
| Перец | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль | по вкусу |
| Сливки 30-33% жирности | 200 мл |
Как тушить кальмаров в сливках
- Подготавливаем 0,80 кг кальмаров – чистим от пленок, освобождаем от внутренностей.
- Луковицу нарезаем полукольцами.
- Отправляем лук обжариваться на сковороде, добавив немного растительного масла. Жарим, пока он не приобретет золотистый оттенок.
- Тушки нарезаем полосками.
- Отправляем на сковороду к луку. Постоянно помешивая, обжариваем буквально 2-3 минуты. За это время моллюски пустят сок.
- Подсаливаем блюдо по вкусу. Добавляем немного перца. Перемешиваем.
- Наливаем в сковороду 200 мл сливок. Хорошо размешиваем. С момента закипания держим на огне 5 минут, не накрывая крышкой.
Видеорецепт приготовления кальмаров, тушеных в сливках
На видео представлен рецепт приготовления нежнейшего деликатесного блюда из кальмаров в сливках.
Рецепт кальмаров, тушеных в томатном соусе
Время готовки: 1 час 20 минут.Численность порций: 4.Кухонная утварь: разделочная доска, сковорода.
Ингредиенты
| Кальмары | 0,50 кг |
| Помидоры | 2 шт. |
| Лук | 0,5 шт. |
| Петрушка | 1 пучок |
| Томатный соус | 400 г |
| Оливковое масло | 30 г |
| Паприка | 2 ч. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец | ¼ ч. л. |
Готовим кальмаров по-мароккански
- Очищаем 0,50 кг кальмаров и нарезаем кольцами.
- Очищаем от шкурки 2 помидора и делаем из них пюре.
- Половину луковицы нарезаем мелко. Пучок петрушки измельчаем.
- В разогретую сковороду наливаем 30 г оливкового масла.
- Выкладываем в масло лук.
- Заливаем все это томатным пюре.
- Добавляем чайную ложку соли. Всыпаем в смесь 2 чайных ложки паприки и четверть чайной ложки перца.
- Выкладываем измельченную петрушку.
- Добавляем 400 г томатного соуса. Хорошенько перемешиваем.
- Закрыв крышкой, тушим 5 минут.
- Высыпаем в соус полоски кальмаров. Накрываем крышкой. Тушим на среднем огне 45 минут.
Видеорецепт приготовления кальмаров, тушеных в томатном соусе
Видеоурок приготовления кальмаров по-мароккански – в остром томатном соусе.
Лучший вариант гарнира для таких блюд – отварной картофель или рис.
Полезная информация
- При покупке кальмаров внимательно осмотрите тушки – они не должны быть слипшимися, пленка на них должна быть только розового или фиолетового цвета, а мясо – исключительно белое.
- При приготовлении таких блюд нужно четко понимать, сколько времени нужно тушить кальмаров в том или ином сочетании продуктов. Если, к примеру, вы тушите их просто с маслом или с добавлением овощей, понадобится всего лишь 3 минуты. Если блюдо готовится в таком соусе, как томатный, понадобится 40-60 минут. Строго соблюдайте рекомендации рецепта – и все получится.
- Если вы впервые решили приготовить экзотическое блюдо из кальмаров и купили неочищенные тушки, разумнее будет внимательно ознакомиться с инструкцией, как чистить кальмаров.
- После того, как как кальмары почищены, желательно положить их в прохладную воду на пару часов – тогда вы сможете избежать появления специфического запаха в процессе приготовления.
- Если вы решили приготовить блюдо, в котором присутствуют вареные кальмары, поинтересуйтесь, как правильно варить кальмаров, чтобы получить изысканный вкус.
- Помните, что блюда с морепродуктами не стоит перегружать специями, иначе они просто «забьют» своими ароматами нежный, изысканный вкус даров моря.
- Очень советую приготовить кальмаров в сметанном соусе или сливочном, а также восхитительную пасту с кальмарами.
Уважаемые хозяйки, жду ваших отзывов – была ли вам полезной статья о кальмарах, тушеных с овощами. Какой вариант приготовления нравится вам больше всего? Непременно оцените наши рецепты, а также поделитесь собственным опытом приготовления такого вкусного блюда.
www.alizy.club
Тушеные кальмары / Блюда из кальмаров / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление тушеных кальмаров:
Шаг 1: подготавливаем кальмаров.
Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить уже чищеных кальмаров без голов, щупальцев и чернильного мешка, но даже им нужна дополнительная обработка. Для начала нагреваем полный чайник обычной проточной воды.Тем временем выкладываем нужные морепродукты в небольшую миску и спустя некоторое время заливаем кипятком. Выдерживаем кальмаров в таком виде 1 минуту, за это время кожица-пленка свернется и легко отстанет. Дальше тщательно промываем каждое тельце внутри и снаружи от остатков песка и грязи.После этого удаляем из них внутренности и хорду – гибкий прозрачный позвоночник. Опять промываем кальмаров под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску, шинкуем поперек кольцами толщиной в 1–1,5 сантиметра и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: подготавливаем лук и зелень.
Используя новый кухонный нож, очищаем от кожуры репчатый лук. Промываем его вместе с зеленью, сушим, отправляем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Лучок режем кубиками, соломкой, полукольцами либо кольцами толщиной в 5–7 миллиметров. С веточек петрушки снимаем листики и откладываем на время в сторонку, они понадобятся позже для сервировки.Шаг 3: готовим тушеных кальмаров.
Теперь ставим на средний огонь сковороду и кладем в нее немного сливочного масла. Спустя несколько минут, когда жир растает и разогреется, отправляем в него нарезанный лук. Тушим овощ до прозрачности, мягкости, а также легкой золотистой корочки, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой. Затем добавляем к луку кусочки кальмаров и готовим их вместе 1 минуту.Потом заливаем все сметаной, доводим ее до кипения, приправляем по вкусу солью, черным молотым перцем, снова все перемешиваем и тушим еще 2 минуты. После этого снимаем сковороду с плиты, раскладываем ароматное кушанье порциями по тарелкам, украшаем петрушкой и сервируем с любимым гарниром.
Шаг 4: подаем тушеные кальмары.
Тушеные кальмары - божественные морепродукты в сметанном соусе. Их подают сразу после приготовления в горячем виде, предварительно украсив зеленью укропа, петрушки, кинзы или зеленого лука. В основном этих лакомых морских жителей сервируют как закуску либо в качестве второго основного кушанья вместе с гарниром: пастой, паровым рисом, отварным, запеченным картофелем или салатом из свежих овощей. Данное блюдо имеет пряно-солоноватый привкус с явно выраженным ароматом морепродуктов. Наслаждайтесь простой, пикантной и в то же время изысканной едой!Приятного аппетита! Советы к рецепту:
– очень часто вместо сметаны используют жидкие сливки;
– прекрасная замена черному перцу – душистый, он не такой острый, но довольно ароматный;
– иногда лук тушат с мелко нарезанным чесноком и только после этого добавляют остальные продукты, так как указано в рецепте;
– тем же способом можно готовить любые другие морепродукты, только не забывайте о том, что все они отличаются способом подготовки и временем тушения;
– набор специй не принципиален, используйте любые другие, которыми приправляют блюда из морепродуктов, например, чесночные гранулы, лимонный порошок, куркума, базилик, чабер, фенхель, орегано и другие;
– если тушить кальмаров дольше времени, указанного в рецепте, они станут жесткими, хотя даже в этом случае блюдо можно реабилитировать. Просто доливаем в сковороду очищенную воду, уменьшаем огонь на самый маленький уровень и тушим морепродукты в течение 2–3 часов до готовности, конечно, после этого они потеряют свою питательную ценность, но станут мягкими.
www.tvcook.ru
Тушеный кальмар с овощами: лучшие рецепты
Кальмары очень полезны для человеческого организма. В них содержится масса ценных витаминов и микроэлементов. Как правило, их подают с различными соусами, подчеркивающими вкус самого блюда. Ознакомившись с сегодняшней публикацией, вы узнаете, как готовится тушеный кальмар с овощами.
Вариант с грибами
По данному рецепту можно относительно быстро и без особенных хлопот приготовить вкусное и легкое блюдо, которое станет достойным украшением любого праздничного стола. Хочется обратить особое внимание, что в данном случае используются не вполне стандартные ингредиенты, некоторые из которых не всегда есть на каждой кухне. Поэтому перед началом процесса обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой:
- Шесть крупных кальмаров.
- По ½ чайной ложки тимьяна и базилика.
- Красный болгарский перец.
- 2 столовые ложки томатного соуса.
- 300 граммов свежих грибов.
- 5 столовых ложек лимонного сока.
- Головка репчатого лука.
- 3 чайные ложки смеси молотых перцев.
- Пара долек молодого чеснока.
- По трети чайной ложки сушеной паприки и морской соли.
Благодаря такому обилию специй тушеный кальмар с овощами получается необыкновенно ароматным. Что касается грибов, то в данном случае желательно использовать вешенки.
Описание процесса
На начальном этапе нужно уделить время подготовке основного ингредиента. Кальмаров очищают от шкурки, освобождают от внутренностей, промывают в прохладной воде и нарезают ровненькими колечками. После этого их помещают в маринад, состоящий из смеси перцев и лимонного сока, и убирают в сторонку на полчаса.
В сковородке, смазанной подогретым растительным маслом, слегка поджаривают нарезанный полукольцами лук. Когда он станет прозрачным, к нему добавляют измельченный чеснок и полоски болгарского перца. Через пять минут в сковороду с овощами отправляют помытые и порезанные пластинками грибы. Все это приправляют специями и готовят около получаса.
Затем к содержимому сковороды выкладывают томатный соус, морскую соль, паприку и замаринованных кальмаров. Все хорошенько перемешивают и через пару минут убирают с плиты. Сразу после этого сковороду накрывают крышкой и оставляют на тридцать минут. Подается кальмар с овощами тушеный (рецепты можно увидеть в сегодняшней статье) с пастой или отварным рисом.
Вариант в сметанном соусе
Блюдо, сделанное по нижеописанной технологии, отличается легким и очень свежим вкусом. В его составе присутствуют простые и доступные ингредиенты, которые можно без проблем приобрести в любом супермаркете. Перед тем как начать готовить такое бюдо, как тушеные кальмары с овощами (рецепты с фото рассматриваются в сегодняшней публикации) нужно заблаговременно запастись всем необходимым. На этот раз вам потребуется:
- 400 граммов сметаны.
- Кило кальмаров.
- Пара морковок.
- Крупный сочный болгарский перец.
- Пара луковиц.
- Долька чеснока.
- Соль.
Поскольку тушеный кальмар с овощами будет предварительно обжариваться на сковороде, следует позаботиться, чтобы в нужный момент у вас под рукой оказалось немного растительного масла. Что касается болгарского перца, то для приготовления данного блюда желательно использовать крупные мясистые экземпляры. Именно за счет этого вам удастся добиться легкого и достаточно свежего вкуса.
Пошаговая технология
В самом начале следует заняться овощами. Их моют, очищают от кожуры и измельчают. Репчатый лук нарезают тонкими полукольцами. Морковь и перец шинкуют соломкой. В сковородку, смазанную растительным маслом, выкладывают разрезанный на четыре части чеснок и ждут, когда он пожелтеет. После этого его вынимают из посуды, а на его место отправляют измельченный лук и морковь и обжаривают их до мягкости.
Затем к содержимому сковороды, в которой готовится будущий тушеный кальмар с овощами, выкладывают нарезанные соломкой морепродукты. Практически сразу же вслед за моллюсками туда же отправляют тонко нашинкованный болгарский перец.
В отдельной мисочке соединяют сметану, соль и специи. Все хорошенько взбивают, заливают полученной смесью содержимое сковородки и доводят до кипения. Спустя пять минут блюдо посыпают рубленой зеленью, накрывают крышкой и снимают с огня. Еще через четверть часа могут быть поданы на стол кальмары, тушеные с овощами. В сметане они получаются особенно вкусными.
fb.ru
Как приготовить тушеные кальмары по рецепту с фото
Блюда с рыбой
Оксана
Нежнейшие тушеные кальмары: три простых и быстрых рецепта с пошаговыми фото и видео-рекомендациями по приготовлению! Выбирайте: кальмары с овощами, в сливках или в оригинальном томатно-винном соусе! Каждое блюдо по-своему уникальное, а вкус нежного мяса кальмара гармонично подчеркивают другие ингредиенты. Пробуйте!
Думаю, многие из нас привыкли видеть кальмары в сушёном виде или как ингредиент для салата. Но приготовить их как самостоятельное блюдо решится не каждая хозяйка. Кто-то думает, что это очень сложный и трудоёмкий процесс, а кто-то боится превратить нежное мясо кальмара в невкусную резину.
Все не так страшно, как кажется, у меня для вас есть замечательные рецепты приготовления тушёных кальмаров. Благодаря этим рецептам вы узнаете, сколько тушить кальмары, чтобы получилось вкусное блюдо, которое понравится вам и вашим родным.
Рецепт приготовления тушёных кальмаров с овощами
Кухонные приборы: нож, доска, миска, ложка, чесночница, сковорода.
Ингредиенты
| Кальмар | 260 г |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Зелёный лук | 1 пучок |
| Масло растительное | 60 мл |
| Рисовый уксус | 30 мл |
| Кунжут | 15 г |
| Соевый соус | 15 мл |
| Морковь | 1 шт. |
| Чеснок | 3 зубка |
| Перец чили | 1 шт. |
| Карри | ¼ ч. л. |
| Соус терияки | 30 мл |
Как выбрать главный ингредиент
- Приобретая кальмары, отдавайте предпочтение именно цельным, неочищенным тушкам. Да, купить очищенный кальмар удобнее, но именно по плёнке можно определить его качество. Стоит ещё сказать, что на больших производствах, чтобы ускорить процесс очистки тушек, используют растворы, которые разъедают плёнку. Замороженные тушки хорошего качества будут хорошо отделяться друг от друга.
- Не приобретайте тушки больших размеров, они не будут обладать ярко выраженным вкусом. Лучше всего брать тушки среднего размера.
- Плёнка, которая защищает мясо кальмара, должна быть розоватого или серо-фиолетового оттенка. Если она жёлтая или серо-белая, значит, перед вами некачественный продукт.
- Филе кальмара должно быть белого или кремового оттенка. Если присутствуют другие цвета – значит, он несвежий.
Пошаговая готовка
Маринуем кальмаров
- Тщательно промываем водой кальмар. Если он неочищенный, то удаляем внутренности и плёнку, а затем нарезаем кольцами. Вам понадобится 260 г кальмара.
- В миску наливаем 15 мл соевого соуса и 30 мл соуса терияки.
- К соусам добавляем ¼ ч. л. приправы карри.
- Туда же добавляем один измельчённый зубчик чеснока.
- Перец чили разделяем на две половинки, а его семена отправляем в соус.
- Затем вливаем 30 мл рисового уксуса и размешиваем.
- Кольца кальмаров отправляем в маринад. Хорошенько размешиваем, чтобы каждое колечко кальмара пропиталось маринадом. Маринование кальмара займёт примерно 10-15 минут, за это время желательно несколько раз их перемешать.
Готовим блюдо
- Половинки перца чили промываем и нарезаем полукольцами.
- Очищаем луковицу и нарезаем четвертькольцами.
- Очищенную морковь нарезаем средними по толщине четвертинками.
- Одну дольку чеснока нарезаем кольцами. Второй зубчик измельчаем в чесночнице.
- Раскаливаем сковороду и наливаем 60 мл растительного масла.
- Перья зелёного лука промываем и мелко нарезаем.
- В сковороду высыпаем кольца чеснока.
- Затем добавляем лук и морковь и обжариваем примерно 3 минуты под крышкой.
- К обжаренным овощам добавляем кольца кальмаров и немного маринада. Обжариваем около минуты на сильном огне.
- После этого высыпаем перец чили, пюре из чеснока и зелёный лук. Размешиваем все ингредиенты.
- В самом конце добавляем 15 г кунжута, перемешиваем и тушим не больше 2 минут под закрытой крышкой. По истечении времени выключаем огонь и оставляем тушёный кальмар с морковью и луком настояться 7-10 минут, крышку не снимаем.
Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров с овощами
Посмотрите также видео о том, как тушить кальмары. В ролике показан еще один простой способ приготовить вкусное и полезное блюдо.
Кальмары тушёные в сливках
Время готовки: 15 минут.Выход блюда: 4 порции.Кухонные приборы: нож, разделочная доска, ложка, сковорода, тарелка.
Ингредиенты
| Кальмары | 800 г |
| Сливки 30-33% | 200 мл |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный перец | по вкусу |
| Лук (средний) | 1 шт. |
| Растительное масло | 55 мл |
Пошаговая готовка
- Очищенную луковицу нарезаем полукольцами и отправляем обжаривать в разогретом растительном масле. Масла нужно примерно 55 мл.
- Кальмары очищаем от плёнок и удаляем все внутренности. Промываем 800 г кальмаров под водой и нарезаем их полосками, а затем небольшими кусочками.
- К обжаренному луку добавляем нарезанные кальмары. Не прекращая помешивать, обжариваем ингредиенты 2-3 минуты на сильном огне.
- Добавляем по вкусу чёрный перец и соль.
- Вливаем 200 мл сливок высокой жирности и размешиваем. После закипания тушим 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.
- Кальмар в сливочном соусе выкладываем на тарелку, а в качестве гарнира можно подать отваренный картофель.
Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров в сливках
А этот видеорецепт поможет вам быстро и легко приготовить кальмары в сливках.
Тушёные кальмары в томатно-винном соусе
Время готовки: 45 минут.Выход блюда: 3-4 порции.Кухонные приборы: нож, ложка, разделочная доска, сотейник, тёрка.
Ингредиенты
| Сухое вино | 200 мл |
| Помидоры | 3 шт. |
| Кальмары | 750 г |
| Рыбный бульон | 250 мл |
| Соль | 4 г |
| Красный перец | 3 г |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Чеснок | 1 зуб. |
| Петрушка | 2 веточки |
Пошаговая готовка
- Очищаем лук и промываем его водой. Затем нарезаем его средними кусочками.
- Зубчик чеснока очищаем и мелко рубим.
- В сотейник наливаем 50 мл оливкового масла и нагреваем его.
- Затем высыпаем лук и чеснок и доводим до прозрачности.
- Три помидора разрезаем на две половинки и натираем на тёрке.
- К луку добавляем 3 г красного перца и 4 г соли.
- Вливаем в сотейник 200 мл сухого белого вина, так лук приобретёт лёгкую, виноградную кислинку.
- Когда вино выпарится, добавляем пюре из томатов и тушим 5 минут на сильном огне.
- Отделяем 750 г тушек кальмаров от голов, чистим от плёнок и нарезаем кольцами.
- Кольца кальмаров перекладываем в сотейник с соусом.
- Сразу же вливаем 250 мл насыщенного рыбного бульона.
- После закипания убавляем огонь и тушим кальмары 30 минут.
- Готовые кальмары украшаем петрушкой.
Видеорецепт приготовления тушеных кальмаров в томатно-винном соусе
В этом видеорецепте вы увидите все этапы приготовления этого блюда.
Другие варианты приготовления
Кальмары вполне могут быть самостоятельным блюдом, дополните их свежими овощами, и у вас получится отличный лёгкий ужин. А вот самым популярный гарнир к тушёным кальмарам – рис. Но вы можете экспериментировать и приготовить пасту с кальмарами. Целый отварной картофель или пюре будут хорошо сочетаться с —кальмарами в сливочном соусе— . Рисовую лапшу можно дополнить кальмарами в сметанном соусе. А если вам захочется похрустеть чем-то вкусненьким, приготовьте кальмары в кляре.
Жду в комментариях ваши отзывы по данным рецептам. Расскажите, какой из них кажется вам самым простым и самым вкусным? Если вы уже приготовили кальмары каким-то из этих способов, непременно поделитесь впечатлениями и оцените рецепт!
www.svoimirykami.club
Тушеные кальмары
Кальмары – очень полезные и богатые витаминами морепродукты, из которых получаются оригинальные и вкусные блюда. Вот и сегодня мы предлагаем вам несколько простых, но интересных рецептов тушеных кальмаров, которые непременно оценят по достоинству все ваши гости.
Тушеные кальмары с овощами
Ингредиенты:
- тушки кальмаров – 3 шт.;
- свежий баклажан – 3 шт.;
- болгарский перец – 3 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- масло растительное;
- молотый имбирь – по вкусу;
- специи.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить тушеные кальмары. Итак, морепродукты размораживаем и шинкуем кольцами. Лук чистим, измельчаем. Баклажаны обрабатываем, срезаем плодоножку, разрезаем пополам вдоль и рубим толстой соломкой. Перчик чистим и шинкуем полукольцами. Далее берем сковороду, ставим на огонь, наливаем подсолнечное маслице, выкладываем кальмары, посыпаем их молотым имбирем, специями и обжариваем 3-5 минут. Затем добавляем баклажаны и лук, солим и перчим. Накрываем сковороду крышкой и тушим все в собственном соку минут 20- 30 до готовности овощей. Подаем блюдо на стол в горячем виде, украсив зеленью.
Кальмары, тушенные в мультиварке
Ингредиенты:
- свежие кальмары – 3 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- соевый соус – 100 мл;
- масло растительное;
- чеснок;
- специи.
Приготовление
Давайте разберемся, как приготовить кальмаров в мультиварке. Замороженные тушки ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и внутренностей. Затем ополаскиваем, нарезаем квадратиками. Лук и чеснок чистим, шинкуем кубиками, а болгарский перец обрабатываем, удаляем семена и измельчаем. Томаты промываем, обсушиваем и нарезаем мелкими кубиками.
Мультиварку включаем в режиме «Выпечка», обжариваем лучок с чесноком до золотистого цвета 5 минут, добавляем перец и продолжаем пассеровать еще 5 минут, постоянно, помешивая. Затем выкладываем измельченные томаты, вливаем соевый соус и приправу. Обжариваем все вместе еще 2 – 3 минутки, кладем кальмары, перемешиваем, закрываем крышку прибора и готовим дальше, но не более 3 минут. Готовые кисло-сладкие тушеные кальмары в томатном соусе подаем на стол с рисом или картофельным пюре.
Тушеные кальмары с грибами
Ингредиенты:
- свежие кальмары – 1 кг;
- шампиньоны – 300 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- масло растительное;
- специи;
- свежая зелень – 1 пучок;
- майонез – 2 ст. ложки.
Приготовление
Грибы обрабатываем, нарезаем пластинами. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс и добавляем к шампиньонам. Кальмары промываем, снимаем аккуратно кожицу, удаляем внутренности и шинкуем тушки на небольшие кусочки. Теперь, на сковороду наливаем немного растительного маслица, выкладываем грибы, вливаем чуть-чуть воды и тушим 15 минут, постоянно, помешивая. После этого добавляем кальмары, подсаливаем по вкусу, хорошенько перемешиваем и обжариваем до готовности. В конце приготовления кладем немного майонеза и тушим блюдо еще 5 минут. Готовое блюдо подаем на стол горячим, приготовив на гарнир отварной рис или рассыпчатое картофельное пюре.
Рецепт кальмаров, тушенных в сметане
Ингредиенты:
- морковь – 2 шт.;
- свежие кальмары – 1,5 кг;
- луковица – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- сметана – 500 мл;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Замороженные кальмары кладем в миску, ошпариваем кипятком и удаляем пленочки и внутренности. Затем нарезаем соломкой. Лук, морковь и чеснок чистим, шинкуем мелко и пассеруем овощи на растительном маслице до золотистого цвета. После этого выкладываем к ним кальмары, добавляем сметану, перемешиваем и тушим до полной готовности около 10 минут.
womanadvice.ru
Тушеные кальмары: вкусный рецепт. Видео
Польза кальмаров несомненна. Ведь по своему составу они на порядок богаче, чем мясо птицы или даже говядина. В тушках кальмаров содержатся витамины, в том числе и самые важные – группы В, Е, С и РР. А также в мясе кальмара есть все необходимые микроэлементы: медь, фосфор, железо, йод, селен и т.д. В связи с этим считается, что кальмары способствуют очищению крови, снижают уровень холестерина, улучшают мышечные ткани, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта и обладают антисклеротическими свойствами. Поэтому употреблять их в пищу нужно регулярно.
Кальмары в большинстве случаев используют в отварном виде в качестве самостоятельного блюда или как ингредиент салата. Часто встречаются и сушеные части кальмаров. Но особой популярностью у гурманов пользуются тушеные кальмары. Связано это с тем, что морские гады при таком способе приготовления получаются по-особенному нежными и оригинальными.
Для того чтобы приготовить тушеные кальмары, вам понадобятся:- 4 тушки кальмара;- 2 шт. моркови;- 2 шт. большого репчатого лука;- 250 г сметаны;- свежая зелень по вкусу;- соль.
Если свежей зелени нет, можно легко использовать сушеную. Как вариант, можно к этому блюду добавить и зелень замороженную. Если же вы любите еду поострее, можете кальмары слегка поперчить и выбрать пикантную зелень
Натрите морковь на крупной терке, а лук порежьте мелкими частями. Поджарьте их на небольшом количестве масла до появления золотистой корочки. Кальмары очистите от пленки, затем ошпарьте кипятком, порежьте соломкой и добавьте на сковороду к моркови и луку. Порежьте зелень и отправьте туда же. Через 2–3 минуты добавьте сметану, посолите и дайте закипеть. Далее 1–2 минуты тушите – и все, блюдо готово.
Как вариант, к кальмарам можно добавлять еще и чеснок, сливочное масло, муку, сливки. Все эти продукты помогут придать более интересный вкус блюду, сделают подливку более нежной и сливочной, а также помогут в полной мере раскрыть вкус морепродуктов.
Любимым рождественским блюдом итальянцев считаются кальмары, тушенные в красном вине и томатной пасте. Для приготовления 6 порций такого деликатеса вам понадобятся:- 1 кг очищенных кальмаров;- 4 стакана томатного соуса;- 250 мл красного вина;- 2 ст. л. свежего лимонного сока;- 1 ст. л. оливкового масла;- 2 зубчика чеснока;- 1 ч. л. черного молотого перца;- 1/2 ч. л. красного молотого перца;- 1 ч. л. сухого базилика;- 1/3 стакана тертого пармезана.
Кальмары нарежьте колечками или соломкой, как вам будет удобнее. Смешайте томатную пасту, вино, лимонный сок, масло, приправы и сыр и поставьте их тушиться на медленный огонь на полчаса. Спирт за это время выпарится, а соус получит очень необычный аромат и оригинальное звучание. По истечении этого времени добавьте в соус кальмары и продолжайте тушить на медленном огне еще около получаса. Не забывайте помешивать. Степень готовности кальмаров легко определяется по их внешнему виду, он должен стать набухшим и непрозрачным.
Не старайтесь ускорить процесс, усиливая огонь. Так вы не добьетесь нужного вам результата, а только испортите блюдо. Если кальмара перегреть, он станет резиновым
Можно потушить кальмары с любимыми овощами. Принцип тот же, что в первом рецепте, только к моркови и луку вы можете добавить еще и перец, баклажаны, кабачки и т.д.
Кальмар, как и любой морской обитатель, является довольно сильным аллергеном. В связи с этим не рекомендуется употреблять его в пищу людям, страдающим какими-либо заболеваниями аллергического характера, ведь результат может быть непредсказуем.
Также не стоит злоупотреблять солью при поедании кальмаров. Рискуете приобрести отеки в результате задержки жидкости в организме.
Ну и, конечно же, следует учитывать тот факт, что кальмар – обитатель морских пучин, в которые часто попадают токсические отходы жизнедеятельности человека. Подводный мир способен эти токсины накапливать. Поэтому не стоит нападать на морских гадов и есть их килограммами. Однако употребление морских жителей в пищу в меру не принесет здоровью человека никакого вреда.
www.wday.ru
Кальмары, тушеные с луком и морковью: рецепты
Кальмары, тушеные с луком и морковью, – это уникальное, простое и в то же время вкусное блюдо. Морепродукт в данном случае не просто деликатес. Это полезный продукт, содержащий множество витаминов и минералов, необходимых организму.
Особенности приготовления
Кальмары, тушеные с луком и морковью, готовятся достаточно быстро и просто. Рецепт способна освоить каждая хозяйка, главное - учесть особенности приготовления подобного блюда. Для начала следует запомнить, что кальмары нельзя подвергать длительной тепловой обработке. Поэтому для приготовления деликатеса потребуется немного времени.
В результате термической обработки должно получиться нежное и сочное мясо. Кальмары, тушенные с луком и морковью, можно подавать вместе с гарниром либо в качестве самостоятельного блюда. В процессе приготовления необходимо учесть все нюансы.
Кальмары, тушеные с луком и морковью: пошаговый рецепт
Для начала следует подготовить все, что потребуется для приготовления этого вкусного и полезного блюда. Из компонентов понадобится:
- 2 тушки кальмара;
- 2 моркови;
- головка любого репчатого лука;
- 2 большие ложки масла растительного;
- ½ чайной ложки соли;
- 2 щепотки перца черного;
- несколько зубчиков чеснока.
Подготовка морепродуктов
Итак, как приготовить? Кальмары, тушеные с луком, а также с морковью, рекомендуется готовить только из свежих продуктов. Если мясо заморожено, то его следует заранее достать из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре. Для снятия льда с тушек можно поместить их под струю холодной воды. Специалисты не рекомендуют размораживать кальмаров при помощи микроволновки. Это сильно испортит их вкус.
Когда кальмары разморозятся, необходимо обдать их кипятком, а затем поместить в холодную воду. Теперь тушки можно очистить от тонкой хитиновой пленки. Благодаря такому способу снимется она быстро и без проблем.
После очистки тушки кальмара необходимо порезать либо соломкой, либо тонкими кольцами.
Процесс приготовления
Репчатый лук следует очистить от шелухи и вымыть. После этого овощ необходимо измельчить небольшими кубиками при помощи ножа. Морковь также стоит очистить и вымыть. Ее следует измельчить при помощи крупной терки.
На огонь следует поместить сковороду и влить в нее растительное масло. Сюда же стоит всыпать морковь и лук. Овощи следует тушить на небольшом огне до полной готовности, желательно под плотно закрытой крышкой.
В завершение в сковороду необходимо добавить измельченные тушки кальмара, специи, чеснок, предварительно очищенный и пропущенный через пресс, а также соль. После этого емкость стоит закрыть крышкой и протушить ее содержимое еще минуты 3, при этом регулярно перемешивая. Оригинальное блюдо готово.
Рецепт со сметаной
Разнообразить рацион позволит оригинальное и простое блюдо – кальмар со сметаной и морковью. Готовится такое очень быстро и просто. Для начала стоит подготовить основные компоненты. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется:
- 600 г кальмаров;
- 2 крупные моркови;
- 2 головки лука;
- 3 большие ложки сметаны;
- масло растительное;
- пучок петрушки и укропа;
- перец молотый, лучше всего черный;
- соль;
- несколько зубчиков чеснока.
Подготовка кальмаров
Чтобы тушеный с луком и морковью кальмар получился нежным, необходимо правильно его подготовить. Не стоит размораживать морепродукт в микроволновке. Лучше всего достать его из холода заранее. Продукт должен разморозится при комнатной температуре. После этого тушки необходимо очистить от пленки. Для этого кальмаров стоит обдать кипятком, а затем охладить в воде. После этого пленка легко снимется.
В завершение подготовленные тушки стоит порезать кольцами либо соломкой.
Подготовка остальных компонентов
Петрушку и укроп необходимо хорошо вымыть в проточной воде, а затем поместить в дуршлаг. Благодаря этому, с них стечет ненужная жидкость. Свежие травы стоит переложить на разделочную доску и аккуратно порубить. Чеснок также стоит очистить и вымыть, а затем пропустить через пресс.
Морковь и лук также нужно подготовить. Овощи следует очистить, вымыть, а затем измельчить: морковь при помощи терки со средней фракцией, а лук при помощи ножа, порезав его на полукольца.
Термическая обработка
В сковороду стоит влить растительное масло, а затем поместить емкость на огонь. Сюда же нужно выложить лук и морковь. Такая зажарка будет служить основой для блюда. Тушить овощи рекомендуется под крышкой до готовности. На это уйдет не более 10 минут.
Когда морковь и лук будут готовы, в сковороду следует всыпать измельченные тушки кальмаров, добавить специи, соль. Для улучшения вкусовых качеств можно смешать молотый перец с такой приправой, как кориандр. Емкость стоит накрыть крышкой и протушить ее содержимое в течение 3 минут. После этого в блюдо необходимо добавить сметану. Содержимое сковороды следует довести до кипения и тушить еще 3 минуты. В завершение в блюдо стоит добавить измельченный чеснок и зелень. Компоненты стоит тщательно перемешать, а затем снять с огня сковороду. Если готовое блюдо покажется слегка суховатым, то в процессе тушения можно добавить в него немного воды, желательно теплой, либо больше сметаны.
Как правильно подавать
Кальмары, тушеные с луком и морковью, стоит подавать на стол исключительно в горячем виде. Такое блюдо прекрасно сочетается с нейтральными гарнирами, например с рисом либо отварным картофелем, перетертым до кашицеобразного состояния. Каждую порцию рекомендуется обильно полить сметанным соусом, полученным в процессе приготовления морепродукта с овощами.
fb.ru
