ГлавнаяРазноеКак приготовить квадратные макароны

Как варить макароны? Вареные макароны. Паста фузилли. Как приготовить квадратные макароны


Как сварить макароны 🚩 пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото 🚩 Кулинарные рецепты

Как сварить макароны в мультиварке "Редмонд"

Вам понадобится:

- 400 граммов спагетти;

- одна крупная луковица;

- одна морковь;

- 30 граммов сливочного масла;

- соль и перец.

Налейте в чашу мультиварки около двух литров воды и включите кухонный прибор в режим "суп" на 40 минут. По прошествии примерно 20 минут откройте крышку мультиварки, посолите воду и поместите в нее ранее подготовленные спагетти. Варите спагетти оставшиеся 20 минут, а по завершению варки откиньте макароны на дуршлаг. Морковь и лук очистите, измельчите и обжарьте на сливочном масле, не забыв при этом их посолить (время жарки овощей в мультиварке - 15 минут). Как только зажарка будет готова, выложите в нее макароны, поперчите и перемешайте.

Как сварить спагетти в мультиварке "Поларис"

Вам понадобится:

- 300 граммов спагетти;

- литр воды;

- столовая ложка сливочного масла;

- соль и перец.

Налейте в чашу мультиварки литр воды, добавьте соль, отрегулируйте на кухонном приборе режим "Pasta" на восемь минут, нажмите кнопку "старт" и ждите, когда послышится звуковой сигнал, говорящий о закипании воды. Поместите в закипевшую воду спагетти и снова нажмите кнопку «старт». Каждые две минуты мешайте макароны, чтобы они не слиплись. По прошествии восьми минут попробуйте спагетти на вкус, если они еще не сварились, то продлите готовку еще на восемь минут. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и сдобрите сливочным маслом.

Как сварить спагетти в мультиварке "Панасоник"

Вам понадобится:

- 400 граммов спагетти;

- банка тушенки;

- два лавровых листа;

- соль, перец и зелень (по вкусу).

Выложите в чашу мультиварки тушенку и установите на кухонном приборе режим "выпечка". В течение пары минут разогревайте тушенку, далее в чашу поместите спагетти и залейте их водой так, чтобы они полностью были в воде (для этого спагетти желательно разломать). Добавьте к макаронам перец, зелень и лавровые листья, установите режим "плов" и готовьте до звукового сигнала. По прошествии времени слейте лишнюю воду, если это требуется, спагетти перемешайте и подайте к столу, заправив их любимым соусом.

www.kakprosto.ru

сколько минут должны готовиться в различных способах, инструкции с фото и видео

× Варим макароны правильно и вкусно

avrorra.com

МАКАРОНЫ ПО РАЗМЕРАМ И ФОРМАМ

ДЛИННЫЕ ПРЯМЫЕ МАКАРОНЫ

Название Форма В каком виде используется
Как подавать
Capellini (капеллини) Длинные, округлые и очень тонкие. Их иногда еще называют "Волосы ангела". Употребляются только горячими С легкими соусами, бульонами, или просто перемешанными с оливковым маслом и отваренными овощами Макароны с каперсами и оливками
Vermicelli (вермишель) Длинные, округлые, тоньше, чем спагетти. На итальянском их название означает "маленькие червячки". Употребляются горячими, иногда холодными С легкими соусами или поломанными и перемешанными с овощными салатами Макароны с сыром фета и оливками
Linguine (лингвини) Длинные, плоские и узкие, чуть длиннее, чем спагетти. Их название переводится с итальянского, как "маленькие язычки" Горячими, иногда холодными Достаточно крупные, чтобы подаваться с густыми соусами, например с соусом маринара.Лингвини с соусом Болонье
Spaghetti (спагетти) Самые популярные в мире макароны: длинные, кругловатые средней толщины. Их название переводится, как "маленькие веревки". Только горячими С томатными соусами или в запеканкахСпагетти с томатами и анчоусами
Fettuccine (фетуччине) Длинные, плоские ленточки и более широкие, чем лингвине, но во всех рецептах могут заменять лингвине. Только горячими С густыми соусами, особенно хороши со сливочнымиФеттучинне с ореховым соусом
Lasagna (лазанья) Длинные и очень широкие, могут быть с прямыми краями или с кудрявыми. Точно также называется и запеканка, с их использованием. Только горячими Их укладывают в форму, слоями, промазывая каждый слой густым томатным или сливочным соусом, и запекают. Лазанья по-быстрому

КУДРЯВЫЕ И ИЗВИЛИСТЫЕ МАКАРОНЫ

Rotini (спиральки) Очень короткие спиральки, выглядят, как пружинки, сделанные из спагетти Горячими или холодными С очень густыми соусами с кусочками или в макаронных салатах Макаронный салат
Fusille (фузилли) Более длинные, чем rotini, тоже закрученные. На итальянском их название означает "маленькие колесики". Бывают разных видов: коротки и толстые, коротки и тонкие, длинные и тонкие Горячими или холодными Очень много применений - подают почти со всеми соусами, в супах или в макаронном салате Фузилли с баклажанами и базиликом
Pappardelle (яичная лапша) Широкая длинная лапша. Один из немногих традиционных видов Тоскани. Их можно купить в свежем (тогда они варятся всего пару минут) или сухом виде. Горячими В запеченных блюдах, с густыми соусами Макароны с запеченным томатным соусом
Tagliatelle (тальятелле - яичная лапша) Такой же ширины как фетуччине или лингвине, но не такие плоские. Классическая паста Эмилья-Романья. Горячими В запеканках, супах, строганов Тальятелле с чесночным маслом

ПОЛЫЕ МАКАРОНЫ

Ditalini (диталини) Маленькие, очень короткие трубки, на итальянском их название обозначает "наперсток". Горячими или холодными В супах или макаронных салатах Салат из говядины с макаронами
Elbow macaroni (рожки)
Загнутые полые рожки, которые традиционно используют для приготовления macaroni cheese 		Горячими или холодными В запеченных блюдах или в макаронных салатах Пикантный салат
Perciatelli (печутелле - длинные macaroni) Длинные, тонкие и прямые трубки, толще, чем спагетти Горячими Используйте их вместо спагетти с соусом рагу, другими мясными соусами и запеченными с баклажанамиКлассическое рагу
Ziti Дугообразные трубки, но шире и длиннее, чем elbow macaroni. Бывает и короткая их разновидность, которая называется cut ziti. Горячими или холодными Запеченными, в макаронных салатах и с густыми соусамиЗапеканка из макарон с мясом
Penne (пенне) Прямые, средней длины трубки, часто с боковыми бороздками. Их еще называют иногда mostaccioli. Их диагональный среза напоминает перьевую ручку, из-за чего они и получили такое название Горячими В супах, запеченными, с любыми соусами Пенне с грибами луком
Rigatoni (ригатони) Длинные, короткие трубки, шире, чем пенне, но тоже с бороздками С различными соусами: в бороздках по бокам хорошо задерживаются густые сливочные соусы Ригатони с тефтелями из свинины с лимоном
Cannelloni (каннеллони) Крупные, длинные трубки, как manicotti, но крупнее; в переводе с итальянского - "крупный тростник". Горячими Их фаршируют, обычно мясными начинками и запекают под соусом Каннеллони с мясным фаршем
Manicotti (маникотти) Длиннее и шире, чем пенне, могут быть рифленые. Маникотти также называется само блюдо, когда используются именно эти макароны, как в случае с лазаньей Горячими Подаются фаршированными мясными или сырными начинками. Макароны с запеченными овощами

МАКАРОНЫ ДРУГИХ ФОРМ

Alphabets (алфавит) В форме небольших букв алфавита, одни из самых любимых детских макарон Горячими В супах Французский овощной суп
Anelli (анелли) Маленькие колечки Горячими В супах Суп молочный с макаронами
Farfalle (Bow Tie Pasta) (бантики) Квадратные кусочки пасты, собранные в центре, чтобы получился бантик; их название переводится с итальянского, как "бабочки" Горячими В супах с крупой, например, с гречкой, и в других блюдах Макароны в томатном соусе с водкой
Conchiglie Ракушки с длинной и узкой полостью. На итальянском их название означает "раковина моллюска". Бывает разных размеров. Горячими или холодными В супах, запеченные и в макаронных салатах Макароны с копченым лососем
Conchiglioni Выглядят, как обыкновенные ракушки (conchiglie), но заметно крупнее. Их подают по-разному, очень эффектно. Горячими Их фаршируют (попробуйте, например, смесь рикотты, кедровых орешков и шпината) Запеканка из макарон
Orzo (орзо) И по размеру и по форме напоминают рис, с итальянского переводится, как "перловка". Горячими Как гарнир, в супах и овощных салатах Орзо с овощами
Radiatore С желобками и бороздками, как радиатор Горячими, могут подаваться и холодными С густыми сливочными соусами, в супах и салатах, в том числе фруктовых Сливочный соус "Карбонара"
Ruote В форме колес от повозки Горячими В супах, гуляшах, салатах и густых соусахМакароны с густым сырным соусом
Pasta colorata (цветные макароны) Многие перечисленные выше макароны бывают другого яркого цвета. Они изготавливаются с добавлением пищевых красителей. Среди пищевых добавок популярно яйцо (яичные макароны или pasta all'uovo), шпинат (зеленые макароны или pasta verde), помидоры, свекла (фиолетовые макароны или pasta viola), морковь (красные макароны или pasta rossa), зимняя тыква (оранжевые макароны или pasta arancione), чернила кальмара (черные макароны или pasta nera), трюфели (трюфельные макароны или pasta al tartufo) и чили. Горячими или холодными Зависит от формы.

МАКАРОНЫ С НАЧИНКАМИ

Agnolotti (ангелотти) Маленькие, в форме полумесяца, их, как и пельмени, фаршируют различными начинками (мясом, творогом (рикоттой), шпинатом, сыром) Горячими С различными соусами Томатный соус
Gnocchi (ньокки) С итальянского переводятся, как "маленькие клецки", обычно делаются из теста с сыром, с манкой, картофелем или шпинатом Горячими Как гарнир и как основное блюдо, подают обычно с томатными соусами, но подойдет и любой другойНьокки с соусом из трав
Tortellini (тортеллинни) Маленькие фаршированные пельмешки из макаронного теста, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик. Их можно купить разных цветов - в зависимости от начинки. Начинкой может быть свекла, помидоры, шпинат или кальмары, которые добавляют и цвета и аромата. Горячими Отваренными с различными густыми соусами или их можно просто подавать, побрызгав оливковым маслом, чесноком, перцем, и пармезаном Тортеллини с козьим сыром и салатом-рокет
Ravioli (равиоли) Квадратные равиоли из макаронного теста очень похожи на русские пельмени с различными начинками (либо очень мелко перемолотыми, либо порезанными маленькими кусочками). Их название переводится как "маленькая репка" Только горячими Запеченными; отваренными просто или в супе; их подают с различными соусами Равиоли с соусом с сыром и брокколи
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Как правильно варить макароны (с фотографиями) Как делать макаронное тесто, равиоли и тортеллинни (с фотографиями) История макарон Спагетти Каталог по продуктам - макароны Тесто на макароны > Все рецепты с макаронами

kuking.net

нюансы варки спагетти, рожков, ракушек и гнезд (фото и видео)

Макароны давно считаются неотъемлемой составляющей не только итальянской кухни, но и традиций многих других стран. Сегодня этот продукт очень популярен, ведь его подают как гарнир с различными соусами или используют в качестве составляющего компонента других блюд. В любом случае вкусовые качества итогового продукта зависят от правильной варки.

Секреты варки макарон в кастрюле в зависимости от их типа

Чтобы правильно приготовить макароны, нужно воспользоваться достаточно простой формулой – 1000/100/10. Она была придумана поварами Италии и заключается в том, что на 1 л воды должно приходиться 100 г пасты, а также 10 г соли.

Макароны нужно класть в кипящую воду, которую предварительно стоит посолить. Чтобы они не приклеились к кастрюле, воду следует постоянно помешивать, пока она опять не закипит. Если же пренебречь данной особенностью, блюдо будет испорчено. При приготовления этого блюда обязательно следует учитывать тип макаронных изделий, которые вы собираетесь варить, – ракушки, спагетти, спиральки и т.д.

Как варить рожки и ракушки, чтобы они не слипались

Чтобы правильно приготовить рожки или ракушки, следует выполнить такую последовательность действий:

  1. Налить воду в кастрюлю, придерживаясь следующей пропорции: на 1 л воды использовать 100 г пасты.
  2. Поставить емкость с водой на плиту и дождаться закипания жидкости.
  3. Когда вода закипит, можно добавить соль, руководствуясь таким соотношением: на 1 л воды используют 1 чайную ложку соли.
  4. Добавить в кастрюлю растительное масло – 1 столовую ложку.
  5. Положить макаронные изделия в кипящую воду. Длительность приготовления напрямую зависит от размера пасты. Так, мелкие макароны нужно варить около 7 минут, на приготовление более крупных сортов уйдет примерно 9 минут.
  6. Чтобы определить готовность блюда, макароны стоит попробовать. Если паста стала достаточно мягкой, плиту можно выключить. Если она еще довольно жесткая, стоит готовить еще пару минут. В любом случае профессиональные повара советуют подавать макаронные изделия альденте.
  7. После этого макароны можно выложить в дуршлаг, чтобы слить воду. Если вы используете некачественный продукт, его стоит промыть водой и полить маслом.

Готовые рожки можно разогревать в микроволновке или на сковороде. В качестве дополнительных ингредиентов используют сметанные соусы и зелень.

Как вкусно приготовить спагетти

Этот сорт макаронных изделий обычно готовят в течение 8-9 минут после закипания воды. Чтобы приготовить спагетти, необходимо выложить их в кастрюлю с кипятком, которую предварительно рекомендуется подсолить. Слегка примять, чтобы не опалились. Спустя пару минут помешать и варить в течение 7 минут.

Длительность приготовления зависит от размера продукта. К примеру, спагетти барилла №1 называют капеллини и готовят на протяжении 5 минут, тогда как приготовление барилла №7, или спагеттони, требует 11 минут.

Чтобы вкусно приготовить этот вид пасты, нужно выполнить такие действия:

  1. Варить спагетти рекомендуется в достаточно большой кастрюле с большим количеством воды. Для приготовления 200 г макарон потребуется не менее 2 л жидкости. Нужно учитывать, что на 2 порции блюда понадобится около 100 г сухой пасты, поскольку во время приготовления спагетти увеличиваются в 3 раза.
  2. Кастрюлю с водой следует поставить на большой огонь, чтобы довести ее до кипения.
  3. После этого воду можно посолить. Так, в 1 л воды следует добавить 1 чайную ложку соли.
  4. Спагетти положить в кипящую воду. Желательно раскладывать их веером. Если паста слишком длинная, ее можно поломать на две части. Спустя минуту макароны нужно слегка примять, чтобы они полностью опустились в воду.
  5. Уменьшить огонь до среднего. Вода должна достаточно активно кипеть, но при этом не пениться.
  6. Готовить это блюдо рекомендуется без крышки.
  7. Готовые макароны следует положить на дуршлаг и оставить на 3 минуты, чтобы избавиться от лишней жидкости. Чтобы ускорить этот процесс, дуршлаг можно слегка потрясти.
  8. Спагетти необходимо подавать в горячем виде.

Если макароны планируется дальше подвергать тепловой обработке, их можно оставить слегка не доваренными. Стоит учитывать, готовое блюдо быстро остывает, поэтому тарелки, в которых вы планируете подавать макаронные изделия, нужно заранее разогреть. Также спагетти вполне можно подогреть на сковороде, добавив в нее немного масла.

Как сварить гнезда, чтобы не разваливались

Это достаточно популярный вид макаронных изделий, который в Италии называется тальятелле. Их следует выложить в кипящую воду, после чего дождаться повторного закипания и готовить в течение 5 минут. Затем тальятелле откидывают дуршлаг и оставляют до стекания лишней жидкости.

При приготовлении подобных изделий очень важно сохранить их форму. Чтобы добиться этого, гнезда выкладывают в кастрюлю или сковороду. Очень важно, чтобы они плотно не прилегали. В емкости должно оставаться место для переворачивания макарон на бок.

Чтобы сохранить форму тальятелле, нужно залить их водой так, чтобы она закрыла гнезда всего на несколько сантиметров. Затем воду следует довести до кипения и варить такое количество времени, которое указано на упаковке. Приготовленные гнезда нужно вытащить из посуды с помощью шумовки и положить на тарелку.

Чтобы макароны не подгорели, их можно осторожно подвигать с помощью вилки. Также можно положить в воду небольшое количество сливочного масла.

Как правильно варить макароны в мультиварке

Чтобы приготовить макароны с помощью мультиварки, необходимо проделать следующую последовательность действий:

  1. В специальную емкость положить макароны и добавить воду – она должна покрывать продукт. Можно добавить такое количество, чтобы жидкость покрывала пасту примерно на 2 см.
  2. Положить немного сливочного масла – примерно половину столовой ложки.
  3. Выбрать режим «Варка на пару». Также подойдет для приготовления макарон режим «Плов».
  4. Это блюдо необходимо готовить в течение 12 минут, поэтому таймер нужно поставить именно на такое время.

Особенности приготовления в микроволновке

Этот вариант особенно удобен для занятых людей, ведь с помощью микроволновки можно установить требуемое время, а о готовности блюда устройство сообщит. Это время смело можно посвятить другим делам.

Чтобы сварить макаронные изделия макфа или другие виды пасты, необходимо положить их в емкость для микроволновки, добавить воды и посолить. Важно, чтобы объем жидкости в два раза был больше количества продукта.

Затем необходимо поставить на таймере 10 минут и ждать. Посуда должна быть довольно высокой – это поможет предотвратить активное кипение.

Как готовить на сковороде в домашних условиях

Для этого способа приготовления макарон понадобится достаточно глубокая сковорода. Пасту нужно залить холодной водой и поставить на плиту. Воды понадобится совсем немного. Благодаря этому способу приготовления макароны можно сварить буквально за 4 минуты. Такой рецепт гарантирует, что паста не будет липкой или сырой.

В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи. Очень вкусно получаются обычные макароны с добавлением куриного филе и помидоров. Для этого необходимо высыпать пасту на сухую разогретую сковородку и обжаривать, пока они не подрумянятся. Затем положить сливочное масло, тщательно перемешать, добавить томатный соус и нарезанное куриное филе, которое следует предварительно отварить.

Добавить кипящую воду, чтобы полностью покрыть макароны. Обязательно нужно положить соль и специи. Огонь необходимо уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить, пока жидкость полностью не испарится.

Нужно ли промывать макароны после варки и какой водой?

Качественные макароны, приготовленные из твердых сортов пшеницы, категорически не рекомендуется промывать. Вода смоет крахмал, который находится на поверхности пасты, а ведь именно это вещество облегчает процесс впитывания соуса.

В промывании холодной водой нуждаются макаронные изделия из мягких сортов пшеницы. Они действительно могут слипаться во время приготовления, поэтому данная процедура является вынужденной мерой.

Видео: сколько времени и как варить макароны твердых сортов

Чтобы сварить вкусные макароны, понадобится сама паста, вода, соль, оливковое масло и лавровый лист. Макаронные изделия следует положить в кипящую воду и варить в течение 10 минут. Дать стечь лишней жидкости и заправить оливковым маслом. Более подробную инструкцию смотрите на видео:

Приготовление макарон – достаточно простой процесс. Чтобы получить в итоге вкусное и полезное блюдо, нужно четко придерживаться инструкции на упаковке. В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать различные соусы, мясо, овощи и зелень.

Загрузка...

myadvices.ru

Как варить макароны? Вареные макароны. Паста фузилли.

Макаронные изделия или паста — распространенное второе блюдо. В советское время подобные блюда больше называли вареными макаронами и подавались в сочетании с мясным, а сейчас пастой, которую заправляют различными соусами. Но суть остается одинаковой, нужно приготовить основу, т.е. сварить макароны, или же приготовить пасту. Обычно макароны варят в воде, но я в последние годы варю макароны на курином бульоне. Сегодня мы займемся приготовлением макарон спиралек или пасты фузилли.

Ингредиенты:

Берем кастрюлю на 2,5л., и чуть меньше чем наполовину наполняем ее куриным бульоном. Доводим бульон до кипения.

Засыпаем макароны в кипящий бульон и убавляем огонь до тихого. Обязательно перемешайте, чтобы макароны сразу не слиплись.

Обратите внимание, что бульон не покрывает макароны-спиральки. Варите макароны на тихом огне, помешивая время от времени.

Через 10-15 минут макароны будут готовы, когда весь бульон впитается в макароны.

Осталось добавить 2 столовые ложки растительного масла, перемешать, и выключить огонь.

Вареные макароны готовы. Макароны спиральки или паста фузилли варятся очень легко и быстро. От вас потребуется совсем немного усилий, и простой, быстрый ужин готов. Паста или вареные макароны подаются горячими, но, попробуйте приготовленные по этому рецепту макароны холодными, вы заметите, что макароны остаются достаточно вкусными и в охлажденном виде за счет добавления растительного масла и бульона.

Осталось разложить макароны по тарелкам и подавать к столу. При подаче вы можете посыпать пасту фузилли тертым сыром или любым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!

www.golosova.net

Как приготовить макароны: 10 вкусных рецептов | Наша кухня

всегда выручают в трудную минуту, например, если надо приготовить быстрый обед или ужин. Да и вообще паста — это не только быстро, но и вкусно. Предлагаем взять на заметку 10 рецептов (кликайте на название каждого и узнавайте подробности приготовления). Разнообразие гарантировано.

1. Макароны по-флотски

«Паста по-русски» — именно так можно назвать любимые всеми макароны по-флотски! Рецепт оказывается первым в нашем топе неспроста: приготовление блюда занимает совсем немного времени, да и ингредиентов понадобится минимум: кроме самих макарон, фарш и лук с морковью.

2. Паста с салями в томатном соусе

Эта паста — отличное блюдо на скорую руку. Для того чтобы оно готовилось еще быстрее, советуем всегда держать в холодильнике «про запас» банку резаных помидоров в собственном соку — полезная в хозяйстве вещь! Но вообще томаты подойдут любые — свежие или консервированные в собственном соку. Если они будут целыми, то перед добавлением в сковородку томаты нужно измельчить в блендере или протереть на терке. Вместо салями вполне можно взять сырокопченый бекон, а для создания контрастных текстур и вкуса посыпать готовую пасту не пармезаном, а хлебными крошками с красивым названием — «панграттата».

3. Паста с брокколи

Это блюдо от начала и до конца готовится в одной посуде — и всего за 15 минут! Но фастфудом это не назовешь: полезной брокколи здесь даже больше, чем макарон

4. Паста с семгой в сливочном соусе

Паста с семгой в сливочном соусе — типичное ресторанное блюдо, которое на самом деле легко повторить дома, причем меньше, чем за полчаса.

5. Паста с грибным соусом

Эту элементарную в приготовлении пасту восточный кулинар Эльчин Сафарли советует есть, когда «сложно внутри» и организму нужно получить свою порцию гормонов счастья. Правда ввиду высокой жирности блюда, прибегать к нему стоит не чаще одного раза в неделю.

6. Паста с креветками и черри

Паста с креветками и черри — одно из тех блюд, которые готовятся едва ли не быстрее, чем съедаются. Если вы любите морепродукты, то ограничиваться одними креветками не стоит, лучше купить коктейль из морепродуктов и приготовить лингвини с дарами моря.

7. Паста с куриным филе

Если в компанию к изящным макаронным изделиям добавить яркие овощи, например, разноцветный болгарский перец и стручковую фасоль, то готовое блюдо понравится даже тем, кто не любит пасту! Ведь это уже практически и не паста, а теплый макаронный салат.

8. Спагетти карбонара

Итальянский шеф Пьетро Ронгони утверждает, что классическая паста карбонара готовится без сливок, только с желтками. Впрочем, справедливости ради стоит признать, что итальянские угольщики ели так пасту скорее по необходимости (сливки — продукт скоропортящийся). Но в век холодильников можно и «смухлевать». К тому же, на наш взгляд, со сливками вкус у пасты получается более нежным и кремовым.

9. Каннелони с куриным фаршем

Каннелони — это крупные макароны, которые фаршируют и запекают в духовке. В качестве начинки мы предлагаем использовать нежный куриный фарш. Если хочется чего-то более пикантного – приготовьте каннелони с острым томатным соусом или с ветчиной и моцареллой.

10. Паста болоньезе

Болоньезе — популярный итальянский мясной соус к пасте. В Италии его чаще всего подают к тальятелле или папарделле — широкой и длинной лапше, однако никто не запрещает подать соус и к привычным для всех перьям или спагетти.

Приятного аппетита!

nasha-kuhnja.ru

9 рекомендаций для идеального приготовления макаронных изделий

приготовление макарон

приготовление макарон

Приготовление макарон

За что я люблю макароны?   Конечно же  за то, что это вкусно и, к тому же, очень быстро. 10-15 минут максимум и на вашем столе полноценная еда, что к завтраку, что к обеду, что к ужину. Возможно,  вы сейчас задались вопросом, подходят ли макароны для полноценного и сбалансированного питания. На что любой житель Италии вам ответит  «Sì» , что означает «Да», а их подтянутый вид будет являться прямым подтверждением этому.

Только необходимо выбирать правильные макароны и, конечно же, правильно их готовить. Чему мы сегодня с вами и будем учиться.

1. Первое  на что следует обратить внимание это покупать и готовить макароны только из твердых сортов пшеницы.

2. Второе  при покупке макарон изучите состав. На макаронах должна быть указана таблица питательной ценности ( содержание белков, жиров и углеводов в 100гр. продукта) Одним из признаков высокого качества  макарон является высокое содержание белка.  В качественных макаронах  его должно быть не меньше 11,5 гр. Макароны, содержащие в своем составе 13-14 гр. белка обладают высокими вкусовыми качествами.

И так приступаем непосредственно к приготовлению макарон

3. Какая должна быть кастрюля

Для варки макаронных изделий следует брать большую объемную кастрюлю, желательно с толстыми стенками.

4. Какое количество воды использовать

Воды следует брать много. На 100гр макаронных изделий  не менее 1литра . Во время приготовления макароны разбухают , выделят в воду крахмал и, если вы используете мало воды, то ваше блюдо грозит превратиться в клейстер.

5. Не забываем посолить

Соль добавляется  в кипящую воду  в количестве 10гр. на каждый литр жидкости. Ждем когда вода вновь закипит, и только после закипания, высыпаем   макароны, при этом следует постоянно помешивать их ложкой. Когда вода вновь закипит,  уменьшаем немного огонь и опять перемешиваем.

6. Сколько готовить

Обычно время приготовления макаронных изделий указано на упаковке. Но любой итальянец  вам  поведает о том, что  варить макаронные изделия  следует  до состояния al dente. Пока макароны варятся, необходимо  периодически их помешивать и пробовать на вкус. Готовые макароны — твердые на вкус, а центре самой макаронины  виден очень тоненький и белый как мел слой. В этот момент и следует снять их с огня ,затем  дать постоять под закрытой крышкой минутки 2 не более.  За это время вы успеете достать дуршлаг.

7. Приготовление макарон: что делаем дальше

Макароны опрокидываем в дуршлак. Не следует промывать макаронные  изделия холодной  водой (   исключение макароны для холодных салатов ). От той воды, что стечет, отлейте около 100 мл. Переложите макароны обратно в кастрюлю  и, если вы не собираетесь добавлять соус, то добавьте немного растительного масла ( например оливкового) или той жидкости, что у вас осталась после варки , перемешайте.  Горячий макарон продолжает впитывать воду, но, если воды не будет , то макароны у вас просто слипнуться.

8. Да и ещё  один очень полезный совет : не оставляйте макароны пока они не сварятся. Приготовление макарон не такой уж длительный процесс.  Теория вероятности говорит нам о том, что за 7 минут не может случиться ничего такого, что заставило бы вас покинуть кухню. В противном случае в силу вступает «закон подлости» и ваше блюдо обязательно превратиться в кашу.

9. Макароны следует подавать на стол в горячем виде, поэтому   желательно, чтобы тарелки были нагретые, а  соусы, котлеты, тефтели ( рецепт кстати ждет вас тут ) или мясо заранее приготовлены. Когда вы сливаете макаронные изделия, тарелки стоят на столе, а  ваша семья уже сидит за столом в ожидании вашего кулинарного шедевра.

В заключение посмотрите  это небольшое  видео , где турецкая женщина научит вас, как надо  готовить салата из макарон, чтобы он получился особенно вкусный.  Если честно,  такого заводного оптимистического  приготовления пищи я ещё не встречала. Видео  поднимает настроение и заставляет улыбнуться 🙂

С уважением Диетстол

dietstol.ru