Фаршированные перцы с фаршем - как приготовить тушенные или запеченные по пошаговым рецептам с фото. Как тушить перцы с фаршем
Тушеные перцы с фаршем - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Многие мои знакомые запекают это блюдо в духовке, но лично я готовлю только тушеные перцы, потому что так блюдо получается намного сочнее, а сами перцы становятся очень мягкими. В остальном мой рецепт тушеных перцев с фаршем вполне традиционный, вкус этого блюда должен многим из вас понравиться, поэтому обязательно его приготовьте.
Итак, срезаем у перцев верхушки, удаляем из них семена и тщательно промываем овощи под проточной водой.
В ступку выкладываем чеснок, соль и специи. Перетираем все до однородности.
Теперь нарезаем помидоры на небольшие кусочки и перемешиваем их со сметаной и половиной смеси чеснока со специями. Добавляем в соус пол-литра воды, лавровый лист и столовую ложку растительного масла, тщательно все перемешиваем.
Обжаренный до золотистого цвета лук и предварительно отваренный рис (скорее даже слегка недоваренный) соединяем с фаршем. Добавляем в фарш оставшуюся смесь чеснока и специи, а также соль по вкусу. Перемешиваем все хорошенько.
Приготовленной мясной начинкой фаршируем каждый перец.
Выкладываем перцы в казан или кастрюлю с толстыми стенками, сверху накрываем перцы срезанными ранее шляпками.
Заливаем в кастрюлю соус из помидоров и сметаны, ставим все на сильный огонь.
Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь до минимального, прикрываем кастрюлю крышкой и тушим перцы в течение 40-45 минут.
Когда перцы станут мягкими, огонь можно выключить и дать блюду 10-15 минут настояться. Подаем перцы, как и всегда, со сметаной, приятного всем аппетита!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
povar.ru
Готовим перец фаршированный. Как потушить перец фаршированный? Особенности приготовления, рецепты и отзывы
Перец фаршированный – прекрасное вкусное блюдо. Используя разные способы тушения, можно получить разнообразные его варианты. Фаршируют перец всевозможными начинками: овощами, мясом, добавляя рис и другие крупы. В нашей статье мы расскажем о том, как вкусно потушить перец фаршированный, чтобы блюдо стало украшением вашего стола.
Маленькие секреты приготовления
Как вкусно приготовить перец фаршированный? Как потушить, чтобы блюдо было ароматным? Начиная готовить его, нужно знать некоторые маленькие хитрости:
- Для мясного фарша рис следует отваривать до полуготовности. Если же вы планируете использовать сырую крупу, то начинять перец туго не стоит.
- Для получения хорошего вкуса к фаршу нужно добавлять не сырые овощи, а слегка обжаренные в масле.
- Для приготовления лучше брать перец одного размера.
- Тушить блюдо после закипания следует на медленном огне. Кастрюля при этом должна быть накрыта крышкой. Длительность приготовления зависит от начинки.
- Для приготовления блюда лучше брать домашний мясной фарш.
В чем лучше тушить перец фаршированный?
Как потушить блюдо и в чем? Это самый задаваемый хозяйками вопрос. Давайте обсудим все возможные варианты:
- Овощи можно тушить просто в воде с добавлением перца и соли. Для этого их укладывают один к одному очень плотно в кастрюлю. Воду подсаливают, кладут перец и выливают полученный раствор в посуду с перцами. Обязательно необходимо добавить лавровый лист. Далее кастрюлю ставят на огонь, доводят блюдо до полной готовности.
- Кроме того, перец можно тушить в сметане. Для этого сметану нужно развести водой, хорошенько перемешать, добавить соль, перец. Полученным соусом залить перец, довести до кипения, затем варить на очень медленном огне до готовности.
- Также блюдо можно тушить в сметанно-томатном соусе. Для этого перец заливают специальной смесью. Соус готовится следующим образом: две ложки томатной пасты разводят в воде (400 грамм), добавляют специи, соединяют со сметаной (300-400 грамм).
- Перец можно тушить и в томатном соке. Для этого понадобиться только сам сок, специи и соль. А можно использовать томатную заливку. Готовится она так. В блендер кладем разрезанные на несколько частей помидоры, зелень, также можно добавить чеснок. Все это измельчаем. Полученной массой заливаем перцы и тушим. Если соус получился слишком густым (все зависит от помидоров), то его можно разбавить водой.
Приготовление перца в духовке
Решить задачу, как вкусно потушить перец фаршированный, можно и приготовив его в духовке. Для этого потребуется:
- Свинина – 0,3 кг.
- Рис – ½ стакана.
- Говядина – 0,3 кг.
- Одна луковица.
- Чеснок
- Укроп – пучок.
- Перец салатный – 7 шт.
- Масло сливочное.
- Специи по вкусу.
Перец салатный разрезаем на половинки и вычищаем семена. Его нужно пробланшировать в кипятке пару минут. Мякоть говядины и свинины необходимо пропустить через мясорубку, добавив лук (чеснок, по желанию). Полученный фарш перчим, солим.
Рис следует предварительно отварить и добавить к мясу. Туда же измельчить зелень. Полученной массой наполнить перец и выложить его в форму для запекания. На дно посуды стоит налить немного воды. Можно на каждую половинку выложить по кусочку масла. Затем закрываем форму фольгой и отправляем в разогретую духовку (200 градусов).
Блюдо будет готовиться не менее полу часа. В готовом виде оно подается со сметаной. Наверняка вам придется по вкусу этот перец фаршированный! Как потушить его в духовке мы разобрались, однако есть и другие варианты приготовления.
Перец в мультиварке: ингредиенты
Например, существует рецепт того, как потушить перцы фаршированные в мультиварке. Это, между прочим, очень просто. Такое изобретение, как мультиварка, вообще упрощает жизнь хозяйкам. Так почему бы не воспользоваться ею для приготовления блюда!
Ингредиенты:
- Фарш – 450 г.
- Перец – 10 шт.
- Две луковицы.
- Стакан риса.
- Две морковки.
- Масло подсолнечное.
- Специи.
- Соль.
- Лавровый лист.
- Четыре помидора.
- Чеснок.
Для приготовления соуса потребуется:
- сметана – 170 г;
- столовая ложка муки;
- перец и соль;
- вода.
Приготовление блюда в мультиварке
В мультиварке хорошо получается любое блюдо, в том числе и перец фаршированный (как потушить блюдо, опишем далее в статье).
Не секрет, что блюдо получится намного вкуснее, если овощи предварительно обжарить. В этом может помочь мультиварка. Для этого выберем режим «Жарка». На дно резервуара загрузим ингредиенты и протушим их в течение 25 минут. А можно сделать зажарку и обычным способом на сковороде. Вначале обжарить лук и морковь, а потом добавить томатную пасту или помидоры. Конечно, удобнее воспользоваться мультиваркой. Там не требуется наше участие. И пока овощи готовятся, мы можем заняться мясом.
В отдельной посуде смешаем два вида мяса, добавим рис, специи, соль, половину обработанных овощей. Все хорошо перемешаем. Часть овощей вместе с подливой должна остаться в мультиварке. Мы туда будем класть наши заготовки.
Перец моем и удаляем семена. Заполняем их фаршем и укладываем в мультиварку. Теперь займемся приготовлением соуса. В воде необходимо размешать сметану, добавив муку, поперчить и посолить. Ингредиенты хорошо перемешать венчиком. Полученной смесью заливаем перец, добавляем лавровый лист, зелень, чеснок. Закрываем мультиварку и выставляем режим «Выпечка». Блюдо будет готовиться не менее часа. Можно воспользоваться режимом «Тушение», тогда приготовление затянется до 1,5-2 часов.
Как приготовить замороженный перец
Если вы нафаршировали много перца впрок, то вам совсем не обязательно готовить его весь сразу. Его просто можно отправить в морозилку до тех пор, пока он вам не понадобится. Это очень удобно. Тем более что современные морозильные камеры большие и позволяют длительно хранить любые продукты.
Возникает вопрос - а в таком случае как потушить перец? Фаршированный замороженный перец готовится практически так же, как и свежий. Вам нужно достать заготовки из морозилки и дать немного им оттаять (совсем немного, они не должны совсем растаять, потеряв форму). Далее вы также выкладываете перец в ту посуду, в которой намерены готовить, заливаете овощи соусом и отправляете в духовку. Можно воспользоваться мультиваркой.
Приготовление перца на сковороде
Имеется еще один способ приготовления блюда. Давайте поговорим о том, как потушить фаршированный перец на сковороде. Для этого нам понадобится толстостенная посуда с высокими бортиками.
Допускается применение тефлоновой сковороды и сотейника. Перцы готовятся по одному из рецептов, затем укладываются в посуду и заливаются соусом. Следует помнить о том, что они должны быть полностью покрыты жидкостью. Это непременное условие. Затем посуду накрываем крышкой и отправляем блюдо тушиться на самом медленном огне до готовности. Процесс займет от сорока минут и до часа.
fb.ru
Фаршированные перцы в кастрюле: 4 рецепта, особенности приготовления
Фаршированный перец – полноценное блюдо, и его готовят многие хозяйки. Рецептов его приготовления множество, но чаще всего тушат фаршированные перцы в кастрюле. Приготовленные таким способом, они получаются нежными, сочными, ароматными, а соус, в котором они тушились, используется как подлива.
Особенности приготовления
Фаршированные перцы, тушенные в кастрюле, – одно из самых экономичных и простых в приготовлении блюд. Это делает возможным включать его в ежедневный рацион, хотя фаршированные перцы получаются настолько вкусными, что предложить их гостям тоже не будет стыдно. Главное, знать несколько маленьких секретов.
- Тушить перцы лучше в кастрюле с толстым дном, тогда они приготовятся быстрее и будут нежными.
- Для приготовления фаршированных перцев выбирать лучше яркие, но не слишком крупные плоды. При этом важно, чтобы овощи были примерно одинакового размера. Разумеется, наличие трещин и других повреждений делает их непригодными для тушения с фаршем.
- Часто в состав начинки фаршированных перцев входит рис. Чтобы он успел развариться и стать мягким, но в то же время начинка не превратилась в кашу, рисовую крупу необходимо отварить до полуготовности до того, как смешивать с фаршем.
- Во время приготовления фаршированных перцев в кастрюле необходимо следить, чтобы соуса на дне было достаточно, иначе перцы не пропекутся и, возможно, даже пригорят.
Если учитывать перечисленные тонкости, фаршированные перцы получатся вкусными, а тушение их в кастрюле не доставит хозяйке особых хлопот.
Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе
Состав:
- сладкий перец – 1,5 кг;
- говядина – 0,4 кг;
- свинина – 0,3 кг;
- рис – 150 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- свежая зелень – 50 г;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо помойте, нарежьте кусками. По очереди проворачивая куски свинины и говядины через мясорубку, сделайте фарш.
- Измельчите луковицу, пропустив ее через мясорубку, добавьте фарш. Посолите его и приправьте по вкусу.
- Рис промойте, залейте водой, подсолите. Варите до полуготовности.
- Рис положите в мясной фарш, перемешайте.
- Перцы помойте, удалите у них «хвостики», выньте семена и перегородки.
- Нафаршируйте перцы смесью рубленого мяса и риса.
- Поставьте перцы в кастрюлю плотно друг к другу, сверху смажьте сметаной. В кастрюлю налейте воду, она должна доходить почти до верхушки перцев, оставаясь ниже буквально на 1 см.
- Поставьте кастрюлю на огонь, прикройте крышкой после того, как жидкость закипит. Тушите 20 минут.
- За это время приготовьте томатный соус. Для этого обварите помидоры кипятком, очистите, мякоть измельчите блендером или протрите через сито. Подсолите, добавьте специи и оставшуюся сметану (если осталась). Порубите зелень и тоже смешайте с соусом.
- Влейте соус в кастрюлю с перцами и продолжайте их тушить еще полчаса.
Это рецепт приготовления фаршированных перцев в кастрюле можно считать классическим.
Перцы с мясным фаршем в томатном соке
Состав:
- сладкий перец – 1 кг;
- мясной фарш (можно куриный) – 0,5 кг;
- рис – 100 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 100 г;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- томатный сок – 1 л.
Способ приготовления:
- Рис отварите до полуготовности, смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
- У перцев срежьте верхушки, извлеките из них семена и перегородки, плотно нафаршируйте и сложите в толстостенную кастрюлю.
- Очистите лук и морковь. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на терке. Обжарьте овощи в растительном масле. Смешайте с томатным соком.
- Влейте сок в кастрюлю, где уже лежат перцы. Поставьте кастрюлю на огонь и тушите перцы в течение 50 минут на медленном огне.
Томатный соус на основе сока получается очень вкусным. При этом сделать его очень легко.
Перцы с фаршем из индейки с густой подливой
Состав:
- сладкий перец – 1,5 кг;
- филе индейки – 0,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- мука – 50 г;
- сливки – 50 мл;
- томатная паста – 100 г;
- бульон – 1 л;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе индейки отваривайте в течение 20 минут, добавив в воду соль и специи. Выньте, остудите, нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.
- До полуготовности отварите в подсоленной воде рис.
- Морковь очистите, мелко натрите.
- Снимите с лука шелуху, нарежьте его мелкими кубиками.
- Половину лука и моркови обжарьте слегка в сливочном масле.
- Смешайте с рисом и мясом индейки, подсолите, приправьте.
- Помойте перцы, удалите плодоножку, семена, перегородки.
- Начинку разложите по перцам, утрамбовывая ее ложкой.
- Оставшиеся овощи поджарьте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, потушите 5 минут.
- На сухой сковороде поджарьте муку, добавьте сливки и, интенсивно перемешивая их, загустите. Тонкой струйкой, помешивая, влейте бульон. Когда он немного загустеет, смешайте его с поджаркой.
- Сложите перцы в кастрюлю, влейте туда подливу. Тушите перцы на медленном огне в течение 40 минут.
Подавать фаршированные перцы, приготовленные по данному рецепту, следует с подливой. Она будет достаточно густой.
Перцы, фаршированные мясом, рисом и грибами, в сметанном соусе
Состав:
- сладкий перец – 1,5 кг;
- мясной фарш – 0,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- морковь – 0,5 кг;
- репчатый лук – 0,5 кг;
- грибы (белые или шампиньоны) – 0,4 кг;
- сметана – 0,2 л;
- бульон или вода – 0,8 л;
- сливочное масло – сколько уйдет;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте перцы, помыв их, срезав верхушки, очистив от семян и перегородок.
- Отваренный до полуготовности рис смешайте с мясным фаршем, подсолите его и приправьте.
- Очистите, мелко натрите морковь.
- Лук порежьте как можно мельче.
- Грибы порежьте кубиками.
- На сковороде растопите масло, обжарьте в нем лук и морковь до мягкости, добавьте грибы и продолжайте обжаривать содержимое сковороды, пока не выпарится выделившаяся из грибов жидкость.
- Поделите овощи с грибами на две части, одна из которых должна быть немного больше другой.
- Большую часть смешайте с рисом и мясным фаршем, меньшую – со сметаной.
- Сметану разведите бульоном.
- Нафаршируйте перцы приготовленной начинкой. Укладывайте их в кастрюлю, поливая сметанным соусом.
- Поставьте кастрюлю на плиту и тушите перцы в сметанном соусе 45 минут.
Это блюдо наверняка понравится тем, кто неравнодушен к грибам.
Фаршированные перцы приготовить в кастрюле не составит труда. Соус, в котором они тушились, можно использовать в качестве подливы.
Фото:nakormi.com
onwomen.ru
Как тушить фаршированные перцы | Женские советы
Перец фаршированный готовится просто и быстро. Это очень вкусное и питательное блюдо. Да и выглядят разноцветные перчики красиво и аппетитно. Перцы можно наполнять любой начинкой - мясом, рисом с овощами, фаршем с рисом, овощами, сыром, грибами. Перцы можно запекать в духовке или тушить в соусе или бульоне в кастрюле. Предлагаем вам приготовить перцы фаршированные мясным фаршем и рисом.
Рецепт фаршированного перца
Для приготовления фаршированного перца нам понадобятся следующие продукты:
- перец болгарский - примерно 1 кг,- фарш мясной около 500 грамм,- рис - 1 стакан,- лук репчатый - 1 шт,- морковь - 1 шт,- помидоры- 2 шт,- чеснок – 1-2 зубчика,- зелень - укроп, петрушка, кинза,- лавровый лист, соль по вкусу.
Как приготовить фаршированный перец
Мясной фарш выложить в миску.
Рис отварить до полуготовности. Промыть в холодной воде, остудить. Добавить в мясной фарш. Всю массу хорошо перемешать, посолить по вкусу.
Добавить в массу мелко нарезанный чеснок. Ещё раз перемешать.
Болгарский перец хорошо помыть. Удалить верхнюю часть с хвостиком и семена.
Верхушки от перца выкидывать не надо, их можно мелко порезать и использовать для заливки.
Перец начинить фаршем.
Фаршированный перец уложить в кастрюлю. Залить горячей водой или бульоном, чтобы вода слегка покрывала перцы. Посолить по вкусу. Когда вода закипит, не забудьте снять накипь. Тушить перчики минут 30-40 до готовности, пока они не станут мягкими.
Морковь, лук мелко нарезать.
Овощи- морковь, лук, перец обжарить на растительном масле.
Помидоры мелко нарезать.
Добавить нарезанные помидоры в сковороду с овощами.Вместо помидор можно использовать томатную пасту или кетчуп.И ещё потушить овощи некоторое время.
Тушёные овощи выложить в кастрюлю с перцами. Добавить лавровый лист. Проварить ещё немного 3-5 минут.
В готовое блюдо добавить мелко порубленную зелень и чеснок. По желанию в перцы можно положить сметану или майонез. Фаршированные перцы получаются сочными и очень вкусными.
Как тушить фаршированные перцы пошаговый видео рецепт
Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.
Как тушить фаршированные перцы фото
Имея все нужные ингредиенты и пользуясь нашими советами из этой статьи, Вы без особого труда и (надеемся что) с удовольствием приготовите это замечательное блюдо.Еще больше вкусных рецептов:
Теги к записи:выглядят, блюдо, разноцветные, перчики, аппетитно, красиво, питательное, вкусное, готовится, фаршированный, просто, быстро, очень, перец
Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 227 человек!
luzk.ru
Как вкусно приготовить фаршированные перцы: советы и рецепты
Фаршированный перец — блюдо молдавской, румынской, болгарской кухни, но популярное и в других странах. Начинка для фаршированного перца может быть самой разной: чаще всего это рис и мясо, но фаршируют овощ также различными крупами, сыром, ягодами, рыбой, креветками. Лето и осень — сезон недорогих овощей, и фаршированный перец можно готовить часто.
Рецепт фаршированного перчика можно найти в любой поваренной книге. Но, как правило, каждая хозяйка добавляет в рецепт что-то свое. Научившись готовить классический фаршированный перец, можно легко заменять ингредиенты либо добавлять новые. Тем не менее, традиционной начинкой для фаршированного перца является мясо и рис. Итак, сейчас вы узнаете, как приготовить фаршированные перцы.
Содержание страницы
Советы по приготовлению
Любое кулинарное блюдо имеет свои секреты, поэтому надо знать, как приготовить фаршированный овощ: уметь правильно его почистить, не переварить или грамотно использовать замороженные фаршированные перцы.
Самое главное, чтобы блюдо хорошо про тушилось, и начинка гармонично сочеталась с овощной оболочкой.
- Лучше всего для фаршировки использовать мясистые болгарские плоды, тогда блюдо получается ароматным и сладким.
- На дно кастрюли лучше всего положить нарезанную крупно морковь, лук, тогда блюдо не подгорит.
- Если паприка будут одного сорта и приблизительно одинакового размера, то никогда не будет недоваренных или переваренных вариантов.
- Варить фаршированные перчики после закипания на маленьком огне около 30 минут, а замороженные овощи — до 50 минут.
- Готовность блюда проверяется проколкой перца. Если вилка легко протыкает стенку овоща, значит блюдо готово. В противном случае следует варить еще несколько минут.
- Чтоб приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, крупу следует класть в начинку, сваренную до полуготовности.
14 способов, как приготовить фаршированные перцы
Перец, фаршированный фаршем и рисом — классический рецепт
Это знакомый и привычный вариант приготовления. Блюдо готовится быстро, получается вкусным и ароматным.
Для фарширования подходит овощ любых сортов и размеров, но предпочтение следует отдавать крупным, мясистым плодам.
Особый аромат придадут блюду тертая морковь и нашинкованный лук. Рисовую крупу необходимо заранее отварить, добавить в фарш. Если рис будет сырым, он не успеет дойти в процессе приготовления.
Ингредиенты:
- приправа;
- перец болгарский — 7−8 шт.;
- соль;
- свинина — 600 г;
- Лаврушка;
- лук — 2 луковицы для фарша;
- зелень;
- паста томатная — 6 ч. ложек;
- чеснок — 2 зубка для фарша;
- морковка — 1 шт.;
- лук — 2 луковицы;
- рис — стакан;
- яйцо — 1 шт.;
- зелень.
Приготовление:
Овощ промыть. Острым ножом по кругу вырезать плодоножку. Убрать семечки. Морковку почистить. Взять терку крупного помола. Натереть. Снять шелуху с луковиц. Нашинковать. Раскалить сковородку. Поместить лук с морковкой. Обжарить с использованием масла подсолнечного. Рис отварить, он должен быть слегка не доварен. Готовим фарш. Мясо нарезать. Лук, чеснок очистить. Нарезать. В мясорубку поместить лук, мясо, чеснок. Перекрутить. В полученную массу влить яйцо. Положить рис. Добавить обжарку. Подсолить. Перемешать. Засыпать специи. Все смешать. Поместить начинку в перец.
Взять высокую кастрюлю. На дно влить масло подсолнечное. Поместить перец горошком, лаврушку. Выложить перчик. Залить горячей водой практически до высоты перцев. Подождать пока закипит. Влить пасту томатную. Подсолить. Добавить специи. Укрыть крышкой. Потушить час. Перед подачей украсить зеленью.
Тушеный перец «Ставропольский»
Ингредиенты
- 8−10 сладких перцев,
- 300 г говядины (вареной),
- 200 г капусты,
- 2 морковки,
- 1 огурец,
- 1 помидор,
- 1 луковица,
- 2 яйца (сваренных вкрутую),
- 100 г сыра (любого, тертого),
- 100 г томатного соуса,
- ½ пучка укропа,
- ½ пучка петрушки,
- 1 столовая ложка сливочного масла,
- перец,
- соль.
Способ приготовления
У главного ингредиента удалите плодоножку, очистите его от семян. Говядину пропустите
через мясорубку, яйца измельчите, капусту тонко нашинкуйте. Одну штуку моркови, а также огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный овощ. Лук нашинкуйте, оставшуюся морковь натрите на мелкой терке, обжарьте на сливочном масле, добавьте 2−3 столовые ложки томатного соуса, далее потушите все еще 3−4 минуты. Поверх лука и моркови уложите фаршированный перчик, влейте немного воды, затем потушите до готовности. Подавайте, посыпав тертым сыром, измельченной зеленью петрушки, укропа, полив томатным соусом.
Тушеный перец со свининой «Майкопский»
Ингредиенты
- 8−10 сладких перцев,
- 300 г свинины,
- 300 г стручковой фасоли,
- 100 г зеленого горошка (консервированного),
- 2 морковки,
- 1 картофелина,
- 1 свекла,
- 1 луковица,
- 1 огурец (соленый),
- 100 г майонеза,
- 1 лавровый лист,
- ½ пучка петрушки,
- 4−5 столовых ложек растительного масла,
- перец,
- соль.
Способ приготовления
У сладкого перчика удалите плодоножку, очистите его от семян. Мясо пропустите через мясорубку. Стручковую фасоль сварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте. Картофель, 1 морковку, огурец натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, посолите, поперчите. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный перец, далее обжарьте его в 1 столовой ложке растительного масла. Свеклу и оставшуюся морковь натрите на средней терке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте все на оставшемся растительном масле, поверх уложите обжаренный фаршированный перец, положите лавровый лист, влейте немного воды и потушите до готовности. Подавайте с тушеными овощами, полив майонезом, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Запеченный перец с фаршем и зернами граната «По-загребски»
Ингредиенты
- 8−10 сладких перцев,
- 300 г мясного фарша (любого),
- 100 г грецких орехов (измельченных),
- 100 г зеленого горошка (консервированного),
- 2 картофелины,
- 2 морковки,
- 1 гранат,
- 100 г сыра (любого, тертого),
- 2 столовые ложки майонеза,
- ½ пучка петрушки,
- перец,
- соль.
Способ приготовления
У главного ингредиента удалите плодоножку и очистите его от семян. Картофель, морковь натрите на крупной терке. Смешайте мясной фарш, грецкие орехи, зеленый горошек, картофель, морковь, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте, наполните ею подготовленный перец. Уложите его в форму, посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15−20 минут при средней температуре. Подавайте, украсив зернами граната и веточками петрушки.
Перец, фаршированный грибами
Ингредиенты
- 6 сладких болгарских перцев,
- 300 г шампиньонов,
- 1 стакан риса,
- 5 помидоров,
- 1 головка репчатого лука,
- 5 ст. л. растительного масла,
- зелень укропа,
- соль
Способ приготовления
Обжарить на масле лук, нарезанные шампиньоны и помидор, добавить промытый рис, влить 200 мл воды, посолить, тушить на слабом огне. У овоща удалить плодоножки и семена. Наполнить перчик рисом и уложить в кастрюльку. Оставшиеся помидоры нарезать, обжарить в масле, посолить, развести 200 мл горячей воды. Залить соусом фаршированный перец. Тушить до готовности.
Перед подачей на стол блюдо посыпать зеленью.
Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой
На 8—10 перцев среднего размера лучше взять:
- 200 г мякоти — баранины, свинины или телятины
- 2 средние луковицы
- 1 средняя морковь
- 2 средних спелых помидора
- 3 зубца чеснока
- Пучок свежей зелени — укропа, кинзы
- или петрушки
- 4 столовые ложки риса
- 200 г сухого красного вина
- 100 г растительного масла
- 2 небольшие картофелины
- (для загущения соуса)
- Соль
- Черный свежемолотый перец
- Молотые зерна кориандра или зиры
Способ приготовления
- Сначала поставим вариться рис. Я делаю это обычно в большом объеме кипящей, слегка подсоленной воды — примерно 2 литра на 4 столовые ложки риса. Пусть варится до готовности, главное, не переварить.
- Мясо у нас нарезано не то чтобы мелко, но и некрупно. Хорошенько обжарим его примерно в 100 г растительного масла (такое количество масла пусть вас не пугает, оно еще нам пригодится, именно в указанных объемах).
- К хорошо поджаренному мясу добавим мелко нарезанный лук (2 средние головки) затем продолжим обжарку, пока лук не станет полупрозрачным.
- Далее положим морковь, нарезанную тонкой соломкой: в готовом блюде соломка выглядит лучше, чем кружочки, кубики или «горошек». Морковь обжариваем до тех пор, пока она не обмякнет. Сильно жарить ее не рекомендую — это плохо сказывается на вкусовых качествах начинки.
- Как только морковь обмякнет, добавим 2 средних мелко порезанных помидора, с которых предварительно снята шкурка (для этого помидоры достаточно облить кипятком).
- После того как помидоры пустят сок, вольем примерно 200 г красного вина, уменьшим температуру до умеренной, прикроем посуду крышкой и потушим овощи и мясо в течение 15 минут, следя за тем, чтобы соус не выпарился полностью.
- А тем временем проверим готовность риса, откинем его на дуршлаг, чтобы остывал, и мелко-мелко нарубим пару зубцов чеснока и пучок зелени — такой, какая нам нравится.
- После того как мясо и овощи потушились оговоренные 15 минут (или чуть больше), снимем с соуса пробу. Вот теперь мясо, овощи (и соус) можно слегка посолить, поперчить по вкусу свежемолотым черным перцем, добавить щепотку молотых зерен кориандра или зиры. Еще раз снимем пробу, затем вынем поджарку, отжимая шумовкой соус из поджарки в отдельную большую миску, в которой будут фаршироваться перчики. Кастрюлю с остатками соуса пока отставим в сторону.
- Добавим к поджарке отваренный рис, нарубленную зелень, чеснок и хорошенько перемешаем. Перед нами фактически готовая для перцев начинка, которую можно пробовать, а также корректировать на свой вкус.
- Подготовленные (то есть с удаленной плодоножкой, семенами и внутренними перегородками) перцы удобнее всего начинять десертной ложкой, если начинка кажется горячей. Но можно и руками. Главное, чтобы начинка «сидела» в перцах достаточно плотно.
- Начиненные перцы укладываем в кастрюлю на остатки соуса, в котором тушились мясо и овощи. Если перцев хватает, чтобы ими едва заполнить дно кастрюли, лучше их положить на бок.
- Ставим кастрюлю на плиту и заливаем кипятком, чтобы перцы погрузились в него почти полностью. Доведем соус до кипения, подправим его на соль и прикроем кастрюлю крышкой.
- Если по вкусу соус загущенный, добавим в него через десять минут умеренного тушения тертый через терку картофель.
- Еще через десять минут перцы готовы. Как и планировалось — с рассыпчатой начинкой и насыщенным вкусом, в котором, как и положено, доминирует, конечно, перец. Тем не менее предварительная обжарка начинки и ее последующее тушение сделало это достаточно тривиальное блюдо совершенно другим.
В красном и жёлтом сладком перце витамина, А (или каротина) больше, чем в зелёном, а по содержанию витамина С болгарский перец уступает разве что облепихе и шиповнику, а среди овощей занимает первое место. Перечный сок рекомендуют при гипертонии, анемии и плохом иммунитете, а смесь соков сладкого перца и моркови избавляет кожу от пигментных пятен. Регулярное потребление сладкого перца — это отличная профилактика атеросклероза.
Как приготовить фаршированный перец в мультиварке
Рецепт № 1.
Ингредиенты:
- Фарш 400 г.
- Перец болгарский 4−5 шт.
- Рис отварной 1 м.ст.
- Приправы по вкусу
- Лук 1шт.
- Чеснок 2 зубца
- Перец (черный) по вкусу
- Соль по вкусу
Способ приготовления:
- Лук и чеснок мелко порубить.
- Добавить в фарш рис, соль, перец, чеснок, специи и все перемешать.
- Промытый очищенный овощ наполнить готовым фаршем.
- Фаршированные перчики плотно выложить в чашу острой частью вниз.
- Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР». Установить время 30 минут и температуру 105 градусов. Нажать кнопку «СТАРТ».
Рецепт № 2.
Время приготовления: 2 ч Количество порций: 6
Состав:
- 6 сладких перчиков разных цветов
- 2 луковицы
- 0,5 стакана риса
- Фарш домашний 500 г (говядина + свинина)
- 0,5 ч. л. специй для фарша
- 1 яйцо
- 1 бульонный кубик (овощной или говяжий)
- 1,5−2 стакана воды
- 20 г укропа и петрушки
- Сметана для подачи
- Соль, перец
Приготовление
- Перчик помыть, срезать верхушки, удалить перегородки и семена. Мякоть срезанных крышечек мелко нарезать. Лук мелко нарубить.
- Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Дать остыть. Фарш смешать с рисом, половиной рубленого лука, добавить специи, яйцо, посолить по вкусу. Наполнить фаршем подготовленные перцы.
- Помидоры мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Выложить на дно чаши мультиварки помидоры, морковь, нарезанный сладкий перец и оставшийся лук. Посыпать раскрошенным бульонным кубиком.
- Поверх овощей выложить фаршированный перец. Влить воду, закрыть мультиварку и готовить в режиме «Тушение» 1,5 ч.
Готовый перец посыпать рубленой зеленью и подать со сметаной.
Рецепт № 3.
Ингредиенты
- 8 болгарских перцев,
- 500 г фарша,
- 2 луковицы,
- 2 морковки,
- 1 помидор,
- 3 зубчика чеснока,
- 1 стакан вареного риса,
- соль.
Приготовление
Лук, морковь очистить, нашинковать, морковь можно при желании натереть на терке. Очистить затем мелко порезать чеснок, можно раздавить в прессе. Смешать мясной фарш, лук, морковь, чеснок, посолить. Можно добавить специи по вкусу. Мелко нарезать помидор без шкурки, добавить в фарш вместе с рисом. Перчики вымыть, срезать крышечки, очистить от семян, промыть, начинить фаршем. Поставить вертикально, открытой стороной вверх, в мультиварку. Налить воду так, чтобы она закрывала перцы на три четверти. Можно заливать соусами, можно в воду добавить сметану и кетчуп. Поставить режим «Выпечка» на 20 минут, потом «Тушение» на 1 час. Другой вариант: режим «Выпечка» на 1 час. Еще вариант: режим «Тушение» на 1,5−2 часа.
Готовим фаршированные перцы в духовке
Перец фаршированный куриным филе
Ингредиенты
- 4 болгарских перца,
- 200 г куриного филе,
- 200 мл куриного бульона,
- 100 г киви,
- 100 мл растительного масла,
- зелень петрушки,
- соль,
- перец по вкусу.
Приготовление
Куриное филе и киви нарезать небольшими кубиками, соединить, посолить, поперчить. Болгарский перчик промыть, удалить семена и сердцевину. Нафаршировать полученной массой овощ, смазать растительным маслом, залить бульоном. Запечь в духовке. Подавать с измельченной зеленью петрушки.
Фаршированный перец по-вегетариански
Ингредиенты
- 10 болгарских перчиков,
- 150 г риса,
- 4 моркови,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 зубчика чеснока,
- 100 мл растительного масла,
- зелень петрушки,
- соль,
- перец по вкусу.
Приготовление
У овоща удалить семена и сердцевину. Обжарить на растительном масле измельченный лук, добавить тертую морковь, толченый чеснок, рис, зелень петрушки. Посолить, поперчить. Влить 200 мл воды и тушить до разбухания риса. Перемешать, остудить. Нафаршировать перцы. Выложить перцы на противень, затем запечь в духовке.
Перец, фаршированный грибами и макаронами
Многие пробовали перцы, фаршированные мясом с рисом, грибами, сыром, на крайний случай овощами. Но мало кто слышал о таком виде фарша, как грибы с макаронами. Необычно. Чтобы не гадать, на сколько это вкусно или сочетаемо, давайте лучше приготовим. Хотя бы для того, чтобы иметь собственное представление. А если блюдо вам понравится и приживется, будете такими необычными фаршированными перцами удивлять гостей. Макаронные изделия лучше брать небольших размеров, по форме типа спиралек. Кастрюля ставится в заранее разогретую духовку.
Ингредиенты:
- 150 г макаронных изделий,
- 8 болгарских перцев среднего размера,
- 300 г свежих грибов,
- 200 г твердого сыра любого,
- по 2 морковки, помидорки, луковички,
- 2 яйца,
- перец,
- соль,
- соевый соус
Способ приготовления
Лук нашинковать полукольцами, морковь крупно натереть, помидоры порезать кубиками, далее все овощи поджарить на масле, в конце добавить соевый соус. Остудить.
Грибы и макароны отварить. Главное макароны не передержать, чтобы они не раскисли. Лучше всего их довести до состояния аль денте (полуготовности).
У главного ингредиента срезать верхушку с хвостиком и очистить от семян. Яйца взбить вилкой, сыр натереть.
Необходимо собрать воедино фарш — макароны, грибы, яйца, сыр перемешать, поперчить, добавить соль и начинить готовым фаршем перцы. Далее их нужно уложить в кастрюлю или казанок острыми концами вниз, добавить зажарку, долить воды, затем поставить в духовку, пусть готовиться (180С). Воды доливают столько, чтобы перцы были в заливке наполовину. 30 минут тушить при закрытой крышке, затем снять крышку, оставить в духовке еще на 30 минут. Подают с подливкой, сметаной, кетчупом или майонезом.
Рецепт фаршированного перца в духовке
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 5−6 шт.
- Фарш мясной — 400 г.
- Рис отварной — 5 ст.л.
- Лук репчатый — 1шт.
- Соль, перец
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Помидор — 1−2 шт.
- Сметана — 2−3 ст.л.
- Вода — 1 стакан
- Соль, перец
Приготовление:
- Для красоты берём красный перчик. Все овощи моем. Какие необходимо — чистим.
- Перчики разрезаем вдоль, пополам очищаем от семян и прожилок. Плодоножку, хвостики можно оставить. Нам нужны лодочки из половинок.
- Одну головку лука нарезаем кубиками. Морковь натираем на средней или крупной тёрке. Отправляем лук в сковороду с разогретым растительным маслом. Как только лук станет прозрачным, добавляем к нему натёртую морковь.
- Когда морковь станет мягкой, примерно через 5−7 минут, отправляем к ним нарезанные кубиками помидоры.
- Тем временем готовим начинку. В фарш добавляем 5 столовых ложек отваренного до полуготовности риса. Рис варится в кипящей воде 7 минут. Луковицу натираем на мелкой тёрке, добавляем к фаршу. Солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш.
- Овощи обжарились. Добавляем в них пару столовых ложек сметаны. Вливаем немного воды, солим. Всё перемешиваем и оставляем тушиться.
- В противень на дно укладываем фольгу, смазываем её растительным маслом, наливаем немного сока из нашей зажарки. Добавляем половину стакана воды.
- Наполняем лодочки (половинки) фаршем. Если фарш у вас слишком густой, можно его разбавить водой, лучше молоком, а ещё лучше сливками. Перцы будут мягче и нежнее.
- Так фаршируем все перчики, далее укладываем на противень. Выкладываем на каждую половинку зажарку, поливаем соком из-под неё. В сковороду где была зажарка наливаем полстакана воды, ополаскиваем сковороду и выливаем эту воду в перцы.
- Получается, что перцы наполовину залиты соусом. Отправляем их в духовку на 40−45 минут.
- Перцы простояли у нас 45 минут. Пробуем ножом, если перцы мягкие, они полностью готовы.
- Дадим постоять 10−15 минут, чтобы немножко остыли и настоялись. Получились они сочные, мягкие.
Перец, фаршированный колбасой
Для начинки перцев часто используется прокрученный через мясорубку мясной фарш. Интересный заменитель — начинка из колбасок-полуфабрикатов или паштетных колбасок. Готовое, со специями, мелко порезанное мясо отлично заменит фарш. Попробуйте и такой вариант.
Ингредиенты
- 6 перцев
- 700 г фарша из колбасного полуфабриката (отрежьте верх пленки и выдавите фарш)
- 1 большой кабачок
- 1 красный лук
- свежая петрушка
- ¼ стакана панировочных сухарей
- 1 яйцо
- молотый черный перец, соль
- немного свежего розмарина
Приготовление
Подготовьте главный ингредиент, срезав верхушку. В большой миске тщательно перемешайте фарш, порезанный маленькими кубиками кабачок, измельченный лук и петрушку, панировочные сухари, яйцо и порезанные мелко листики розмарина. Приправьте по вкусу солью, перцем, помня, что в готовом колбасном фарше они тоже есть. Заполните главный ингредиент смесью, заверните в фольгу, поставьте на решетку в духовку, готовьте при t 180 минут 30, затем уберите фольгу с верха и подпеките перцы. Можно просто сложить в форму запечь, накрыв форму фольгой, а затем подпечь.
Все-таки вкусный фаршированный перчик получается, что говорить. Причем его можно кушать как в теплом, так и в холодном виде, он вкусен и так. Так что готовьте с удовольствием. Всем приятного аппетита.
bystryerecepty.ru
Как и сколько тушить фаршированные перцы?
Вкусные фаршированные перцы можно с легкостью приготовить в домашних условиях, поэтому многим будет интересно узнать, как и сколько тушить фаршированные перцы, чтобы полностью проварилась начинка и сами перцы были мягкими и вкусными.
Сколько по времени тушить фаршированные перцы?
В зависимости от того, что перцы свежеприготовленные или замороженные полуфабрикаты, время их варки отличается в среднем на 10-15 минут, также на скорость приготовления влияет выбранный способ готовки, поэтому рассмотрим подробнее, сколько минут тушить фаршированные перцы:
- Сколько тушить фаршированный перец в кастрюле? Свежеприготовленные фаршированные перцы нужно тушить в кастрюле в среднем 30-35 минут после закипания воды, а замороженные перцы тушат 45-50 минут после закипания воды в кастрюле.
- Сколько тушить фаршированные перцы в мультиварке? В мультиварке свежие фаршированные перцы нужно тушить в среднем 60 минут в режиме «Выпечка» или 1,5-2 часа в режиме «Тушение», время приготовления замороженных перцев увеличиваем на 10-15 минут.
Узнав, сколько тушат фаршированные перцы, рассмотрим далее в чем тушить фаршированный перец и как это делать правильно.
Как тушить фаршированный перец в кастрюле?
Для приготовления в кастрюле лучше отдать предпочтение посуде с толстым дном, при этом сама последовательность приготовления фаршированного перца такая:
- Выкладываем фаршированные перцы одинакового размера в кастрюлю носиками вниз и заливаем их холодной водой (вода должна не полностью покрыть перцы, так как еще необходимо добавить поджарку), после чего добавляем соль и лавровый лист.
- На сковороде готовим поджарку для перца (обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук, натертую морковь и добавляем томатную пасту с водой).
- Добавляем поджарку в кастрюлю, доливаем воду так, чтобы она покрывала перцы и на большом огне доводим до кипения.
- После закипания воды в кастрюле убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), прикрываем кастрюлю крышкой и тушим фаршированные перцы 30-35 минут до готовности (замороженные 45-50 минут).
- Готовые фаршированные перцы выкладываем на тарелки и подаем к столу, добавив сметану.
На заметку: вкусные фаршированные перцы можно приготовить в духовке, для этого их разрезают пополам и кладут в емкость для запекания, на дно наливают немного воды, накрывают всю емкость фольгой и тушат 35-40 минут в духовке при температуре 180-200 градусов.
Как тушить фаршированные перцы в мультиварке?
Не менее простым способом приготовления фаршированного перца является его готовка в мультиварке, поэтому рассмотрим поэтапно, как тушить фаршированный перец в мультиварке:
- Выкладываем фаршированные перцы в чашу мультиварки носиками вниз.
- На сковороде готовим поджарку и добавляем в мультиварку, после чего заливаем перец холодной водой (вода должна покрыть перец), добавляем соль и лавровый лист.
- Включаем режим «Выпечка» и тушим перцы 60 минут (или режим «Тушение» и время готовки 1,5-2 часа).
- Приготовленные перцы достаем из мультиварки и подаем к столу.
Читаем также статью: как варить фаршированный перец.
В заключение к статье можно отметить, что зная, как правильно тушить фаршированные перцы в кастрюле или мультиварке, Вы сможете быстро приготовить вкусное и сытное блюдо к своему столу. Свои отзывы и полезные советы, сколько тушить фаршированные перцы до готовности, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Поделись статьей в соц.сетях: Спасибо!infoeda.com
Фаршированные перцы с фаршем - приготовление пошагово в кастрюле, духовке и мультиварке с подливкой
Любители мяса просто обязаны знать рецепты традиционных блюд, которые готовят практически в каждой семье: тефтели, гуляш, картофель по-французски и другие. Фаршированные перцы с фаршем и рисом стоят не последними в этом списке, тем более что тушить их в кастрюле очень просто. Узнайте, как порадовать семью превосходным ужином и разнообразить свой рацион.
Как готовить фаршированный перец
Перед тем, как приступить к приготовлению этого блюда, необходимо усвоить несколько особенностей. При выборе сладкого болгарского перца берите целые плоды среднего размера. Фарш лучше всего брать свино-говяжий, но тут уже все зависит от ваших личных предпочтений. Кто-то остановится на курином и даже не заметит разницы. Рис подойдет любой. В плодах необходимо сделать надрез, чтобы вытащить косточки. Заготовки можно тут же потушить или заморозить.
Кроме того, что вы приготовите фаршированные перцы с фаршем, из жидкости, в которой они будут тушиться, можно сделать очень вкусный соус. Просто порежьте морковь крупной соломкой или кружочками, добавьте помидор или томатную пасту. За 10 минут до готовности бросьте в кастрюлю лавровый лист. При подаче фаршированный болгарский перец можно залить соусом, который сделает мясное блюдо еще более сочным и красивым, как на фото в книгах по кулинарии. Калорийность рецептов приводится на 100 г.
Рецепт фаршированного перца с фаршем
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 90 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Хотя блюдо можно приготовить практически в любой посуде, выбирайте по возможности ту, у которой толстое дно. Тушить в ней будет гораздо проще, ведь можно не переживать о том, что блюдо пригорит. Если у вас уже готовая начинка, то время подготовки сократится до 15 минут. Вот традиционный рецепт фаршированных перцев с фаршем и рисом, который можно менять по своему усмотрению, добавляя разные ингредиенты.
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий – 500 г;
- перец – 8 шт.;
- рис – 0,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Порежьте мелко лук.
- Смешайте мясо с рисом и луком, посолите, поперчите по вкусу.
- Очистите сладкие перцы от внутренностей.
- Столовой ложкой аккуратно наполните их начинкой, но не вплотную, потому что при тушении рис разбухнет.
- Сложите заготовки в посуду для тушения и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 1 см.
- Морковь порежьте кружочками, затем выложите в кастрюлю.
- Поставьте на средний огонь и тушите в течение часа, периодически добавляя воду, если потребуется.
- Добавьте мелко порезанный чеснок, потушите еще 5 минут.
- Тушеные перцы с фаршем подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
В кастрюле
- Время: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 93 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если под рукой не оказалось подходящей посуды для тушения с толстыми стенками, то вполне можно обойтись обыкновенной кастрюлей. Минусом будет то, что вам придется постоянно следить за тем, чтобы ничего не пригорело. Если готовить на медленном огне, то этого можно избежать, однако время готовки увеличится минут на 20. Это не страшно, ведь в итоге у вас все равно получится очень вкусный, сытный ужин.
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий – 400 г;
- перчики – 8 шт.;
- рис – 0,5 ст.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелко порезанный лук смешать с мясом и рисом, посолить.
- Столовой ложкой аккуратно заполнить пустые овощи, вычищенные от косточек.
- Сложить заготовки в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала их на 1 см.
- Поставьте на средний огонь доведите до кипения.
- После закипания убавьте огонь до слабого и тушите фаршированные перчики полтора часа.
- Добавить чеснок, лавровый лист для придания аромата за 5-10 минут до готовности.
В духовке
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 100 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Не менее простым является рецепт приготовления в духовке. По сути вам необходимо сделать все то же самое, только готовиться ваш ужин будет в духовом шкафу. Вкус у готового блюда будет несколько иным. Кроме того, в духовке можно несколько разнообразить его: посыпать сверху сыром, смазать сметаной.
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- перец – 8 шт.;
- рис – 0,5 ст.;
- помидор – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Порежьте мелко лук.
- Рис отварите до полуготовности.
- Смешайте перекрученное мясо с рисом и луком, посолите и поперчите по вкусу.
- Очистите овощи от внутренностей.
- Столовой ложкой аккуратно наполните их начинкой.
- Сложите заготовки в форму для запекания и залейте водой.
- Порежьте помидор и положите в бульон.
- Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Подавать со сметаной.
На сковороде
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 90 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Отличной посудой для тушения перцев с фаршем является сковорода. В ней блюдо приготовится равномерно и быстро. Желательно выбирать сковороду с толстым дном и стенками. Фаршированный перец с рисом и фаршем будет еще вкуснее, если во время приготовления добавить в бульон ложку томатной пасты. Подавать со свежей зеленью как основное блюдо. Если положить вместо томатной пасты ложку сметаны, то получатся перцы в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий – 300 г;
- перчик среднего размера – 6 шт.;
- рис – 0,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мелкопорезанный лук смешать с мясом и рисом, посолить, поперчить.
- Очищенные плоды наполнить фаршем.
- Разложите заготовки в сковороде, затем залейте водой так, чтобы она покрывала их на 1 см.
- Морковь порежьте соломкой и выложите в бульон.
- На среднем огне тушите блюдо под закрытой крышкой.
- За 10 минут до готовности добавьте мелко порезанный чеснок.
С сыром
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 110 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вам надоели традиционные фаршированные перцы с мясом или просто хочется удивить своих гостей за праздничным столом, то попробуйте сделать их по другому рецепту – с сыром. Он придаст блюду совершенно новый сливочный вкус. Готовить перцы с сыром и фаршем можно в кастрюле, духовке или на сковороде – разница лишь во времени.
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий – 300 г;
- сыр – 150 г;
- болгарский перчик – 8 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- кинза – пучок;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Порежьте мелко лук, помидор почистите от кожицы и порежьте кубиками, кинзу мелко порубите или измельчите в блендере.
- Сыр потереть на крупной терке.
- Смешайте мясо с томатами, луком, сыром и кинзой. Посолите по вкусу.
- Очистите овощи от внутренностей и наполните их подготовленной начинкой.
- Сложите перчики в посуду, затем добавьте немного воды для тушения.
- Готовьте на среднем огне под закрытой крышкой минут 40-50. Добавляйте воду по необходимости.
С грибами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 80 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Не менее вкусными будут фаршированные перцы с грибами. Причем грибы можно использовать совершенно любые: шампиньоны, лисички, белые или другие съедобные. Мелко порежьте их или пропустите через мясорубку вместе с мясом. Готовое блюдо хорошо подавать с вареным картофелем или пюре. Фарш для перцев можно выбирать свино-говяжий или куриный.
Ингредиенты:
- фарш – 300 г;
- перчики – 8 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте фарш с измельченными грибами, луком. Посолите.
- Очистите плоды от внутренностей и наполните начинкой.
- Сложите в кастрюлю. Добавьте немного воды.
- Тушить на среднем огне в течение часа. Доливать воду по необходимости
- Добавить чеснок для аромата за 10 минут до готовности.
С овощами
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 4 персон.
- Калорийность блюда: 70 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Бывает и такое, что фарша осталось совсем немного, а приготовить что-то вкусное очень хочется. На помощь придет рецепт фаршированных перцев с овощами, которые готовятся совершенно по такому же принципу, как и предыдущие блюда, только большая часть начинки делается из тех овощей, которые есть в вашем холодильнике. Блюдо получается не менее сытным и вкусным.
Ингредиенты:
- фарш – 200 г;
- перец – 8 шт.;
- рис – 0,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- капуста – 100 г;
- помидор – 2 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь почистить потереть на терке.
- Помидор порезать кубиками.
- Капусту нашинковать.
- Лук мелко порезать.
- Обжарьте овощи с фаршем.
- Начинить перчики готовой начинкой и сложить в форму для запекания, влить немного воды или бульона.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
- Подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
С гречкой
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 85 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Иногда можно поэкспериментировать и заменить в фаршированных перцах рис на гречку. Крупу промывать не стоит, а лучше прокалить ее на сковороде. Блюдо готовится по времени столько же, сколько и с рисом. По вкусу будет немного непривычно, но совсем не хуже, а кому-то, может быть, понравится даже больше классического. Для тех, кто сидит на диете, подойдет начинка из говядины или куриного филе. Так блюдо получится менее жирным.
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- перцы – 8 шт.;
- гречка – 0,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Гречку прокалите на горячей сковороде.
- Смешайте фарш для фаршированных перцев с крупой и мелко порезанным луком, посолите и поперчите по вкусу.
- Очистите перчики от внутренностей и наполните начинкой.
- Сложите в сковороду и залейте водой.
- Морковь порежьте кружочками и выложите поверх заготовок.
- Тушите 40 минут под крышкой на среднем огне.
В томатном соусе
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 100 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если вы планируете подать блюдо без всякого гарнира, то можно приготовить его в томатном соусе, который придаст пикантности во вкусе. Для приготовления соуса подойдут как натуральные помидоры, так и томатная паста из магазина. В любом случае подливка получится густой и насыщенный, а фаршированные перцы в сочетании с ней - очень вкусными.
Ингредиенты:
- Фарш – 500 г;
- перец – 8 шт.;
- рис – 0,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лавровый лист;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Лук очистить, мелко порезать.
- Смешайте фарш с рисом и луком, посолите и поперчите по вкусу.
- Очистите перцы от внутренностей.
- Столовой ложкой аккуратно начините их мясным фаршем.
- В половине литра воды смешайте томатную пасту.
- Сложите в кастрюлю и залейте приготовленной водой с томатом.
- Морковь порежьте кружочками и выложите поверху..
- Поставьте на средний огонь и тушите в течение часа, периодически добавляя воду, если потребуется.
- Добавьте мелко порезанный чеснок в самом конце.
В сметанном соусе
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 90 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Сметанный соус подойдет для блюда ничуть не хуже томатного, только вкус в итоге будет не пикантным, а, напротив, - очень мягкими нежным.
Ингредиенты:
- фарш свино-говяжий – 500 г;
- перцы – 8 шт.;
- рис – 0,5 ст.;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль, молотый перец – по вкусу;
- зелень для подачи.
Способ приготовления:
- Порежьте мелко лук.
- Смешайте фарш с рисом и луком, посолите и поперчите по вкусу.
- Очистите овощи от внутренностей.
- Столовой ложкой разложите мясную начинку.
- Сложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 1 см.
- Поставьте на средний огонь и тушите в течение часа, периодически добавляя воду, если потребуется.
- В самом конце добавьте 2 ст. л. сметаны и мелко порезанный чеснок, потушите 10 минут.
- Подавать с зеленью.
Видео
sovets24.ru
